Užtepėlė su ikrais - tai paprastas, tačiau prabangiai atrodantis užkandis, kuriuo nesunkiai nustebinsite tiek kasdienėje šeimos vakarienėje, tiek iškilmingoje šventėje. Šis patiekalas išsiskiria išraiškingu skoniu, elegantiška išvaizda ir universalumu - čia dera subtili kiaušinių, šviežių žalumynų gaiva bei sūrumo natomis praturtinti žuvies ikrai. Užtepėlė su ikrais dažnai asocijuojasi su šventėmis ir ypatingomis progomis, tačiau šiuolaikiniuose namuose tapo neatsiejama daugelio vaišių dalimi dėl savo greito paruošimo ir galimybės derinti įvairius ingredientus pagal skonį.

Įdaryti kiaušiniai su ikrais - tai puikus būdas nenuobodžiai sunaudoti po švenčių likusius margučius ar tiesiog paįvairinti savo užkandžių meniu. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir labai skanus, o ruošiant jį galima laisvai improvizuoti.

Ar jau visi supratote, kad Velykos ant nosies? Ar jau spėjote apgalvoti ką joms gaminsite? Net nežinau kodėl, bet tokia šventė man labiausiai asocijuojasi su farširuotais kiaušiniais. Turiu vieną Velykų keistenybę. Niekad nesuvalgau nė vieno margučio. Patikrinu stiprumą ir atiduodu stalo kaimynui iš kairės ar dešinės. Ne todėl, kad margučiai dažyti (jau daug metų juos dažom natūraliai), bet kietai virtų tiesiog taip valgyti nemėgstu. O ir šiaip, kiaušiniai man skaniausi kątik išvirti, dar šilti. Šie įdaryti kiaušiniai su ikrais - gurmaniškas receptas, kuriam prireiks vos kelių ingredientų. O tiksliau, tik penkių, jei neskaičiuosime druskos ir juodųjų pipirų. Juk geram, skaniam patiekalui daug produktų nereikia, svarbiausia, kad jie būtų kokybiški. Tokius tikrai rasite Assorti:

Klasikinis įdarytų kiaušinių su ikrais receptas

Šiam gurmaniškam receptui prireiks vos kelių ingredientų. Svarbiausia, kad jie būtų kokybiški.

Ingredientai:

• Kietai virti kiaušiniai - 5-6 vnt.
• Tunas - 1 skardinė
• Svogūnas - 0,5 vnt.
• Kaparėliai - 1 valg. š.
• Alyvuogės - 5-6 vnt.
• Petražolės - 1 ryšelis
• Majonezas (geriausia prancūziškas, su garstyčiomis, arba majonezas, sumaišytas su garstyčiomis be grūdelių) - 2-3 valg. š.
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Ikrai (papuošimui, rekomenduojama naudoti upėtakių ikrus) - 50 g
• Medus su trumais (nebūtina) - 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Puode užvirkite sūdytą vandenį.
2. Sudėkite kiaušinius ir kietai išvirkite.
3. Užpilkite juos šaltu vandeniu ir palikite apie 5 minutes.
4. Nulupkite kiaušinius ir perpjaukite pusiau.
5. Nulupkite svogūną ir jį apvirkite vandenyje, kad nebeliktų aštraus kvapo.
6. Dubenėlyje sumaišykite tuną (sutrinkite, jei reikia), kiaušinių trynius, kaparėlius, alyvuoges, smulkiai supjaustytą svogūną, petražoles ir majonezą.
7. Viską gerai sutrinkite, sumaišykite, įdėkite druskos ir pipirų.
8. Jei naudojate, įdėkite šiek tiek medaus su trumais.
9. Mažu šaukšteliu įdarą sudėkite į kiaušinių baltymų puseles.
10. Papuoškite žolelėmis (petražolėmis ar svogūno laiškais) ir ikrais.

Patarimai:

• Vietoj tuno galite naudoti kitą mėgstamą žuvį, pavyzdžiui, rūkytą lašišą.
• Į įdarą galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių ar tarkuotos citrinos žievelės.
• Jei norite pikantiškesnio skonio, įdėkite šiek tiek čili pipirų.
• Kiaušinius galite papuošti ne tik ikrais, bet ir našlaičių žiedais (jei pavyktų rasti šviežių ar džiovintų).

Rinkausi prancūzišką majonezą, kurio sudėtyje jau yra garstyčių - eina sau, koks skanus! Bet taip pat pagal skonį galite majonezą sumaišyti su garstyčiomis be grūdelių. Medus su trumais yra tiesiog nerealus, paliko išskirtinai gerą įspūdį tiek šiame recepte, tiek crostini su sūriu ir vynuogėmis recepte, kuriuo dalinausi anksčiau. Na, o puikaus skonio ir tekstūros upėtakių ikrai ant viršaus viską vainikuoja. Man dar nepavyko gauti našlaičių įdarytų kiaušinių papuošimui, bet jei jums pavyktų rasti šviežių ar džiovintų, atrodytų labai elegantiškai ir tiesiog puikiai. O jei vis tik nuspręsit, kad ant Velykų stalo kiaušinių ir taip nemažai, įdaryti kiaušiniai - puikus būdas nenuobodžiai sunaudoti po švenčių likusius margučius.

Kiti receptai su ikrais ir kiaušiniais

Vieno kąsnio sumuštiniai su kremu ir raudonaisiais ikrais

Šis receptas - puikus derinys traškių krekerių, kreminio sūrio ir prabangių raudonųjų ikrų.

Ingredientai:

• Raudonųjų ikrų - 80g.
• Mažų, traškių krekerių, be papildomų prieskonių - 200g.
• Sviesto - 30g.
• Grietinėlės sūrio, pvz. "Philadelphia" - 100g.
• Svogūnų laiškai - 1 ryšelis
• Krapų šakelės - 5-6 vnt.

Gaminimas:

1. Krekerius aptepkite plonu sluoksniu grietinėlės sūrio, arba šaukšteliu suformuokite kauburėlį.
2. Ant kremo išdėliokite ikrus.
3. Papuoškite svogūnų laiškais ir krapų šakelėmis.

Vieno kąsnio sumuštiniai su juoda duona, sūriu ir ikrais

Šis receptas - paprastas, bet elegantiškas užkandis, puikiai tinkantis šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Maži, juodos duonos kvadratėliai - 10-12 vnt.
• Grietinėlės sūris - 100g.
• Raudonieji ikrai - 50g.
• Svogūnų laiškai - 1 ryšelis
• Kietai virti putpelių kiaušiniai - 6 vnt.

Gaminimas:

1. Juodos duonos kvadratėlius aptepkite grietinėlės sūriu.
2. Pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais (pjaustytais ilgesniais šiaudeliais).
3. Uždėkite po puselę kietai virto putpelės kiaušinio.

Šprotais ir ikrais įdaryti kiaušiniai

Šis receptas - puikus būdas nenuobodžiai sunaudoti po švenčių likusius margučius, suteikiant jiems naują skonį.

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 5-6 vnt.
• Šprotai - 1 skardinė
• Raudonieji ikrai - 50g.
• Svogūnas - 0,5 vnt.
• Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūno kepimui
• Majonezas - 2-3 valg. š.
• Žalumynai (krapai, petražolės) - 1 ryšelis
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaušinius dedame į šaltą vandenį ir kai užvirs verdame ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Virtus kiaušinius paliekame atvėsti šaltame vandenyje, nulupame, perpjauname pusiau.
3. Svogūno puselę susmulkiname, pakepiname sviesto/augalinio aliejaus mišinyje ir paliekame atvėsti.
4. Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute.
5. Dedame šakute sutrintus šprotus (pasiliekame kiekvienai kiaušinio puselei po žuvelę), kepintą svogūną, majonezo.
6. Išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir šviežiais krapais.
7. Gautą įdarą šaukšteliu dedame į kiaušinio baltymo puseles.
8. Ant viršaus uždedame po žuvelę ir šaukštelį ikrų.

Kaip pasigaminti įdarytus kiaušinius su ikrais ir naminiu majonezu?

Na, o šį variantą su ikrais ir naminiu majonezu paruošti tikrai nėra ir užtrunka maždaug pusvalandį, įskaičiuojant ir naminio majonezo paruošimą. Beje, jį šiame recepte itin rekomenduoju, nes jis tiesiog nuostabaus skonio bei tekstūros. Jeigu norisi, tokio majonezo galima pasiruošti daugiau, nes jo galiojimo laikas 3-4 dienos. Apibendrinant galiu drąsiai teigti, kad gavosi lengvai aštrūs farširuoti kiaušiniai ir jų skonis buvo tikrai tobulas. Tad gaminam!

Receptui reikės:

• Kiaušiniai: 6
• Ciegoriaus ikrai: 20 gramų (tinka ir kitokie)
• Dižono (Dijon) garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
• Baltojo vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
• Aštrus padažas: 1 arbatinio šaukštelio
• Alyvuogių aliejaus: 50 mililitrų
• Druska: šiek tiek
• Pipirai: šiek tiek
• Paprikos milteliai: žiupsnelio (arba maltas čili; patiekimui)
• Svogūnų laiškai: kelių (patiekimui)

Naminiam majonezui:

• Kiaušiniai: 1
• Dižono (Dijon) garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
• Baltojo vyno actas: 1 arbatinio šaukštelio
• Česnakas: 1 nedidelės skitelės
• Citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus: 100 mililitrų
• Druska: šiek tiek
• Pipirai: šiek tiek

Paruošimas:

1. Pradžioje pasigamink naminį majonezą - į plakimo indą dėk vieną kiaušinio trynį (baltymo neprireiks), vieną arbatinį šaukštelį garstyčių, vieną arbatinį šaukštelį balto vyno acto, žiupsnelį druskos ir pipirų. Viską išmaišyk.
2. Tada lengva srovele pilk aliejų ir nuolatos plak šluotele, kol gausi majonezą.
3. Įberk susmulkintą česnaką, supilk citrinos sultis ir dar vieną kartą išmaišyk.
4. Išsivirk kiaušinius - sudėk juos į puodą su šaltu vandeniu ir užvirk.
5. Kiaušinius virk apie 15 minučių, po to pakišk kelioms minutėms po šaltu vandeniu.
6. Pravėsusius kiaušinius perpjauk išilgai ir išimk trynius.
7. Tuomet į maisto trintuvą sudėk visus išvirusius trynius, 3-4 šaukštus pasiruoštu naminio majonezo, Dižono (Dijon) garstyčias, baltojo vyno actą, aštrų padažą ir druską bei pipirus. Viską sutrink iki vientisos masės.
8. Galiausiai, plakdamas dalimis supilk alyvuogių aliejų.
9. Pasiruoštą trynių masę paragauk, jeigu trūksta pagardink druska bei pipirais.
10. Ją supilk į konditerinį maišelį ir įdaryk kiaušinių baltymų puses.
11. Ant viršaus dėk šiek tiek ciegorių ikrų (arba kitokių), pašlakstyk alyvuogių aliejumi ir apibarstyk paprikos arba čili milteliais.
12. Išdėliok į pasirinktą norimą lėkštę ir tiek ant stalo.

Ką daryti su likusiais virtais kiaušiniais po Velykų?

Po Velykų dažniausiai lieka nemažai virtų kiaušinių. Tiesa, prieš pasiraitojant rankoves ir kimbant į kulinarinius atradimus, apie virtus kiaušinius dera šį tą žinoti. Kietai virtas ir margintas kiaušinis taip pat turi galiojimo laiką. Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų.

Įdaryti kiaušiniai su krienais ir ikrais

Reikės:

• 4 virtų kiaušinių
• 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
• 2 v. š. majonezo
• 1⁄2 a. š. krienų
• 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos

Gaminame:

1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
2. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytis saulėje džiovintais pomidorais.
3. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
4. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.

Sveikos kiaušinių salotos

Reikės:

• 6 kietai virtų kiaušinių
• 2 salierų stiebų
• 4 v. š. graikiško jogurto
• 1 a. š. Dižono garstyčių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio pipirų

Gaminame:

1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau).
2. Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį.
3. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.
4. Skanaukite su skrudinta duonele.

Sausainiai su virtu kiaušiniu

Reikės:

• 200 g sviesto
• 200 g rudojo cukraus
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 200 g miltų
• 150 g juodojo šokolado su cukruotomis apelsinų žievelėmis
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. druskos

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Į elektrinį maišytuvą sudėkite kambario temperatūros sviestą bei rudąjį cukrų ir maišykite apie 2 minutes, kol tešla taps puri.
3. Supilkite vanilės ekstraktą, smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius (taip, virtus!) ir maišykite toliau.
4. Tuomet suberkite druską, miltus, kepimo miltelius, dar pamaišykite ir į gautą tešlą suberkite smulkiai supjaustytą ar sutarkuotą šokolado plytelę.
5. Išklokite skardą kepimo popieriumi, palikdami tarpus dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite sausainius orkaitėje apie 10-15 minučių, kol paruduos kraštai.

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu

Reikės:

• 2 sunokusių avokadų
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 4 v. š. salsos padažo
• 10 g šviežių špinatų
• 4 visagrūdžių tortilijų
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais.
2. Tortilijas padenkite salsos pažadu.
3. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį.
4. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau.
5. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Kepti kiaušinių kukuliai

Reikės:

• 700 g jautienos faršo
• 8 kietai virtų kiaušinių
• 3 žalių kiaušinių
• 5 v. š. miltų
• 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
• Žiupsnio džiovinto raudonėlio
• Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnio druskos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Puode užvirkite sūdytą vandenį. Sudėkite ir kietai išvirkite kiaušinius. Užpilkite juos šaltu vandeniu ir palikite apie 5 min. Išimkite ir sutrinkite trynius. Sudėkite majonezą su garstyčiomis, po žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite, ištrinkite iki vientiso kremo. Pagardinkite puse šaukštelio medaus su trumais ir paragaukite. Kiaušinius įdarykite kremu, naudodami konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu arba tiesiog šaukštelį. Ant viršaus sudėkite ikrus.

Kiaušinius išvirkite ir nulupkite. Nupjaukite viršų ir trynius išimkite į dubenį. Svogūnus supjaustykite plonais šiaudeliais, apkepkite aliejuje (reikės ~2 šaukštų aliejaus) apie 4-5 min. Sudėkite nerafinuotą cukranendrių cukrų ir karamelizuokite apie 2-3 min. Supilkite raudonojo vyno actą ir granatų sultis. Pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais. Troškinkite apie 15 min., kol svogūnai suminkštės ir pasidarys blizgūs. Kiaušinių trynius sumaišykite su smulkintais marinuotais agurkėliais, tabasko padažu, alyvuogių aliejumi, smulkintais česnakų laiškais, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir konditeriniu maišeliu užpildykite padažu išskobtus kiaušinius. Ant kiaušinių viršaus dėkite po šaukštelį karamelizuotų svogūnų ir ikrų. Gardžių atradimų.

tags: #idaryti #kiausinis #su #ikrais

• Kaip gydyti nerimą
• Kaip gydyti galvos skausmą nėštumo metu
• Hormonų vaidmuo vyrų vaisingumui
• Pirmieji dantukai: priežiūra ir gydymas
• Lavinamasis žaislas mažiesiems