Kiaušiniai - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniams pusryčiams, tiek šventiniam stalui. Jie greitai paruošiami, maistingi ir puikiai dera su įvairiais ingredientais. Nors tradiciškai kiaušinienė kepama keptuvėje, orkaitėje keptas kiaušinis gali tapti puikia alternatyva, leidžiančia atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip orkaitėje iškepti gardžius ir originalius kiaušinius, taip pat pasidalinsime naudingais patarimais, kaip išsirinkti ir laikyti kiaušinius.

Kiaušinių nauda ir pasirinkimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pataria atkreipti dėmesį į galiojimo terminą - tai pagrindinis kokybės kriterijus. Nors dauguma įpratę kiaušinius laikyti šaldytuve, šis produktas nereikalauja griežto temperatūros režimo, tad galite juos laikyti ir kambario temperatūroje. Tačiau laikant kiaušinius aukštesnėje temperatūroje, jų saugojimo terminas bus trumpesnis.

Prieš vartojimą kiaušinius būtinai nuplaukite. Geriausia pamirkyti juos šiltame sodos tirpale, tuomet nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Patikrinti, ar kiaušinis yra šviežias, yra ganėtinai sudėtinga, todėl rinkdamiesi kiaušinius parduotuvėje pirmiausiai apžiūrėkite, ar jie nėra suskilę. Jei parsinešus į namus ar ilgiau namuose palaikius kiaušinius kyla įtarimų dėl jų kokybės, galite pabandyti liaudišką kiaušinio kokybės patikrinimo metodą: įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite, ar jis nusileidžia į dugną. Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo daugiau oro pro lukštą į juos patenka, tad pasenę ir vartojimui nebetinkami kiaušiniai bus lengvesni, panardinti į vandenį iškils į paviršių.

V.Juodkazienės teigimu, skirtumo tarp baltų ir rudų kiaušinių nėra, o jų tvirtumas priklauso ne nuo spalvos, bet vištos amžiaus. Tačiau visų svarbiausia - vištų auginimo būdas, todėl patartina rinktis ant kraiko laikomų vištų kiaušinius.

Be to, neišmeskite kiaušinių lukštų, nes jie - taip pat naudingi organizmui. Kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų. Iš kiaušinių lukštų galite pasigaminti natūralų maisto papildą. Kiaušinius gerai nuplaukite ir nuskalaukite po tekančiu drungnu vandeniu, pavirkite vandenyje kelias minutes, tuomet nulupkite ir pašalinkite kiaušinių vidinėje pusėje esančią plėvelę. Kiaušinių lukštus kelioms valandoms padėkite tamsioje gerai vėdinamoje vietoje, kad jie išdžiūtų, o išdžiūvusius sugrūskite į miltelius.

Ištaigingi orkaitėje kepti kiaušiniai indeliuose

Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą originaliu ir skaniu patiekalu. Kiaušiniai kepami atskiruose indeliuose, todėl patiekalas atrodo ypač elegantiškai.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų grietinėlės
• 1 šaukšto sviesto
• Keptos šoninės gabaliukų
• Norimų prieskoninių žolelių (pvz., bazilikų, rozmarinų, krapų ar pesto padažo)
• Gilios skardos, pripildytos vandeniu
• Karščiui atsparių vienos porcijos dydžio apvalių keramikinių indelių

Gaminimas:

1. Ištepkite indelius sviestu, įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės.
2. Įmuškite kiaušinius. Vienam indeliui tenka vienas kiaušinis.
3. Sudėkite norimas žoleles, šoninę.
4. Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti.
5. Paruoštus galite papuošti šaukšteliu pesto padažu ar pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Kiaušiniai su moliūgais ir šonine

Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi šilto ir sotaus patiekalo su sezoninėmis daržovėmis.

Reikės:

• 2 a. š. aliejaus (alyvuogių)
• 4 v. š. sviesto
• Šoninės
• Moliūgo
• Druskos, pipirų, paprikos miltelių
• Pomidorų
• Džiovintų pomidorų
• Pesto padažo

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, moliūgą - nedideliais kubeliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje kepkite šoninę, kol ji taps traški. Tuomet įpilkite šlakelį aliejaus (alyvuogių) ir sudėkite moliūgus. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir paprikos miltelių.
3. Kepimo indelius ištepkite sviestu.
4. Ant dugno dėkite kepintus moliūgus su šonine, tuomet per pusę perpjautus pomidorus, smulkintus džiovintus pomidorus ir po pusę šaukštelio pesto.
5. Įmuškite kiaušinius.
6. Kepkite 200 ‘C įkaitintoje orkaitėje 15 min., arba kol baltymas sustandės. Tačiau kiaušinio trynys turėtų likti minkštas.
7. Patiekite iš kart su šviežia duona.

Tokio tipo patiekalą galite kepti didesniuose induose. Gali tilpti ne vienas, o du kiaušiniai.

Kiaušiniai su daržovėmis ir kumpiu

Šis receptas - puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir sukurti spalvingą bei skanų patiekalą.

Reikės:

• Pievagrybių
• Porų
• Morkų
• Kumpio
• Džiovintų pomidorų
• Parmezano sūrio
• Krapų
• Sviesto
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Kiaušinių

Gaminimas:

1. Džiovintus pomidorus 10 minučių pamerkite į šaltą virintą vandenį. Išgriebę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis.
2. Nuplautus pievagrybius susmulkinkite, porą supjaustykite griežinėliais. Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, supjaustykite plonomis riekelėmis.
3. Kumpio riekeles kelias minutes paskrudinkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje.
4. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto. Suberkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite apie minutę. Sudėkite smulkintas morkas ir kepinkite, kol jos kiek suminkštės. Nukelkite nuo ugnies.
5. Keturis keraminius indelius ištepkite sviestu, į kiekvieną po lygiai įdėkite džiovintų pomidorų. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
6. Įkrėskite po kelis šaukštus kepintų daržovių, pabarstykite likusiu parmezanu ir smulkintais krapais.
7. Į kiekvieną dubenėlį įtieskite po porą skrudinto kumpio riekelių, įmuškite po du kiaušinius. Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais.
8. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Kiaušiniai keptuvėje su pomidorais ir fetos sūriu

Šis receptas - puikus pasirinkimas greitiems ir skaniems pusryčiams ar brunch'ui.

Reikės:

• Pomidorų
• Lapinių kopūstų
• Sviesto
• Grietinės
• Fetos sūrio
• Druskos
• Pipirų
• Kiaušinių

Gaminimas:

1. Supjaustykite pomidorus ketvirčiais. Pašalinkite lapinių kopūstų kietus stiebus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
3. Berkite pomidorus į keptuvę su gabalėliu sviesto, pabarstykite druska, pipirais ir porą minučių patroškinkite.
4. Ant viršaus dėkite susmulkintus lapinius kopūstus ir fetos sūrį.
5. Įmuškite kiaušinius ir kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.

Kiaušiniai su kumpiu ir pomidorais keksiukų formelėse

Šis receptas - puikus pasirinkimas vaikams, nes patiekalas atrodo ypač patraukliai.

Reikės:

• Vytinto kumpio
• Česnako
• Pomidorų
• Sūrio
• Sviesto
• Druskos
• Pipirų
• Kiaušinių

Gaminimas:

1. Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti.
2. Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars.
4. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.
5. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol kiaušinio baltymas sukietės.

Kiaušiniai keptuvėje su pomidorais ir alyvuogėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta Viduržemio jūros skonius.

Reikės:

• Kiaušinių
• Pomodoriukų
• Alyvuogių
• Kumpio
• Parmezano
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Į orkaitei atsparias keptuvėles įmušame kiaušinius, įberiame šiek tiek druskos, pipirų.
2. Į vieną keptuvę ant kiaušinių suberiame pusiau perpjautus pomodoriukus.
3. Iš alyvuogių pašaliname kauliukus.
4. Ant iškepusių kiaušinių dėliojame kumpį, marinuotas alyvuoges, beriame šiek tiek parmezano.

Tokiuose pusryčiuose svarbiausia skonių balansas. Alyvuogės ir kumpis yra šio patiekalo topas: nejauti, jog valgai itin sveikai, dėl to vėliau nesinori darinėt šaldytuvo durelių.

Purus omletas orkaitėje

Zina Bružienė, maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė, dalijasi savo receptu, kaip orkaitėje iškepti purų ir skanų omletą.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 200 ml pieno
• Druskos
• Sviesto

Gaminimas:

1. Kiaušinius išbalbatuokite su druska, bet neplakite.
2. Įpilkite pieną ir taip pat labai lengvai išbalbatuokite, bet neplakite.
3. Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu, supilkite plakinį, dėkite porą mažuliukų sviesto spurgelių ir dėkite į orkaitę, kur 180 laipsnių temperatūroje kepkite maždaug 25 min. - kol omletas iškils ir dailiai paskrus iš viršaus.

Kadangi kepdamas omletas smarkiai pakyla, tinklaraštininkė pataria rinktis indą aukštais kraštais. Omleto dydis priklauso nuo plakinio kiekio - kuo daugiau kiaušinių ir kuo mažesnis indas, tuo storesnis omletas. Kad tik neliptų per kraštus. Žinoma, kaip ir kiekvienas gaminys iš kiaušinių, išimtas iš orkaitės jis pakris, bet tai normalu. O jei išpilstysite plakinį į porcijinius indelius, tai ir patiekti galėsit neišpurtę omleto į lėkštes.

Patarimai, kaip kepti kiaušinius orkaitėje

• Indeliai: Naudokite karščiui atsparius indelius, skirtus kepti orkaitėje.
• Temperatūra: Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 °C.
• Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, indelių dydžio ir to, kokio kietumo kiaušinių norite. Paprastai kepama 15-20 minučių, kol baltymas sukietėja, o trynys dar lieka skystas.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų skonį.
• Priedai: Į kiaušinius galite dėti įvairių priedų, tokių kaip daržovės, mėsa, sūris ar žolelės.

tags: #idaryti #kiausiniai #orkaiteje

• Ikimokyklinio amžiaus vaikų mitybos gairės
• Kaip gydyti kriaušinio raumens sindromą
• Gyvenimo kelias ir profesionalumas Linos Aleknavičienės
• Latviškos kilmės lietuvių įžymybės
• Profesionalumas ir rūpestis pacientams: gydytojo Alfredo Hofmano patirtis