Grikiai yra vieni naudingiausių grūdų, turinčių daug puikių sudedamųjų medžiagų ir retai sukelia alergijas, todėl grikių košė tinkama alergiškiems vaikams. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl grikiai yra naudingi kūdikiams, kaip juos tinkamai paruošti ir kokius receptus galite išbandyti.
Grikių nauda kūdikiams
Grikiai yra labai vertingos kruopos, turinčios daug puikių sudedamųjų medžiagų. Juose gausu cinko, vario, geležies ir magnio. Grikiuose gausu B grupės vitaminų, kurie ypač naudingi nervų sistemos veiklai, taip pat amino rūgščių, kurias turime gauti su maistu. Viena iš dažnų vaikučių bėdų - užkietėję viduriukai. Grikiai yra puikus skaidulų šaltinis, todėl nekietina mažylio viduriukų. Moksliniai tyrimai parodė, kad dažnai nesmulkintų grūdų (įskaitant grikius) ir žuvies valgantys vaikai rečiau serga bronchų astma. Grikiai turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir laikomi vienu tų produktų, kurie saugo nuo cukraligės bei nutukimo.
Kūdikiui sulaukus 7-8 mėnesių ir jau susipažinus su daržovių skoniu, mažyliui galima pasiūlyti grikių košės. Jeigu jūsų mažylis mėgsta grikių kruopas, puiku, galite tuo pasidžiaugti. Tačiau pratinant prie naujo maisto visada privalu laikytis taisyklės „Neskubėk“.
Kaip tinkamai išvirti grikius kūdikiui
Grikių virimas yra labai paprastas procesas, tačiau svarbu laikytis teisingų proporcijų, kad grikiai būtų tinkamai išvirti ir neišdžiūtų, nei per daug išmirktų. Prieš virimą kruopas reikia peržiūrėti, ar jos gerai išvalytos, ar jose neatsirado kenkėjų, pelėsių ir pan. Peržiūrėtas kruopas nuplaukite sietelyje, geriau tekančiu vandeniu, leiskite vandeniui nusivarvėti. Po to inde, (geriausia stikliniame) kruopas pamerkite 6-8 valandoms. Kai kruopos išmirksta, jas dar kartą reikia nuplauti kiaurasamtyje tekančiu vandeniu.
Kai vanduo užvirs, suberkite į puodą grikius. Virkite grikius apie 10-15 minučių, priklausomai nuo jų tipo. Nulupti grikiai užtrunka mažiau laiko, o viso grūdų grikiai gali reikalauti šiek tiek ilgesnio virimo (15-20 minučių). Kai grikiai yra išvirti, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite jiems pastovėti dar 5-10 minučių.
Prieš maitinimą patikrinkite košės temperatūrą, ji turi būti ne karštesnė kaip 35°C ir ne vėsesnė kaip 25°C. Šaldama košė praranda daug skonio ir fizinių savybių. Geriau virti, o paskui trinti, nes trinant galima lengviau reguliuoti košės tirštumą - kruopų grubumą.
Patarimai, kaip paįvairinti grikių košę
Grikiai yra universalus ingredientas, todėl juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį. Jei norite suteikti grikiams papildomo skonio, galite juos virti vištienos, daržovių ar kitokiu sultiniu. Vietoj vandens galima naudoti jautienos ar vištienos sultinį, jei ruošiate sūrų patiekalą. Norėdami grikiams suteikti traškesnį ir ryškesnį skonį, galite pirmiausia juos lengvai apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto, kol jie šiek tiek įgaus auksinę spalvą. Jei norite išvengti virimo ant viryklės, galite išbandyti grikių virimą orkaitėje. Tereikia paruošti grikius, supilti į skardą, užpilti karštu vandeniu ir uždengti folija.
Grikiai puikiai tinka su kepta vištiena, jautiena ar žuvimi. Grikių košė - idealus garnyras prie bet kokio mėsos patiekalo: keptos ar virtos mėsos, kotletų ir kt. Taip pat grikiai puikiai dera su daržovėmis: galite virti grikius su smulkintais daržovėmis (pavyzdžiui, morkomis, cukinijomis, svogūnais) ir šiek tiek prieskonių. Visas daržoves patroškinti.
Grikių koše su šprotais
Klasikinis grikių košės receptas
Ši vaikiška grikių košė gali būti patiekiama pusryčiams, pietums ar vakarienei! Jei pageidaujama, galima įdėti sviesto, karšto pieno, uogienės, cukraus ar medaus, tačiau klasikinis grikių košės gaminimo variantas yra su druska, o tada galima dėti bet kokių priedų.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Grikiai | 150 g |
| Vanduo | 450 ml |
| Druska | 3 žiupsneliai |
Paruošimas:
- Supilkite kruopas į dubenį, surūšiuokite pašalindami šiukšles.
- Užpildykite vandeniu ir keletą kartų nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- Supilkite grikius į puodą, įberkite druskos.
- Užpilkite karštu vandeniu ir padėkite ant viryklės, įjungdami maksimalią šilumą.
- Užvirinkite ir nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite indą dangčiu ir virkite dar 12-15 minučių.
- Tada išjunkite ugnį, puodą visiškai uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutėms.
Šilkinės grikių košės receptas
Šis receptas suteiks grikių košei ypatingą švelnumą ir skonį.
2 porcijoms reikės:
- 6 šaukštų grikių
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų smulkintų migdolų
- 250 ml pieno
- Žiupsnelio druskos ir cukraus
Paruošimas:
- Grikius pakepkite porą minučių svieste.
- Suberkite grikius ir migdolus į puodą, užpilkite pienu, įberkite druskos ir cukraus.
- Puodą uždenkite ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Košę šutinkite apie 10-15 minučių.
- Patiekiant pagardinkite razinomis ar džiovintų obuolių gabaliukais.
Kruopų košės kūdikiams: bendri patarimai
Kruopų košės - tai daug energijos teikiantis patiekalas. Lietuvoje pirmoji košė rekomenduojama daržovių, tačiau tai ne taisyklė - galite pradėti papildomą maitinimą ir nuo kruopų košės. Geriausia atsižvelgti į sezoną. Košę pradėkite duoti nuo 1 valgomojo šaukšto, kas antrą trečią dieną didinant porcijos kiekį po 1 valgomąjį šaukštą, iki 150-160 ml. Kaip ir kiekvieną naują maistą, kūdikis košę gali ne iš karto pripažinti. Kartais tenka tą pačią košę siūlyti 15-20 kartų. Taigi jei iš karto mažasis nevalgo košės, dar nereiškia, kad ji jam nepatinka - paprasčiausiai jam priprasti prie naujo skonio reikia laiko. Kūdikio skonis gali keistis vos ne kasdien.
Kokios kruopos tinkamos pirmajai košei?
Anksčiau buvo siūloma pradėti nuo manų, dabar jie „nukišti“ į pabaigą. Kaip yra iš tiesų? PSAO pirmąją kruopų košę daugelį metų siūlydavo įvesti ryžių. Prieš kelerius metus ryžiuose atradus didelius neorganinio arseno kiekius (ypač ryžių piene), Europos vaikų gastroenterologijos, hepatologijos ir mitybos draugija išleido rekomendacijas (2015 m.) nenaudoti kūdikiams ir vaikams ryžių pieno. Skandinavai nuėjo dar toliau - jie pataria ryžių košės kūdikiams duoti itin retai, nes didelė tikimybė, kad su koše kūdikis gaus neorganinio arseno. Maistiniu požiūriu prasčiausia yra manų, t.y. Kai kūdikis pripranta prie vienos košės, jam pasiūlykite kitų kruopų košės.
Kaip išsirinkti kokybiškas kruopas?
Kad košėje ją gaminant išliktų kuo daugiau organizmui būtinų ir reikalingų medžiagų, ji turi būti gaminama iš kokybiškų kruopų, pvz., ekologiškai užaugintų grikių, ne senesnio kaip 2 metų derliaus (apie tai, kokių metų derlius parduodamas, pardavėjai pirkėjus nelabai linkę informuoti). Perkant reikia žiūrėti, kad kruopos būtų vizualiai be priemaišų, pelėsių, nesulipusios („nesušokusios“), nesubyrėjusios, nepakenktos įvairų kenkėjų, kad skleistų kruopų rūšiai būdingą kvapą. Kiekvienas produktas laikomas praranda daug maistinių savybių.
Pirkti ar gaminti namuose?
Dabar parduotuvės lūžta nuo didelės kruopų košių įvairovės kūdikiams. Pramoniniu būdu gaminamos kruopų košės gali būti įvairiai supakuotos - pakeliuose ir rečiau stiklainiuose. Pirkite tą pramoniniu būdu pagamintą kruopų košę, kuri skirta būtent Jūsų kūdikio amžiui. Kitaip tariant, patiekalo maistinė vertė yra apskaičiuojama, priklausomai nuo valgytojo amžiaus: 6 mėnesių kūdikiui negalima duoti košės, kuri gamintojo skirta 9 mėn. ir vyresniems kūdikiams. Pramoniniu būdu pagamintų kruopų košių negardinkite jokiais priedais. Pramoniniu būdu pagamintos kruopų košės yra su pienu ir be jo. Kai kūdikis turi viršsvorio, geriau tinka košė be pieno. Pieniškų košių virti nereikia, pakanka miltelius užpilti 50°C temperatūros virintu vandeniu, gerai pamaišyti ir košė paruošta. Daugumos šių košių sudėtyje yra 12 vitaminų, geležies, cinko, kalcio, jodo ir kitų medžiagų, reikalingų sparčiam kūdikio augimui. Tų pačių medžiagų yra ir namuose pagamintose kruopų košėse. Geresnės yra tos pramoniniu būdu pagamintos košės, kuriuose nėra cukraus. Pramoniniu būdu pagamintos kruopų košės sutaupo daug mamos laiko, tačiau jos yra brangesnės už namuose pagamintas. Pirkti ar gaminti namuose - kiekvienos šeimos finansų ir skonio reikalas.
