Vykdant ikimokyklinio ugdymo programas, būtina užtikrinti tinkamą vaikų mitybos organizavimą. Tai reglamentuojama Lietuvos Respublikos Sveikatos apsaugos ministro 2018-04-10 įsakymu Nr. V-394 patvirtintu „Dėl maitinimo organizavimo ikimokyklinio ugdymo, bendrojo ugdymo mokyklose ir vaikų socialinės globos įstaigose tvarkos aprašo patvirtinimo“ galiojančia naujausia redakcija (nuo 2023 m. lapkričio mėn.).
Taip pat svarbu vadovautis „Gerosios higienos praktikos taisyklėmis viešojo maitinimo įmonėms“ ir naujausia Lietuvos higienos norma HN 15:2021 „Maisto higiena“ (nuo 2021 m. sausio mėn.). Šios normos nustato bendruosius maisto tvarkymo, patalpų priežiūros ir personalo higienos reikalavimus, kurie yra privalomi visoms viešojo maitinimo įmonėms, įskaitant ikimokyklines įstaigas.
Darželyje vaikai yra maitinami pagal 15 dienų maitinimo valgiaraštį. Toks valgiaraščio sudarymas leidžia užtikrinti maistingumo ir maisto produktų įvairovę, atsižvelgiant į vaikų amžiaus ypatumus ir mitybos rekomendacijas.
Maitinimo organizavimo reikalavimai
Maitinimo organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose apima daugybę aspektų, pradedant patalpų priežiūra ir baigiant maisto produktų laikymu bei paruošimu. Privaloma užtikrinti, kad visos patalpos, kuriose ruošiamas ir laikomas maistas, atitiktų higienos normų reikalavimus. Tai apima patalpų valymą ir dezinfekciją, tinkamą vėdinimą ir apšvietimą.
Maisto produktų laikymas turi būti organizuojamas atskirai pagal jų rūšis, laikantis temperatūros režimo reikalavimų. Tai padeda išvengti kryžminės taršos ir užtikrina maisto saugumą. Pavyzdžiui, žali produktai ir paruošti patiekalai turi būti laikomi atskirai.
Darbuotojų higiena
Darbuotojai, dirbantys su maistu, privalo griežtai laikytis asmens higienos taisyklių. Tai apima nuolatinį rankų plovimą, švarių darbo drabužių dėvėjimą ir tinkamą plaukų pridengimą. Svarbu, kad darbuotojai būtų pasirengę atlikti savo pareigas tik pasitikrinę sveikatą ir turintys tam reikalingus dokumentus.
Bet koks darbuotojo susirgimas, ypač susijęs su virškinimo sistema ar odos ligomis, privalo būti nedelsiant praneštas administracijai, kad būtų imtasi reikiamų prevencinių priemonių.
Maisto sauga ir kokybė
Užtikrinant maisto saugą, ypatingas dėmesys skiriamas maisto produktų kokybei. Visi perkami maisto produktai turi atitikti nustatytus standartus ir turėti reikiamus kokybės bei saugos sertifikatus. Maisto ruošimo procesas turi būti kontroliuojamas, kad būtų išvengta galimos taršos ir užtikrintas tinkamas terminis apdorojimas.
Valgiaraščiai sudaromi atsižvelgiant į vaikų amžiaus ypatumus, mitybos rekomendacijas ir sezoniškumą. Svarbu, kad vaikai gautų pakankamą kiekį vitaminų ir mineralų.
Tėvų ir darbuotojų bendradarbiavimas
Veiksmingas bendradarbiavimas tarp tėvų ir darbuotojų yra labai svarbus siekiant užtikrinti vaikų gerovę ir sveikatą. Tėvai turėtų informuoti įstaigos personalą apie vaikų alergijas, maisto netoleravimą ar kitus sveikatos ypatumus, kurie gali turėti įtakos mitybai. Darbuotojai, savo ruožtu, turėtų teikti tėvams informaciją apie vaikų mitybos įpročius darželyje ir siekti bendradarbiauti sprendžiant iškilusius klausimus.
Reguliarus bendravimas ir bendradarbiavimas padeda sukurti saugią ir sveiką aplinką vaikams, kurioje tinkama mityba yra vienas iš svarbiausių prioritetų.
tags: #geros #higienos #praktikos #taisykles #ikimokyklinio #ugdymo
