Eglė Kliukaitė yra gydytoja-dietologė, teikianti vertingus patarimus mitybos klausimais. Šiame straipsnyje apžvelgiama jos veikla ir įžvalgos apie sveiką mitybą.
Eglės Kliukaitės patarimai apie sveiką mitybą
Moksliniais tyrimais įrodyta, kad žmonės, kurie rytais valgo košes, mažiau užkandžiauja kaloringais užkandžiais ir dažniau renkasi sveikesnius užkandžius, todėl lengviau išlaiko sveiką svorį ir juos mažiau vargina antsvoris, nutukimas. Pilnaverčiai pusryčiai, kuriems puikiausiai tinka košė, mažina persivalgymų tikimybę dienos metu ir ypatingai vakare.
Pusryčiaujantys vaikai geriau mokosi, lėčiau pavargsta, geriau koncentruoja dėmesį, geresnė jų tiek trumpalaikė, tiek ilgalaikė atmintis. Be to, valgydami pusryčiams košę, aprūpiname organizmą ne tik energija, bet ir būtiniausiomis, vertingomis maisto medžiagomis - vitaminais, mineralais, mikroelementais, biologiškai aktyviomis medžiagomis. Pusryčiams valgoma košė garantuoja gerą dienos pradžią.
Pagrindinė visų kruopų sudedamoji dalis - angliavandeniai, kurie sudaro apie 50-70%, taip pat jose yra aminorūgščių, augalinių riebalų, vitaminų, mikro bei makroelementų. Priklausomai nuo kruopų rūšies, šių minėtų medžiagų santykis skirtingas. Štai daugelio pamėgta avižų košė turi daug augalinių baltymų ir riebalų, skaidulinių medžiagų, be to, kalcio, magnio, fosforo, kalio, geležies, vit. B ir E. Labai vertingos grikių kruopos, jose mineralinių medžiagų kiekis (ypač geležies), lyginant su kitomis kruopomis, - vienas iš didžiausių, be to mūsų organizmas šias kruopas lengvai virškina.
Būtų sveikiausia, jei košes valgytume kuo įvairesnes, tokiu būdu aprūpinsime organizmą naudingomis medžiagomis. Tačiau vaikams labiau rekomenduojama valgyti avižų, grikių, natūraliųjų ryžių, sorų košes ir mažiau valgyti manų, kukurūzų kruopų.
Gudrybės verdant košę
- Nevirkite košės iki pat galo.
- Užteks pavirti košę kelias/kelioliką minučių ir pastatyti ją šiltai, kad išbrinktų.
- Daugumą košių galima brinkinti užpylus šaltu vandeniu.
- Taip išsaugomos visos jų vertingosios mineralinės medžiagos.
- Tiesiog užpilkite pvz. grikius iš vakaro, o ryte jau turėsite išbrinkusias kruopas.
- Kad košė greičiau išvirtų, maišykite ją iš lėto.
- Greitai maišoma ji ilgiau verda.
Obuolių nauda
Obuoliai - bene populiariausi lietuviški vaisiai, kurie yra skanūs ir naudingi sveikatai. Obuolio vertę galima lengvai sumažinti - viskas priklauso, ką darote su vaisiaus odele.
Mitybos specialistė Vaida Kurpienė paaiškino, kad obuolio žievelėje ir iškart po ja esančios naudingosios medžiagos šiek tiek skiriasi priklausomai nuo obuolio spalvos. Jei nulupame obuolio odelę, didelę dalį naudingų medžiagų tiesiog išmetame.
Tiesa, ne visiems galioja ta pati taisyklė. Obuolys kai kuriems žmonėms sukelia rūgštingumą, tad jie, kaip pastebiu praktikoje, jų turi atsisakyti. Tačiau nulupus odelę situacija pasitaiso. Vaisiaus odelėje yra daug netirpių skaidulų, tad tiems, kurie turi virškinimo bėdų, odelė gali sudirginti skrandį.
Jei žievelė nelabai skani, tai nekankinkite savęs ją kramtydami vien todėl, kad ji esą labai sveika. Jei turite pasirinkimą, visada pirmenybę teikite mamos, močiutės sodo vaisiams. Tačiau kad ir iš kur jie būtų, visada obuolius gerai nuplaukite po šiltu vandeniu.
Dietologijos klinikos „Dietos sistema“ gydytoja-dietologė Žana Antonova pasakojo, kad kuo arčiau vaisiaus odelės, tuo daugiau įvairiausių naudingų medžiagų mūsų organizmui. Obuoliuose gausu vitamino C, skaidulų, o šios ir kaupiasi būtent odelėje. Skaidulos - tai mūsų organizmo šluota, mažinanti sunkiųjų metalų, cholesterolio kiekį kraujyje, gerinanti žarnyno funkcijas, taip apsaugodama nuo vidurių užkietėjimo ir onkologinių žarnyno ligų. Skaidulos taip pat padeda koreguoti cukraus kiekį kraujyje. Jei norėtumėte vien obuoliais užtikrinti skaidulų kiekį, gali būti sudėtinga, nes reikėtų jų suvalgyti labai daug.
Gydytoja dietologė pataria valgyti įvairų maistą bei kasdien po 2-3 obuolių kaip sveiką užkandį. Jei baiminatės, kad odelėje gausu chemikalų, tiesiog nusipirkę vaisių jį švariai nuplaukite. Be to, ir augintojai, siekdami išsaugoti vaisius kuo ilgiau šviežius, dar papildomai juos padengia specialiu vašku.
Vilniaus dietologijos centro gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė taip pat įsitikinusi, kad odelėje susikaupia daugiausiai naudingųjų medžiagų. Jei tik galite, jei žinote, kad obuolys užaugintas kuo natūraliau, verčiau vaisių valgykite su odele. Jei labai nepasitikite, iš kur obuolys atkeliavo, ją galite nupjauti, bet kuo plonesniu sluoksniu. Kai kuriems žmonėms odelę gali būti sunkiau virškinti, nuo jos pūsti pilvą. Tačiau tai tik vienetai. Kitiems obuoliai su odelėmis, priešingai, paskatina žarnyno veiklą.
Papasakojo, kaip atrodo obuolių kelias nuo ūkio iki prekybos vietos
Eglės Kliukaitės publikacijos Straipsniai žurnaluose "Šeimininkė", "Moteris" ir kt.
