Cezario salotos - tai nenuginčijama klasika ir elegancija lėkštėje. Patiekalas, kuris tinka bet kuriam dienos valgiui ir yra populiarus visame pasaulyje.
Subtilaus skonio Cezario salotos taip pavadintos tikrai ne garsaus Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario garbei. Manoma, kad šias salotas 1924 metais atsitiktinai sukūrė italas Cezaris Cardini, kuriam priklausė viešbutis-restoranas Meksikoje. Šiandiena Cezario salotos, ko gero, vienos populiariausių salotų pasaulyje. 1953 m. Paryžiuje epikūrų draugijos buvo išrinktas „geriausiu patiekalu, sukurtu Šiaurės ir Pietų Amerikoje per paskutinius 50 metų“.
Visi žino Cezario salotas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta! Klasikinė jų versija yra minimalistinė: romėniškos salotos, Parmezano sūris ir duonos skrebučiai. Tačiau pasaulyje labai populiarios ir su vištiena, o svarbiausias akcentas - ikoniškas Cezario padažas.
Ingredientai Cezario salotoms su krevetėmis ir vištiena
Cezario salotoms su krevetėmis ir vištiena pagaminti reikia:
- 200 g šviesios duonos
- 500 g vištienos filė
- 300 g šviežių lietuviškų LOCAL OCEAN nuluptų baltakojų blyškiųjų krevečių
- Kelių šakelių čiobrelių
- 3 skiltelių česnako
- 1 romaninės salotos gūžės
- Kelių šaukštų tarkuoto parmezano
- 1 citrinos
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Druskos, juodųjų pipirų
Cezario salotų padažui reikės:
- 4 ančiuvių aliejuje
- 1 skiltelės česnako
- 2 kiaušinių trynių
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 120 ml rapsų aliejaus
- Kelių šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
- Druskos, juodųjų pipirų
Taip pat galite pasinaudoti šiuo paprastesniu padažo receptu:
- 1 kiaušinio
- 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
- ~ 30 ml alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukštelio garstyčių
- ~ 25 g tarkuoto Parmezano sūrio
Paruošimo eiga
Padažo paruošimas
Paruoškite padažą: smulkiai sukapokite ančiuvius ir česnaką. Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus aliejų. Nuolatos plakdami po truputį pilkite aliejų, plakite, kol padažas taps vientisas ir tvirtos konsistencijos.
Pasigaminame Cezario salotų padažą. Kambario temperatūroje palaikytą kiaušinį (ne iš šaldytuvo) nuplauname, panardiname į ką tik užvirintą vandenį ir palaikome 1 minutę. Po minutės kiaušinį panardiname į šaltą vandenį ir paliekame, kol kiaušinis atvės. Į dubenėlį mušame atvėsusį kiaušinį, dedame smulkintą česnaką, garstyčias, pilame citrinos sultis, alyvuogių aliejų, beriame tarkuotą parmezano sūrį ir žiupsnelį druskos. Dubenėlio turinį išplakame plakikliu.
Vištienos ir krevečių paruošimas
Vištienos filė įtrinkite aliejumi, druska ir pipirais. Dėkite į kepimo formą, apšlakstykite citrinos sultimis, apdėliokite česnaku, čiobreliais ir išspausta citrina. Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Likus kepti apie 5 minutes, sudėkite krevetes.
Atšildytas krevetes nulupkite (galite palikti patį uodegos galiuką), pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, druska, pipirais, užpilkite alyvuogių aliejumi ir palikite 10 min.
Tigrines krevetes išlukštename (uodegėlę paliekame). Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame susmulkintas 2 česnako skilteles ir trumpai pakepinus suberiame krevetes. Krevetes pakepiname kelias minutes, truputį pasūdome, pakratome keptuvėje ir išjungus ugnį dar palaikome keptuvėje su uždengtu dangčiu.
Salotų lapų ir duonos paruošimas
Salotų galvą išskirstykite atskirais lapais, juos nuplaukite, gerai nusausinkite, suplėšykite gana stambiais gabalais, sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus.
Salotas nuplauname, nusausiname ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime kitus ingredientus.
Supjaustykite ir paskrudinkite duoną.
Patiekimo rekomendacijos
Suplėšykite salotų lapus ir sumaišykite su paruoštu padažu, apibarstykite parmezanu. Šalia patiekite skrudintą duoną ir keptą vištieną su krevetėmis.
Pašlakstyk Farmers Circle Cezario padažu ir pabarstyk Parmezano skiedrelėmis.
Cezario salotos / Skanių salotų paslaptis/ Caesar salad/ the secret of a delicious salad
Skanaus!
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šviesi duona | 200 g |
| Vištienos filė | 500 g |
| Baltakojės blyškiosios krevetės | 300 g |
| Čiobreliai | Kelios šakelės |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Romaninės salotos | 1 gūžė |
| Tarkuotas parmezanas | Keli šaukštai |
| Citrina | 1 vnt. |
| Alyvuogių aliejus | Šlakelis |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
tags: #cezario #salotos #su #krevetemis #vmg
