Kiaušiniai, nuo seno karaliaujantys pasaulio virtuvėse kaip pagrindinis patiekalas ir nepamainomas ingredientas, išlieka populiarūs iki šiol. Juos galima paruošti įvairiais būdais: kietai ar minkštai virtus, kiaušinienę, omletą, Benedikto kiaušinį, ir tai tik pradžia. Dėl savo maistinių savybių - juose gausu baltymų, kalcio ir vitaminų, kiaušiniai yra puikus pasirinkimas pusryčiams, suteikiantis energijos ir sotumo jausmą ilgam. Šiame straipsnyje išnagrinėsime Benedikto kiaušinio maistinę vertę, kalorijų kiekį ir kitus svarbius aspektus, susijusius su šio patiekalo vartojimu.

Kiaušinių maistingumas: trumpa apžvalga

Nors kiaušiniai yra santykinai mažo dydžio, juose yra daug maistinių medžiagų. Viename dideliame virtame kiaušinyje yra apie 77 kalorijas ir gausu vitaminų: A, B5, B6, B12, D, E, K. Taip pat jame rasime mineralų: folio, fosforo, seleno, kalcio, cinko, ir maistinių medžiagų: 6 gramai baltymų, 5 gramai sveikų riebalų.

• Gerasis cholesterolis: Valgant kiaušinius organizme padidėja didelio tankio lipoproteinų, dar žinomo kaip „gerasis“ cholesterolis, kiekis. Žmonės, turintys didesnį lipoproteinų kiekį, turi mažesnę riziką susirgti širdies ligomis, patirti insultą.
• Cholino šaltinis: Cholinas yra vandenyje tirpus vitaminas, dažnai derinamas su B grupės vitaminais. Jis naudojamas ląstelių membranoms statyti ir padeda gaminti signalines molekules smegenyse. Viename kietai virtame kiaušinyje yra apie 147 mg cholino, tai yra apie 27 proc.
• Omega-3 šaltinis: Kiaušiniai taip pat gali būti omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
• Baltymai ir amino rūgštys: Kiekviename kiaušinyje yra apie šešis gramus baltymų, taip pat naudingu amino rūgščių. Baltymai padeda kontroliuoti svorį, padidinti raumenų masę, o amino rūgštys - sumažinti kraujo spaudimą, taip pat yra naudingos kaulams.
• Sotumo jausmas: Valgant kiaušinius pusryčiams galite ilgiau jaustis sotūs - tai siejama su dideliu baltymų kiekiu kiaušiniuose. Viename dideliame virtame kiaušinyje yra apie 6 gramus baltymų. Tai yra aukštos kokybės baltymai, kuriuose yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys, reikalingos žmogaus organizmui. Baltymai yra svarbūs raumenų augimui, atsistatymui ir bendrai organizmo funkcijai.

Benedikto kiaušiniai - tai virti be lukšto kiaušiniai. Benedikto kiaušiniai dažnai patiekiami vėlyvųjų pusryčių metu. Elegantiškas, bet sotus maistas.

Benedikto kiaušinio maistinė vertė ir kalorijos

Benedikto kiaušiniai yra patiekalas, kurio gaminimas atrodo sudėtingesnis, nei yra iš tikrųjų. Šis patiekalas susideda iš paskrudintos bandelės arba duonos, kumpio, virtų kiaušinių be lukšto ir užpilto Hollandaise padažu.

• Kalorijos: Benedikto kiaušinio kalorijų kiekis gali svyruoti priklausomai nuo ingredientų ir porcijos dydžio, ypač nuo Hollandaise padažo kiekio.
• Baltymai: Kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis, svarbus raumenų augimui ir atsistatymui.
• Riebalai: Hollandaise padažas, pagamintas iš sviesto, suteikia didelį kiekį riebalų.
• Angliavandeniai: Angliavandenių kiekis priklauso nuo duonos ar bandelės, naudojamos patiekalui.

Hollandaise padažas yra vienas pagrindinių Benedikto kiaušinio komponentų, tačiau jis taip pat yra gana kaloringas. Ruošiant šį padažą, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir nepersistengti su sviesto kiekiu.

Hollandaise padažo gaminimas

1. Padėkite tinkamo skersmens dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad verdantis vanduo neliečia dubens dugno.
2. Šalto sviesto gabaliukai padeda tolygiai atvėsinti kiaušinių trynius ir pasiekti tobulos padažo konsistencijos.
3. Plakite nesustodami, kol įdėsite visą sviestą.
4. Pagardinkite padažą druska ir pipirais pagal skonį. Taip pat galite įpilti dar šiek tiek acto.

Patarimas: jei bijote, kad padažas sušoks - naudokite blenderį.

Kiaušiniai be lukšto: paruošimo būdai

Viso virimo eigoje nekeiskite vandens temperatūros - jokiu būdu nedidinkite jos įdėję kiaušinį. Kiaušinis turi mėgautis šiltu vandeniu, o ne burbuliuoti, nes tai išardys kiaušinį.

I būdas: Pasiruoškite pagrindą kiaušiniams

Perpjaukite bandeles pusiau ir lengvai paskrudinkite (orkaitėje, skrudintuvėje arba keptuvėje). Ant bandelės ar duonos tepkite avokadą (jei norite ir turite), dėkite kumpį ar lašišą, pomidorą ar agurką. Ant viršaus virtą kiaušinį. Jei norite ir pasigaminote - užpilkite šiltu olandišku padažu.

Viskas prasideda nuo bandelių. Nors tokias bandeles galima ir nusipirkti parduotuvėje, autorė mėgsta viską pasidaryti pati. Tikrai nebūtina jų gaminti tą pačią dieną - galite jas išsikepti kelias dienas prieš tai ir sandariai įpakavus palaikyti šaldytuve arba… galite jas užšaldyti. Taip, taip, užšaldyti ir išimti dieną prieš gamindami benediktus. Visgi, jei bandelės bus ne šviežios, rekomenduojama jas trumpai pakepinti.

Angliškų bandelių kepimas: Pakilusias bandeles apibarstykite manų kruopomis. Tuomet bandeles uždenkite kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite dar vieną skardą. Bandeles kepkite 230ºC orkaitėje 15 minučių. Vėliau atidenkite ir, jei reikia, pakepkite dar kelias minutes.

Bandelių laikymas: Bandeles, sandariai įpakuotas, kelias dienas galite laikyti šaldytuve. Taip pat jas galite ir užšaldyti (tik nepamirškite dieną prieš gamindami benediktus bandeles išimti ir per naktį palaikyti virtuvėje).

Bandelių apkepimas: Prieš naudodami bandeles benediktams, jas galite apkepti (ypatingai rekomenduojama tai padaryti, jei bandelės buvo šaldytos). Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir tarkuotą česnaką. Šiuo mišiniu patepkite kiekvienos išilgai perpjautos bandelės vidinę dalį. Bandelę kelias minutes pakepkite keptuvėje.

II būdas: Kiaušinių paruošimas

Užvirinkite puodą vandens ir sumažinkite kaitrą, kad vos burbuliuotų. Įpilkite 2 šaukštus acto - jis padės kiaušiniui išlaikyti formą. Kiaušinį įmuškite į mažą dubenėlį. Sukite vandenį šaukštu, kad susidarytų sūkurys, ir į jo centrą atsargiai įleiskite kiaušinį. Virkite apie 2,5-3 minutes, kad trynys išliktų skystas, o baltymas - sutvirtėjęs.

Pirmas būdas: išsukame sūkurį. Tai klasikinis ir dažniausiai naudojamas tokio kiaušinio virimo būdas. Pasirinkus jį mums prireiks ne tik puodo su vandeniu, bet ir acto. Taigi užverdame puodą vandens ir į jį įpilame porą šaukštų acto - vanduo turi tapti rūgštokas. Tuomet sukdami šaukštu vandenyje sukuriame sūkurį ir į jį lėtai įleidžiame kiaušinį. Kaip moko restorano virėjas, labai svarbu, kad tuo metu kiaušinio lukštas beveik liestų vandenį. Įmušę kiaušinį po truputį toliau maišome šaukštu aplink jį, kad kiaušinio baltymas gražiai apgaubtų trynį. Taip kiaušinį verdame apie minutę. Po minutės puodą patraukiame nuo tiesioginės ugnies ir išgriebiame kiaušinį kiaurasamčiu. Padedame ant virtuvinio rankšluosčio, kad gražiai nudžiūtų.

Antras būdas: panardiname stiklinę. Šiam būdui acto jau neprireiks - pasirūpinkite tik paprastu puodeliu ar stikline. Tai bene paprasčiausias būdas išvirti kiaušinį marškinėliuose. Taigi pirmiausia kiaušinį įmušame į stiklinę ar puodelį. Tuomet iš lėto su visu indeliu leidžiame kiaušinį į verdantį vandenį, kad šis po truputį indą apsemtų ir patektų į jo vidų. Kai stiklinė prisipildo vandens, kiaušinį lėtai išleidžiame į puodą. Po minutės kiaušinį iš vandens ištraukiame ir padedame ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintume.

Trečias būdas: pasitelkiame maistinę plėvelę. Šis būdas gali būti šiek tiek sudėtingesnis, bet rezultatas - garantuotas. Reikės maistinės plėvelės ir dubenėlio. Maistine plėvele išklojame pasirinktą dubelėlį ir įmušame kiaušinį. Tuomet plėvelę gražiai susukame, kad kiaušinis atsidurtų lyg maišelyje. Tokį „ryšulėlį“ dedame į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Galiausiai ištraukiame, atrišame ir švelniai išimame išvirusį kiaušinį ant popierinio rankšluosčio.

NAUDOKITE ŠVIEŽIUS KIAUŠINIUS. Tai yra svarbiausias dalykas, ruošiant kiaušinius. Visgi, jei gaminsite su maistine plėvele, išsisuksite su šiek tiek senesniais kiaušiniais.

II būdas: Kiaušinį įmuškite į nedidelį dubenėlį. Pasiruoštame puode su vandeniu šaukštu arba konditerine šluotele išsukite sūkurį. Atsargiai įleiskite kiaušinį. Leiskite kiaušiniui “virti” 3 minutes. Jei gaminate pirmą kartą, rekomenduojama virti po vieną kiaušinį. Išvirusį kiaušinį išimkite kiaurasamčiu. Kiaušinį šiek tiek pajudinus, jo vidus (t.y. trynys) turi šiek tiek vinguriuoti - taip žinosite, kad kiaušinio trynys minkštas.

Svarbu: Verdant kiaušinį su maistine plėvele, virimo trukmė gali trukti nuo 6,5 iki 8 minučių, o verdant antruoju būdu trukmė svyruoja nuo 2 minučių 45 sekundžių iki 3 minučių 30 sekundžių. Patikrinti, ar kiaušinis išviręs galite jį ištraukę - jei baltymas yra kietesnis, o kiaušinį pajudinus vidus svirduliuoja - kiaušinis jau geras.

Kiaušinių saugumas ir laikymas

Salmoneliozės rizika: Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) bei Maisto ir vaistų administracija (FDA) įspėja apie Salmonella bakteriją - dažną maisto apsinuodijimų priežastį, aptinkamą nepakankamai termiškai apdorotuose kiaušiniuose. Salmoneliozės simptomai: viduriavimas, karščiavimas, pilvo spazmai, vėmimas. Jie pasireiškia praėjus 12-72 valandoms po užkrėsto maisto suvartojimo.

FDA pabrėžia, kad norint sumažinti riziką būtina tinkamai pirkti, laikyti, ruošti ir patiekti kiaušinius. CDC duomenimis, jei kiaušinių nepakaitinate iki saugios vidinės temperatūros (apie 71 °C), padidėja rizika užsikrėsti salmonelioze. Todėl rekomenduojama kiaušinius virti tol, kol tiek trynys, tiek baltymas bus visiškai sustingę.

Perkant kiaušinius atkreipti dėmesį į jų galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos). Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje, geriausia - šaldytuve. Laikomi žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu. Vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje - kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis.

Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginį sluoksnį, nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti, namuose iki maisto ruošimo laikyti neplautus kiaušinius.

Virti kiaušiniai sugenda greičiau, kai jų lukštai yra pažeisti ir mikroorganizmai greičiau patenka į kiaušinio vidų. Todėl kiaušiniai po virimo neturėtų būti panardinami į šaltą vandenį, kadangi kiaušinyje esantys mikroorganizmai gali prasiskverbti pro mažus įtrūkimus ar pro akytus lukštus. Tai sutrumpina virto kiaušinio galiojimo laiką - šaltame vandenyje panardintus kiaušinius reikėtų suvalgyti per dvi dienas.

Mitas, kad kietai virtą kiaušinį panardinus į šaltą vandenį, jis greičiau nusilupa. Tai priklauso nuo kiaušinio šviežumo - kuo senesnis kiaušinis, tuo lengviau nulupamas lukštas.

Virtame kiaušinyje tarp baltymo ir trynio matomas mėlynai žalias atspalvis nereiškia, kad kiaušinis yra senas: tai tik rodo, kad kiaušinis buvo verdamas ilgą laiką. Šį spalvos pasikeitimą sukelia iš trynio išsiskyrusi geležis ir iš baltymo išsiskyrusi siera, kurios sureagavusios tampa geležies sulfidu, sukurdami spalvotą žiedą.

Kiaušiniai ir cholesterolis: mitai ir faktai

Dėl kiaušiniuose esančio cholesterolio, jie ilgai buvo siejami su padidėjusiu cholesterolio kiekiu organizme, todėl buvo rekomenduojama riboti kiaušinių vartojimą, atsisakyti kiaušinio trynio ir valgyti vien baltymą. Nevalia pamiršti, kad cholesterolį galime rasti visuose gyvūninės kilmės maisto produktuose - taip pat ir baltymų, ir Omega-3 riebiųjų rūgščių. Tad jeigu pietums ar vakarienei valgome lašišą, lygiai taip pat galime valgyti ir kiaušinį. Šiuo atveju svarbu, kiek apskritai gyvūninės kilmės produktų suvartojame dienos bėgyje, kiek cholesterolio mums leidžia suvartoti individuali širdies ir kraujagyslių, kepenų sveikata.

Trynio spalva: ar tai kokybės rodiklis?

Vienas paplitusių mitų apie kiaušinius - jog tamsesnis, intensyvesnės spalvos trynys byloja apie kokybiškesnį produktą, didesnę jo maistinę vertę. Tačiau, pasak gydytojo dietologo, sprendžiant iš kiaušinio trynio spalvos nei apie jo maistinę vertę, nei apie šviežumą neįmanoma nieko pasakyti.

Trynio spalva priklauso nuo to, kokiu pašaru buvo maitinama dedeklė višta. Jeigu vištos mityboje buvo daugiau morkų, apelsino žievelių ar kitų produktų, turtingų karotinoidais, trynys bus sodriai geltonas. Tačiau trynio spalva neatspindinti jokios maistinės kiaušinio savybės. Kiaušinių kokybę, kuriai įtakos turi vištų auginimo sąlygos, jų dieta, rodo ženklinaimas.

Kiaušinių ženklinimas: ką reiškia skaičiai ir raidės?

Europos sąjungoje priimta ženklinti kiaušinius skaičių bei raidžių deriniu, kurie nusako, kokiomis sąlygomis, kurioje valstybėje buvo auginamos vištos bei kurios valstybinės institucijos atsakingos už vištų laikymo vietos kontrolę. Šiame vieningame visame ES žymėjime raidės yra dvi: A ir B. Jos žymi fizines produkto charakteristikas. Parduotuvėse dažniausiai rasime A raide paženklintus kiaušinius - reiškia, kad jie yra nesuskilę, neįdaužti, be kraujo priemaišų. Žemesnės - B klasės, kiaušinių mūsų parduotuvėse nesutiksime.

Tuo tarpu skaičiai kiaušinių ženklinime parodo, kokiomis sąlygomis auginamos juos padėjusios vištos. Ant kiaušinių pakuotės esantis skaičius 0 reiškia, kad vištos buvo augintos pagal ekologinei gamybai keliamus reikalavimus - paprastai tai yra brangiausi kiaušiniai parduotuvių lentynose dėl didesnių vištų auginimo sąnaudų.

Kepti ar virti: kas sveikiau?

Gydytojas dietologas teigia, kad trumpiau ir žemesnėje temperatūroje išvirtas kiaušinis yra naudingesnis nei iškeptas. Mat toks gamybos būdas mažina žalingus oksidacinius procesus termiškai apdorojant kiaušinį. Be to, virto kiaušinio baltymas yra lengviau virškinimas bei pasisavinamas mūsų organizmo. Skirtingų šaltinių duomenimis, kepant kiaušinį aukštoje temperatūroje, netenkama nuo 10 iki 30 proc. jame esančių vitaminų bei antioksidantų.

Ypač svarbūs antioksidantai: karotinoidai zeksantinas ir liuteinas. Ilgai šaldytuve stovėjusių arba stipriai apkeptų kiaušinių sudėtyje šių naudingų medžiagų gali sumažėti vos ne per pusę. Be to, kepant kiaušinį aukštoje temperatūroje jame esantis cholesterolis oksiduojasi ir šio proceso metu susidaręs oksisterolis gali būti širdies kraujagyslių ligų pasireiškimo rizikos kaltininku. Taigi - ne kiaušinis kaltas, bet tai, kaip mes elgiamės su šiuo produktu.

Ir virimas, ir kepimas yra tinkami būdai paruošti kiaušinį, tačiau kepti kiaušinius reikėtų lengvai, ne itin aukštoje temperatūroje, su trupučiu alyvuogių aliejaus ar ghee sviesto. Ir būtina pasirinkti tinkamą garnyrą. Vadinamieji angliški pusryčiai savo maistine verte neprilygsta virtiems arba lengvai pakeptiems kiaušiniams, patiekiamiems su šaukšteliu majonezo, rieke duonos bei šviežiomis daržo salotomis.

Žalias kiaušinis - kulinarijai, bet ne sveikatai

Pasak E. Grišino, žalių - termiškai neapdorotų, kiaušinių vartojimas turi įdomią priešistorę, susijusią su XX amžiaus fitneso įžymybėmis. Termiškai apdorotų kiaušinių baltymų pasisavinimas yra dukart efektyvesnis nei vartojant žalius kiaušinius.

Termiškai neapdorotus kiaušinius vartoti, žinoma galima - iš žalių kiaušinių gaminamas majonezas, kokteiliai, įvairūs desertai, tarp kurių ir populiarusis tiramisu. Tačiau tokiu atveju rekomenduojama rinktis pasterizuotus kiaušinius - jų lukštas apdorotas karščiu, siekiant neutralizuoti salmonelės bakterijas, randamas ant kiaušinių lukštų. Šių bakterijų keliama rizika yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl nesaugu vartoti termiškai neapdorotus kiaušinius, jeigu jų lukštas buvo pažeistas, įskilęs.

Kiaušinis naudingas ne visiems

Nepaisant visų gerųjų savybių, kiaušiniai gali būti ne tik draugas, bet ir priešas mūsų virškinamajam traktui. Kiaušinio baltymas gali sukelti nemalonias reakcijas žmonėms, kovojantiems su produktų netoleravimu, alergijomis. Kiaušinio baltymuose esantys glikoproteinai gali sukelti specifinį imuninį atsaką, pasireiškiantį ne tik pilvo pūtimu, nevirškinimo pojūčiu, bet ir bėrimais, atopiniu dermatitu, alerginiu rinitu ar net astmos požymiais.

Todėl žmonės, kovojantys su virškinimo trakto problemomis, neaiškios kilmės bėrimais, turėtų atkreipti dėmesį į savo dietos struktūrą, pamėginti susekti valgomo maisto ir savijautos sąsają, kreiptis į gydytojus alergologus, gastroenterologus, dietologus, siekiant išsiaiškinti negalavimų priežastis.

Virti kiaušiniai prieš omletą: kas geriau?

Kai stovite virtuvėje ir svarstote, ką rinktis pusryčiams, sena diskusija apie virtus kiaušinius ir omletą gali atrodyti nereikšminga. Bet kas, jei jūsų rytinis pasirinkimas gali turėti didelės įtakos jūsų sveikatai ir mitybai? Iš pirmo žvilgsnio paprastas sprendimas tarp paprasto virto kiaušinio ir individualizuoto omleto priklauso ne tik nuo skonio - reikia suprasti kiekvieno patiekalo maistingumo niuansus. Kiekvienas būdas turi unikalių privalumų ir galimų trūkumų, kurie gali turėti įtakos jūsų mitybos tikslams.

Kiaušinių maistinė sudėtis

Kiaušiniai yra maistinės galios šaltiniai, kuriuose gausu aukštos kokybės baltymų, svarbiausių vitaminų ir mineralų. Viename dideliame kiaušinyje yra maždaug 6-7 gramai baltymų, kuriuose yra visos devynios būtinos aminorūgštys, reikalingos raumenims atkurti ir augti. Juose gausu vitamino D, vitamino B12, seleno ir cholino - maistinės medžiagos, labai svarbios smegenų sveikatai. Dažnai neteisingai suprantamame trynyje yra dauguma kiaušinio maistinių medžiagų, įskaitant riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K. Vienas didelis kiaušinis turi apie 70-80 kilokalorijas, todėl tai yra maistingų medžiagų turintis maisto produktas.

Mitybos požiūriu kiaušiniai yra nepaprastai naudingi nepriklausomai nuo paruošimo būdo. Tačiau virimo būdas gali šiek tiek pakeisti baltymų struktūrą ir maistinių medžiagų prieinamumą. Verdant išsaugoma dauguma maistinių medžiagų, tačiau nepridedama papildomų kalorijų, o papildomi ingredientai omlete gali pakeisti jo maistingumą. Svarbiausia suprasti, kad pagrindinė maistinė vertė išlieka pastovi, tik šiek tiek skiriasi priklausomai nuo paruošimo ir papildomų ingredientų, kuriuos galite įtraukti gamindami.

Virti kiaušiniai: gryna baltymų galia

Šie baltymingi kiaušiniai yra grynas, nesugadintas aukštos kokybės maistinių medžiagų šaltinis be papildomų ingredientų ar kepimo aliejų, galinčių pakenkti jų maistingumui. Viename dideliame virtame kiaušinyje yra maždaug 6-7 g visaverčio baltymo, kuriame yra visos devynios nepakeičiamo...

Taškuoti Putpelių Kiaušiniai: Maistinė Nauda Ir Parduotuvės

Taškuoti putpelių kiaušiniai - tikras delikatesas, išsiskiriantis dideliu baltymų kiekiu ir beveik neturintis angliavandenių. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė Edita Gavelienė sako, jog putpelių kiaušiniai gali būti puikus raciono paįvairinimas tiek per Velykas, tiek ant kasdienio stalo, nes jie, lyginant su vištos kiaušiniais, turi daugiau riboflavino , vitamino B12, geležies.

Pasak dr. E. Gavelienės, bendra visų minėtų kiaušinių sudėtis yra panaši, bet šiek tiek skiria...

Greičiausiai nesuklysiu pasakiusi, kad Benedikto kiaušiniai - vienas iš populiariausių vėlyvųjų pusryčių pasirinkimų. Visgi retas kuris drįsta pabandyti juos namuose - dažniausiai šis patiekalas žmonėms asocijuojasi su sudėtingu ir ilgu procesu, kurį įvaldę galėtų būti tik įgudę ,,kulinarai”. Bet tai tėra mitas. Pati pirmą kartą sumaniau pasigaminti benedikto kiaušinius dar 2015 metų pradžioje. Nors tai padaryti pavyko iš pirmo karto, prisipažinsiu, kad prieš tai perskaičiau ir peržiūrėjau krūvą informacijos, kuri įminė tam tikras mįsles. Tad nors šis įrašas bus gana ilgas, tačiau pažadu, jei seksite kiekvieną žingsnį, benediktai nebeatrodys tokie nepasiekiami. Taip pat įrašą sudariau eigos tvarka - viskas prasideda nuo bandelių, vėliau seka olandiškas padažas ir galiausiai kiaušiniai. Na, o visam procesui palengvinti, paruošiau ir filmuką. Šį receptą noriu skirti aštuntus metus vykstančiam Kauno maratonui ir visiems besiruošiantiems jam. Asmeniškai man bėgimas yra ne tik sportas, bet ir būdas atsipalaiduoti. Nors jau kelerius metus galvojau apie savo jėgų išbandymą maratone, būtent šiais metais nusprendžiau tai padaryti! Kadangi aš geriausiai bėgu būtent tuščiu skrandžiu, vėliau būtinai atgaunu jėgas pavalgydama maistingus, sočius ir kartu skanius pusryčius.

Tobulų Benedikto kiaušinių receptas: O kad Benedikto kiaušinius pavyktų pagaminti kuo sklandžiau, prekybos tinklo maisto technologas Vladislovas Judickis dalijasi receptu ir svarbiausiomis taisyklėmis, kurių paisydami tikrai nesuklysite, o save ir namiškius nustebinsite puikiai paruoštu patiekalu.

Pirmiausia, kad nereiktų skubėti ir daryti kelių darbų vienu metu, technologas siūlo pasigaminti olandišką padažą.

Jam pagaminti reikės:

• 2 vnt. kiaušinių trynių;
• 90 g ištirpinto sviesto;
• citrinos sulčių;
• druskos ir kajeno pipirų (pagal skonį).

Kiaušiniams išvirti reikės:

• 4 vnt. kiaušinių;
• šlakelio balto vyno acto.

Gaminimas

1. Didesniame puode užkaiskite vandenį. Vanduo turi lengvai virti, bet ne kunkuliuoti.
2. Į metalinį arba stiklinį dubenį sudėkite trynius, juos lengvai praplakite šluotele ir pastatykite virš puodo su verdančiu vandeniu. Kol tryniai šyla, juos nuolat, gan intensyviai maišykite šluotele. Svarbu neperkaitinti dubens, nes tada gausite plaktą kiaušinienę.
3. Tryniams sušilus, supilkite lydytą sviestą ir toliau plakite kartu su druska, kajeno pipirais ir citrinų sultimis. Pakaitinti tryniai su sviestu virs vidutinio tirštumo kreminiu olandišku padažu.
4. Pasigaminus padažą, galima imtis kiaušinių. Juos pirmiausia atsargiai sumuškite į neaukštus puodelius, kiekvieną kiaušinį į atskirą puodelį.
5. Į puodą su vandeniu, kurį naudojote padažui pašildyti, įpilkite truputį balto vyno acto. Labai svarbu, kad vanduo tik lengvai virtų ir jokiu būdu nekunkuliuotų.
6. Puode su šaukštu padarykite sūkurį ir į jo vidurį po vieną supilkite puodeliuose esančius kiaušinius. Viską virkite apie 2-3 minutes, priklausomai nuo to, kokio minkštumo trynius mėgstate.
7. Tada kiaušinius kiaurasamčiu išgriebkite iš vandens ir padėkite ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad nuvarvėtų.
8. Benedikto kiaušinius galima valgyti su įvairiausiais priedais: šiuos patogiausia sudėti ant duonos, vėliau ant jų - išvirusius kiaušinius, o galiausiai viską gausiai aplaistyti pasigamintu olandišku padažu.

Benedikto kiaušinius galima gaminti įvairių skonių. Angliškas bandeles perpjaukite išilgai, patepkite prieš tai nurodytu alyvuogiu aliejumi ir kelias minutes pakepkie ant sausos keptuvės. Avokadą susmulkinkite šakute. Apšlakstykite truputėliu citrinos sulčių. Ant pakeptos bandelės uždėkite avokado. Tuomet dėkite kelis gabaliukus lašišos. Ant jos kelis lapelius garžgarstės. Tuomet poučintą kiaušinį ir galiausiai apipilkite viską padažu. Angliškas bandeles perpjaukite išilgai, patepkite prieš tai nurodytu alyvuogiu aliejumi ir kelias minutes pakepkie ant sausos keptuvės. Kelias minutes iš abiejų pusių pakepiname kumpį. Ant bandelės užtepame šaukštelį humuso. Ant viršaus dedame kelis lapelius špinatų, vėliau kumpį. Uždedame poučintą kiaušinį ir užpilame olandišku padažu. Angliškas bandeles perpjaukite išilgai, patepkite prieš tai nurodytu alyvuogiu aliejumi ir kelias minutes pakepkie ant sausos keptuvės. Ant sausos keptuvės pakepiname/pagriliname supjaustytus grybus. Tai užtruks vos kelias minutes. Išimtus grybus aplaistome citrinos sultimis, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais. Į tą pačią keptuvę sumetame špinatus ir pakaitiname vos minutę. Įlašiname šiek tiek citrinos. Ant pakepintos bandelės dedame špinatus. Ant jų - pakepintus grybus. Uždedame poučintą kiaušinį, apipilame padažu, o viršų apibarstome krapais.

Taigi pasirinkite vieną iš priimtiniausių būdų ir išsivirę dailų kiaušinį be lukšto, dar kitaip vadinamą kiaušinį marškinėliuose, mėgaukitės įvairiais patiekalais - taip išvirtas kiaušinis puikiai tiks tiek prie pusryčių grikių košės, ant avokado skrebučio, tiek, žinoma, gaminant populiariuosius benediktus. Verdant kiaušinius marškinėliuose svarbiausia, anot E. Nagorno, sekti virimo laiką, kad jokiu būdu jų nepervirtume - kiaušinių marškinėliuose trynys turi likti skystas.

tags: #benedikto #kiausinis #maistineje

• Kaip gauti kompensaciją už privatų darželį?
• Atleidimas nėštumo metu
• Karjera Eglės Juozapaitienės
• Turinio modelis darželyje
• Globos namų paslaugų pirkimas