Prasidėjus rudeniui ir pyragų sezonui, daugelis ieško geriausių receptų, norėdami nustebinti artimus žmones. Nors pasirinkimas labai platus, visada norisi atrasti tą vienintelį, ypatingą receptą, kuris skoniu ir kvapu bent akimirkai nukeltų į vaikystę. Šiandien obuolių pyragas išlieka viena populiariausių kepinių rūšių. Skubame į pagalbą ir siūlome receptą, kuris padės sunaikinti „pribumpsėjusių” obuolių atsargas. Obuolių pyragas, kuriam neliks abejingų.

Obuolių Pyrago Istorija Ir Tradicijos

Obuolių pyragai turi gilias istorines šaknis ir yra neatsiejama daugelio kultūrų dalis. Kiekviena šalis turi savų obuolių pyrago gaminimo ypatumų. Pavyzdžiui, Anglijoje obuolių pyragas buvo vienas pagrindinių patiekalų ant Kalėdų stalo. Turtingiems kolonistams obuolių pyragas buvo saldus pyragas popietinei arbatai, todėl šiais laikais amerikietiški obuolių pyragai ruošiami nuolat ir yra daugelio nacionalinių švenčių dalis. Europoje ir Azijoje taip pat nepamirštami obuolių pyragai, yra daugybė receptų. Žinoma, kad obuolių pyragai mėgstami Jungtinėse Amerikos Valstijose, taip pat Europoje, Azijoje ir net Afrikoje. Paprastai europiečiai ir amerikiečiai ruošia atvirą pyragą su saldžiu įdaru. Mūsų šalyje obuolių pyragai traktuojami paprasčiau. Juos galima paruošti iš paprastų ingredientų ir gana greitai.

Man baisiai patinka šeimų išsaugoti seni receptai… Tokie ant pageltusio popieriaus, ranka užrašyti, paprastai dailyraščiu, šiek tiek pariebaluoti, nes ant darbastalio matę gimstant ne vieną patiekalą… Kartais su pataisymais ir pastabomis, permatuotais kiekiais…. Tokių receptų rinkinius juk turėdavo mūsų mamos. Ir močiutės. Išsitraukdavo, kai prireikdavo ar kokiam pyragui kepti, ar agurkams vakuoti. Mūsų namuose tie receptai būdavo surašyti ant įvairių lapukų, kartais kokia parūdijusia sąvaržėle susegti, kiti į užrašų knygelę įsprausti, dar kitus iš kokio seno apipeckioto voko išsitraukti reikdavo… Dažnai receptai ir vardus turėjo, pavyzdžiui, Genutės keksas, ar Albinutės marinuoti pomidorai. Aš tuos receptus mėgdavau ne tik vartyti, man patikdavo persirašinėti juos į vis naują sąsiuvinį. Vis pagalvodavau, kad gal šitam sąsiuviny jie gražiau atrodys, patogiau vartyti bus, ir būtinai jų man kažkada prireiks… Tada pradėjau dar klijuoti iškarpas iš kokio laikraštyje surasto recepto, kad nepasimestų. Dabar lygiai taip pat karštligiškai aš kaupiu kulinarines knygas… Okupuoju vis naujus ir naujus savo darbo kambario bibliotekos lentynų plotus… Grožinės literatūros knygos keliauja į iPadą, tos popierinės perskaitytos išvežamos kitiems skaitytojams antriniam ir tretiniam panaudojimui, o jų vietas akimirksniu kažkaip užima nejučia praspilėtusi mano kulinarinė kolekcija…:) Mano skonis knygoms taip pat labai kinta. Kai kurių nesu net panaudojusi - pavartau ir padedu atgal. Pastaruoju metu man į rankas pateko kelios knygos, kuriose pasakojama labai intymi šeimos istorija. Išmokti receptai, nugirsti pokalbiai…Įdomu tai, kad tomis istorijomis ir skoniais dalinasi moterys, į svetimą žemę atkeliavę (atitekėję) iš kito pasaulio galo, turėję adaptuotis naujose žemėse. Manau, kad tokie žmonės įdomiausia sugeba perteikti vietines tradicijas, pastebėti niuansus, kurie vietiniams savaime suprantami, dažnai nė nepastebimi.

Paprastas Obuolių Pyragas: Močiutės Jadvygos Receptas

Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą.

Ingredientai:

• Obuoliai
• Kiaušiniai
• Vanilinis cukrus
• Klasikinis cukrus
• Druska
• Miltai
• Soda
• Medus
• Kokoso drožlės
• Augalinis aliejus

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite nuluptus obuolius mažais kubeliais.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį ir klasikinį cukrų, druską, mišinį 3 min. plakite mikseriu.
3. Į kiaušinių masę dalimis suberkite miltus ir sodą ir maišytuvu išminkykite tešlą.
4. Kepimo formą, išklotą pergamentu, ištepkite augaliniu aliejumi.
5. Sudėkite tešlą į kepimo formą ir kepkite, kol pyragas taps auksinės spalvos.
6. Iškepusį pyragą aptepkite medumi ir apibarstykite kokoso drožlėmis.

Vaikyste Kvepiantis Trupiniuinis Pyragas

Kad obuolių pyragas nesukristų, o gražiai pakiltų, obuolius visada dedu kepimo formos apačioje, o ne viršuje, miltus persijoju, o pieną naudoju ne tik ištrauktą iš šaldytuvo, bet kambario temperatūros. Pyragą dedu į karštą orkaitę ir jos durelių nevarstau, tik pro langelį pyragui pamojuoju, kad keptų ir dailiai pūstųsi, po namus skleisdamas savo nepakartojamą kvapą.

Reikės:

• 2 kiaušinių
• 80-100 g cukraus
• 100 g ištirpinto sviesto
• 240 g miltų
• 1 kupino šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukštelio maltos vanilės
• 125 ml pieno
• 7-8 mažų obuoliukų
• 1 šaukšto manų kruopų
• 1 šaukštelio cinamono

Kepame paprastą obuolių pyragą:

1. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
2. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais.
3. Kitame inde kiaušinius lengvai paplakame su cukrumi, pilame ištirpintą sviestą.
4. Į šią masę pilame miltus su kepimo milteliais, išmaišome.
5. Po truputį pilame pieną ir išmaišome.
6. Kepimo formą ištepame aliejumi.
7. Obuolius supjaustome plonesnėmis riekelėmis ir sumaišę su manų kruopomis ir cinamonu (jei labai rūgštūs, įmaišome gerą šaukštą cukraus) ir dedame į kepimo formą. Ant obuolių supilame tešlą.
8. Šauname į orkaitę ir kepame 20-30 minučių, kol gražiai paruduoja.
9. Paprastą obuolių pyragą, jau kiek pravėsusį, galime pabarstyti cukraus pudra.

Trijų Sluoksnių Trupininis Obuolių Pyragas

Pasak maisto ekspertės V., „Yra daugybė būdų pasigaminti obuolių pyragą, tačiau pastebėjau, kad žmonėms labiausiai patinka trijų sluoksnių trupininis obuolių pyragas, kurį dar vaikystėje dažnas išmoko kepti iš savo močiutės."

Ingredientai:

• Tešlai: miltai, cukrus, druska, sviestas, šaltas vanduo.
• Įdarui: obuoliai, cukrus, miltai, cinamonas, muskatas, citrinos sultys.
• Trupiniams: avižiniai dribsniai.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve.
2. Tuomet elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
3. Sudėkite sviestą ir išsukite.
4. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį.
5. Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams.
6. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.
7. Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius.
8. Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus - cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite.
9. Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo.
10. Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą - juo padenkite kepimo indą.

Itališkas Obuolių Pyragas "Torta di Mele di Angela"

Viena tokių mano naujų knygų - Emiko Davies „Tortellini at Midnight”. Kad ir šis paprastutis itališkas obuolių pyragas, vienas iš knygoje surastų receptų, patraukusių mano akį. Užrašytas jis buvo ranka autorės anytos „receptų sąsiuvinyje”, kuris yra ne kas kitas, kaip 1981 metų užrašams skirtas stalinis kalendorius. Kaskart norint surasti kokį receptą, reikia perversti ko ne 365 puslapius, pakeliuj perskaitant pasižymėtus kiekvienos savaitės darbus ir susitikimus…. Pyragas nekart šeimoje išmėgintas, prigijęs, taip ir likęs su pavadinimu „Torta di Mele di Angela” (it.- Angelos obuolių pyragas). Galbūt populiariu receptas tapęs dėl to, kad buvo užrašytas viename pirmųjų tos užrašinės puslapių?:) O gal dėl to, kad pyragas visiškai kitoks, nei įprasta Toskanoje, kur autorės anyta gyvena? Knygoje, kurioje šį receptą radau, rašoma, kad pyragą reiktų patiekti su plakta grietinėle. Man riebumo užteko per akis, labiau man gal norėtųsi kaušelio ledų arba jogurto… Netradicinis pyrago skonis dėl naudojamos citrinos žievelės - mums labiau įprastas cinamono pagardas. Tikrai nesudėtingas naminis receptas obuolių pyragų repertuaro paįvairinimui.

Reikės:

• 2 šaukšteliai kepimo miltelių (pasirodė daugoka, bet tiek nurodyta recepte)
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušinis
• Citrinos sultys
• Citrinos žievelė
• Miltai
• Obuoliai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
2. Išsukite sviestą su cukrumi iki purios vientisos masės, tada įmuškite kiaušinį ir toliau plakite, kad įsikorporuotų.
3. Supilkite citrinos sultis, žievelę, suberkite visus birius ingredientus, ir sumaišykite, kad gautųsi vientisa masė.
4. Šią masę išverskite į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
5. Nedideliame dubenėlyje paruoškite viršutiniam sluoksniui skirtą masę - sumaišykite sviestą, cukrų ir miltus.
6. Masė bus minkšta, tad imkite po gumulėlį ir išdėliokite ant obuolių sluoksnio.
7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 minučių, arba kol viršus patamsės, obuoliai sukeps ir sukris.

Skaniausias Visių Laikų Varškės Pyragas

Vėstant orams, tikras malonumas skanauti šiltus varškės pyragus. Pasak V., „Varškė - ingredientas, kuris puikiai dera su įvairiausiais priedais."

Ingredientai:

• Varškė - 10 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 2 v. š.
• Grietinė - 2 v. š.
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Sviestas
• Vanilė
• Pienas
• Kakava

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną.
4. Maišykite tol, kol masė taps vientisa.
5. Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės.
6. Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą.
7. Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas.
8. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.
9. Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku.
10. Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno.

Greitas ir Pigus Obuolių Pyragas

Obuolių pyragas - vėsaus laikotarpio kepinys. Jie kepami kiekvienuose namuose ir kiekviena šeimininkė ar šeimininkas turi savo receptą. Na o jei obuolių pyragas - pagal mamos receptą, jis visada bus ypatingai skanus. Receptu dalijasi skaitytoja Liudmila.

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nuplauti, nulupti, supjaustyti.
2. Kiaušinius sumaišyti cukrumi.
3. Tada į juos ipilti stiklinę kefyrą su grietine.
4. Į miltus berti sodą, išmaišyti ir supilti į gautą masę.
5. Viską gerai išmaišyti.
6. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi arba ištepti sviestu, sudėti obuolius ir ant viršaus užpilti gautą masę.
7. Šauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 40-45 min.
8. Ar iškepęs patikrinti mediniu pagaliuku.

tags: #babos #obuoliu #pyragas

• Veronika Montvydienė: džiaugsmai ir iššūkiai
• Lyčių santykis naujagimių
• Kokybiški drabužiai jūsų kūdikiui
• Vaikų saugumas automobilyje
• Patogumas vaikiškuose batuose