Augančiam organizmui jau nuo mažų dienų ypatingai reikalingi riebalai. Nors kartais susiduriama su gana kontraversišku požiūriu į riebalų naudą, visgi kai kurių gyvybiškai būtinų medžiagų organizmas pats negamina, todėl jų galima gauti tik su maistu. Daug riebalų turintys produktai nesveiki? Ne visi - juk tam, kad sveikai vystytųsi vaikų smegenys, tinklainė ir nerviniai audiniai, jiems reikalingos polinesočiosios riebalų rūgštys.
Riebalai sudaryti iš įvairių riebalų rūgščių, tačiau bene svarbiausios iš jų - polinesočiosios riebalų rūgštys - Omega-3 ir Omega-6. Organizmas nesugeba jų pasigaminti, todėl tėvai turi užtikrinti, kad reikalingas medžiagas vaikai gautų su maistu. Esminės riebalų rūgštys yra pagrindinė ląstelių ir smegenų vystymosi „statybinė medžiaga“, todėl ji labai svarbi vaiko fizinei ir psichinei sveikatai, imunitetui. Neabejojama jų teigiama įtaka širdies ir akių sveikatai.
Būtent dėl šių priežasčių 1-3 metų amžiaus mažylis per dieną turi suvartoti net iki 3 kartų daugiau omega 3 riebalų rūgščių, nei suaugęs, iki 700 mg. Deja, atlikta apklausa parodė, kad absoliuti dauguma tėvų mūsų šalyje šios informacijos tiesiog nežino. „Nėra pagrindo nerimauti, jei rekomenduojamos paros normos mažylis nesuvartoja kasdien - tiesiog užtikrinkite, kad bendras mažo vaiko vystymuisi būtinas riebalų rūgščių kiekis į mitybą būtų įtrauktas per porą dienų ar savaitę“, - ramino specialistė.
Omega-3 ir Omega-6 svarba vaikams
Omega rūgštys - ypatingai svarbūs elementai, kurių organizmas pats negamina. Išskiriamos dvi pagrindinės polinesočiosios riebalų rūgštys - omega-3 ir omega-6. Balansas tarp šių rūgščių daro esminę įtaką ląstelių funkcijai ir medžiagų apykaitai. Optimalus rekomenduotinas omega-6 ir omega-3 santykis yra 3:1, tačiau specialistus neramina faktas, kad per pastarąjį šimtmetį, iš esmės pasikeitus žmonių mitybai, santykis pakito nuo buvusio 3:1 iki 20:1. Šio disbalanso priežastimi gali būti perdirbto ir greito maisto vartojimas bei nepilnavertė mityba. Maisto pramonė produktų gamyboje daugiausiai naudoja rafinuotus aliejus ir riebalus, kurie dažniausiai gaminami iš saulėgrąžų aliejaus, todėl organizme padidėja omega-6 riebalų rūgščių kiekis.
Aliejus kūdikio maistui: kada ir kaip pradėti
Kūdikiams aliejų patariama duoti tada, kai jie pradedami primaitinti papildomu maistu. Kai kūdikiui sukanka šeši mėnesiai, jis pradeda ragauti paprasto maisto - daržovių ar kruopų košę. Paskaninti ją galima aliejumi arba sviestu. Užtenka maždaug vieno arbatinio šaukštelio per dieną. Kaip ir prie kiekvieno naujo patiekalo, prie šių riebalų kūdikį reikia pratinti po truputį. Iš pradžių į košę užteks įdėti ketvirtį arbatinio šaukštelio aliejaus arba sviesto. Bet kuriam žmogui, vaikui taip pat, vertingesnis yra aliejus. Geriausias yra pirmojo šalto spaudimo aliejus.
Mažylis pats parodys, kiek jis nori valgyti, todėl visos „štai atskrenda lėktuvėlis“ technikos atidėkite į šalį. Visiškai normalu, kad pirmąją savaitę vaikas suvalgys tik ketvirtadalį arbatinio šaukšto - jo ne tik skrandis dar itin mažas, bet ir ši patirtis labai neįprasta. Žinoma, būna vaikų, kurie iš karto pradeda nuo kelių šaukštelių ir greitai suvalgo visą reikiamą porciją. Esminė taisyklė paprasta - tėvai parenka, ką vaikas valgys, o vaikas reguliuoja, kiek. Maitinti vaikutį reikėtų kas 2-4 valandas, o tarp valgymų - jokių užkandžiavimų, sulčių ar kompotų.
Pirmąjį mėnesį po kiekvieno valgymo pasiūlykite kūdikiui pažįstį. Jei maitinimo tikslas, kad vaikas valgytų daugiau, pirmiausiai jam visada duodame maisto ir tik tada, kai mažylis liaujasi valgęs, pasiūlykite MP. Nei kompotų, nei saldžių gėrimų kūdikiams nereikia (pastarųjų net negalima!). Valgymo metu mažylis privalo sėdėti kėdutėje. Jei jis sėdėti dar nemoka, derėtų jam sukurti visuomet vienodą valgymo aplinką, kad šiam būtų aišku, jog jis netrukus gaus valgyti.
Naudingiausi aliejai kūdikiams
Vaikų gerai savijautai ir vystymuisi būtina sveika, natūrali ir teisinga mityba. Todėl augaliniai aliejai, turtingi omega-3 riebalų rūgščių - puikus būdas papildyti organizmo naudingų medžiagų atsargas. Svarbu, kad aliejus būtų išgautas iš aukštos kokybės žaliavų, išspaustas šaltuoju, mechaniniu būdu. Omega-3 riebalų rūgštys labai greitai oksiduojasi šviesoje, šilumoje ir gavusios deguonies. Todėl svarbu, kad aliejus būtų sandariame, tamsaus stiklo butelyje. Taip pat svarbu žinoti, kad aliejaus, kuriame gausu omega-3, negalima naudoti kepimui, virimui. Naudoti reikėtų tik ant jau paruoštų patiekalų.
Nuo pat mažų dienų galima įtraukti į vaikų mitybą šiuos omega-3 riebalų rūgščių turinčius aliejus - linų sėmenų, ispaninio šalavijo (čija) sėklų, kanapių, graikinių riešutų ir kviečių gemalų.
Linų sėmenų aliejus
Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus - nuo senų laikų puikiai žinomas visame pasaulyje ir žmonių pamėgtas dėl savo universalumo, kadangi išsiskiria ypač didele maistinių medžiagų verte. Vos vienas arbatinis aliejaus šaukštelis patenkina visą mažylio vertingųjų riebalų rūgščių paros normą.
Graikinių riešutų aliejus
Daug omega 3 yra ir graikiniuose riešutuose - beveik visą dienos normą gausite suvalgę saują graikinių riešutų ar išgėrę arbatinį šaukštelį graikinių riešutų aliejaus. Taip pat augantiems vaikams naudingas graikinių riešutų aliejus, kuris ne tik maistingas, bet ir ypatingai gero malonaus skonio.
Kanapių aliejus
Kitas vaikų mitybai rekomenduojamas aliejus - riešutų aromatą primenantis kanapių aliejus, kuriame omega-6 ir omega-3 santykis yra 3:1. Jame gausu retai augaliniuose aliejuose sutinkamos gama linoleno rūgšties (omega-6). Papildomai turi kitų vertingų medžiagų, tokių kaip karotinoidai, vitaminas E.
Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus vaikams - ne veltui vadinamas „skystuoju auksu“. Ypač tyras (extra virgin) alyvuogių aliejus yra pilnas gerųjų riebalų, antioksidantų ir vitaminų, reikalingų augančiam organizmui. Jame esantys antioksidantai, kaip hidroksitirozolis, saugo smegenų ląsteles nuo oksidacinio streso. Polifenoliai, antioksidantai, vitaminas E - visa tai padeda stiprinti imunitetą. Alyvuogių aliejus turi ir priešuždegiminį poveikį, mažinantį lėtinių ligų atsiradimo riziką. Alyvuogių aliejus švelniai padeda nuo vidurių užkietėjimo. Nereikia jokių magiškų slyvų tyrių - kartais užtenka šlakelio aliejaus košėje. Tyrimai rodo, kad jis skatina žarnyno peristaltiką, padeda nuo vidurių užkietėjimo ir palaiko sveiką virškinimą. Jis taip pat mažina skrandžio rūgštingumą, saugodamas gleivinę. Kad vaiko organizmas tinkamai pasisavintų riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E, K), reikia riebalų. Dėl geresnio vitamino D ir kalcio pasisavinimo, alyvuogių aliejus prisideda prie stiprių kaulų formavimosi. Tyrimai parodė, kad vaikai, kurių mityboje vyrauja alyvuogių aliejus, rečiau turi antsvorio problemų ir geresnę širdies bei kvėpavimo sistemų būklę.
Pediatrai pataria alyvuogių aliejų vaikams pradėti duoti tuomet, kai jie pradedami primaitinti kietu maistu - apie 6 mėnesių amžių. Anksčiau duoti nereikia, nes kūdikio virškinimo sistema dar nebūna pasirengusi, be to, iki 6 mėn. visas reikalingas riebalų poreikis patenkinamas motinos pienu ar formule. Pirmais kartais pakanka 1/4 ar 1/2 arbatinio šaukštelio, sumaišyto su maistu. Stebėkite, ar kūdikis gerai toleruoja - tai dažniausiai nesukelia jokių reakcijų, kadangi alyvuogių aliejus nėra dažnas alergenas. Tada palaipsniui kiekį galite didinti iki maždaug 1 arbatinio šaukštelio per dieną. Tyrimai nurodo, kad 1-2 arbatiniai šaukšteliai per dieną kūdikiui yra pakankami ir suteikia visus privalumus. Svarbiausia - saikas. Vyresniems vaikams (1-2 metų ir daugiau) galima duoti ir daugiau alyvuogių aliejaus - pavyzdžiui, vienerių metų vaikui normali dienos porcija gali būti ~1 valgomasis šaukštas (apie 15 ml), paskirstytas per dieną patiekaluose. Visgi net ir ūgtelėjusiems vaikams rekomenduojama neviršyti ~2 valgomųjų šaukštų per dieną.
Kaip pasirinkti tinkamą aliejų
Perkant aliejų dera rinktis aukščiausios kokybės, geriausiai ekologišką, nepirkti pagaminto iš modifikuotos žaliavos. Visi pirmo šalto spaudimo aliejai turi būti kruopščiai užkimšti, nes gerai sugeria aplinkos kvapus ir kai turi sąlytį su deguonimi greitai oksiduojasi, apkarsta. Juos laikykite 12-14°C temperatūroje.
Geriausia rinktis ypač tyrą, pirmojo šalto spaudimo alyvuogių aliejų. Jis išlaikęs daugiausia vitaminų, antioksidantų ir neturi jokių priedų. Taip pat patartina rinktis ekologišką, kad išvengtumėte galimų pesticidų likučių. Venkite rafinuoto alyvuogių aliejaus - nors jis švelnesnio skonio, jame gerokai mažiau naudingų medžiagų.
Etiketėje turi būti nurodyta: augalas, iš kurio spaustas aliejus, aliejaus spaudimo būdas, paskirtis (kokiems patiekalams gaminti, pagardinti tinka ar netinka), iki kada galioja ir jo kilmės šalis. Atsargumo dera paisyti, jei produktas pagamintas mažai žinomo gamintojo, į šalį patekęs per kelis perpardavėjus ir yra ganėtinai pigus. Nepirkite aliejaus, kurio galiojimo laikas besibaigiantis, pažeista pakuotė ar gaminio etiketė, pagamintas iš nežinomų augalų rūšių, nes jų skonis gali būti mums neįprastas, jo gamybai naudoti genetiškai modifikuoti organizmai (GMO).
Aliejus ar sviestas kūdikio maistui?
Pradėjus primaitinti kyla klausimas, kas kūdikiui naudingiau - košę gardinti aliejumi, ar įdėti sviesto? Aliejaus ar sviesto kūdikiui galima pradėti duoti, kai tik prasideda primaitinimas košėmis. Kiekis - ne daugiau kaip 1-1,5 arbatinio šaukštelio per du kartus. Aliejus dedamas į jau pagamintą auštančią košę, o įdėjus gerai sumaišoma. Geriausia vieną kartą į košę įdėti vienos rūšies, kitą kartą kitos rūšies aliejaus. Praradus kokybę tokie aliejai apkarsta, todėl prieš dedant į košę paragaukite. Tuomet, kai į košę yra dedate aliejaus, nedėkite sviesto ir atvirkščiai.
Bet kuriam žmogui, vaikui taip pat, vertingesnis yra aliejus. Geriausias yra pirmojo šalto spaudimo aliejus. Jį atskirti nesunku pagal kainą, nes kainuoja brangiau už rafinuotą. Naudingiausias yra šalto spaudimo alyvuogių aliejus, nes jame daugiausia polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jų taip pat yra saulėgrąžų, rapsų, ir kt. Rafinuotas ir nerafinuotas aliejai yra karšto spaudimo. Vadinasi, jie išgaunami žaliavą kaitinant, o gal vartojant cheminių medžiagų.
