Artėjant šv. Velykoms, kurios neįsivaizduojamos be margučių, daug laiko ir energijos bus skiriama kiaušinių dažymui ir įvairių šventinių patiekalų ruošimui. Kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų, kuriuose yra lengvai pasisavinamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralinių ir kitų maistinių medžiagų (fosfolipidų, polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, cholino, karotinoidų liuteino ir zeaksantino ir kt.), rašoma Sveikatos apsaugos ministerijos pranešime spaudai.
Kiaušiniai vaikams: svarbūs aspektai
Kalbėdami apie kiaušinius vaikams, turime atkreipti dėmesį į keletą svarbių faktorių.
- Alergijos profilaktikai kiaušinius patariama pradėti duoti tik nuo vienerių metų amžiaus.
- Vaikams galima duoti valgyti tik kietai virto (5-10 min.) kiaušinio, kad išvengtume salmoneliozės.
- Kiaušinio vidus yra sterilus, o į skilusius, dužusius kiaušinius (kiaušiniai gali skilti ir virimo metu) gali patekti įvairūs mikrobai, todėl juos reikia virti ilgiau.
- Patiekalai, paruošti iš pakankamai termiškai neapdorotų kiaušinių, kūdikiui neduodami.
Ką apie kiaušinius reikia žinoti visiems
Kiaušinių baltymai yra vertingiausi iš visų maisto produktų baltymų. Jų organizmas įsisavina net 98 proc. Juose labai gerai subalansuotos visos amino rūgštys, kurių organizmas pats negali pasigaminti.
Suvalgęs vieną kiaušinį suaugęs žmogus gauna apie 30-40 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN) vitamino B12, apie 15-20 proc. RPN fosforo, iki 10-20 proc. RPN cinko, seleno ir vitamino B2 bei patenkina apie 40-65 proc. pagrindinių amino rūgščių poreikį.
Maistinė kiaušinių vertė priklauso nuo baltymo ir trynio cheminės sudėties, kurią lemia vištos veislė, lesalas, laikymo būdas ir metų laikas.
Maistui rekomenduojama vartoti tik šviežius, nesuskilusius ir kruopščiai nuplautus kiaušinius. Geriausia - virtus ar keptus. Nuplovus kiaušinius visada reikia nusiplauti ir rankas.
Šiluma apdorotas kiaušinis geriau įsisavinamas, negu žalias. Tinkamai apdoroto kiaušinio trynys neturi būti nei skystas, nei minkštas.
Ženklai ant kiaušinių ir jų klasifikacija
Ant kiaušinio esantys skaičiai reiškia dedeklių vištų laikymo būdą (1-laisvai laikomų, 2-laikomų ant kraiko, 3-narvuose). 0 žymimi ekologiniuose ūkiuose laikomų vištų kiaušiniai. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai žymimi LT.
Kiaušiniai skirstomi į A arba „šviežius“ ir B klases. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai.
A klasės kiaušiniai skirstomi į svorio kategorijas: S - maži (iki 53 g), M - vidutiniai (nuo 53 g iki 63 g), L - dideli (nuo 63 g iki 73 g), XL - labai dideli (didesni nei 73 g). Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kaušinių pakuočių. Galima fasuoti ir skirtingų A klasės dydžių kiaušinius, tačiau tai turi būti nurodyta ant pakuočių.
| Kategorija | Svoris |
|---|---|
| S | iki 53 g |
| M | nuo 53 g iki 63 g |
| L | nuo 63 g iki 73 g |
| XL | didesni nei 73 g |
Kūryba su maistu: Velykiniai personažai iš kiaušinių
Šiandien mūsų namuose vyksta kūryba net su maistu. Pirmiausia mažiausioji dukrytė panoro, kad mūsų pasakoj atsirastų ežiukas, kuris eitų grybauti. Tam pasitarėme pailga lėkšte, suklojom į ją salotų lapus. Ka gi, dabar galim "augint" grybus :) Paėmėm pomidorus, perpjovėm juos per pusę - štai ir grybų kepurėlės. Ant nuluptų kiaušinukų pritvirtinom pomidorų puseles - štai ir grybai :) Kad grybai "augtų" ant salotų lapų, truputį nedaug nupjovėm kiaušinuko apačią. Dabar trūksta tik ežiuko. Paėmėm dar vieną kiaušinį ir iš prieskonių padarėm ežiukui akytes ir nosį. Spyglukus padarėm iš agurko, supjaustydami jį lazdelės. Dabar dukrytė nusprendė, kad mūsų pasakoj šiandien būtinai turi būti gaidžiukas ir pelė.
Gaidžiukui iš morkytės išpjaustėm snapelį, skiauterytę ir kojytes, o akytes iš prieskonių. Pelėsiui taip pat iš morkytės išpjaustėm ausytes, o akytes ir nosytę iš prieskonių. Pelėsiuko uodegytei mums labai čia tiko sūrio lazdelės juostelė.
Kiaušinių marginimas vašku 2021
tags: #vaiku #kanalas #kiausinisi
