Po Velykų daugelis iš mūsų susiduria su įprasta problema - ką daryti su daugybe virtų kiaušinių, kurie liko po šventinių patiekalų ir margučių puošimo? Šie kiaušiniai gali būti puikus ingredientas įvairiems patiekalams, tačiau reikia šiek tiek kūrybiškumo, kad iš jų sukurtumėte kažką naujo ir skanaus. Virti kiaušiniai - tai ne tik tradicinis Velykų stalo akcentas, bet ir universalus ingredientas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams. Nuo klasikinių mišrainių iki gurmaniškų užkandžių, virti kiaušiniai suteikia tekstūros, maistingumo ir skonio.

Tobulo virto kiaušinio paslaptys

Prieš pradedant ruošti receptus, svarbu išmokti išvirti idealų kiaušinį. Nors tai atrodo paprasta, yra keletas niuansų, lemiančių galutinį rezultatą: kiaušinio trynys gali būti skystas, kreminis arba visiškai kietas. Pagrindinis faktorius - virimo trukmė.

Kiaušinių virimo trukmė pagal trynio konsistenciją:

1. Kiaušiniai su skystu tryniu: Virkite 3-4 minutes. Idealiai tinka pusryčiams su skrebučiais arba kaip priedas prie ramen.
2. Kiaušiniai su kreminiu tryniu: Virkite 6-7 minutes. Puikiai tinka salotoms, užkandžiams ir kaip baltymų šaltinis.
3. Kietai virti kiaušiniai: Virkite 8-10 minučių. Geriausiai tinka įdarytiems kiaušiniams, mišrainėms ir ilgam laikymui.

Svarbu! Po virimo kiaušinius nedelsiant atvėsinkite lediniame vandenyje. Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins lupimą. Taip pat galite įdėti šiek tiek acto į vandenį, kuriame verdate kiaušinius.

Užtepėlės su virtais kiaušiniais

Užtepėlės su virtais kiaušiniais - puikus būdas panaudoti likusius kiaušinius ir sukurti skanius užkandžius. Jas galima tepti ant duonos, bandelių, traškučių ar naudoti kaip įdarą sumuštiniams.

Pikantiška užtepėlė su ridikėliais

Ši pikantiška užtepėlė - labai gardi, greitai ir lengvai pagaminama.

Reikės:

• 2-3 virti kiaušiniai
• 5-7 ridikėliai
• 1 a. š. Dižono garstyčių (be grūdelių)
• Sauja krapų
• 1-2 v. š. majonezo
• 60 g kietojo ar fermentinio sūrio
• Juodųjų pipirų pagal skonį
• Druskos pagal skonį

Gaminimas: Kiaušinius nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į dubenį. Į dubenį per smulkią tarką įtarkuokite ridikėlius, susmulkinkite krapus. Kietąjį ar fermentinį sūrį susmulkinkite gan smulkiai: pirmiausia sutarkuokite, tada susmulkinkite tarkuotus gabaliukus. Įdėkite Dižono garstyčių ir 1-2 v. š. majonezo, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Patiekite su skrudintu batonu ar duona. Taip pat galite įdaryti šia užtepėle kiaušinius. Skanaus!

Užtepėlė su lašiša

Šią pikantiško skonio užtepėlę skaniausia patiekti su daržovių lazdelėmis, pilno grūdo duona, krekeriais ar trapučiais.

Reikės:

• 200 g keptos arba rūkytos lašišos
• 100 g majonezo
• 3 v. š. susmulkintų svogūnų laiškų arba raudonojo svogūno
• 0,5 vnt. agurko, supjaustyto mažais gabalėliais
• Šlakelio šviežių citrinos sulčių
• Druskos, pipirų, šviežių krapų (pagal skonį)

Gaminimas: Keptą arba rūkytą lašišą susmulkinkite mažais gabalėliais. Ją, kartu su visais kitais ingredientais, sumaišykite dubenyje ir viskas - gautą užtepėlę teliks tik užtepti ant duonos.

Užtepėlė su vištiena

Ši užtepėlė su vištiena - labai universali. Ją galima valgyti vieną, suvynioti į salotos lapus ar tortilijas, tepti ant duonos.

Reikės:

• 180 g vištienos mėsos be kaulo
• 1 v. š. aliejaus
• 2 v. š. majonezo
• 1 v. š. grietinės
• 1,5 a. š. garstyčių miltelių
• 0,5 a. š. pipirų
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 1,5 puodelio smulkintų salotų lapų
• 1 v. š. smulkintų petražolių arba krapų
• 2 v. š. smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno
• Vištienai paskaninti reikės:
• 0,5 a. š. rūkytos paprikos
• 2 skilt. susmulkinto česnako
• 0,5 a. š. svogūnų miltelių
• 0,5 a. š. juodųjų pipirų
• 1,5 a. š. druskos
• 0,5 a. š. kumino

Gaminimas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir supilkite aliejų. Sudėkite vištieną. Kepkite, kol vištiena taps minkšta ir visiškai iškeps - kepimo laikas priklauso nuo to, kokią vištienos dalį pasirinkote. Ar vištiena iškepusi, galite patikrinti perpjaudami storiausią vietą peiliu - mėsa turi nebebūti rausva. Vištienai iškepus sumažinkite kaitrą ir suberkite druską bei visus nurodytus prieskonius. Viską pakepinkite apie minutę, tada išjunkite ugnį. Taip paruoštą vištieną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Leiskite jai visiškai atvėsti. Vištienai atvėsus į dubenį sudėkite majonezą ir grietinę. Įmaišykite garstyčias, citrinos sultis, salotų lapus, petražoles ir svogūnus. Galiausiai sudėkite atvėsusius vištienos gabalėlius. Gerai išmaišykite.

Kiaušinių užtepėlė su sūriu

Šią užtepėlę galite tepti ant batono, bandelių ir kitų mėgstamų duonos gaminių. Taip pat ji puikiai tinka patiekti prie daržovių, traškučių ir kitų užkandžių. Užtepėlei pagaminti taip pat galite rinktis bet kokį Jūsų mėgstamą sūrį.

Reikės:

• 3 kietai virtų kiaušinių
• 50 g „Gouda“ sūrio (arba kito mėgstamo sūrio)
• 2 arb. š. majonezo
• 1 maža česnako skiltelė (jei nemėgstate česnako, tiesiog jo nedėkite, vietoje jo česnako skoniui papildyti galite naudoti susmulkintą nedidelį saliero stiebą)
• Druskos, baltųjų pipirų
• 4 batono riekės
• Nedidelė sauja šviežių, susmulkintų krapų

Gaminimas: Kiaušinius ir sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sudedame į vieną dubenėlį. Česnaką nulupame, sutriname česnako grūstuvu ir sumaišome su kiaušiniu ir sūriu. Mišinį sumaišome su majonezu, pagardiname šiek tiek druska ir baltaisiais pipirais. Batono riekes paskrudiname skrudintuvėje. Kai atvėsta - užtepame kiaušinių ir sūriu užtepėle, apibarstome krapais ir patiekiame.

Pikantiška kiaušinių užtepėlė su tarkuotais ridikėliais ir kietuoju sūriu

"Sūrį šiais užtepėlei galite rinktis kokį norite, man skaniausias kietasis arba fermentinis, bet čia tiktų ir kreminis sūrelis ar net ožkos sūris", - rekomenduoja Indrė iš „Skaniai ir lengvai“.

Reikės:

• 2-3 virti kiaušiniai
• 5-7 ridikėliai
• 1 a. š. Dižono garstyčių (be grūdelių)
• Sauja krapų
• 1-2 v. š. majonezo
• 60 g kietojo ar fermentinio sūrio
• Juodųjų pipirų pagal skonį
• Druskos pagal skonį

Gaminimas: Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į dubenį. Į dubenį per smulkią tarką įtarkuokite ridikėlius, susmulkinkite krapus. Kietąjį ar fermentinį sūrį susmulkinkite gan smulkiai: pirmiausia sutarkuokite, tada susmulkinkite tarkuotus gabaliukus. Įdėkite Dižono garstyčių ir 1-2 v. š. majonezo, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Patiekite su skrudintu batonu ar duona. Taip pat galite įdaryti šia užtepėle kiaušinius. Skanaus!

Kiti patiekalai su virtais kiaušiniais

Virti kiaušiniai gali būti naudojami ne tik užtepėlėms, bet ir įvairiems kitiems patiekalams, tokiems kaip salotos, sriubos ir įdaryti kiaušiniai.

Salotos su lašiša, avokadais ir kiaušiniais

Tai gaivus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis lengvai vakarienei ar kaip užkandis.

Reikės:

• 200 gramų sūdytos arba šaltai rūkytos lašišų filė
• 4 virtų kiaušinių
• 2 gerai sunokusių avokadų
• 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
• Pagal skonį - pasmulkintų krapų
• 1 šaukštelis grūdėtų garstyčių (nebūtina)

Gaminimas: Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir supjaustyti kubeliais. Virtus kiaušinius supjaustyti nedideliais kubeliais. Juostelėmis supjausčius lašišą, viską dėti į dubenį ir permaišyti su majonezu arba graikišku jogurtu. Pagardinti krapais ir grūdėtomis garstyčiomis.

Rūkyta mėsa įdarytų kiaušinių užkandis

Šis užkandis atrodo įspūdingai ir yra ganėtinai paprastas pagaminti.

Reikės:

• 10 kiaušinių
• 250 gramų bet kokios rūkytos mėsos
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• Pagal skonį - majonezo, pipirų, druskos ir krapų

Gaminimas: Kiaušinius nulupame, perpjauname išilgai pusiau. Trynius išimame ir atskirame inde sutriname šakute, o baltymus kol kas atidedame. Susmulkiname svogūną, česnako skiltelę ir rūkytą mėsą. Visus šiuos ingredientus permaišome su tryniais ir norimu kiekiu majonezo, taip reguliuojant pageidaujamą masės drėgnumą. Gautą masę išdaliname atidėtoms kiaušinių baltymų puselėms, jas galima papuošti mėgstamais žalumynais.

Užtepėlė su kiaušiniais, avokadais ir sūriu

Šią užtepėlę galima tepti ant duonos, naudoti karštiems sumuštiniams.

Reikės:

• 5 kiaušinių
• 2 gerai prinokusių avokadų
• 150 gramų fermentinio sūrio
• 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
• 1 šaukšto citrinų sulčių
• Pagal skonį - druskos, pipirų, krapų ir svogūnų laiškų

Gaminimas: Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir smulkiai supjaustyti, tuomet suberti į dubenį. Pabarsčius druska, pipirais ir užpylus šaukštą citrinos sulčių, gerai išmaišyti. Ant avokadų sutarkuoti kiaušinius ir sūrį, įdėti majonezo ir viską išmaišyti.

Nicos stiliaus salotos su lašiša

Tai klasikinis salotų receptas, kuris visada džiugina savo skoniu ir išvaizda.

Reikės:

• 500 g nedidelių bulvių
• 200 g šparaginių pupelių
• 500 g lašišos pjausnių
• 4 kietai virtų kiaušinių
• 1 galvos salotos
• 50 g alyvuogių
• Gniužulo peletrūno
• 1 šaukšto kaparėlių
• 2 šaukštų raudonojo vyno acto
• 1 šaukštelio Dižono arba paprastų garstyčių
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimas: Įkaitinkite kepsninę arba grilio tipo keptuvę. Kol kaista, dideliame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pipirų, sudėkite labai smulkiai pjaustytas alyvuoges, kaparėlius, susmulkintą peletrūną ir dar kartą sumaišykite. Į kitą dubenį sudėkite per pusę perpjautas apvirtas bulves ir šparagines pupeles, apšlakstykite likusiu aliejumi, pabarstykite prieskoniais. Lašišos pjausnius ar filė pabarstykite druska ir pipirais bei kepkite ant kepsninės grotelių ar grilio tipo keptuvės odele žemyn apie 10-12 minučių; iškepusią žuvį perkelkite ant medinės pjaustymo lentelės. Kol lašiša kepa, į kepsninėje arba ant keptuvės pakepinkite bulves ir šparagines pupeles - bulves kepkite apie 5-6 minutes, apverskite ir kepkite dar tiek pat laiko; šparagines pupeles lengvai pavartydami kepkite apie 2-3 minutes. Iškepusią lašišą susmulkinkite nedideliais gabalėliais, kadangi žuvis gana lengvai atsiskiria nuo odos, galite naudoti šakutę (odelę išmeskite). Į didelį serviravimo indą sudėkite smulkintas salotas, ketvirčiais supjaustytus kiaušinius, skrudintas bulves, šparagines pupeles ir lašišą, užpilkite pasiruoštu salotų padažu.

Špinatų sriuba à la rūgštynės

Ši pavasariška sriuba yra lengva, tačiau kartu ir soti.

Reikės:

• 1 l sultinio (galite naudoti kiaulienos, vištienos arba jautienos sultinį, taip pat tiks ir daržovių sultinys)
• 2-3 didesnio dydžio bulvių
• 1-2 kietai virtų kiaušinių
• Gniužulo špinatų
• Šiek tiek krapų
• Žiupsnelio pipirų
• Grietinės pagardinimui

Gaminimas: Dideliame puode užvirkite pasirinkto skonio sultinį, į puodą sudėkite smulkiais gabalėliais pjaustytas bulves ir, jeigu naudojate, nedideliais kubeliais pjaustytą rūkytą kumpį, pagardinkite pipirais. Kol bulvės suminkštės, nedidelėmis juostelėmis supjaustykite špinatų lapelius, sudėkite smulkintus krapus. Šiuo sriubos virimo momentu į puodą taip pat reikėtų sudėti smulkintą kietai virtą kiaušinį, tačiau tokia sriuba gali būti netinkama valgyti alergiškiems žmonėms. Be to, į sriubą įdėti kiaušinių gabalėliai ją šildant kiek pakeičia savo skonį - dėkite kiaušinius tik tuomet, jeigu visą sriubą suvalgysite iškart. Tokios pat taisyklės laikykitės ir gardindami sriubą grietine - geriau patiekite ją ant stalo, tad kiekvienas į dubenėlį įsidės tiek grietinės, kiek nori.

Kiaušinių karis

Šis patiekalas yra populiarus dėl savo paprastumo ir sodraus skonio.

Gaminimas: Pasigaminkite tradicinį kario padažą, kuriame gali būti pomidorų, kokosų pieno, įvairių prieskonių, pavyzdžiui, ciberžolės, kumino, kalendros, ir čili pipirų pagal skonį, tada įdėkite per pusę arba ketvirčiais supjaustytus virtus kiaušinius. Leiskite padažui sušilti ir kiaušiniams šiek tiek pastovėti, kad jie sugertų visus aromatingus skonius.

Patarimai ir gudrybės

Kaip lengvai nulupti virtą kiaušinį? Po virimo nedelsiant atvėsinkite kiaušinius lediniame vandenyje.

Ką daryti, jei ant kiaušinio trynio atsirado žalias žiedas? Žalias žiedas ant kiaušinio trynio atsiranda dėl per ilgo virimo. Nors tai nėra kenksminga, geriau vengti pervirimo.

Kaip ilgai galima laikyti virtus kiaušinius? Virtus kiaušinius galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Gydytojai dietologai pataria virtus kiaušinius suvartoti per 2 paras - ilgiau laikomi kambario temperatūroje, kiaušiniai pradeda gesti. Jei visgi primarginote didesnį pulką kiaušinių, jų galiojimo laiką galima pailginti įdėjus į šaldytuvą - tuomet jie tinkami vartojimui 3-4 paras.

Ar galima užšaldyti virtus kiaušinius? Nerekomenduojama užšaldyti virtų kiaušinių, nes baltymas tampa guminis ir neskanus.

Jei norite kreminės užtepėlės, kiaušinius ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka. Jei nemėgstate česnako, tiesiog jo nedėkite, vietoje jo česnako skoniui papildyti galite naudoti susmulkintą nedidelį saliero stiebą.

tags: #uztepele #su #virtais #kiausiniais

• Žaislinės virtuvėlės
• Gandras kaip simbolis
• Apžvalga: pasakų filmai 2001 m.
• Istorija apie žvejybą mažiesiems
• Žodynai anglų kalbai 10-mečiams