Artėjant Velykoms, namuose dažnai ieškome ne tik tradicinių, bet ir įdomesnių būdų marginti kiaušinius. Kiekviena šeima savaip stengiasi tai daryti, vieni ieško naujų, modernių būdų, kiti laikosi tradicijų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kiaušinių dažymo metodus, atsižvelgiant į saugumą ir originalumą.
Natūralūs ir cheminiai dažai: mitai ir tiesa
Dažnai manoma, kad natūraliais dažais dažyti kiaušiniai yra visiškai saugūs, tačiau svarbu suprasti, kas suteikia spalvą. "Natūraliuose dalykuose, kurie duoda spalvą, yra konkretūs cheminiai junginiai, kažkokios molekulės. Tai tas pasakymas „nenaudosiu chemijos“ skamba neteisingai", - teigia specialistai. Iš tiesų, parduotuvėje parduodami maistiniai dažai yra sukurti taip, kad būtų saugūs naudoti pagal instrukcijas.
Renkantis dažus, svarbu atkreipti dėmesį į etiketę. "Jei nematote aiškiai deklaruojamo užrašo, kad dažai yra maistiniai, turėtumėte laikyti, kad jie nėra skirti maistui", - patariama. Anot mokslininkų, kiaušinio vidų gali nudažyti tiek maistiniai, tiek kiti dažai. "Ilgiau laikant kiaušinius spalvotame skystyje, dažų molekulės gali prasiskverbti pro šias poras ir pasiekti baltymą. Tai yra fizikinis-cheminis procesas, susijęs su dažų molekulių dydžiu ir lukšto porų pralaidumu. Jei dažai tikrai buvo maistiniai, tuomet nieko baisaus, juk desertai dažomi įvairiausiomis spalvomis ir yra valgomi."
Renkantis maistinius dažus, svarbu vengti produktų, kurių sudėtyje yra žinomų alergenų. Geriausia rinktis gerai žinomų ir patikimų gamintojų produktus ir nenaudoti dažų, kurie neturi etiketės su aiškia sudėtimi ir paskirtimi. Didesnis pavojus kyla užsisakant maistinių dažų iš tolimų šalių, pavyzdžiui, Kinijos. "Jeigu čia Europoje pagaminti dažai, tai maža tikimybė užsirauti ant kažko negero."
Kiaušinių dažymas su buitinėmis priemonėmis: rizika ir saugumas
Kai kurie nauji ir modernūs kiaušinių marginimo būdai, pasitelkiant flomasterius, nagų lakus ar blakstienų klijus, kelia susirūpinimą dėl saugumo. "Štai nagų lakų ir flomasterių sudėtyje gali būti toksiškų cheminių medžiagų, kurios gali prasiskverbti pro porėtą kiaušinio lukštą ir patekti į baltymą bei trynį."
Taip pat svarstoma dėl dažymo skutimosi putose. "Skutimosi putose ir kituose buitiniuose chemikaluose yra įvairių paviršinio aktyvumo medžiagų, kvapiklių ir kitų cheminių junginių, kurie nėra skirti vartoti, o kai kuriais atvejais net yra pavojingi esant sąlyčiui su oda. Net jei vizualiai atrodo, kad dažymas vyksta tik ant lukšto, šios medžiagos gali prasiskverbti į kiaušinį."
Nuogąstavimas dėl pėdkelnių ar kojinių, naudojamų kaip natūralių dažų laikiklis, taip pat yra pagrįstas. "Nėra pakankamai mokslinių tyrimų, kurie visiškai paneigtų šią riziką. Todėl, norint būti visiškai saugiems, rekomenduojama naudoti natūralius medvilninius audinius ar specialius maišelius, skirtus maistui virti, o ne sintetines pėdkelnes."
"Kiaušinio lukštas nėra absoliutus apsauginis barjeras, jis skirtas apsaugoti kiaušiniui perėjimo metu, o ne nuo žmogaus sukurtų medžiagų ar dažų. Nors jis ir apsaugo nuo bakterijų patekimo, jis yra porėtas ir pralaidus smulkioms molekulėms, ypač veikiamas ilgą laiką ar aukštoje temperatūroje, virimo metu. Todėl rizikuoti ir naudoti ne maistines priemones kiaušiniams dažyti tikrai nerekomenduojama. O jei jau norite būtinai išbandyti ką nors naujo, taip nudažytų kiaušinių valgyti negalima, palikite juos dekoracijoms", - pasakoja specialistai.
Natūralių dažų paruošimas ir naudojimas
Kiaušinių dažymas su maisto produktais (svogūnų lukštais, burokėliais, ciberžolėmis) paprastai yra laikomas saugesniu būdu. "Valgyti buvo verdami šilti kiaušiniai. Jie virdavo iš natūralių produktų pagamintuose dažuose: alksnio žievės nuovire, kavoje, svogūnų lukštų ar raudonojo kopūsto nuovire. Tada net įtrūkęs ar persigėręs dažų kiaušinis nepavojingas sveikatai."
Vienas populiariausių ir seniausių būdų - dažymas svogūnų lukštais. "Galima ir burokėlių ekstrakto, ir kinrožės tirpaliuko įpilti ant tų dar neišpakuotų svogūnų lukštais dažytų kiaušinių. Kai išpakuojam po 30 minučių, ta spalva nenusiplauna ir iškart būna gaivi, lieka vašku ar aliejumi patrinti, kad blizgėtų", - pataria specialistai.
Pernai atliktas eksperimentas parodė įvairių augalų dažymo galimybes. Kinrožės žiedlapių arbata nudažė kiaušinius tamsiai mėlynai, beveik juodai. Ciberžolė suteikė ryškią geltoną spalvą. Arbata nudažė tamsiai ruda spalva, panašiai kaip svogūnų lukštai. Ąžuolo žievės mirkalas taip pat suteikė tamsiai rudą spalvą, nors tikėtasi juodos.
Mėlynasis kopūstas, kuris pernai kiaušinius nudažė puikia dangaus žydrumo spalva, šiemet davė tamsiai pilką atspalvį. Nors ne visada pavyksta išgauti ryškias spalvas, svarbu džiaugtis, kad kiaušiniai buvo sveikesni. "Juk dažant kiaušinius augalinės kilmės produktais, jiems suskilus beverdant ir nusidažius baltymams, juos vis tiek galima drąsiai valgyti."
Tačiau dažant su kalio permanganatu arba jodu, kiaušinius reikėtų dėti į šiuos tirpalus jau išvirtus ir nesuskilusius.
Originalūs kiaušinių dažymo metodai
Vienas paprastas ir lengvas būdas marginti kiaušinius, kuris ypač patiks vaikams - dažymas ryžiais. Šis metodas leidžia greičiau nei per valandą nudažyti apie tuziną kiaušinių.
Kaip dažyti kiaušinius ryžiais:
- Nudažykite ryžius: Į plastikinę stiklinaitę arba maišelį pripilkite sausų ryžių (apie iki trečdalio). Kiekvienai spalvai reikės atskiros stiklinaitės. Įpilkite 10-15 lašų maistinių dažų ant ryžių. Uždėkite tuščią stiklinaitę ant stiklinaitės su ryžiais, suglauskite kraštus ir gerai pakratykite, kad dažai tolygiai pasiskirstytų.
- Dažykite kiaušinius: Kai dažai tolygiai pasiskirsto po ryžius, suberkite juos į vieną stiklinaitę ir įmeskite kiaušinį. Vėl suglauskite stiklinaičių kraštus ir stipriai kratykite, kol kiaušinis tolygiai nusidažys.
Rekomenduojama dažyti keramikinius kiaušinius, bet galima išbandyti ir su kietai virtais kiaušiniais. Jei pasirinksite kietai virtus kiaušinius, kratykite ne taip stipriai ir palikite džiūti šaldytuve, kad jie nesugestų.
Kitas originalus metodas - dažymas su aliejumi. Procesas prasideda įprastai - kiaušiniai išverdami ir atvėsinami. Paruošiamas dažų tirpalas su vandeniu ir trupučiu acto. Prieš pat dažymą į tirpalą įlašinama kelis lašus aliejaus. Kadangi aliejus nesimaišo su vandeniu, jis ant lukšto sukuria netolygias zonas, suteikdamas kiaušiniams unikalų, tarsi marmurinį efektą. Po dažymo kiaušinius verta palikti natūraliai išdžiūti, o jiems išdžiūvus, lengvai nupoliruoti vos keliais lašais aliejaus.
Velykių marginimo būdai
Saugūs ir sveiki Velykų kiaušiniai
Jei siekiate natūralumo ir sveikumo, rinkitės ne tik natūralius dažus, bet ir sveikesnius kiaušinius. "Kiaušinius pirkite sveikesnius, t.y. tų vištų, kurios auginamos ne siaubingomis sąlygomis ankštuose narvuose, o laisvai vaikščiojančios arba bent jau laikomos ant kraiko."
Be to, svarbu nepamiršti higienos. "Rizikų gali atsirasti tada, jei dažymo procesas trunka ilgai, kambario temperatūroje gali padidėti bakterijų augimo ant kiaušinio lukšto rizika. Todėl rekomenduojama nelaikyti žalių kiaušinių per ilgai kambario temperatūroje ir žinoma, juos tinkamai nuplauti prieš dažant."
