Varškės Sūreliai Nėštumo Metu: Ar Tai Saugus Ir Naudingas Pasirinkimas? Sužinokite Viskas!

Nėštumas - tai ypatingas laikotarpis moters gyvenime, kai mityba tampa itin svarbi tiek būsimos mamos, tiek kūdikio sveikatai.

Vienas iš dažnai kylančių klausimų - ar saugu ir naudinga nėštumo metu vartoti varškės sūrelius. Šiame straipsnyje išnagrinėsime varškės sūrelių vietą nėščiosios mityboje, atsižvelgiant į jų sudėtį, galimą riziką ir pateiksime rekomendacijas, kaip pasirinkti tinkamiausius produktus.

Varškės Sūreliai: Sudėtis ir Maistinė Vertė

Varškė, pagrindinis varškės sūrelių ingredientas, yra vertingas pieno produktas, pasižymintis didele mitybine verte. Jame gausu lengvai įsisavinamų baltymų, riebalų, mineralinių medžiagų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Baltymų kiekis varškėje prilygsta jautienai - 15-20 proc. Taip pat varškėje yra daug kalcio ir fosforo, kurie yra būtini kaulų ir dantų formavimuisi bei palaikymui.

Lietuvos pieno pramonė gamina įvairaus riebumo varškę: riebią (10-18 proc.), pusiau riebią (5-10 proc.) ir liesą (0,5 proc.). Riebioje ir pusiau riebioje varškėje yra daugiau riebaluose tirpstančių vitaminų, todėl ji laikoma vertingesne. Iš įvairaus riebumo varškės gaminamos varškės masės, minkšti balti sūriai, saldūs sūreliai su priedais ir be jų, pastos.

Vaizdinė schema, iliustruojanti varškės sūrelio sudėtį ir maistinę vertę

Galima Rizika Nėštumo Metu

Nėštumo metu moters imuninė sistema yra šiek tiek susilpnėjusi, todėl padidėja rizika susirgti įvairiomis infekcinėmis ligomis, įskaitant listeriozę. Listeriozę sukelia bakterija Listeria monocytogenes, kuri gali būti randama termiškai neapdorotuose maisto produktuose, pavyzdžiui, nepasterizuotame piene ir jo produktuose, minkštuose sūriuose, šaltai rūkytoje žuvyje ir mėsoje. Nėščiosioms susirgti listerioze pavojus yra 20 kartų didesnis nei kitiems žmonėms.

Listeriozė gali sukelti rimtų komplikacijų nėštumo metu, įskaitant persileidimą, priešlaikinį gimdymą, naujagimio infekciją ir net mirtį. Todėl nėščiosioms rekomenduojama vengti maisto produktų, kurie gali būti užkrėsti listerijos bakterijomis.

Varškė ir jos gaminiai - greitai gendanys produktai, todėl juose greitai dauginasi įvairios bakterijos. Dėl šios priežasties nerekomenduojama jų įsigyti kiemuose ar neaiškiuose prekybos taškuose. Prieš perkant, atidžiai perskaitykite produkto charakteristikos etiketę, ypač jo pagaminimo ir galiojimo laiką. Neatsargu įsigyti tokio produkto, kurio galiojimo laikas baigiasi pirkimo dieną. Galiojimo laikas gali sutrumpėti dėl netinkamo laikymo.

Vaikai labai mėgsta glaistytus varškės sūrelius. Sūreliai ne tik skanūs, bet ir maistingas, didelės energetinės vertės, kokybiškas varškės produktas. Jie gaminami iš aukščiausios pasterizuoto rūšies pieno, tikrinama, kad piene nebūtų teršalų. Parduotuvėse rasite sūrelių, pagamintų užsienyje, kurių galiojimo laikas ilgas - iki 60 parų ir ilgiau. Į Lietuvą jie atkeliauja užšaldyti ir pardavinėjami turi būti taip pat užšaldyti. Nusipirkus tokį sūrelį, jį reikia suvalgyti per 3-5 paras. Lietuvoje pagaminti sūreliai neužšaldomi. Juos būtina laikyti vėsiai - 6C temperatūroje. Tokie jie turi pasiekti ir pirkėją. Jeigu namuose išvyniojant sūrelį glaistas prilimpa prie pakuotės arba yra drėgnas, jo spalva matinė, vadinasi, produktas buvo laikytas netinkamai ir dėl to gali būti sugedęs. Tokio sūrelio vaikui geriau neduoti. Kaip ir varškė, glaistyti sūreliai - greitai gendantis produktas. Todėl neverta rizikuoti, jei kyla nors mažiausias įtarimas dėl kokybės. Sūrelių nedera imti į kelionę, iškylai į gamtą. Visuomet derėtų sūrelį paragauti prieš duodant vaikui, ypač mažam. Jei skonis sukėlė įtarimą, sūrelio neduokite. Geriau vaikams tinka rusvo-rudo glaisto sūreliai - tai kakavinis glaistas, natūralus produktas.

Ką Valgyti Nėštumo Metu?

Nėštumo metu svarbu maitintis sveikai ir subalansuotai, vartoti daug vitaminų ir mineralų. Produktų, kurių reikėtų vengti nėštumo metu, sąrašas:

Alkoholis, tabakas, narkotinės medžiagos: Šių medžiagų vartojimas nėštumo metu yra griežtai draudžiamas.
Kofeinas: Reikėtų riboti kavos, arbatos, šokolado ir energetinių gėrimų vartojimą.
Termiškai neapdoroti maisto produktai:
- Gaminiai iš nevirtos mėsos, pavyzdžiui, šalto rūkymo mėsos kumpelių, žalios mėsos paštetų, steikų. Taip pat reikia vengti ant grilio keptos mėsos, šašlykų, kadangi juos gaminant nepasiekiama temperatūra, kurioje žūsta salmoneliozės, trichiniliozės ar listerijos užkratai.
- Gaminiai iš žalios žuvies, pavyzdžiui suši, silkės, jūros gėrybių ir kitų produktų paruoštų marinavimo arba sūdymo būdu, dėl galimybės užsikrėsti listerijos bakterijomis.
- Gaminiai iš žalių kiaušinių, dėl galimybės užsikrėsti salmonelioze. Kiaušinius reikia valgyti gerai išvirtus ir vengti įvairių patiekalų į kurių sudėtį įeina žali kiaušiniai (pavyzdžiui įvairūs kremai, padažai).
- Gaminiai iš nepasterizuoto pieno. T. y. sūrių iš nepasterizuoto pieno (dažniausiai originalūs feta sūriai, lydyti sūriai, naminiai sūriai, naminė grietinė, naminis nevirtas pienas ir pan.)
Neplauti vaisiai ar daržovės: Nėštumo metu svarbu laikytis higienos ir plauti vaisius bei daržoves.
Maisto produktai kurie gali sukelti alergiją: Pavyzdžiui žemės riešutų, citrusinių vaisių, jūros gėrybių, bičių produktų ir pan. Šiuos produktus vartoti patartina tik nedideliais kiekiais.

Infografika su maisto produktų, kurių reikėtų vengti nėštumo metu, sąrašu

Kaip Teisingai Pasirinkti Varškės Sūrelius?

Renkantis varškės sūrelius, reikėtų atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus:

Sudėtis: Pirmenybę teikite sūreliams, kuriuose yra daugiausiai varškės (ne mažiau 65 proc.) ir kuo trumpesnis sudedamųjų dalių sąrašas. Cukrų rekomenduojama iki 16 g/100 g, riebalų iki 20 proc., riebalai tik iš pieno ir kakavos, ir kuo daugiau baltymų, ne mažiau 10 g/100 g. Svarbu rinktis produktą be pridėtinės druskos.
Glaistas: Geriau rinktis rusvo-rudo glaisto sūrelius, nes tai kakavinis glaistas, natūralus produktas.
Galiojimo laikas: Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką ir venkite produktų, kurių galiojimo laikas artėja prie pabaigos.
Laikymo sąlygos: Įsitikinkite, kad sūreliai buvo laikomi tinkamomis sąlygomis (vėsioje vietoje). Jeigu namuose išvyniojant sūrelį glaistas prilimpa prie pakuotės arba yra drėgnas, jo spalva matinė, vadinasi, produktas buvo laikytas netinkamai ir dėl to gali būti sugedęs.
Gamintojas: Rinkitės patikimus gamintojus, kurie garantuoja aukštą produkto kokybę.

Pavyzdžiai ir Rekomendacijos

VšĮ „Sveikatai palankus” įkūrėja, maisto technologė ir socialinių iniciatyvų mitybos raštingumo didinimui įgyvendintoja Raminta Bogušienė atliko populiariausių Lietuvoje gaminamų ir parduodamų sūrelių analizę. Iš 27 analizuojamų sūrelių, palankiai įvertinti 6 rūšių gaminiai, visi likusieji rekomenduojami pirkti rečiau, kiti - iš viso nerekomenduojami.

Atlikus analizę, geriausias su glaistu varškės sūrelis atrinktas „Graikiškas“ su kokosais (varškės 66 proc, pieno ir kakavos riebalų 18 g, cukrų kiekis 15,1 g, baltymų 15,8 g, be rafinuotų riebalų ir pridėtinės druskos). Geriausias rinkoje rastas varškės sūrelis „Rytas“ su vanile - mažiausiai cukraus, daug varškės 86 % (riebalų 7,5 g, cukrų 14,6 g, baltymų 13 g). Taip pat, beglaisčių kategorijoje palankiausia sveikatai varškytė „Miau“, joje varškės 89 % - ekologiška, su vanile (pieno riebalai 6 g, cukraus 11,5 g, baltymų 10,4 g).

Sveikiausi varškės sūreliai - be glaisto. Renkantis varškės sūrelį be glaisto, pirmenybę teikti ekologiškiems, kuriuose daugiausia varškės - ne mažiau 80 proc., cukrų iki 16 g/100 g, riebalų iki 10 proc. ir kuo daugiau baltymų, ne mažiau 10 g/100 g.

Veganiški Desertai ir Sūreliai Be Laktozės

Reikėtų atkreipti dėmesį, kad rinkoje veganiški desertai taip pat dedami lentynose prie varškės sūrelių, tačiau jų sudėtis tikrai ne iš pieno, o pagrindas - tofu, iš jų pirma sudėtinė dalis vanduo, paskui sojų pupelės. Cukrus svyruoja nuo 13 g iki 28 g/100 g, baltymai nuo 6,5 g iki 11 g. Visuose sūreliuose aptinkami riebalai ne tik pieno, bet ir rafinuoti, dezodoruoti - kokosų, palmių.

Sūrelius be laktozės patariama rinktis tik tiems, kas jos netoleruoja, nes juose beveik 20 g/100 g vien pridėtinio cukraus. Į sūrelių be laktozės sudėtį taip pat įeina rafinuoti ir dezodoruoti riebalai.

Proteininiai Sūreliai

Populiarėja proteininiai sūreliai, juose mažiau cukraus, akcentuojamas didelis baltymų kiekis, ar tikrai jie yra geresni už kitus? Daugiau baltymų, tai reiškia, kai produkte daugiau nei 12 proc. nuo produkte energinės vertės sudaro baltymai. Maisto technologė R. Bogušienė patvirtina, jog iš tiesų šių sūrelių privalumas yra daug varškės ir baltymų. Nors šiais laikais kultūristų tarpe labai populiarūs produktai su padidintu baltymų kiekiu, tačiau dalis cukraus juose yra pakeista saldikliais, taip pat įeina rafinuoti ir dezodoruoti riebalai, nemažai pridėtinės druskos, tirštiklių ir sudedamųjų dalių sąrašas ilgas.

Produkte su prierašu „mažiau cukraus 40 proc.“ cukrų kiekis atitinka vaikų maitinimo aprašą iki 16 g/100 g, varškės net 84,8 g tačiau įeina rafinuoti kokoso riebalai ir druskos - beveik 0,5 g/100 g, valgai saldžiai ir gauni nemažą kiekį druskos. Sūraus skonio produktams rekomendacija iki 1 g/100 g druskos, produkte taip pat nedidelis kiekis baltymų.