Valgiaraščių rengimas vaikų ugdymo įstaigoms, tokioms kaip vaikų darželiai, mokyklos, socialinės globos centrai, taip pat suaugusių asmenų globos įstaigos, yra nemenkas iššūkis.
Valgiaraštis - numatomų patiekti vartojimui dienos maisto produktų ir patiekalų sąrašas su išeigomis, energine ir maistine verte.
Įstaigose maitinimai yra skirstomi į: pusryčius, priešpiečius, pavakarius ir vakarienę.
Ugdymo įstaigose valgiaraščiai sudaromi ne mažiau kaip 15 darbo dienų laikotarpiui.
Valgiaraštis turi būti sudaromas atsižvelgiant į rekomenduojamas paros normas ir įstaigoje praleidžiamą laiką.
Galimas nuokrypis nuo rekomenduojamos paros normos yra 5 proc.
Teisiniai pagrindai ir normos
Ikimokyklinio, bendrojo ugdymo mokyklų, socialinės globos įstaigų vaikų maitinimui skirti valgiaraščiai rengiami ir derinami, remiantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. Šis teisės aktas nustato pagrindinius reikalavimus vaikų mitybai ugdymo įstaigose, siekiant užtikrinti jų sveikatą ir tinkamą vystymąsi.
Nuo 2018 m. sausio 1 d. įsigaliojo naujos rekomenduojamos paros maistinių medžiagų ir energijos normos. Siekiant gerinti gyventojų sveikatą ir mitybą bei užtikrinti pakankamą su maistu gaunamų maistinių medžiagų ir energijos kiekį.
Vadovaujantis sveikatos apsaugos ministro patvirtinta Vaikų maitinimo organizavimo tvarka ir Mokinių nemokamo maitinimo savivaldybės ir nevalstybinėse mokyklose tvarkos aprašu, patvirtintu Vilniaus miesto savivaldybės tarybos 2019 m. birželio 19 d. sprendimu Nr. 1-94, mokiniams, esant saviizoliacijoje, maitinimas organizuojamas išduodant maisto davinius, jei mokinio tėvai patvirtina, kad maisto davinį gauti pageidauja.
Nuo 2021 m. rugsėjo 1 d. tėvams prašymų dėl priešmokyklinukų nemokamų pietų teikti nereikia. Priešmokyklinio ugdymo vaikų nemokamo maitinimo organizavimo tvarka yra reglamentuota.
Pagal Vilniaus miesto savivaldybės tarybos 2021 m. birželio 23 d. sprendimą Nr. 1-1024 ,,Dėl Tarybos 2019 m. birželio 19 d. sprendimo Nr. 1-94 ,,Dėl socialinės paramos mokiniams teikimo Vilniaus miesto savivaldybėje“ pakeitimo, nuo 2025 m. keičiasi tvarka dėl nemokamo maitinimo.
Vilniaus lopšelyje - darželyje „Pelenė“ vaikų maitinimas organizuojamas remiantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. Nuo 2023 m. sausio 1 d. vaikai maitinami 3 kartus per dieną: pusryčiai, pietūs ir vakarienė. Nuo 2024 m. birželio 3 d. maitinimas vykdomas, atsižvelgus į Vilniaus lopšelio-darželio „Pelenė“ direktoriaus 2024 m. gegužės 30 d. įsakymų Nr. grupių el. nurodymus.
Subalansuotos mitybos principai
Siekiant užtikrinti vaikų sveikatą ir gerą mitybą, valgiaraščiai turėtų būti subalansuoti ir atliepti vaikų mitybinius poreikius.
Į meniu reikia įtraukti vaisius, daržoves, grūdus, baltymus ir pieno produktus, atsižvelgti į alergijas bei netoleravimus ir pasiūlyti alternatyvas.
Tokiems vaikams reikalingas individualaus (pritaikyto maitinimo) valgiaraštis, parengtas pagal medikų rekomendacijas.
Nepaisant to, kiekvienam vaikui turi būti užtikrinta tinkama ir subalansuota mityba.
Siekiant reikšmingai pagerinti vaikų maitinimą, parengtas Vaikų maitinimo organizavimo tvarkos aprašas, patvirtintas sveikatos apsaugos ministro 2018 m. balandžio 10 d. įsakymu Nr. V-394. Nustatyta, kad vaikai turi gauti daug šviežių daržovių ir vaisių, visagrūdžių duonos produktų ir kitų aukščiausios rūšies maisto produktų.
Rekomenduojami maisto produktai
- Grikiai, avižos, miežinės, kvietinės, perlinės kruopos.
- Išvardytų kruopų dribsniai ir šių kruopų dribsnių mišiniai.
- Rudieji ryžiai.
- Visų grūdo dalių duona, rupaus malimo duona, duona su skaldytais grūdais, duona, praturtinta sėklomis, kviečių sėlenomis.
- Aukščiausios rūšies kvietinių miltų gaminiai (bandelės, pyragai, riestainiai ir kt.).
- Duona iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų.
- Vištiena (be odelės), kalakutiena (be odelės), triušiena, jautiena, liesa kiauliena.
- Virti kiaušiniai.
- Įvairių rūšių žuvys.
- Pienas iki 2,5 %, be pridėtinio cukraus.
- Kefyras iki 2,5 %, be pridėtinio cukraus.
- Jogurtas be pridėtinio cukraus iki 2,5 %.
- Varškė liesa arba pusriebė 9 %.
- Varškės sūriai iki 12 %.
- Įvairios šviežios daržovės.
- Įvairios garintos/virtos daržovės.
- Vanduo, nesaldintos arbatos.
Maisto produktai, kuriuos reikėtų riboti
- Aukščiausios rūšies kvietinių miltų gaminiai (bandelės, pyragai, riestainiai ir kt.).
- Duona iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų.
- Riebi mėsa, dešros, dešrelės, rūkytos / vytintos dešros ir kiti mėsos gaminiai.
- Paukštienos odelė.
- Daržovės, ruoštos riebaluose.
- Sirupe konservuoti vaisiai ir uogos.
- Aliejus, sviestas, grietinė.
Pastaba. Patiekalai ruošiami verdant, garinant, kepant orkaitėje.
Iššūkiai ir sprendimai
Viena didžiausių problemų, kalbant apie vaikų mitybą, jog jie vartoja per mažai daržovių, nevalgo pusryčių ir apskritai nesilaiko mitybos režimo. Užkandžiauja saldžiai ir riebiai - saldainiai, šokoladas, bandelės, bulvių traškučiai. Labiausiai mėgsta greitai pagamintą maistą: dešreles, sumuštinius, picą. Taip pat vartoja daug saldžių gaiviųjų gėrimų.
Vaikų mityba mokykloje, be abejo, svarbu, tačiau ir tėvai neturėtų pamiršti, kad mokykla, visų pirma, vaikus moko, o sveikos mitybos principai turi būti formuojami nuo mažų dienų šeimoje.
Mokykite vaikus rinktis sveikus maisto produktus, nemaitinkite jų labai riebiais patiekalais, nepratinkite piktnaudžiauti saldumynais, kaip užkandžius duokite vaikams šviežių vaisių, daržovių, jogurto, grūdinių produktų.
Kai mokiniai ugdomi nuotoliniu būdu, tuomet nemokamą maitinimą gaunančių vaikų šeimoms gali būti tiekiami maisto daviniai arba pagamintas maistas, įvertinus individualią šeimos situaciją. Tėvai, globėjai elektroniniame dienyne ar telefonu informuojami apie visus sprendimus, susijusius su nemokamo maisto išdavimu.
Jeigu šeima neturi objektyvios galimybės pasiimti maisto davinio ar pagaminto maisto mokykloje (nes gyvena toli ir neturi transporto, serga ir panašiai), prašome tokiu atveju organizuoti maisto nuvežimą į namus. Kai dalijami maisto daviniai, jie turi būti iškart supakuoti ir paruošti išsinešti. Maisto davinius dalijantys asmenys turi nuolat naudoti asmenines apsaugos priemones: respiratorius, vienkartines pirštines, dezinfekcinį skystį.
Paslaugos ir pagalba
Rengiame individualius sveikatai palankius valgiaraščius ikimokyklinio, bendrojo ugdymo, vaikų socialinės globos įstaigoms pagal LR SAM įsakymą Nr. Taip pat siūlome individualius pritaikyto maitinimo valgiaraščius, atitinkančius specifinius vaikų poreikius ir mitybos rekomendacijas.
Jei pasirengėte valgiaraštį patys, tačiau nesate užtikrinti, ar jis atitinka visus nustatytus reikalavimus, galime padėti. Atliekame Jūsų sudarytų perspektyvinių valgiaraščių vertinimą, pateikiame išsamią ataskaitą ir rekomendacijas, kaip pašalinti galimus neatitikimus.
Valgiaraščiai, sukurti atsakingai, ieškant geriausių maisto derinimo principų, atitinka teisinius reglamentavimus ir yra šiuolaikiški. Jie sudaryti vadovaujantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. Valgiaraščiai taip pat gali būti parengti remiantis populiaria knyga „SVEIKO MAISTO GAMYBA“.
Įmonė ĮVAS įsikūrė 2009, bendradarbiauja su UAB "Avakompas". ĮVAS - Dietinis maitinimas. Viešasis maitinimas. Nuolatinis Mūsų įmonės augimas plečiant klijentų ir teikiamų produktų ir paslugų paketą irodo, kad teikiam kokybišką patikimą produktą ir paslaugą! Mes siulom tik laiko ir mūsų klijentų patikrintus produktus. Programoje galima nustatyti skirtingas vartotojų sąsajas, leidžiančias vartotojui matyti tik jam aktualią informaciją. Jeigu turite klausimų ar Jums reikalinga pagalba renkantis valgiaraščių, menių sudarymo ir maisto apskaitos sistemą "Dietinis maitinimas" - susisiekite su mumis ir mes pateiksime Jūsų įmonės poreikius atitinkanti pasiūlymą! Norint dirbti su programa, reikia atlikti pradinį duomenų bazės užpildymą (gali užpildyti konsultantas). •Įstaigos ir apskaitos parametrų nustatymas (žr. • sudarant naują pritaikyto maitinimo valgiaraštį, atsižvelgiant į Rekomendacijas ir į Rekomenduojamas paros maistinių medžiagų ir energijos normas.
Dėl konsultacijų galite kreiptis telefonu +370 60287187 ar el. paštu. Informaciją parengė mitybos specialistė Živilė Skuodienė. Kilus klausimams kreipkitės telefonu 8 605 56358 arba el.
Prašymus dėl nemokamo maitinimo galima teikti keliais būdais: Elektroniniu būdu. Atvykus į Klientų aptarnavimo centrą Konstitucijos pr. Užpildytą ir kvalifikuotu parašu pasirašytą prašymą galima atsiųsti el.
tags: #rekomendacijos #socialines #globos #istaigu #valgiarasciu #sudarymui
