Manų kruopos - tai universalus produktas, kuris gali tapti pagrindu daugybei skanių ir įvairiapusiškų patiekalų. Nors dažniausiai manų kruopos asocijuojasi su tradicine manų košele pusryčiams, jos atveria duris į kulinarinius atradimus, nuo greitai paruošiamų desertų iki sotumo suteikiančių apkepų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip panaudoti manų kruopas, siekiant paįvairinti jūsų mitybos racioną.
Vienas iš paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų desertų yra manų pudingas. Jo paruošimas nereikalauja daug pastangų ar specifinių įgūdžių, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam skanėstui, tiek netikėtai užsukusiems svečiams nustebinti. Šis receptas gali būti lengvai modifikuojamas pagal jūsų skonį, pridedant įvairiausių priedų.
Lengvai paruošiamas manų pudingas
Šis turkiškas receptas yra puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų sukurti skanų ir lengvą desertą. Jam prireiks vos kelių pagrindinių produktų, o paruošimas neužtruks ilgai.
Reikalingi ingredientai:
- 5 šaukštai manų kruopų
- 3 šaukštai cukraus (pagal originalų receptą 8 šaukštai, bet 3 tikrai pakako)
- 4 šaukštai sviesto
- 2 stiklinės pieno
- 1 arbat. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 10 graikinių riešutų puselių
- 2 arbat. šaukštelis cukraus riešutams karamelizuoti.
Paruošimo būdas:
- Puode ištirpinkite sviestą.
- Supilkite pieną, cukrų ir viską gerai išmaišykite.
- Leiskite pieno mišiniui lengvai virti ant silpnos ar vidutinės liepsnos.
- Tada lėtai supilkite reikiamą kiekį manų kruopų.
- Sumažinkite ugnį ir maišykite mišinį, kol jis sutirštės. Tai gali užtrukti apie 3-5 minutes.
- Kai pudingas pakankamai taps tirštas, ugnį išjunkite ir įmaišykite vanilę.
- Atsargiai supilstykite pudingą į atskirus indelius arba galite naudoti vieną didesnį indą.
- Palikite bent 30 minučių atvėsti arba tol, kol pudingas sustings.
Per tą laiką pasiruoškite karamelizuotus graikinius riešutus. Graikinius riešutus šiek tiek paskrudinkite keptuvėje. Tolygiai pabarstykite cukrumi ir nukėlę nuo ugnies keptuvę ją papurtykite, kad riešutai kuo geriau pasidengtų cukrumi. Cukrus karštyje ištirps ir karamelizuos graikinius riešutus. Išjunkite liepsną ir leiskite riešutams atvėsti toje pačioje keptuvėje. Atvėsus jie taps traškūs. Tolygiai supjaustykite graikinius riešutus ir naudokite juos kaip garnyrą.
Kai pudingas sustings, galite jį apversti ant lėkštės ir papuošti karamelizuotais graikiniais riešutais.
Manų pudingas su džemu ir rožių vandeniu
Dar vienas variantas paruošti manų pudingą, kuris suteiks subtilų aromatą ir skonį. Šiam receptui nereikės daug laiko, o rezultatas maloniai nustebins.
Reikalingi ingredientai:
- 85 gramai cukraus
- 450 mililitrų pieno
- 115 mililitrų manų kruopų
- 3 valgomieji šaukštai vandens (rožių)
- 150 mililitrų grietinėlės
- 4 arbatiniai šaukšteliai džemo (Jūsų mėgstamas)
Paruošimo būdas:
- Į puodą supilame pieną bei grietinėlę ir užviriname.
- Sumažiname ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami, plona srovele supilame manų kruopas, suberiame cukrų.
- Pastoviai maišome dar apie 3-4 min. Jei susiformuoja gumulai, juos pašaliname panaudoję plakimo šluotelę.
- Tuomet nuimame puodą nuo ugnies (jei pudingas atrodo per tirštas galima įpilti dar truputį pieno).
- Įpilame rožių vandens ir gerai išmaišome.
- Sumaišome džemą su 1 šaukštu karšto virinto vandens ir užpilame ant pudingo.
Gaunasi maždaug 2-4 porcijos. Asmeniškai autorė rožių vandens nepylė, o cukraus įdėjo 1,5 v. š. Gaunasi pakankamai tirštas, bet labai skanus pudingas. Kam patinka skystesnė košė, galima įpilti daugiau pieno arba berti mažiau manų kruopų.
Manų apkepas su varške ir mėlynėmis
Manų kruopos gali tapti puikiu pagrindu ir sotesniems patiekalams, pavyzdžiui, apkepams. Šis receptas su varške ir mėlynėmis yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei.
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 500 mililitrų
- Cukrus - 7 valgomieji šaukštai
- Manų kruopos - 65 gramai
- Varškė - 125 gramai
- Citrinos sultys - 2 valgomieji šaukštai
- Citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas
- Mėlynės - 250 gramai.
Paruošimo būdas:
- Pieną užvirinkite su 5 šaukštais cukraus, maišant supilkite manus ir pavirkite 5 min.
- Trynį atskirkite nuo baltymo, sumaišykite su varške, 1 šaukštu citrinos sulčių ir citrinos žievele, įsukite į dar karštą manų košę.
- Baltymą pasūdykite, išplaukite ir įmaišykite į pravėsusį pudingą.
- Dėkite į šaltu vandeniu pavilgytą (reikės išversti į lėkštę) didesnį indą ar mažus indelius ir palikite šaldytuve.
Šis receptas suteikia manų kruopoms naują, įdomią formą, kurioje jos puikiai dera su varškės švelnumu ir mėlynių gaivumu.
Kiti manų kruopų panaudojimo būdai
Be pudingų ir apkepų, manų kruopos gali būti naudojamos ir kituose patiekaluose. Pavyzdžiui, jos gali būti dedamos į koldūnų tešlą, kaip tai daroma itališkame recepte, kurios dėka tešla tampa nekimbančia ir lengvai formuojama.
Taip pat, iš manų kruopų galima gaminti "Razuszki" - lenkiškus kotletukus. Juos paruošti galima su pienu ir sviestu, o vėliau kepti apvalius kotletukus. Jei norisi saldaus varianto, galima naudoti pieną ir sultinį.
Lenkiški "Razuszki"
- 200g manu
- 2,5 stiklinės pieno
- 2-3 kiaušiniai
- 5 šaukštai miltų
- 3 šaukštai sviesto ar margarino
- Druska, cukrus
- Riebalai kepimui.
Paruošimas:
- Pieną su sviestu užvirinti, suberti manus, 10 min. maišant ant silpnos ugnies pabrinkinti.
- Atšaldyti, įmaišyti miltus ir kiaušinius, pasūdyti.
- Kepti apvalius kotletukus.
Taip pat manų kruopos gali būti naudojamos kaip tirštiklis vaisių putėsiams. Obuolių sultys pakaitinamos su trupučiu manų kruopų ir tada intensyviai plakama, kol susidaro standžios putos. Tai lengvas ir gaivus desertas, ypač tinkantis vasaros metu.
Vienas dar įdomesnis patiekalas - lengvas pyragas su manų kruopomis. Jį paruošti galima sumaišius lygias dalis miltų, cukraus ir manų kruopų. Pusę masės supilti į formą, užtarkuoti sviestu, sudėti supjaustytus obuolius (galima su cinamonu) ir vėl užpilti biria mase bei užtarkuoti sviestu. Kepimo metu nuo sviesto ir obuolių skysčio masė sulimpa.
Dar vienas pasiūlymas - apkepa su aguonomis. Šiam receptui reikės pieno, maltų aguonų, manų kruopų, kiaušinių, medaus, abrikosų, citrinos žievelės ir vanilės. Aguonos užpilamos pienu ir brinkinamos, vėliau sumaišomos su medumi ir abrikosais. Atšalusi manų masė, kuriai naudojamas likęs pienas, medus, citrinos žievelė ir vanilė, jungiama su tryniais ir išplaktais baltymais. Tada sluoksniuojama: pusė manų masės, aguonų masė, vėl manų masė. Kepti 35 min. 200°C.
Šis patiekalas gali būti ruošiamas ir be aguonų, naudojant cukrų vietoj medaus ir vyšnias vietoj abrikosų, suteikiant jam visai kitokį skonį ir aromatą. Tokiu pat principu kepama ir varškės apkepa su manais.
Nepamirškime ir tortų pertepimų. Manų košė, atvėsusi ir pasaldinta, su įvairiais kvapais, gali tapti puikiu pertepimu tortui, o viršų galima papuošti glajumi.
Manų košė su karamelizuotais obuoliais
Galimybės, kaip panaudoti manų kruopas, yra išties plačios. Nuo paprastų kasdienių patiekalų iki išskirtinių desertų - manų kruopos gali tapti jūsų virtuvės atradimu.
