Pasibaigus Velykoms ar tiesiog likus virtų kiaušinių, dažnai kyla klausimas, ką su jais daryti. Nors kiaušiniai yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti, juos galima panaudoti ne tik kaip pagrindinį patiekalą ar užkandį, bet ir kaip netikėtą desertą. Šis straipsnis pateikia įvairių receptų, kaip kūrybiškai panaudoti virtus kiaušinius, pradedant gaiviomis salotomis ir baigiant netikėtais desertais.
Kiaušinių galiojimo laikas ir paruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius. Kambario temperatūroje jie išsilaiko iki 2 parų, o šaldytuve - iki 3 parų. Taip pat svarbu žinoti, kaip tinkamai išvirti kiaušinį, kad jis būtų norimos konsistencijos. Kiaušinio virimo laikas priklauso nuo jo svorio. Vanduo puode turi pilnai apsemti visus verdamus kiaušinius. Į vandenį būtina įdėti druskos arba acto, kad suskilus kiaušiniui, jo baltymas išliktų viduje.
Jei pageidaujate būtent skysto trynio kiaušinio, kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, nes kitaip gali suskilti dedant į verdantį vandenį. Kiaušinius dedame į verdantį vandenį ir verdame 5 minutes. Toks kiaušinis valgomas iš karto. Negalima dėti į šaltą vandenį, kitaip, kol vės, ir toliau vyks virimo procesas, kiaušinio trynys tirštės nuo baltymo karščio, ir skysto trynio nebebus. Skystą kiaušinį valgykite lukšte, su šaukšteliu, nes nulupti jo neįmanoma. Labai skanu su druska ir maltais pipirais. Galima naudoti kaip padažą prie daržovių lazdelių - įmerkite jas į trynį ir skanaukite.
Tepamo trynio kiaušiniui pasiruošiame indą su šaltu vandeniu ir ledu. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Užverdame vandenį, įdedame druskos ir sudedame kiaušinius. Po 6 minutės iš karto traukiame ir dedame juos 10-15 minučių į ledo vonią, kad pilnai atvėstų. Po šalčio šoko šalti kiaušiniai puikiai nusilupa. Toks kiaušinis tinka ramenui ir salotoms.
Išvirti kietą, bet skanų ir netrupantį kiaušinį, irgi reikia mokėti. Šaltus kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį. Vandeniui užvirti pasirinkite maksimalų kaitlentės galingumą, o virimo laiką truputį (30 sekundžių) pailginkite. Tuomet sumažiname kaitrą iki vidutinio lygio, taip, kad vanduo lengvai burbuliuotų ir verdame 8 minutes. Nuimame puodą nuo kaitlentės, bet kiaušinius paliekame karštame vandenyje dar 8 minutes. Kiaušinius iš karšto vandens perkeliame į šaltą vandenį ir paliekame dar 2-3 minutes. Tokie kiaušiniai puikiai tinka salotoms, gaminti įdarytiems kiaušiniams. Trynys išlieka geltonas, nėra žalio/pilko viršutinio sluoksnio.
Įdaryti kiaušiniai: klasika ir improvizacijos
Įdaryti kiaušiniai - greitas, paprastas ir skanus patiekalas. Juos galima ruošti įvairiais būdais, derinant kiaušinius su saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais, prieskoninėmis žolelėmis ir majonezu arba natūraliu jogurtu. Kaip pasiruošti įdarą: kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Trynius sudėkite į dubenį ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais. Įmaišykite krienus, majonezą, druską ir pipirus. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Gauta mase įdarykite kiaušinių puseles.
Dar vienas variantas - pikantiškos salotos sumuštiniams: susmulkinkite kietai virtus kiaušinius, česnaką ir fermentinį sūrį, sumaišykite su majonezu, druska ir pipirais.
Sumuštiniai ir tortilijos su virtais kiaušiniais
Virti kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ir pusryčių tortilijoms. Juos galima derinti su žalumynais, daržovėmis, kumpiu ar kepta višta.
Salotos su virtais kiaušiniais: gaivus pasirinkimas
Virti kiaušiniai puikiai tinka salotoms, suteikdami joms sotumo ir baltymų. Juos galima derinti su įvairiomis daržovėmis, žalumynais ir padažais. Pavyzdžiui, salotos su kiaušiniais ir salierais: kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.
Kiaušiniai kūdikių mityboje
Kiaušinis - vertingas baltymų šaltinis kūdikiams. Jį galima pradėti duoti nuo 6 mėnesių, kai pradedamas primaitinimas. Svarbu, kad kiaušinis būtų visiškai termiškai apdorotas. Jei kūdikis iš pradžių nesusižavi skoniu, galima įmaišyti į daržovių košę.
Kiti receptai su virtais kiaušiniais
Štai dar keletas idėjų, kaip panaudoti virtus kiaušinius:
- Įdarytos bulvės: Išskobkite virtas bulves, sumaišykite minkštimą su pakepintais svogūnais, šonine, špinatais ir virtais kiaušiniais. Įdėkite atgal į bulves, apibarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje.
- Turkiški kiaušiniai su jogurtu (Çılbır): Sumaišykite graikišką jogurtą su česnaku ir druska. Viršuje dėkite kiaušinius, virtus be lukšto, ir apšlakstykite lydytu sviestu su paprika.
- Kiaušinių kukuliai farše: Faršą sumaišykite su prieskoniais, suformuokite paplotėlius, į kiekvieną įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa. Kukulius apvoliokite kiaušinio plakinyje, miltuose, vėl kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
- Kepti kiaušiniai aštriame padaže: Kiaušinius gruzdinkite karštame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, česnakus, imbierą, ciberžolę, čili pipirus. Pridėkite vandenį, actą, cukrų ir druską. Patiekite kiaušinius apipiltus karštu padažu.
- Kiaušinių sausainiai: Kambario temperatūros sviestą ir rudąjį cukrų išplakite iki purumo. Įmaišykite vanilės ekstraktą, smulkintus virtus kiaušinius. Sudėkite druską, miltus, kepimo miltelius ir smulkintą šokolado plytelę. Formuokite sausainius ir kepkite orkaitėje.
Putpelių kiaušiniai: mažas dydis, didelis maistingumas
Putpelių kiaušiniai yra ne tik gurmanų mėgstamas delikatesas, bet ir puikus sveikos mitybos elementas. Šie mažieji kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis ir gali būti naudojami įvairiausiais būdais. Jie yra puikus baltymų šaltinis, be to, juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, riboflavinas ir selenas. Norint virti putpelių kiaušinius, reikia žinoti tinkamą virimo laiką. Paprastai minkštai virtiems putpelių kiaušiniams pakanka 2-3 minučių, o kietai virtiems - apie 4-5 minutes.
How To Cook Quail Eggs Exactly To The Second
Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje. Putpelių kiaušiniai yra puikus ingredientas salotoms, sumuštiniams ar net omletams. Jie puikiai dera su įvairiais prieskoniais, ypač šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės ar bazilikas.
