Rūpinimasis savo organizmu yra svarbus kiekvienam, o tinkama mityba - vienas iš pagrindinių sveikos gyvensenos elementų. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip grikiai ir kiaušiniai gali tapti universaliu deriniu, tinkančiu įvairiems dienos patiekalams. Nuo paprastų ir greitų pusryčių iki sotesnių pietų ar lengvos vakarienės - atraskite naujų skonių ir būdų, kaip įtraukti šiuos ingredientus į savo racioną.

Grikių Nauda ir Universalumas

Grikiai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Kruopose yra geležies, kalcio, cinko, fosforo, magnio, jodo, vario ir kitų naudingų elementų. Jame taip pat yra vitaminų B, P, E. Dėl daugybės maistinių medžiagų ir skaidulų grikiai padeda greitai numesti svorio. Grikiai gali būti puikus energijos šaltinis, padedantis palaikyti sotumo jausmą ilgesnį laiką. Ši kruopa puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo košių iki salotų ir netgi desertų. Grikiai kitoms kruopoms nenusileidžia ir savo populiarumu. Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas patikina, kad grikiai - pagrindinis energijos variklis ir šaltinis, mat juose gausu sudėtinių angliavandenių. Šis maisto produktas buitiškai vadinamas gerąja angliavandenių alternatyva, kai siekiama gauti energijos. Svarbu paminėti, kad juose gausu ir kitų maistinių medžiagų, tad šis produktas itin naudingas mūsų organizmams. „Augalinės kilmės maisto produktus valgantiems žmonėms grikiai yra puikus baltymų šaltinis, mat čia jų gausu. Tad jei mums reikia baltymų, grikiai - puikus pasirinkimas“, - pabrėžia E. Grišinas. Grikiuose taip pat gausu įvairių mikroelementų, kurie reikalingi įvairioms organizmo funkcijoms palaikyti. Pavyzdžiui, juose gausu mangano, kuris ne tik atsakingas už medžiagų apykaitą, bet ir yra labai svarbus antioksidantų veiklai užtikrinti. „Grikiuose yra ir daug širdies sveikatai palaikyti reikalingo vario, jo labai trūksta, kalbant apie Vakarų šalių mitybą. Be to, grikiai turi geležies, juose gausu B grupės vitaminų, tad šis produktas - anemijos prevencija; anemija labai dažnai gali pasireikšti ypač tiems, kurie mažiau valgo gyvūninės kilmės maisto. Ir dar - nervų sistemai ir raumeninio audinio veiklai naudingas grikiuose esantis magnis“, - aiškina gydytojas dietologas. Grikiuose gausu skaidulų, jos naudingos kardiovaskulinei sistemai, virškinamajam traktui, padeda kontroliuoti cholesterolio koncentraciją - gerina jo pasisavinimą ir šalinimą. „Jei grikiai yra visavertės mitybos dalis, gali pagerinti kraujotaką, cholesterolio koncentraciją, sumažinę blogojo cholesterolio kiekį. Šios kruopos taip pat gali padėti virškinamajam traktui, gali apsaugoti nuo vidurių užkietėjimo, apsivalgymo, padidinti sotumo jausmą, tad jos - puiki nutukimo prevencija“, - sako mitybos specialistas. 100 gramų sausų grikių sudaro maždaug 343 kcal, iš kurių, kaip minėta, daugiausia angliavandenių - net 71,5 g, baltymų - 13,25 g, riebalų - 3,4 g, skaidulų - 10 gramų. Gydytojas dietologas E. Grišinas pabrėžia: kiekvieną maisto produktą reikėtų vartoti tinkamai, kad iš jo būtų gaunama didžiausia nauda. Štai, pavyzdžiui, grikius patartina vartoti kuo mažiau apdorotus, pakanka nakčiai užmerkti vandeniu, kad išbrinktų ir būtų tinkami valgyti. Tačiau jeigu nusprendėme grikius išvirti arba jei pamiršome užmerkti ir neturime laiko laukti, kol išbrinks, gydytojas dietologas pataria, kaip reikėtų tinkamai juos paruošti. „Svarbiausia, kaip ir kalbant apie visas daržoves, grikių nepervirti ir nepadaryti visiškos košės, reikia palikti nors šiek tiek traškesio“, - aiškina jis ir teigia, kad taip bus išsaugotos vertingos maistinės medžiagos. Pašnekovas pabrėžia, kad grikiai tikrai nekenksmingi, o jų vartojimas nėra ribojamas ar matuojamas normomis. Tačiau jis aiškina, kad kaip ir kiekvienas maisto produktas, taip ir šis turėtų būti vartojamas apgalvotai. „Jeigu mes grikius sumaišysime, pavyzdžiui, su keptais grybais, apsunkinsime virškinamąjį traktą. Tačiau tikriausiai ne grikiai apsunkins, o grybai su svogūnais. Patys grikiai čia nebus kalti ir tikrai juos galima derinti su įvairiausiu maistu; svarbiausia, kaip kiekvienas žmogus reaguoja į tam tikrą maistinę medžiagą. Vieniems grikiai skanu, kitiems - ne, vieniems jie apsunkina virškinimą, o kitiems - ne. Galime išvesti prielaidas, kad daugiau sočiųjų riebalų turintis keptas maistas, kuriam paruošti buvo naudotas sviestas, majonezas, riebi mėsa, tikrai gali apsunkinti virškinimą“, - sako jis. Taigi su tokiu maistu grikių geriau nevalgyti. Be to, pabrėžia jis, žmonės, dėl per didelio kiekio suvartotų skaidulų kenčiantys nuo pilvo pūtimo ar diskomforto virškinamajame trakte, turėtų riboti grikių vartojimą. „Grikiai su savo skaidulų kiekiu tikrai nepakenks net tiems žmonėms, kurie turi minėtų problemų, tik reikėtų privengti didesnio kiekio, bet tai jau labai individualus dalykas. Taigi negalėčiau išskirti nė vienos žmonių grupės, kurie negalėtų suvalgyti nors vienos porcijos grikių per dieną“, - ramina gydytojas.

Kiaušinių Svarba Mityboje

Kiaušiniai - tai pilnavertis baltymų šaltinis, turintis daug vitaminų ir mineralų. Kiaušiniai yra universalus ingredientas, naudojamas įvairiuose patiekaluose visame pasaulyje.

Deriniai su Grikiais, Vištiena ir Kiaušiniais

Tie, kurie nori numesti papildomų svarų, dažnai domisi klausimu - ką galima valgyti, norint numesti svorio, nejusiant alkio? Grikiai norint numesti svorio yra idealu. Naudodamiesi „javų karaliene“, jie paruošia skanius ir mažai kalorijų turinčius patiekalus. Geriau naudoti vištienos filė, geriau ją kepti ar virti. Dietinė veršienos filė taip pat bus geras grikių priedas. Tokiu atveju košė turėtų būti liesa, tačiau vaisius galima valgyti neribotais kiekiais. Dieta trunka iki dviejų savaičių. Ant jo galite numesti iki 7 kg per savaitę. Galite valgyti bet kokias daržoves, tačiau dietologai ypač rekomenduoja žaliąsias - agurkus, cukinijas, šparagines pupeles ir kopūstus. Daržovės valgomos žalios, virtos, troškintos, garuose ar keptos, bet nekeptos. Pagrindinis žmogaus tikslas dietos metu atsikratyti riebalų, bet ne vandens. Norint, kad svorio metimo rezultatai būtų ilgalaikiai, reikia atsikratyti kūno riebalų. Sudarant meniu jie vadovaujasi nustatytu terminu. Kuo jis trumpesnis, tuo griežtesnė dieta. Norėdami numesti svorio ant grikių reikalingas geriamojo režimas. Gerkite 1,5-2 litrus švaraus vandens per dieną. Leidžiama šilta žalioji arbata be cukraus, žolelių užpilai.

Grikių Kotletai su Vištiena

Jei mėgstate grikius, bet įprasta košė jau pabodo, šie kepsneliai yra idealus pasirinkimas. Kotletai itin purūs, sultingi ir švelnaus skonio! Šie kepsneliai “greitukai” yra puikus būdas maistingai panaudoti grikių likučius. Skoniu jie kažkuo primena Dzūkiškus grikainius (grikių blynelius su varškės įdaru), bet pagaminami dar greičiau ir paprasčiau. Galima juos paįvairinti įdedant mėgiamų pakepintų daržovių, pvz. svogūnų, morkų ar kt. mėgiamų prieskonių. Žalumynai irgi tinka patys įvairiausi. Beje, kepsneliai skanūs ir be padažo, o miltai jiems tinka ir įprasti kvietiniai. Nematę, kaip pagaminti kotletai, ragautojai nė neįtars, kad šie kotletai iš grikių!

Ingredientai

• Vištienos faršas
• Virti grikiai
• Kiaušinis
• Svogūnas (smulkiai tarkuotas arba susmulkintas)
• Prieskoniai (pipirai, prieskoninės žolelės, druskos)
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga

1. Svogūną smulkiai sutarkuokite arba susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
2. Į dubenį dėkite vištienos faršą, svogūną, virtus grikius, įmuškite kiaušinį, pagardinkite pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir druska.
3. Gerai išmaišykite.
4. Iš masės drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.
5. Kepkite ant nedidelės ugnies 3-4 minutes, kol gražiai apskrus.

Kitas Kotletų Variantą

Ingredientai

• Mėsa (nuplauta, nusausinta, sumalta)
• Grikiai (virti lengvai pasūdytame vandenyje)
• Kiaušiniai
• Jogurtas
• Grikių miltai

Gaminimo eiga

1. Sumaišykite mėsą su virtais grikiais.
2. Įmuškite kiaušinius, sukrėskite jogurtą, suberkite grikių miltus, gerai išsukite.

Grikių Salotos su Kiaušiniu

Super skanios salotos, kai norisi kažko sotaus, bet neapsunkinančio! Ypatingo skonio salotoms suteikia užpilas, bet jei neturite visų reikiamų ingredientų, galite pagardinti ir tiesiog šlakeliu aliejaus. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Lietuviai turi patarlę „Grikių košė pati save giria“. Tad šiandien siūlau pabandyti itin paprastą receptą improvizuojant graikiškų salotų ir grikių tema. Gaminau šį patiekalą „Adventur“ turizmo parodoje ir tarp ragaujančių buvo graikas.

Gaminimo eiga

1. Grikius išvirkite.
2. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite tarkuotas morkas ir smulkintą svogūną.

Jautienos Troškinys su Grikiais

Visada naudoju brandintą “Feel the Beef” jautieną, o būtent troškiniams renkuosi 30 dienų brandintos jautienos sprandinę - puikus liesos ir riebios mėsos santykis. Šį troškinį gaminu su žaliaisiais (neskrudintais) grikiais, nes jie neturi tokio ryškaus grikių aromato ir yra tvirtesnės tekstūros. Taip pat galima gaminti versiją su ryžiais, nors su jais ne taip maistinga, bet taip pat labai skanu.

Ingredientai

• 2 pakuočių “Feel the Beef” brandintos jautienos sprandinės (apie 700 g)
• Aliejaus kepimui
• 1 svogūno (Jei nemėgstate - praleiskite)
• 2 morkų
• 3 skiltelių česnako
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
• 1/2 a.š. malto kumino
• 2 v.š. pomidorų padažo
• Jautienos sultinio (apie 500 ml)
• Žaliųjų grikių
• 1/2 česnako galvos

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia gaminti špižiniame ar ketaus puode, jei tokio neturite, tuomet reikės viską apkepti keptuvėje, o po to troškinti paprastame puode.
2. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais.
3. Puode įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes.
4. Tuomet beriame stambiai tarkuotas morkas, kepame dar kelias minutes.
5. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
6. Į puodą dedame jautieną, kelias minutes apskrudiname ant didelės kaitros (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti).
7. Beriam visus prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę.
8. Dedame pomidorų padažą, išmaišome.
9. Supilame sultinį ir sumažiname ugnį, kad skystis vos burbuliuotų, uždengiame puodą ir ant nedidelės kaitros troškiname pusantros valandos.
10. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, grikius praskalaujame vandeniu ir dedame į puodą.
11. Viską išmaišome, įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.

P.S. Antrą dieną pašildžius kepinant ant ghee sviesto troškinys dar skanesnis!

Vištienos Souvlaki

Graikijos virtuvėje mane žavi paprastumas: vietoje įmantrių prieskonių - žolelės, vietoje padažų - tyras alyvuogių aliejus. Puikus skonis čia išgaunamas tiesiog paprastų ir kokybiškų produktų dėka. Vištienos Souvlaki yra tradicinis graikų patiekalas, kurio pagrindas - su citrina, česnaku ir raudonėliu marinuotos vištienos iešmeliai. Tinkamiausia dalis - vištienos filė, bet tinka ir vištienos šlaunelių mėsa. Aš naudojau be antibiotikų užaugintą “Kekava” vištienos filė, nes kai patiekalo pagrindas yra tam tikras produktas, tai jo kokybė - itin svarbi. Šalia dažniausiai patiekiamas tradicinis Tzatziki padažas, pitos duonelė, taip pat gali būti ir daržovių, humuso, alyvuogių. Aš patiekiau visko! Paskutiniu metu itin pamėgau tokius receptus, kur patiekiama daug visko, o kiekvienas valgantysis dedasi pats sau kiek ko nori ir mėgsta.

Ingredientai

• 700 g vištienos filė
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1 a.š. trinto česnako
• 1 a.š. raudonėlio
• 6 v.š. jogurto

Gaminimo eiga

1. Vištieną supjaustome kubeliais ir sumaišome su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, trintu česnaku, raudonėliu, druska ir pipirais.
2. Leidžiame vištienai marinuotis apie valandą.
3. Kol vištiena marinuojasi, ruošiame Tzatziki - indelyje sumaišome jogurtą, tarkuotą agurką (jo skystį nusunkiame delnais), trintą česnaką, citrinos sultis, druską, pipirus.
4. Jei naudosime kitų priedų, pasiruošiame ir juos.
5. Marinuotą vištieną sumauname ant iešmelių.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos iešmelius ir apskrudiname po dvi minutes iš visų pusių.
7. Tuomet sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar apie 5 minutes - kol mėsa pilnai iškepa.
8. Patiekiame vištienos iešmelius su pasirinktais priedais.

Grikių Apkepas su Vištiena ir Pievagrybiais

Ingredientai

• Grikiai (išvirti biriai)
• Vištienos filė (supjaustyta 0,5-1 cm dydžio gabalėliais)
• Svogūnai (susmulkinti)
• Pievagrybiai
• Kiaušiniai
• Grietinė
• Druska
• Pipirai
• Tarkuotas sūris (75 g)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite įdarą: Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite svogūnus.
2. Tada sumeskite vištieną ir dar pakepkite 3 min.
3. Galiausiai suverskite pievagrybius ir išmaišykite.
4. Paruoškite užpilą: Dubenėlyje gerai suplakite kiaušinius, grietinę, druską ir pipirus.
5. Kepimo skardą patepkite aliejumi ar sviestu.
6. Į ją suberkite pusę grikių košės.
7. Tolygiai pabarstykite 75 g tarkuoto sūrio.
8. Ant jo suverskite visą įdarą su vištiena ir išlyginkite.
9. Ant viršaus sukrėskite likusią grikių košę.
10. Ant košės pilkite pagamintą užpilą (išmaišytus kiaušinius, grietinę, druską ir pipirus).

Vegetariškas Patiekalas su Grikiais

Ingredientai

• 1 v.š. aliejaus
• 2 a.š. svogūnų
• 2 a.š. žiedinių kopūstų
• 1 ½ a.š. šparaginių žirnių
• ¼ a.š. druskos
• 2 v.š. česnakų
• ½ a.š. imbiero
• 1 a.š. smulkintų svogūnų laiškų
• Padažas (sumaišyti visus nurodytus ingredientus su 1 v.š. vandens)

Gaminimo eiga

1. Įkaitinti keptuvėje aliejų, sudėti svogūnus, žiedinius kopūstus, šparaginius žirnius, druską, padidinti ugnį ir kepti maišant apie 3 minutes.
2. Suberti česnakus, pusę kiekio smulkintų svogūnų laiškų, sudėti imbierą ir kepti dar apie pusę minutės.
3. Sudėti grikius, pagardinti druska ir kepti apie 2 minutes, kol grikiai lengvai apkeps.
4. Viską išimti, supilti plaktus kiaušinius ir maišant iškepti.
5. Sumaišyti su grikiais ir padažu.

Vienos Keptuvės Grikiai su Morkomis, Pievagrybiais ir Vištiena

Ingredientai

• Vištiena
• Morka (tarkuota)
• Pievagrybiai (kubeliais pjaustyti)
• Česnakas (tarkuotas)
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga

1. Įkaitiname keptuvę ir dedame kepti vištieną.
2. Kepame ant didesnės kaitros po 3 min iš abiejų pusių.
3. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus, dedame tarkuotą morką ir kubeliais pjaustytus pievagrybius.
4. Kepiname apie 5 minutes, kol gerai apskrunda.

Grikių Dieta: Nauda ar Žala?

Daugeliui veikiausiai teko girdėti, kad, siekiant išvalyti organizmą ar numesti svorio, neretai imamasi kraštutinumų ir pradedama laikytis įvairiausių detoksikacinių dietų. Viena populiariausių - grikių dieta. Jau išsiaiškinome, kad grikiai yra tikrai naudingas ir sveikatai nekenksmingas produktas, tačiau gydytojas dietologas E. Grišinas sako, kad detoksikacinių grikių dietų reikėtų vengti. „Žmogus gali misti vien tik grikiais, jis gaus daug energijos, bet negaus visų reikalingų maistinių medžiagų, kurių mūsų organizmas reikalauja. Jeigu kalbėsime apie trumpalaikį šios dietos poveikį, ji nėra žalinga, bet nelogiška ir neracionali“, - teigia pašnekovas. Pasak jo, žmogus, valgydamas tik grikius, jaučiasi gerai, nes atsisako sunkiai virškinamo maisto, palengvina virškinamojo trakto darbą ir dėl to nejaučia apsunkimo. Visgi, pabrėžia gydytojas, tokiu atveju žmogus negauna viso spektro reikalingų maistinių medžiagų, o ilgainiui, laikantis tokio valgymo režimo, gali pasireikšti mikroelementų stygius, tad gali imti trūkti energijos, slinkti plaukai, nusilpti imunitetas ar pasireikšti kitokių sveikatos sutrikimų. Itin gajus mitas, kad grikiai padeda iš organizmo išvalyti toksinus. Gydytojas dietologas atskuba su paaiškinimu: „Maistas iš organizmo toksinų nevalo.“ Organizmas juos prasivalo pats, o kiek jam energijos prireiks tai padaryti, priklauso nuo to, kokį maistą valgysime. „Kuo daugiau vartosime perdirbto maisto, kuo daugiau jis turės sunkiai virškinamų riebalų ar kitų maistinių medžiagų, tuo sunkiau mūsų organizmas su tuo kovos. Galbūt vienų organizmas tai padarys per pusę dienos, kitų - per dieną. Klausimas, koks yra mūsų valgymo stilius ir kokį gyvenimo būdą propaguojame. Jeigu žmogaus gyvenimo būdas sėdimas, jis vartoja alkoholį, neatsisako rūkymo, jokia detoksikacinė dieta nepadės. Jei žmogus tris ar keturias dienas, ar net savaitę valgys vien grikius, tai jam nepakenks, jeigu, žinoma, kalbame apie sveiką žmogų. Tačiau kyla klausimas - koks to tikslas? Ką žmogus darys po dietos? Vėl valgys kaip anksčiau? Tada grikių dieta netenka prasmės. Žmogus pats save nori apgauti, nematydamas tikros tiesos ir tikro sprendimo būdo“, - teigė gydytojas dietologas E. Grišinas.

Grikių dieta yra populiari visame pasaulyje. Išbandžiusieji šią dietą sako, kad galima numesti net kelis kilogramus vos per savaitę. Kalbant apie grikių dietą dažniausiai minimas ir kefyras, tad kartais ji vadinama tiesiog grikių ir kefyro dieta. Tai du produktai, kuriuose gausu mūsų organizmui naudingų medžiagų. Beje, grikių dieta yra laikoma detoksikacine dieta, kadangi grikiai padeda išvalyti organizmą. Detoksikacinės dietos pirmiausia yra naudingos todėl, kad jų metų iš organizmo pasišalina toksinai, šlakai, skysčiai. Taip bendrai pagerinama sveikata, pagerėja savijauta, atsiranda daugiau energijos.

3 Dienų Grikių Dietos Meniu

Tai ne pati griežčiausia dieta, tačiau tikrai numesite bent 1 ar 2 kilogramus. Prieš valgį būtinai išgerkite stiklinę vandens.

Pirma Diena

• Pusryčiams: 200 g virtos grikių košės ir puodelis žaliosios arbatos.
• Pietums: 200 g virtos grikių košės su mėgstamais žalumynais.
• Pavakariams: stiklinė kefyro.
• Vakarienei: 200 g virtos grikių košės ir stiklinė žaliosios arbatos.

Antra Diena

• Pusryčiams: 200 g virtos grikių košės su natūraliu jogurtu.
• Pietums: 150 g virtos grikių košės su sauja džiovintų slyvų ir džiovintų abrikosų. Išgerkite 1 puodelį žaliosios arbatos.
• Vakarienei: 200 g virtos grikių košės su daržovėmis.

Trečia Diena

• Pusryčiams: 150 g virtos grikių košės, stiklinė kefyro ir dvi norimos daržovės.
• Pietums: 150 g virtos grikių košės.
• Užkandžiui: du vaisiai - bananas, obuolys ar kitas vaisius (tik ne vynuogės).
• Vakarienei: 150 g virtos grikių košės su mėgstamais žalumynais.

Po tokių trijų dienų pasieksite minimalių, bet džiuginančių rezultatų. O svarbiausia tikrai nepakenksite savo sveikatai, kas gali nutikti, jei laikytumėtės griežtos grikių ar kitos dietos savaitę ar ilgiau. Tačiau atminkite, kad darote viską dėl saves. Pasistenkite, kad Jūsų mityba būtų kuo sveikesnė ir gerai subalansuota. Po tokios dietos rinkitės valgyti daržoves, mėsą, žuvį, vaisius. Svarbiausia yra nepersivalgyti ir neapkrauti skrandžio. Taip pat gerkite pakankamai vandens. Rekomenduojama išgerti apie 2 litrus vandens per dieną ir nevalgyti bent 2 - 3 valandas prieš miegą.

Grikiai pradėti auginti daugiau nei prieš 5 tūkst. metų Azijos šalyse, pirmiausia Šiaurės Indijoje, vėliau Viduriniuose Rytuose, Kaukaze ir tik tada pateko į Europą. Ši kultūra vadinama įvairiausiais pavadinimais: Indijoje grikius vadina juodaisiais ryžiais, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Belgijoje - arabiškais grūdais, Graikijoje ir Italijoje - turkiškais grūdais, kai kur - totoriškomis kruopomis. Lietuvą pasiekęs grikių pavadinimas kilo iš Graikijos, kur ši kultūra buvo auginama vienuolynuose. Ir sotu, ir sveika Mūsų stalui naudojami grikiai yra sėklos, kurias susmulkinus gauname kruopas. Grikių kruopos yra bene pačios maistingiausios iš visų kruopų, po jų pagal maistingumo vertinimą rikiuojasi avižos. Grikiuose gausu skaidulų, kurios pagerina maisto pasisavinimą, ilgam užtikrina sotumo jausmą, todėl juos ypač mėgsta tie, kurie nori sumažinti kūno svorį. Dietologijos specialistai ištyrė, kad grikiai pasižymi mažu glikeminiu indeksu, juose esantys sudėtingieji angliavandeniai lėtai absorbuojami į kraują, o tai padeda išvengti didelių cukraus svyravimų kraujyje, todėl veikia kaip diabeto prevencijos priemonė. Grikiuose yra visų svarbiausių reikalingų medžiagų: baltymų, riebalų, angliavandenių, daug geležies, fosforo, jodo, vitaminų B2, E. Todėl jie gali padėti įveikti nuovargį, raumenų silpnumą, pagerinti apetitą bei širdies darbą, sumažinti cholesterolio kiekį. Vitaminas B2 ypač naudingas pavargusioms akims, skatina audinių regeneraciją. Grikiai garsėja kaip visavertis mėsos pakaitalas, kurį ypač vertina taupios šeimininkės. 86 proc. grikių kruopų sudaro gerai tirpstantys baltymai. Vertinamas ir geras derinys - grikiai su pienu. Šių produktų maistingosios medžiagės drauge suformuoja dar vertingesnius junginius. Grikių populiarumas didėja Tikriausiai nustebsite, kad šiuo metu Lietuvos didžiųjų prekybos įmonių asortimente pirkėjai gali rasti apie 30 rūšių grikių kruopų ir apie 40 iš jų pagamintų produktų. Vien tik prekybos tinklo „Maxima“ parduotuvėse pirkėjai per 2018 m. nupirko daugiau kaip 2,2 milijono grikių pakuočių. „Per pastaruosius kelerius metus grikių kruopų paklausa išaugo apie 10 proc. O štai ekologiškų grikių paklausa per metus padvigubėjo. Būtent grikiai ir ryžiai yra labiausiai lietuvių mėgstamos kruopos“, - teigia šio prekybos tinklo maisto gamybos ekspertas Aidas Poleninas. Anot jo, bene populiariausi produktai: grikių trapučiai su druska, grikių košė su vištiena, grikių miltai bei grikių sėlenos. Grikius pritaikyti mitybai galima labai įvairiai. Kaip garnyras jie labai tinka prie mėsos patiekalų, tačiau gali būti naudojami ir kaip pagrindinis patiekalas. Maisto žinovai rekomenduoja valgyti pusryčiams mėgstamų grūdų košę - sorų, visagrūdžių avižų, nekepintų grikių ar kitokią. Idealus pavyzdys pusryiams - sviestu gardinti grikiai. Na, o jeigu košės išvirėte per daug, įdėkite likučius į šaldytuvą - iš jų galima paruošti daug patiekalų. Jie tinka apkepams, troškiniams, maltinukams, blynams ir net pyragams kepti.

Klinikinių tyrimų duomenys atskleidė, kad grikiai gali padėti sumažinti uždegimą ir didelį cholesterolio kiekį kraujyje. Tad įtraukę grikius į savo maisto racioną, galite sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Grikiuose gausu apsauginių fenolinių junginių ir antioksidantų, kurie gali padėti kovoti su vėžiu ar širdies ligomis, be to, palaikyti smegenų, kepenų veiklą ir virškinimo sveikatą. Tyrimai įrodė, kad rutinas taip pat gali būti prisidėti gydant Alzheimerio ligą.

Grikius galima iš vakaro užpilti verdančiu vandeniu, santykis maždaug 1:1,8 (šiek tiek mažiau vandens nei verdant). Galima užpilti šaltu vandeniu, santykis dar mažesnis. Bet visgi skaniausi - virti čia ir dabar. Grikius verdu, santykis 1:2 grikiai / vanduo. Verdu ant vidutinės su pliusu ugnies.

Nekepinti grikiai - geriausias pasirinkimas. Jei dar neteko jų ragauti, labai rekomenduoju, skonis visiškai skiriasi nuo kepintų. Nekepintus grikius nuplauname ir užmerkiame nakčiai. Prasideda dygimo procesas, ryte jie būna vertingesni, o ir užtenka tik užvirti ir, išjungus kaitinimą, kelias minutes pabrinkyti. Susidaręs „kisielius“ yra labai vertingas, jis gali padėti mažinti cholesterolį ir gerinti žarnyno darbą. Kepinti rudos spalvos grikiai - tik iš bėdos. Jie jau stipriai termiškai apdoroti, todėl mažiau vertingi. Jei juos gaminate, venkite mirkyti per naktį, nes jie sutiš. Geriau juos gaminti prieš pat valgant. Jei yra galimybė - grūdus visada geriau rinktis ekologiškus. Rekomenduoju vengti greito paruošimo ir užpilamų košių, dribsnių.

Su virtu be lukšto kiaušiniu, avokado skiltelėmis ir trintu avokadu (su citrina, druska, pipirais) bei truputėliu pesto + druska, pipirai. Sunokusį avokadą sutrinkite šakute, įspauskite truputį citrinos arba laimo sulčių, berkite druskos ir pipirų. Ant virtų grikių berkite druskos ir pipirų. Dėkite kiaušinį, trintą avokadą. Puoškite avokado skiltelėmis, pagardinkite pesto padažu bei šlakeliu tyro alyvuogių aliejaus. Grikiai su sviestu, grietine (riebia) ir krapais. Virtus grikius sumaišykite su sviestu. Ypač mėgstamas Ghi sviestas. Tuomet dėkite grietinės, druskos, pipirų ir krapų. Grikiai pakepti keptuvėje su Ghi sviestu, sezamų aliejumi, užkepti įmuštu ant jų kiaušiniu, pomidoriukais (arba traškiomis morkytėmis) ir sūriu su mėlynuoju pelėsiu. Virtus grikius dėti į keptuvę su Ghi sviestu. Tuomet mušti kiaušinį, pilti sezamų aliejaus, dėti pomidorus skiltelėmis arba mažus pomidoriukus. Gardinti sūriu su mėlynuoju pelėsiu. Tinka ir ant sezamų aliejaus pakeptos morkų juostelės. Grikiai pakepti su sviestu, gardinti kietuoju sūriu (parmezanu) ir pipirais. Virtus grikius pagardinti tarkuotu mėgstamu kietuoju sūriu, pvz. Parmezano. Grikiai su atskirai keptuvėje pakeptais svogūnais, salierais, grybais ir gardinti sūriu su mėlynuoju pelėsiu. Atskirai keptuvėje aliejuje arba svieste pakepinti pjaustytus svogūnus, salierus bei pievagrybius. Pagardinti druska ir pipirais. Šitą pagardą dėti ant virtų grikių, dar berti sūrio su mėlynuoju pelėsiu. Grikiai su naminiu humusu ir džiovintais pomidorais. Ant virtų grikių dėti naminio (arba ne) humuso bei pjaustytų džiovintų pomidorų. Puikiai dera petražolės arba kalendros. Grikiai pakepti su dešrelėmis, česnaku ir ant viršaus gardinti agurku. Keptuvėje pakepti smulkintą česnaką bei pjaustytas dešreles. Gardinti šviežiu agurku, be abejo, druskos, pipirais ir šlakeliu aliejaus arba sviestu. Grikiai su spirgais. Spirgučių receptas toks pat, kaip ir ruošiant cepelinams. Grikiai su tunu, kaparėliais ir rukola. Grikius pakepkite keptuvėje su kaparėliais bei tunu. Gardinkite druska, pipirais bei rukola. Grikiai ala Benediktas / su lašiša / kumpiu, virtu be lukšto kiaušiniu ir špinatų bei sviesto padažu. Jeigu mėgstate - pasigaminkite olandišką padažą, kuriuo gardinami Benedikto kiaušiniai. Išsivirkite kiaušinį be lukšto. Tuomet apačioje dėkite virtus grikius, kumpį, kiaušinį, pilkite padažą. Su sviestu ir svogūno laiškais pakepti špinatai. Ant grikių dėti lašišos, be lukšto virtą kiaušinį bei špinatų padažą. Kiti Grikių Patiekalai ir Deriniai Grikiai su virta plėšyta vištiena, keptu svogūnu ir grietine. Išvirkite vištą. Tuomet pakepkite svogūną, dėkite gabalėliais plėšytą vištieną. Dėkite grietinės, sviesto ir dar truputį patroškinkite. Berkite druskos, pipirų, šį pagardą patiekite su grikiais. Grikiai su brokoliais ir feta. Brokolius išvirkite, supjaustykite gabalėliais, įmaišykite į grikius ir apibarstykite fetos sūriu. Grikiai su keptu halloumi sūriu bei skystai virtu kiaušiniu. Ant keptuvės iškepkite halloumi sūrį. Taip pat iškepkite kiaušinį. Ant virtų grikių dėkite gabalėliais žnaibytą halloumi, virtą kiaušinį. Grikiai - angliški pusryčiai - su keptu kiaušiniu, kumpiu, pupelėmis, dešrelėmis. Tai angliškų pusryčių interpretacija. Pakepkite grybus, pomidoro skilteles, dešreles. Iškepkite kiaušinį. Tuomet viską dėkite į lėkštę taip, lyg ruoštumėte angliškus pusryčius. Grikiai su įvairiomis daržovėmis. Keptuvėje pakepkite visas daržoves: morkos, baklažanas, cukinija, svogūnas. Kiaušinienė su grikiais. Pasiruoškite plaktą kiaušinienę. Tuomet dėkite ją ant grikių, gardinkite ikrais. Be abejo, ikrus galite keisti lašiša, rūkytu upėtakiu, o gal tiesiog šviežiais ridikėliais. Šakšuka grikiai. Pasiruoškite šakšuka padažą. Įmaišykite dar nepilnai išvirtus grikius ir įmuškite kiaušinius. Grikiai su soja ir moliūgų sėklomis. Virtus grikius sumaišykite su sojos padažu bei moliūgų sėklomis. Grikiai su riešutų sviestu, džiovintomis uogomis, riešutais ir mėgstamomis sėklomis. Susmulkinkite savo mėgstamus vaisius, sėklas ir riešutus. Grikiai su bananais, mocarela sūriu ir baziliku. Mocarelos sūris ir bananai yra puikus derinys. Juos dar apšlakstykite alyvuogių aliejumi, dėkite druskos ir pipirų, gardinu baziliku.

tags: #paukstiena #kiausiniai #ir #grikiai

• Šeimos bendradarbiavimas ir naujagimiai
• Vaikų maudynės Vilniuje
• Kaip megzti kūdikiui
• Džinsai ir varlytės vaikams
• „Giliukas“: ugdymas ir vaikų priežiūra