Tuno salotos yra neatsivalgomas ir turbūt vienas mėgstamiausių patiekalų. Jas pagaminti labai lengva, jos mėgstamos kaip vakarienės patiekalas, bet puikiai tinka bet kuriuo paros metu, o taip pat įvairiausioms šventėms. Tai sotus ir mėgstamas patiekalas netgi tų, kurie neįsivaizduoja pietų ar vakarienės be mėsos.

Gyvendama Ispanijoje ragavau įvairių “Ensalada Rusa“ mišrainės variantų. Vieni panašūs į Lietuvoje populiarią baltą mišrainę, kiti “Ensalada Rusa“ mišrainės variantai yra paprastesni, panašūs į mano receptą. Bet kad ir kur Ispanijoje ragautumėte šios mišrainės, visada pagrindiniai ingredientai bus bulvės, morkos, tunas, kiaušinis ir majonezas. Na, o visi kiti ingredientai priklauso nuo to, kas mišrainę gamina. Vieni papildomai prideda marinuotų agurkėlių (didesnių ar mažesnių), virtų šparaginių pupelių, kiti konservuotų ar šviežių žirnelių. “Ensalada Rusa“ dažniausiai puošiama alyvuogėmis ir konservuotomis paprikomis, dar kiti puošia ančiuviais ar konservuotais šparagais. Taip pat paruoštą mišrainę galite aptepti majonezu ir apibarstyti sutarkuotu kiaušinio tryniu. Ispanai šią mišrainę dažniausiai valgo su traškiomis lazdelėmis arba traškiais, mažais riestainiais. Kartais patiekia ant batono riekelės arba tiesiog vieną. “Ensalada Rusa“ yra labai populiarus tapas prie vyno ar alaus.

Vieno recepto, kaip teisingai reikia paruošti salotas su konservuotu tunu, nėra - salotų ingredientų sąrašas kinta priklausomai nuo to Ispanijos regiono, kuriame yra mėgaujamasi šiuo valgiu.

Sluoksniuotos tuno salotos - įspūdingas ir paprastas patiekalas

Sluoksniuotos tuno salotos yra vienas iš tų patiekalų, kurie ant šventinio stalo atrodo įspūdingai, bet realiai gaminasi paprasčiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Klasikiniai sluoksniai su virtomis bulvėmis, morkomis, tunu, marinuotais svogūnais ir kiaušiniais sukuria labai aiškų, „namų“ skonį, o majonezas sujungia viską į vientisą, drėgną ir minkštą tekstūrą. Tokios salotos dažnai vadinamos šventinėmis tuno salotomis, nes jos puikiai tinka ir Kalėdoms, ir Velykoms, ir gimtadieniams, kai norisi patiekalo, kurį galima pasiruošti iš anksto ir ramiai patiekti vėliau.

Man pačiai šis receptas yra labai artimas, nes panašias sluoksniuotas salotas mūsų šeimoje gamindavo mama, o vėliau aš perėmiau idėją ir prisitaikiau prie savo skonio. Išbandžiau ne vieną variantą su skirtingu tunu, majonezu ir svogūnų marinatais, kol atradau balansą, kai sluoksniai nesubyra, skoniai susigeria, o pjūvis būna dailus ir tvarkingas. Šį receptą esu gaminusi ne kartą, todėl drąsiai galiu sakyti, kad jis patikrintas praktiškai, o ne tik „iš idėjos“.

Šios sluoksniuotos tuno salotos ypač gerai atsiskleidžia pastovėjusios šaldytuve, nes tuomet bulvės ir morkos prisigeria lengvo padažo, tunas tampa švelnesnis, o svogūnų rūgštelė gražiai „nupjauna“ riebesnį majonezo poskonį. Jei ieškai recepto, kuris būtų sotus, vizualiai gražus, lengvai paruošiamas ir tinkamas didesniam būriui žmonių, šis variantas yra vienas patikimiausių.

Patiekalo gaminimo patarimai

Daržoves verta virti su lupenomis, nes taip jos išlieka sausesnės ir tvirtesnės, o sluoksniai gražiau laikosi.

Tunas prieš naudojimą nusausinamas, kad salotos netaptų vandeningos ir nesubėgtų.

Kiaušinių baltymai tarkuojami smulkiai, o tryniai sutrinami atskirai, kad viršus būtų purus ir vizualiai tvarkingas.

Kiekvienas sluoksnis lengvai paspaudžiamas šaukštu, kad pjūvis būtų švarus ir neslystų.

Geriausias rezultatas pasiekiamas, kai salotos pastovi šaldytuve bent 2 valandas, nes tuomet skoniai susigeria ir tampa vientisi.

Virtuvės šefo patarimas

Jei nori restorano lygio pjūvio, sluoksniuok salotas į konditerinį žiedą arba atsegamą torto formą ir kiekvieną sluoksnį labai lengvai „sutvirtink“ plonu majonezo sluoksneliu. Taip salotos išliks stabilios, o pjaunant gabalėliai nesusmuks net ir po ilgesnio pastovėjimo.

Recepto ingredientai

• Bulvės: 500 g.
• Morkos: 300 g.
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Konservuotas tunas: 185 g.
• Raudonasis svogūnas: 1 vnt.
• Obuolių actas: 2 v.š.
• Vanduo: 4 v.š.
• Cukrus: 1 a.š.
• Druska: pagal skonį.
• Juodieji pipirai: pagal skonį.
• Majonezas: 150 g.
• Švieži krapai: 30 g.

Recepto instrukcijos

Daržvėų paruošimas

Bulves ir morkas išverdu su lupenomis, kad jos išliktų tvirtesnės, tuomet atvėsinu, nulupu ir sutarkuoju smulkia tarka. Bulvių sluoksnį pagardinu druska, juodaisiais pipirais ir dalimi majonezo, o morkas taip pat lengvai pasūdau, papipirinu ir įmaišau majonezo, kad masė būtų vientisa, bet ne skysta.

Kiaušinių paruošimas

Kiaušinius kietai išverdu, atvėsinu, nulupu, baltymus atskiriu nuo trynių. Baltymus sutarkuoju smulkiai ir pagardinu druska, pipirais bei majonezu, o trynius sutrinu šakute iki purių trupinių, kad viršus primintų „auksinį sniegą“.

Svogūnų marinavimas

Raudonąjį svogūną supjaustau plonais pusžiedžiais, užpilu vandeniu, obuolių actu, įmaišau cukrų ir žiupsnelį druskos, tada palieku pastovėti bent 10-15 minučių, kad aštrumas suminkštėtų, o skonis taptų maloniai saldžiarūgštis.

Tuno paruošimas

Tuną nusunkiu, švelniai permaišau šakute, kad neliktų didelių gumulų, ir, jei reikia, labai lengvai papipirinu, kad žuvis skambėtų ryškiau, bet neužgožtų kitų sluoksnių.

Sluoksniavimas

Ant lėkštės pastatau atsegamą formą arba konditerinį žiedą, tuomet sluoksnius dėlioju taip, kad kraštai būtų lygūs: pirmiausia keliauja bulvės, po jų morkos, tada tunas, ant tuno paskirstau nusausintus marinuotus svogūnus, po to tolygiai užkloju kiaušinių baltymais.

Viršaus užbaigimas

Ant viršaus suberiu sutrintus trynius, o kraštus ir dalį viršaus dosniai apibarstau šviežiais krapais, kad salotos atrodytų šventiškai ir kvepėtų gaiviai.

Brandinimas

Paruoštas salotas dedu į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, nes būtent šis laikas padeda sluoksniams susistovėti ir suvienodina skonį.

Patiekimas

Prieš patiekiant formą atsargiai nuimu, o salotas pjaunu aštriu peiliu, kurį trumpai nuvalau po kiekvieno pjūvio, kad gabalėliai būtų dailūs ir sluoksniai matytųsi aiškiai.

Tuno salotos su kiaušiniais ir bulvėmis: paprastas receptas

Jums reikės:

• 2 didelių bulvių
• 2 kiaušinių
• 1 skardinės dryžojo tuno saulėgrąžų aliejuje
• 1 vidutinio dydžio pomidoro
• 1 raudonosios paprikos
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 1 šaukštelio kaparėlių
• Saujelės „Sol&Mar“ juodųjų alyvuogių be kauliukų
• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų baltojo acto
• Žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimo eiga

Pirmiausia išvirkite bulves ir kiaušinius. Į vidutinio dydžio puodą įpilkite vandens, kad bulvės būtų pilnai apsemtos (prieš verdant bulvių virti nereikia), įberkite šiek tiek druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės pradės minkštėti. Tuomet nuimkite jas nuo ugnies ir leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Kiaušinius išvirkite taip, kad trynys dar būtų šiek tiek minkštas, bet neskystas - kiaušinius taip pat nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis, vieno kiaušinio trynį išsaugokite, mat jis bus naudojamas serviruojant salotas. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite likusį kiaušinio trynį su alyvuogių aliejumi ir actu - maišykite tol, kol padažo tekstūra taps vientisa. Kol vėsta bulvės, pasiruoškite daržoves - gerai nuplaukite ir nedideliais laiveliais supjaustykite pomidorą, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūnus - riekelėmis. Į serviravimui skirtą indą suberkite supjaustytas daržoves, sudėkite bulves, alyvuoges ir kaparėlius, nepamirškite sudėti pjaustyto kiaušinio ir dryžojo tuno. Apšlakstykite salotų padažu ir pagardinkite prieskoniais.

Tunas - legendinė žuvis

Pavadindami tuną legendine žuvimi tikrai nesuklysite, mat šis vandenynų galiūnas gali užaugti net iki 3 metrų ilgio bei pasiekti net 900 kilogramų svorį, teigia pasaulinė gyvūnų apsaugos organizacija „WWF“. Žinoma, šiais rekordais pasižymi ne visos tunams priskiriamos žuvys. Pavyzdžiui, skirtingos tunų rūšys sveria apie 20 kg, o kiek didesnių žuvų rūšių atstovai gali sverti apie 200 kilogramų; tunų ilgis, priklausomai nuo rūšies, prasideda nuo 1 m. Migruodami tunai gali nuplaukti itin ilgas distancijas per gana trumpą laiką, kadangi speciali žuvų kūno forma bei pelekų padėtis leidžia jiems plaukiant pasiekti net 70 km/h greitį.

Visgi, daugelis tunų rūšių, pavyzdžiui, paprastasis bei Australinis tunas, yra įtrauktos į nykstančių žuvų rūšių sąrašus, todėl mūsų stalus dažniausiai pasiekia geltonpelekio, dryžojo, didžiaakio ar ilgapelekio tuno produktai, pasakoja prekybos tinklas „Lidl“.

Tunas - ir Ispanijoje tunas

Nors anksčiau manyta, kad Rytų Azijos šalys yra vienos daugiausiai tuno produktų tiekiančios valstybės, tačiau jiems nenusileidžia saulėtoji Ispanija. Ispanai pagal tuno skardinėse eksportą pirmauja ne tik Europos Sąjungoje, bet ir visame pasaulyje, o tai galima laikyti ir viena iš priežasčių, kodėl ši žuvis yra nepamainomu ingredientu šalies virtuvėje.

Ispanijoje populiaru valgyti ant grilio keptus tuno kepsnius, be to, žuvies pjausniai dažnai sutinkami ir įvairiuose tradiciniuose pyragėliuose, troškiniuose bei makaronų patiekaluose, dalijasi „Lidl“. Nepaisant to, absoliučiais Ispanų kulinarijos paveldo lyderiais yra salotos bei tapà užkandėlės su konservuotu tunu.

Pastarąsias pasigaminti patiems gana lengva, mat šio recepto išpildymui tereikia vos kelių ingredientų: skrudintos duonelės, tuno skardinėje ir šiek tiek prieskonių ar alyvuogių aliejaus. Kita vertus, vieno recepto, kaip teisingai reikia paruošti salotas su konservuotu tunu, nėra - salotų ingredientų sąrašas kinta priklausomai nuo to Ispanijos regiono, kuriame yra mėgaujamasi šiuo valgiu.

Prekybos tinklas „Lidl“ ragina pirkėjus jau šiandien išbandyti savo kulinarines galias ir pasiruošti savitą ispaniškų skonių bei tuno derinį - tuno salotų su kiaušiniais ir bulvėmis receptą rasite apačioje.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Konservuotą tuną aliejuje galima keisti tunu savo sultyse, tik tuomet rekomenduoju įmaišyti šiek tiek daugiau majonezo, kad salotos nebūtų sausos.
• Majonezą galima dalinai pakeisti graikišku jogurtu arba natūraliu jogurtu, jei norisi lengvesnio padažo, tačiau skonis taps švelnesnis ir mažiau „šventinis“.
• Raudonąjį svogūną galima keisti saldžiuoju svogūnu arba šalotiniu svogūnu, nes jie būna švelnesni ir mažiau aštrūs.
• Obuolių actą galima keisti vyno actu arba citrinų sultimis, jei norisi subtilesnės rūgšties.
• Virtas morkas galima papildyti labai smulkiai tarkuotu marinuotu agurku, jei mėgsti ryškesnį, gaivesnį salotų charakterį.
• Krapus galima keisti petražolėmis arba svogūnų laiškais, jei norisi kitokio žalumynų aromato.

tags: #misraine #tunas #kiausiniai #bulves

• Kaip vertinamas naujagimio regėjimas
• Ar verta pirkti firminius drabužius vaikams?
• Žiūrėkite Roką Zubovą
• Žaidimai su dinozaurais vaikams
• Intymumas po cezario