Šiandien daugybė žmonių, norėdami būti sveikesni ar tiesiog geriau atrodyti, labai atidžiai renkasi, ką valgyti. Tačiau, kasdien valgant tuo pačiu būdu paruoštus kiaušinius, gana greitai net nebenorėsite žiūrėti į jų pusę. Kad taip nenutiktų, metas pasitelkti fantaziją, o mes jums padėsime! Šiltuoju metų laiku norisi kuo mažiau laiko praleisti virtuvėje, tačiau skanaus ir įdomaus maisto norisi visada. Šiame straipsnyje rasite daugybę receptų, kurių pagrindiniai ingredientai yra pienas, miltai ir kiaušiniai. Nuo greitai paruošiamų pusryčių iki sočių pietų ir gardžių desertų - atraskite paprastumą ir mėgaukitės vasaros skoniais!

Lietiniai blynai: klasika, kuri niekada nepabosta

Lietiniai blynai - tai vienas iš tų patiekalų, kuris gali tapti tikru šeimos tradicijų simboliu arba… katastrofa virtuvėje. Viskas priklauso nuo to, ar sugebėsite surasti tą stebuklingą pusiausvyrą tarp kiaušinių, pieno ir miltų. Lietinių blynų menas - tai ne tik receptas, bet ir šimtmečiais perduodami šeimų paslaptys. Kiekviena šeimininkė turėjo savo triukų, o svarbiausia - savo proporcijas. Bet kodėl būtent kiaušiniai ir pienas yra tokie svarbūs?

Kiaušiniai lietiniuose blynuose atlieka ne tik skonio, bet ir struktūros vaidmenį. Jie veikia kaip natūralus emulgatorius, sujungiantis riebalus su vandeniu. Kiaušinio baltymas suteikia blynams elastingumo, o trynys - švelnutės tekstūros ir gražaus aukso spalvos. Idealios proporcijos ploniems lietiniams blynams yra tokios: vienam kiaušiniui reikia maždaug 100-120 ml pieno. Miltų kiekis taip pat svarbus - paprastai imama tiek pat miltų, kiek ir pieno (pagal tūrį). Tai reiškia, kad jei naudojate 500 ml pieno, reikės maždaug 500 g miltų.

Lietinių blynų gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi. Neskubėkite - leiskite jiems gerai susimaišyti.
2. Tada po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami.
3. Miltus sijokite tiesiai į skystą mišinį, nuolat plakdami. Čia pravers rankinis plaktuvas arba mikseris. Tešla turi būti visiškai lygi, be jokių gumuliukų.
4. Pridėkite ištirpintą sviestą arba aliejų.
5. Dabar ateina svarbiausias momentas - gazuotas vanduo. Jį pilkite palaipsniui, maišydami. Gazuotas vanduo padaro blynus dar plonesnius ir lengvesnius.
6. Palikite tešlą pastovėti 20-30 minučių.

Keptuvė ir kepimo procesas:

Keptuvė - tai jūsų svarbiausias įrankis. Geriausia naudoti specialią blynų keptuvę arba keptuvę su nepridegančia danga. Keptuvės dydis irgi svarbus - optimalus skersmuo 20-24 cm. Keptuvę įkaitinkite vidutinio stiprumo ugnimi. Kaip suprasti, kad ji pakankamai karšta? Laštelkite vandens - jis turi iškart sušnypšti ir išgaruoti.

Pirmas blynas visada yra “bandomasis” - nepykite, jei jis nepavyks. Tešlos kiekis vienam blynui - maždaug pusė samčio. Pilkite tešlą į keptuvės centrą ir iškart sukite keptuvę ratu, kad tešla tolygiai pasisklaidytų. Kepkite vieną pusę 1-2 minutes, kol krašteliai pradės šiek tiek ruduoti. Apverskite atsargiai - galite naudoti plačią mentelę arba, jei esate drąsūs, apversti mostelėdami keptuvę.

Dažniausios problemos kepant lietinius blynus:

• Stori blynai - dažniausia problema. Jei jūsų blynai per stori, greičiausiai tešla per tiršta. Praskieskite ją pienu arba gazuotu vandeniu.
• Blynai plyšta? Tai reiškia, kad tešloje per mažai kiaušinių arba ji per skysta.
• Blynai prilimpa prie keptuvės? Keptuvė gali būti per karšta arba per šalta. Taip pat patikrinkite, ar pridėjote pakankamai riebalų į tešlą.
• Blynai nelygūs, su skylutėmis? Tešla greičiausiai per tiršta arba keptuvė per karšta.

Eksperimentai su tešla ir papildymai:

Klasikinis receptas - tai tik pradžia. Galite eksperimentuoti su skirtingo pieno tipais. Riebesnis pienas duos kreminį skonį, liesas - lengvesnę tekstūrą. Miltų mišiniai taip pat atskleidžia naują skonį. Dalį kvietinių miltų galite pakeisti grikių miltais - gausite šiek tiek rūgštelės, autentiškos lietuviškos duonos primenančios gaidos.

Lietiniai blynai geri ir patys savaime, bet tikrasis jų grožis atsiskleidžia su tinkamais papildymais. Tradiciškai juos valgome su grietine, uogiene arba medumi.

Idėjos įdarams:

• Saldūs variantai: šviežios uogos su grietinėle, karamelės padažas, šokolado kremas, riešutų sviestas su bananais.
• Sūrūs variantai: lašiša su grietinės sūriu ir krapais, kumpis su sūriu, grybai su svogūnais, varškės sūris su žolelėmis.

Lietiniai blynai puikiai tinka ir kaip pagrindas desertams.

Tobulų lietinių blynų paslaptys:

Tobuli lietiniai blynai - tai menas, kuris ateina su patirtimi. Jie turi būti tokie ploni, kad pro juos matytųsi keptuvės dugnas, bet kartu pakankamai stiprūs, kad neplyštų. Jų tekstūra švelni, skonis neutralus, bet malonus. Svarbiausia - nepraraskite kantrybės. Pirmieji blynai gali nepavykti, bet kiekvienas sekantis bus geresnis. Stebėkite, kaip tešla elgiasi keptuvėje, kaip keičiasi jos konsistencija, kaip reaguoja į temperatūrą. Lietiniai blynai - tai ne tik maistas, bet ir šeimos tradicija, šiltų rytmečių simbolis, vaiko džiaugsmo priežastis. Kai išmoksite juos gaminti, perduosite šį mokėjimą toliau - savo vaikams, anūkams.

Kiaušinių patiekalų įvairovė

Jau nuo XVIII amžiaus kulinarinių knygų autoriai į savo darbus yra įtraukę skyrelius su patiekalų iš kiaušinių receptais, nes be jų neapsieina nei kasdienis, nei šventinis stalas. Daugelis šių receptų šiandien naudojami retai, tačiau šie patiekalai gali būti puikus priedas prie šventinių vaišių arba nepaprastai kasdienybei.

Kulinarinių knygų autoriai jau nuo seno ne tik siūlydavo valgių receptus, bet taip pat šviesdavo skaitytojus apie skirtingų produktų maistingumą. Pavyzdžiui, 1956 m. „Kiaušiniai yra visavertis maistas, nes juose yra visos organizmui reikalingos medžiagos. Vištų kiaušiniuose yra 73,7 proc. vandens, 14,8 proc. baltymų, 10,5 proc. riebalų, mineralinių medžiagų ir vitaminų. Tačiau vertingiausia maisto medžiaga vis dėlto laikomas kiaušinio trynys, kuris turi riebalų, vitaminų, geležies, fosforo ir kalcio junginių.

Senoviniai receptai:

Seniausi patiekalų iš kiaušinių, kaip ir daugelio kitų patiekalų receptai, randami 1795 m. išleistoje knygoje, kuri vadinasi „Pirmoji kulinarinė knyga“ (la. „Tā pirmā pavāru grāmata”). Knygoje yra atskiras skyrius, skirtas patiekalams iš pieno ir kiaušinių. Čia galima perskaityti ir, tikėtina, seniausią buberto receptą!

Bubertas (XVIII a.):

Įmuškite aštuonis kiaušinių trynius ir juos gerai išplakite su muskato žiedais, druska ir cukrumi. Pusantros stuopos (stuopa = 1,2 l) pieno paimkite 10-12 kiaušinių, gerai viską suplakite šluotele, tada supilkite į dubenį ir įdėkite į puodą, ten įpilkite tiek šalto vandens, kad jis stovėtų iki dubens krašto, pastatykite ant ugnies, tačiau neuždenkite. Kai tik pradeda šiek tiek kietėti, tada tuoj pat nukelkite, nes paskui jau savaime tirštės. Tada sluoksniuokite į formeles su pusiau virtomis razinomis ir migdolų griežinėliais.

Puikus receptas, kurį galima panaudoti gaminant pusryčius kitą dieną po šventės.

Šokoladinis kremas (XX a.):

1905 m. ½ svaro sulaužyto į gabalus šokolado ištirpinti ½ stuopos karštame piene, 5-6 kiaušinių trynius pusvalandį plakite su 5-6 lotais cukraus, užvirinkite 1 stuopą pieno, pridėkite praskiesto šokolado, leiskite užvirti, kiaušinių masę sumaišykite su ½ smulkintos vanilės ankštimi ir viską plakite tol, kol šokoladas suputos.

Šiais laikais retai kuri nors šventė būna be baltos mišrainės, bet kodėl gi šį kartą nepabandžius pasigaminti šių salotų pagal senovinį receptą ir nustebinti savo svečius? Viską supjaustykite kubeliais.

Kiaušinių patiekalai kasdienai ir šventėms:

Lietuvos paukštininkystės asociacija kviečia į savo kasdienį valgiaraštį įtraukti sveiką produktą - kiaušinius, kuriuose yra 13 skirtingų žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Kai tingisi galvoti, ką maistingo ir greito suvalgyti ryte, visada išgelbės virtas kiaušinis ar omletas su gabalėliu viso grūdo duonos.

Gustavo enciklopedija I Omletas

Kiaušinienė su saulėje džiovintais pomidorais

Gaminimas: Svogūną susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Kiek pakepinę, dėkite smulkiais kubeliais supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus. Kepkite vis pamaišydami. Kol keps, pasiruoškite kiaušinius - baltymus atskirkite nuo trynių. Į trynius įberkite maltos aitriosios paprikos ir baziliko. Išmaišykite. Į baltymus įberkite druskos ir plakite, kol susidarys standžios putos. Patarimas: jei svogūnai ir pomidorai iškeps greičiau, nei pasiruošite kiaušinius, tiesiog nukelkite juos nuo ugnies. Ant kepintų svogūnų ir pomidorų masės supilkite trynius ir plaktus baltymus.

Kepti kiaušiniai su agurkais ir sezamų sėklomis

Gaminimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, įmuškite kiaušinius. Pabarstykite sumac prieskoniais, druska, pipirais. Uždenkite keptuvę ir palikite kepti ant nedidelės ugnies. Jei nemėgstate skysto kiaušinio, kepkite iki kietesnio vidurio, nors norint teisingos kiaušinienės, reikėtų kepti mažau. Kol kepa, nuskuskite agurkus, supjaustykite juostelėmis ir užmalkite sezamo sėklų. Kiaušiniai iškepti.

Kiaušiniai "maišeliuose"

Gaminimas: Atsiplėškite maistinės plėvelės kvadratą ir ją įtieskite į puodelį/plastikinį indelį/dubenėlį... Užberkite smulkintų žalumynų/svogūniukų... Užvirkite didesnį puodą su vandeniu. Vandens turėtų būti apie 5 cm aukščio, kad nepasidėtų verdami kiaušiniai ant dugno... Uždėkite po gabalytį sviesto į dubenėlius su plėvele, arba šiek tiek kokoso aliejaus (nebūtinai; viskas pavyko ir be to). Įkulkite po kiaušinį į plėvele išklotus dubenėlius, plėvelės kraštus suimkite ir suriškite siūlu, ar tiesiog gerai užsukite... Į užvirusį vandenį puode dėkite plėvele susuktus lauknešėlius taip, kad dangčiu prispaustumėte lauknešėlių galus, ir jie laikytųsi bei taip virtų... Virkite apie 10-12 minučių, arba kol pabals baltymas. Nepervirkite. Sugriebkite lauknešėlių kraštelius ir atidenkite puodo dangtį. Lauknešėlius atidarykite ir kiaušinius išverskite ant špinatų lapų, ant žalių salotų lapų ar ant apskrudintais krašteliais juodos duonos riekės...

Įdaryti kiaušiniai su avokadais

Gaminimas: Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje. Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą, labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas. Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą, garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite. Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais. Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti. Prieš tiekiant kiaušinius apibarstykite smulkiai kapotais svogūnų laiškais ar laiškiniais česnakais.

Kiaušinių mišrainė su marinuotais salierais

Gaminimas: Pirmiausia pasiruošite salierus. Į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą. Kietai išvirkite kiaušinius (arba naudokite turimus jau išvirtus) ir supjaustykite kubeliais. Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta. Dėkite ant patinkančios duonos riekelių ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Fritata su cukinijomis ir šonine

Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 C. Pieną užkaiskite, polentą suberkite į karščiui atsparų dubenį. Kai pienas užvirs, juo pamažu užpilkite polentą: pilkite dalimis, kiekvieną kartą gerai išsukant, kad polenta nesušoktų į kietus gumulus. Įmaišykite kiaušinius ir pusę kiekio tarkuoto sūrio, pagardinkite druska ir pipirais, ir gerai viską išsukite. Pabaigoje sudėkite cukinijas ir išmaišykite. Išverskite masę į gilią didelę keptuvę (tinkančią dėti į orkaitę) arba kepimo skardą (arba į individualias mažas keptuves ar formeles). Ant viršaus klokite šoninės gabalėlius, sudėkite pomidorus, viską pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir pašlakstykite aliejumi. Kepkite 15 minučių arba kol viršus gražiai apskrus, ir fritata bus iškepusi. Patiekite iškart, su žaliomis salotomis.

Omletas su pomidorais ir feta

Gaminimas: Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įmuškite kiaušinius. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.

Keksiukai su kiaušiniais ir daržovėmis

Gaminimas: Kiaušinius išplakite su pienu, tarkuotu sūriu, miltais bei prieskoniais. Suberkite į kiaušinių plakinį smulkintus žalumynus - špinatus ir svogūnų laiškus. Gerai išmaišykite ir supilstykite į keksiukų formeles. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytus pomidoriukus, o jei norite - ir baltos duonos kubelius. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-25 min.

Daržovių apkepas su kiaušiniais

Gaminimas: Kepimo formą ištepkite sviestu. Kiaušinius šluotele išplakite su jogurtu, pienu ar grietinėle ir druska. Supjaustykite daržoves. Cukinijas su šparagais aš apkepu keptuvėje, kad šiek tiek suminkštėtų. Smulkiai supjaustykite petražoles ir svogūnų laiškus. Viską sudėkite į kiaušinio plakinį ir išmaišykite. Masę supilkite į kepimo formą.

Lietiniai blynai - tai vienas iš tų patiekalų, kuris gali tapti tikru šeimos tradicijų simboliu arba… katastrofa virtuvėje. Viskas priklauso nuo to, ar sugebėsite surasti tą stebuklingą pusiausvyrą tarp kiaušinių, pieno ir miltų. Lietinių blynų menas - tai ne tik receptas, bet ir šimtmečiais perduodami šeimų paslaptys. Kiekviena šeimininkė turėjo savo triukų, o svarbiausia - savo proporcijas. Bet kodėl būtent kiaušiniai ir pienas yra tokie svarbūs? Kiaušiniai lietiniuose blynuose atlieka ne tik skonio, bet ir struktūros vaidmenį. Jie veikia kaip natūralus emulgatorius, sujungiantis riebalus su vandeniu. Kiaušinio baltymas suteikia blynams elastingumo, o trynys - švelnutės tekstūros ir gražaus aukso spalvos. Idealios proporcijos ploniems lietiniams blynams yra tokios: vienam kiaušiniui reikia maždaug 100-120 ml pieno. Miltų kiekis taip pat svarbus - paprastai imama tiek pat miltų, kiek ir pieno (pagal tūrį). Tai reiškia, kad jei naudojate 500 ml pieno, reikės maždaug 500 g miltų. Pirmiausia išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi. Neskubėkite - leiskite jiems gerai susimaišyti. Tada po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami. Miltus sijokite tiesiai į skystą mišinį, nuolat plakdami. Čia pravers rankinis plaktuvas arba mikseris. Tešla turi būti visiškai lygi, be jokių gumuliukų. Pridėkite ištirpintą sviestą arba aliejų. Dabar ateina svarbiausias momentas - gazuotas vanduo. Jį pilkite palaipsniui, maišydami. Gazuotas vanduo padaro blynus dar plonesnius ir lengvesnius. Palikite tešlą pastovėti 20-30 minučių. Keptuvė - tai jūsų svarbiausias įrankis. Geriausia naudoti specialią blynų keptuvę arba keptuvę su nepridegančia danga. Keptuvės dydis irgi svarbus - optimalus skersmuo 20-24 cm. Keptuvę įkaitinkite vidutinio stiprumo ugnimi. Kaip suprasti, kad ji pakankamai karšta? Laštelkite vandens - jis turi iškart sušnypšti ir išgaruoti. Pirmas blynas visada yra “bandomasis” - nepykite, jei jis nepavyks. Tešlos kiekis vienam blynui - maždaug pusė samčio. Pilkite tešlą į keptuvės centrą ir iškart sukite keptuvę ratu, kad tešla tolygiai pasisklaidytų. Kepkite vieną pusę 1-2 minutes, kol krašteliai pradės šiek tiek ruduoti. Apverskite atsargiai - galite naudoti plačią mentelę arba, jei esate drąsūs, apversti mostelėdami keptuvę. Stori blynai - dažniausia problema. Jei jūsų blynai per stori, greičiausiai tešla per tiršta. Praskieskite ją pienu arba gazuotu vandeniu. Blynai plyšta? Tai reiškia, kad tešloje per mažai kiaušinių arba ji per skysta. Blynai prilimpa prie keptuvės? Keptuvė gali būti per karšta arba per šalta. Taip pat patikrinkite, ar pridėjote pakankamai riebalų į tešlą. Blynai nelygūs, su skylutėmis? Tešla greičiausiai per tiršta arba keptuvė per karšta. Klasikinis receptas - tai tik pradžia. Galite eksperimentuoti su skirtingo pieno tipais. Riebesnis pienas duos kreminį skonį, liesas - lengvesnę tekstūrą. Miltų mišiniai taip pat atskleidžia naują skonį. Dalį kvietinių miltų galite pakeisti grikių miltais - gausite šiek tiek rūgštelės, autentiškos lietuviškos duonos primenančios gaidos. Lietiniai blynai geri ir patys savaime, bet tikrasis jų grožis atsiskleidžia su tinkamais papildymais. Tradiciškai juos valgome su grietine, uogiene arba medumi. Saldūs variantai: šviežios uogos su grietinėle, karamelės padažas, šokolado kremas, riešutų sviestas su bananais. Sūrūs variantai: lašiša su grietinės sūriu ir krapais, kumpis su sūriu, grybai su svogūnais, varškės sūris su žolelėmis. Lietiniai blynai puikiai tinka ir kaip pagrindas deserams. Tobuli lietiniai blynai - tai menas, kuris ateina su patirtimi. Jie turi būti tokie ploni, kad pro juos matytųsi keptuvės dugnas, bet kartu pakankamai stiprūs, kad neplyštų. Jų tekstūra švelni, skonis neutralus, bet malonus. Svarbiausia - nepraraskite kantrybės. Pirmieji blynai gali nepavykti, bet kiekvienas sekantis bus geresnis. Stebėkite, kaip tešla elgiasi keptuvėje, kaip keičiasi jos konsistencija, kaip reaguoja į temperatūrą. Lietiniai blynai - tai ne tik maistas, bet ir šeimos tradicija, šiltų rytmečių simbolis, vaiko džiaugsmo priežastis. Kai išmoksite juos gaminti, perduosite šį mokėjimą toliau - savo vaikams, anūkams. Tai lietiniai blynai, kurių ne tik tešloje yra kiaušinių, bet ir ant pačio iškepusio blyno. Prie kiaušinio dar galima uždėti tarkuoto sūrio, kumpio ir žalumynų. Šį receptą parsivežiau iš vienos savo kelionių. Iki šiol pamenu, kaip pusryčiavome vienoje mažoje Santa Barbara miestelio kavinukėje, jos šeimininkė, žaviu prancūzišku akcentu, pasiūlė savo tradicinių galette su keptais kiaušiniais ant viršaus. 1 st. 1 st. 1,5 st. 2 v.š. 1 a.š. 1Kaip kepti lietinius blynus nepasakosiu, kiekvienas turbūt turite savo patikrintą receptą ir kepimo būdą, aš iš įpratimo tik pateikiu jų ingridientus. 2Įdomioji dalis prasideda, kai lietinį apverčiu, tada jau skubiai ant iškeptos pusės mušu kiaušinį arba kelis (priklauso nuo to, kaip sočiai norėsiu valgyti) jį apibarstau druska, pipirais ir pjaustytais svogūnų laiškais. Keptuvę su lietiniu ir kiaušiniu kuo greičiau uždengiu dangčiu ir kokią minutę kepu ant pačios mažiausios ugnies, tada ugnį išjungiu ir kelias minutes palaikau uždengtą keptuvę, kol kiaušinio baltymas pilnai užsitraukia. 3Kas nori įvairesnio skonio, ant blyno dar gali pabarstyti tarkuoto sūrio ir kumpio, juos berkite prieš mušdami kiaušinį. O aš ant iškepusio lietinio su kiaušiniu pabarsčiau pipirnių ir tiekiau į stalą su garstyčiomis ir marinuotais agurkėliais. Blynus aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus. Mano blynas dainavo ir lėkštėje, ir burnoje, jis galėjo pasirodyti visu savo gražumu, minkštas, šiltas - paryškintas citrina ir pasaldintas cukrumi. Pamaišykite pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystus. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejum, t. y. Gali nuskambėti keistai, bet aš tik neseniai atradau receptą/algoritmą pagal kurį man (dabar jau visada) gaunasi puikūs lietiniai. Tol, kol atradau šį receptą daug eksperimentavau, bandžiau kepti pagal kitų receptus ir iš akies… Blynai gaudavosi tai per minkšti ir blogai apsiverčiantys, tai per stori, tai suplyšdavo bevartant… Neslėpsiu, buvo ir keli receptai, pagal kuriuos blynai gaudavosi puikiai. Bet pagaliau man pavyko! Po daugelio eksperimentų, suderinus mano močiutės ir vyro (tai antras patiekalas, kurį jis moka gaminti be rūgštynių sriubos) patarimus, aš supratau, kaip išsikepti blynus, kurie man visada patinka ir pavyksta 🙂 Taigi, pasidalinsiu savo atradimais, o Jūs pasidalinkit savo slaptais triukais. 1 a. š. 2 v. š. 1/2 v. š. Taigi, paimame didelį dubenį ir įmušame į jį tiek kiaušinių, kiek žmonių ruošiamės pamaitinti. Įberiame tiek pat arbatinių šaukštelių cukraus, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišome. Nerekomenduoju to daryti elektriniu plaktuvu, nes mums reikia tik išmaišyti kiaušinius iki vienalytės masės, o ne suplakti iki burbulų. Lietinių tešloje burbuliukai tik trukdo, nes blynai gaunasi skylėti ir ne tokie minkšti. Po kaupiną šaukštą beriame miltus (po du žmogui) ir maišome tešlą. Jį turi gautis pakankamai tiršta (subėrus visus miltus jau turi sunkokai maišytis) ir be gumuliukų. Plona srove pilame pieną (~ 100 ml žmogui) ir maišome tol, kol tešla taps vienalytė ir skysta. Kuo skystesnė bus tešla, tuo plonesni gausis blynai. Supilame aliejų ir dar kartą gerai išmaišome (taip, kad aliejus neplaukiotų viršuje, o pasiskirstytų po visą tešlą). Keptuvę įkaitiname ant karštesnės, nei vidutinė ugnies (mano kaitlentė elektrinė, tai aš kepu ant 7 iš 9). Pirmam blynui įpilame šiek tiek aliejaus ir juo ištepame keptuvę (aš naudoju konditerinį teptuką, bet galima tai padaryti ir tiesiog popierinio rankšluosčio gabaliuku). Kai keptuvė įkaista (galite tai patikrinti, įlašinę kelis lašus vandens, nuo jų keptuvė turi pradėti šnypšti), paimame ją į kairę ranką, į dešinę ranką pasiimame samtį, pasemiame juo tešlos (kiek tiksliai, priklauso nuo keptuvė ir samčio dydžio, aš pilu šiek tiek daugiau nei pusę). Pilame tešlą į keptuvės vidurį ir vartome, kad ji plonu sluoksniu pasklistų po visą dugną. Šiame žingsnyje Jus gali užklupti kelios problemos. Problema: tešla nelimpa prie keptuvės ir slysta dugnu, kai vartote keptuvę. Problema: tešlos neužteko visam keptuvės dugnui. Problema: blynas gavosi per storas. Kai blyno kraštai pradeda tamsėti, laikas jį apversti. Plona mentele pakelkite vieną iš blyno kraštų, įkiškite mentelę iki blyno vidurio ir staigiu judesiu apverskite. Kepant kitus blynus, keptuvės aliejumi tepti nebereikia. Blynais skaniausi ką tik iš keptuvės, todėl mūsų šeimoje jie kepami ir valgomi lygiagrečiai. Jei vis dėlto norite pradžioje juos visus iškepti ir tik paskui suvalgyti, dėkite juos vieną ant kito, bet jokiu būdu niekuo neuždenkite. Uždengti jie aišku, ilgiau išliktų karšti, bet ir sudrėktų. Tikiuosi, šis įrašas buvo naudingas.

tags: #lietiniai #zmogui #kiausinis

• Audriaus Bružo biografija
• Sužinokite apie kūdikių akių problemas
• Profesionali pedagoginė karjera
• Sužinokite apie patalynę vežimėliui
• Kaip ugdomi mažiausieji