Primaitinimo periodas yra ypatingai svarbus ilgalaikių maitinimosi įpročių formavimuisi. Nors motinos pienas yra natūraliai saldus ir kūdikiai turi įgimtą polinkį savo pagrindiniam mitybiniam šaltiniui - saldžiam žmogaus pienui, verta pasidomėti, kokios daržovės tinka kūdikiui ir kaip jas tinkamai paruošti.
Kada pradėti primaitinimą daržovėmis?
Kiekvienas vaikas vystosi individualiai, bet tam tikri požymiai padeda suprasti tėvams, kad mažylis jau pasirengęs paragauti naujų produktų. Jei kūdikis užtikrintai laiko galvą ir gali sėdėti prilaikomas, pastebėjote, kad jis nepasisotina pavalgęs mamos pieno, moka nuryti maistą ir išstumti iš burnos (jeigu jo per daug ar neskanu), nori valgyti kitokį maistą, pats laikas pradėti primaitinimą. Daugumai vaikų šie pokyčiai įvyksta penktą gyvenimo mėnesį. 4-5 mėnesių kūdikio svoris jau būna padvigubėjęs. Anksčiau nei nuo 4 mėnesių papildomo maisto duoti nederėtų, nes kūdikis dar nesugebės jo nuryti ir suvirškinti.
Paprastai daržovių košė rekomenduojama kaip pirmoji košė kūdikiui primaitinti, bet nebūtinai. Kokia koše geriau pradėti primaitinti kūdikį, pasitarkite su mažylio gydytoju. Nėra griežtų reikalavimų, kokią virtą daržovę pirma duoti paragauti mažyliui. Pirmoji daržovė gali būti bet kuri, bet reikėtų atsižvelgti į metų laiką, kaip kūdikis tuštinasi (skystai ar kietai), polinkį į maisto alergiją. Dažniausiai pirmoji daržovienė verdama iš bulvės ar morkos, o kitomis daržovėmis papildoma vėliau.
Daržovių košelė kūdikiams įprastai pradedama duoti nuo 4-6 mėnesio. Tokio amžiaus mažyliai košę sugeba nulaižyti ar nučiulpti nuo šaukštelio, todėl išvirta ji turėtų būti pusiau tiršta (grietinės konsistencijos), be nepertrintų daržovių gabaliukų. Nuo 7-8 mėnesio daržovių košytė jau gali būti tiršta, su smulkiais daržovių gabaliukais, nes 8 mėnesių kūdikiai jau geba kramtyti dantenomis, nustumti didesnį maisto gabaliuką ryklės link ir jį nuryti.
Kada laikas primaitinti?
- Kūdikis užtikrintai laiko galvą ir gali sėdėti prilaikomas.
- Pastebimas nepasisotinimas pavalgęs mamos pieno.
- Kūdikis moka nuryti maistą ir išstumti iš burnos.
- Kūdikis domisi suaugusiųjų maistu.
Daugumai vaikų šie pokyčiai įvyksta maždaug penktą gyvenimo mėnesį.
Kokios daržovės tinka kūdikiui?
Kūdikiui tinka Lietuvoje augančios daržovės, neaštrios, nesunkiai virškinamos, kurios turi mineralinių ir skaidulinių medžiagų, reikalingų jam vystytis. Puikiai tinka moliūgas, cukinija, morka, bulvė, žiedinis kopūstas, pomidoras, burokėlis, žalieji žirneliai, ropė, patisonas ir kt. Pirmajam papildomam maistui tinka žiediniai kopūstai, morkos, bulvės, moliūgai, avokadai, ropės ir brokoliai. Kiekviena iš šių daržovių turi unikalią sudėtį, o įvairūs produktai leidžia ne tik lavinti skonio pojūčius, bet ir suteikia gausybę maistinių medžiagų.
Populiariausios pirmosios daržovės:
- Moliūgas: lengvai virškinamas, dietinis produktas, turtingas kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, cinko, vitaminų (C, B1, B2, PP).
- Cukinija: lengvai virškinama, turi daug vitaminų C, B1 ir B2, kalio, magnio, kalcio.
- Morka: pagrindinis natūralaus beta karotino (iš kurio susidaro vitaminas A) šaltinis, turi vitaminų C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio, fitoncidų.
- Bulvė: geras angliavandenių ir kalio šaltinis.
- Žiedinis kopūstas: turtingas vitaminų C ir K, skaidulinių medžiagų.
- Brokolis: puikus vitaminų C ir K, skaidulinių medžiagų šaltinis.
Daržovės, iš kurių virsite košę mažyliui, turi būti neapvytusios, neapipelijusios, neperaugusios, nepažaliavusios (bulvės, morkos), netręštos trąšomis. Netinkamai užaugintos ir laikytos bei turinčios kenksmingų medžiagų (pesticidų, sunkiųjų metalų, daug nitratų) gali pakenkti kūdikio sveikatai.
Kaip paruošti daržovių košę?
Yra keli būdai paruošti daržoves kūdikiui: virti, garinti arba kepti.
Garinti
Garinti galite tiek specialiame garintuve, tiek paprastame puode: įpilkite į puodą vandens, įstatykite sietelį taip, kad jis nesiektų vandens, į sietelį sudėkite pasirinktas, švarias, nuskustas, supjaustytas daržoves ir uždenkite puodą. Garinkite iki kol daržovių gabaliukai bus minkšti, kol galėsite juos labai lengvai persmeigti peiliu. Garinti reikėtų 10-15 min.
Kepti orkaitėje
Moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas ir jas gaubiančią, lengvai atsiskiriančią, siūlišką minkštimo dalį. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje iki kol moliūgas bus minkštas, galėsite jį be jokių pastangų persmeigti peiliu. Kepti reikėtų 45 min. Iškeptą moliūgą ištraukite iš orkaitės, palaukite, kol kiek atvės.
Virti
Nuskuskite bulvę, supjaustykite kubeliais sudėkite į atskirą puodą ir virkite apie 10 min. Nupilkite vandenį ir mėsą užpilkite nauju vandeniu arba nugraibykite susidariusias putas. Garpuodyje užvirinkite vandenį, įstatykite sietelį su bulvės gabaliukais. Suberkite obuolio gabaliukus. Garinkite dar 5-7 min.
Jeigu vaikas negali nuryti tyrelės, stumia ją iš burnos, gali būti, kad ji per tiršta, pabandykite dar truputį paskystinti. Nuo 6 iki 8 mėnesio kūdikiai papildomo maisto (košės) turėtų valgyti 2-3 kartus per dieną, o vyresni nei 9 mėnesių - 3-4 kartus per dieną. Šviežiai virtą daržovių košę mažylis turi suvalgyti iškart. Jei jos nesuvalgo, vėliau košė jau bus netinkama maitinti.
Kaip įpratinti kūdikį prie daržovių?
Bet koks naujas papildomas maistas turi būti siūlomas ramiam, nesergančiam vaikui. Pradedama nuo minimalaus kiekio (1 arbatinio šaukštelio) 2-3 kartus per dieną. Maždaug savaitę siūlomas vieno produkto patiekalas, nepridedant druskos ir cukraus, ir stebima, ar neatsirado nepageidaujamų reakcijų. Jei kūdikis gerai toleruoja šį produktą, jo kiekis palaipsniui didinamas. Tada siūlomas kitas maisto produktas. Jeigu kūdikiui nepatiko naujo produkto skonis ir jis atsisako jį valgyti, būkite kantrūs ir neverskite.
Paprastai daržovių košė verdama iš kelių daržovių, tačiau pirmą kartą pradedant ja maitinti kūdikį, verdama tik iš vienos daržovės. Prie daržovių košės kūdikis pratinamas apie dvi savaites, kas 3-5 dienas pridedant vis naują daržovę - kopūstą ar cukiniją, žiedinį kopūstą ar moliūgą, brokolį, o vyresniems kūdikiams (nuo 8-9 mėnesio) - pomidorą ar burokėlį.
Kai kurie tyrimai rodo, kad kūdikiai, kuriems primaitinimo pradžioje pirmiausia buvo pasiūlomos kartesnės daržovės (pvz., brokoliai ir špinatai), vėliau suvartojo daugiau daržovių. Vis dėlto, svarbu paminėti, kad šių tyrimų rezultatai nėra visuomet reprezentatyvūs ir gali būti apriboti. Svarbu, kad kūdikis kuo įvairesnių skonių (ir tekstūrų) maisto produktų.
Kaip sumažinti nitratų kiekį daržovėse?
Neįmanoma užauginti daržovių taip, kad jose visiškai nebūtų nitratų. Tačiau jų kiekį galima sumažinti tinkamai paruošiant daržoves. Nitratų sumažės, jei daržoves nulupsime ir mirkysime, virsime pasūdytame vandenyje. Virtose luptose bulvėse nitratų sumažėja 65-80 proc., morkose - apie 60 proc., burokėliuose - apie 40 proc. Verdant daržoves su valgomąja druska nitratų sumažėja 20 proc. daugiau, nei verdant be druskos. Mirkant parūgštintame vandenyje nitratų sumažėja apie 15-20 proc. daugiau, nei mirkant neparūgštintame. Patariama kūdikio košei naudojamas daržoves nulupti ar nuskusti, nuplauti po tekančiu vandeniu.
Kaip mažinti nitratus:
- Nulupkite ir nuplaukite daržoves.
- Mirkymas vandenyje (galima parūgštintame).
- Virimas pasūdytame vandenyje.
Variacijos ir papildomi patarimai
Kadangi šis derinys greičiausiai jau nebus pirmas, tam, kad vaikas susipažintų su naujomis tekstūromis ir grynesniais skoniais, dalį daržovių galite atidėti ir netrinti iki tyrės. Tai yra viena priežasčių, kodėl svarbu, kad žindančios mamos racionas išliktų kuo įvairesnis.
Jeigu primaitinimo pradžioje pirmiausia buvo pasiūlytos vaisių, tai nesugadins galimybės vėliau vaikui pamėgti ir valgyti daržoves. Vis dėlto, verta paminėti tyrimus, kuriuose pastebėta, kad kūdikiai, kuriems primaitinimo pradžioje pirmiausia buvo pasiūlomos kartesnės daržovės, suvartojo daugiau daržovių sulaukę 9 mėnesių.
Svarbu, kad kūdikis gautų įvairios sudėties maisto. Dažniausiai per parą duodama viena daržovių košė ir dvi grūdinės košytės. Jeigu blogiau valgo grūdines, galima du kartus duoti daržovių košės, o kartą - grūdų.
Jei kūdikis atsisako naujo maisto, būkite kantrūs ir neverskite. Maitindami koše kalbėkite, kokia ji skani, demonstruokite gerą nuotaiką, iš kitos lėkštės kitu šaukštu irgi ragaukite - valgykite košę.
Labai svarbu atminti, kad košės turėtų būti įvairios. Svarbu, kad kūdikis gautų įvairios sudėties maisto.
