Stručio kiaušinis - tikras gamtos stebuklas, didžiausias tarp visų paukščių kiaušinių pasaulyje. Nors patys stručiai yra didžiuliai paukščiai, jų kiaušiniai, palyginti su paukščio dydžiu, yra gana maži. Tačiau jų dydis ir svoris vis tiek įspūdingi.
Vidutiniškai stručio kiaušinis sveria apie 1,5 kilogramo. Tačiau svoris gali svyruoti nuo 450 gramų iki net 2 kilogramų, o rekordininkai gali siekti ir 2,5 kilogramo. Vienas toks milžiniškas kiaušinis gali pamaitinti net 10-15 žmonių, o jo dydis prilygsta maždaug 24-40 vištos kiaušinių. Stručio kiaušinio ilgis siekia apie 18 centimetrų, o skersmuo - 15-20 centimetrų. Jame yra maždaug 1 kilogramas baltymo ir 350 gramų trynio.
Toks didelis svoris ir dydis lemia, kad stručio kiaušinio virimui prireikia daugiau laiko nei vištos kiaušiniui. Jei vištos kiaušiniui išvirti tereikia vos kelių minučių, tai 2 kilogramus sveriantis didelio paukščio kiaušinis gali virti net iki 2 valandų. Tačiau ruošiant kiaušinienę, procesas gali užtrukti apie pusvalandį.
Stručio kiaušinio lukštas yra itin tvirtas, prilygstantis porcelianui. Jis gali atlaikyti net 120 kilogramų sveriantį žmogų. Dėl šios savybės stručio kiaušinio lukštas dažnai naudojamas meninių dirbinių gamyboje, dekoruojant jį graviravimu ar tapyba.
Stručio kiaušinio kilmė ir auginimas
Stručiai (lot. Struthio camelus) yra kilę iš Afrikos savanų ir pusdykumių. Šie didžiuliai, neskraidantys paukščiai yra didžiausi pasaulyje. Patinai gali siekti beveik 3 metrų aukštį ir sverti iki 150 kilogramų, o patelės yra šiek tiek mažesnės. Stručių populiacija pasaulyje susiduria su įvairiomis grėsmėmis, tokiomis kaip buveinių nykimas ir brakonieriavimas, todėl dedamos pastangos jų išsaugojimui.
Dėl savo vertingos mėsos, odos, plunksnų ir kiaušinių, stručiai sėkmingai auginami fermose visame pasaulyje, taip pat ir Lietuvoje. Lietuvoje pirmosios stručių fermos atsirado dar 1997 metais. Stručių fermose patelės deda kiaušinius nuo kovo iki spalio mėnesio. Per vieną dėjimo ciklą, kuris trunka apie dvi savaites, patelė gali padėti nuo 12 iki 20 kiaušinių. Per metus viena patelė gali padėti nuo 40 iki 80 kiaušinių.
Stručiai veisiami specialiose fermose, kur parenkamos šeimos, susidedančios iš vieno patino ir dviejų-keturių patelių. Maždaug 1-2 dienų amžiaus veisliniai stručiukai dažnai eksportuojami į kitas šalis. Kad iš kiaušinio išsiristų jauniklis, jis inkubatoriuje perimas apie 42 dienas.
Vienadienio stručiuko kaina gali siekti nuo 300 litų. Šie paukščiai greitai auga - per metus jie gali pasiekti 100-110 kilogramų svorį. Metiniai stručiai paprastai skerdžiami mėsai, kurios kilogramas kainuoja apie 50 litų ir yra panaši į jautieną.
Stručio kiaušinio maistinė vertė ir panaudojimas
Stručio kiaušiniai yra ne tik įspūdingo dydžio, bet ir vertingas maisto produktas. Lyginant su vištos kiaušiniais, stručio kiaušinyje yra daugiau trynio, o sočiųjų riebalų ir cholesterolio - mažiau. Jie priskiriami prie dietinių produktų.
Kiaušiniuose gausu baltymų su visomis būtinomis aminorūgštimis, riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio, geležies, fosforo, jodo) bei vitaminų (E, B1, B2, B6, A, D, B12). Tačiau juose nėra vitamino C. Vienas didžiausių kiaušinio minusų - didelis cholesterolio kiekis trynyje, kuris gali atitikti visą rekomenduojamą paros normą.
Stručio kiaušiniai gali būti paruošiami įvairiais būdais: verdami, kepami, ruošiama kiaušinienė ar omletas. Dėl savo dydžio, jie ypač tinka dideliems susibūrimams ar šventėms. Pavyzdžiui, iš vieno stručio kiaušinio galima paruošti didžiulę kiaušinienę visai šeimai ar draugų kompanijai.
Be kulinarinio panaudojimo, stručio kiaušinių lukštai, dėl savo tvirtumo ir unikalios išvaizdos, yra vertinami kaip medžiaga įvairiems dekoratyviniams dirbiniams, suvenyrams, graviravimui ir tapybai.
10 faktų apie stručius
- Stručiai gyvena 60-70 metų.
- Jie turi tik 2 pirštus ant kiekvienos kojos, skirtingai nuo kitų paukščių, kurie turi 4 pirštus.
- Suaugę stručiai sveria 120-160 kg.
- Jų regėjimas yra puikus: dieną mato iki 3,5 km, o naktį - iki 50 m.
- Stručio oda yra labai stipri ir nesusidėvi 20 metų, todėl yra labai brangi. Kuo daugiau ant jos „spuogelių“, tuo vertingesnis odos gabalas.
- Optimalus amžius komerciniame ūkyje mėsai ir odai yra 14 mėnesių. Tuomet jo mėsa sultingiausia, oda minkščiausia.
- Stručių mėsa beveik neturi riebalų ir cholesterolio.
- Iš vieno stručio išgaunama apie 17 kg aukščiausios kokybės nugarinės mėsos.
- Stručio kakle yra net 19 slankstelių, todėl jis ypač lankstus.
- Vienas stručio kiaušinis prilygsta 27 vištų kiaušiniams.
