Anties kiaušiniai, nors ir ne tokie populiarūs kaip vištų, yra vertingas maisto produktas, turintis savitą skonį ir turtingą maistinę sudėtį. Kad galėtumėte mėgautis jų teikiama nauda ir skoniu, svarbu žinoti, kaip juos tinkamai paruošti, o ypač - kiek laiko virti.

Anties kiaušinių ypatumai ir nauda

Anties kiaušiniai yra beveik dvigubai didesni nei vištų kiaušiniai ir pasižymi specifiniu skoniu. Jie yra maistingas ir skanus produktas, vis labiau populiarėjantis kulinarijoje. Palyginti su vištų kiaušiniais, anties kiaušiniai turi:

• Daugiau vitamino A: Anties kiaušiniuose vitamino A yra net keturis kartus daugiau nei vištų kiaušiniuose. Vitaminas A svarbus regėjimui, imuninei sistemai ir odos sveikatai.
• Daugiau riebalų ir cholesterolio: Dėl didesnio riebalų kiekio, anties kiaušiniai yra kaloringesni už vištų kiaušinius. Tačiau didžioji dalis riebalų yra mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Daugiau maistinių medžiagų: Anties kiaušiniai pasižymi didesniu kiekiu įvairių mineralų ir vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui.

Kiaušinyje yra riebalų, gausu kalcio, fosforo, geležies, magnio, kalio, natrio, cinko, A, E, D ir B grupės vitaminų, daug omega 3 ir amino rūgščių. Vienas vidutinio dydžio kiaušinis turi apie 200 mg cholesterolio ir apie 70 kcal. Anties kiaušinis, sveriantis apie 70 g, turi apie 130 kcal, daugiau nei 200 proc. cholesterolio, 18 proc. - baltymų ir 15 proc. riebalų.

Kiaušiniai - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, tos, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei (arba gamybai) organizme. Kiaušiniuose gausu cholesterolio, cholino (būtino neurotransmiterio acetilcholino gamybai, svarbaus signalų perdavimui smegenyse), B grupės vitaminų: B5, B7, B9 ir B12 (šie vitaminai labai svarbūs optimaliai smegenų funkcijai palaikyti, nervinės veiklos stabilumui užtikrinti), vitamino A (svarbaus komponento mūsų akims ir regėjimui), vitamino D (užtikrinančio imuninės sistemos, žarnyno sveikatą, kaulų/dantų tvirtumą, svarbaus kalcio pasisavinimui iš žarnyno), antioksidantų luteino ir zeaksantino (itin svarbių regėjimui). Taip pat gausu mineralų: seleno, fosforo, cinko, geležies, kalcio.

Terminis kiaušinio apdorojimas padeda iki 90 proc. pasisavinti baltymus (vartojant žalią kiaušinį, baltymų pasisavinimas siekia apie 51 proc.). Be to, terminis kiaušinio apdorojimas padeda geriau pasisavinti ir biotiną (vitaminą B7), svarbų nervų sistemos veiklai ir lipidų bei cukraus apykaitai organizme. Minkštai virtuose kiaušiniuose išlieka daugiau kalio ir seleno, o kietai virtuose kiaušiniuose padidėja sočiųjų riebalų kiekis ir oksiduoto cholesterolio kiekis, kuris ir didina širdies kraujagyslių sistemos riziką. Trumpas apdorojimas (3-5 min., kad ir kepimas), mažas ar vidutinis karštis padeda išlaikyti maistines kiaušinio medžiagas. Ilgai verdami kiaušiniai (apie 15 min.) praranda daug maistingųjų savo medžiagų ir tampa nenaudingi mūsų sveikatai.

Anties kiaušiniai yra valgomi ne tik virti ir kepti, bet ir kaip tešlos, majonezo, salotų bei kitų patiekalų dalis. Kaip ingredientas jie yra geriau už atskirą patiekalą, nes šiuo atveju būdingas skonis ir kvapas nėra tokie ryškūs. Galite virti okroshka, įdaryti mėsos ir daržovių, dėti į šoninius patiekalus ir sriubas, padažus. Minkykite tešlą, kuri bus puri ir minkšta.

Anties kiaušiniai dėl didesnio riebalų kiekio nei vištos yra rekomenduojami norintiems padidinti svorį, sportininkams ir žmonėms, dirbantiems fizinį darbą. Produktas yra įtrauktas į žmonių, sergančių kraujo, nervų sistemos, medžiagų apykaita, racioną. Tai naudinga nėščioms moterims, toms, kurios turi dantų ir kaulų problemų.

Kiaušiniai gerai palaiko imuninę sistemą, pakelia nuotaiką, reguliuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, mažina jų kiekį. Jie gali sumažinti piktybinių navikų susidarymo organuose tikimybę.

Kaip paruošti anties kiaušinius virimui

Prieš virdami ančių kiaušinius, juos reikia kruopščiai nuplauti po vėsiu vandeniu ir patikrinti, ar jie švieži. Kuo kiaušinis senesnis, tuo jis lengvesnis. Kiaušinio plauti nerekomenduojama, nes gali būti nuplautas antibakterinis kiaušinio lukšto sluoksnis. Labai svarbi vištos lizdo, auginimo švara.

Kaip patikrinti šviežumą:

1. Įdėkite kiaušinį į indą su šaltu vandeniu.
2. Jei jis guli apačioje, tai reiškia, kad jis yra šviežias.
3. Jei laikosi viduryje ir vertikaliai, yra maždaug savaitės amžiaus.
4. Jei kiaušinis išniro į paviršių, patartina jo atsikratyti, nes toks kiaušinis tikrai sugedęs.

Anties kiaušinius prieš pat verdant rekomenduojama pašildyti kambario temperatūroje ir padėti į šiltą vandenį. Tai padės išvengti lukšto skilinėjimo verdant.

Virimo laikas ir metodai

Virimo laikas ir temperatūra nustatomi pagal norimą rezultatą. Bendri patarimai, kaip virti kiaušinius:

• Stenkitės nedėti į verdantį vandenį tik ką iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio.
• Norint išvengti nemalonaus kiaušinio įtrūkimo, reikia naudoti nedidelį puodą.
• Jeigu kiaušinio lukštas įtrūko - nepagailėkite gero žiupsnio druskos ir pasūdykite vandenį.
• Svarbus ne tik virimo laikas, tačiau ir temperatūra.
• Prieš valandą iki virimo pradžios išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Jei to nepadaryti, verdant kiaušinius jų lukštai gali įtrūkti.
• Prieš virdami kiaušinius, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalinti nešvarumų likučius ir apsisaugoti nuo salmoneliozės. Plauti kiaušinius reikia prieš pat virimą, nes išplovus juos iš anksto, jie blogiau išsilaikys.
• Įpilkite vandenį į puodą ir palaukite, kol užvirs. Jei padėti kiaušinius į šaltą vandenį, juos bus sunkiau nulupti, nes baltymai virs lėtai ir tvirtai prilips prie vidinės lukšto pusės.
• Atsargiai panardinkite kiaušinius į verdantį vandenį. Jei juos tiesiog įmesite, lukštas gali įtrūkti ir baltymas pateks į vandenį.
• Kad kiaušinius būtų lengviau nulupti, juos reikia atvėsinti. Išvirtus kiaušinius 15 minučių palaikykite šaltame vandenyje. Tuomet lukštus nuo kiaušinių bus galima nuimti beveik vienu sluoksniu.

Virimo laikas skirtingam kietumui:

• Minkštai virti: 7-8 minutes. Baltymas bus sutvirtėjęs, o trynys - skystas.
• Kietai virti: mažiausiai 15 minučių. Baltymas ir trynys bus visiškai kieti.

Anties kiaušinius kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada kiaušinius įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite mažiausiai 15 minučių (kietai virti), 7-8 minutes (minkštai virti).

Kiaušinių paruošimo ir laikymo rekomendacijos

Nors kiaušiniai yra naudingas produktas, svarbu juos vartoti saikingai. Specialistai rekomenduoja:

• Sveikiems asmenims: 2-3 kiaušiniai per dieną, 2-3 kartus per savaitę.
• Asmenims, turintiems aukštą cholesterolio kiekį: Vengti kiaušinio trynio ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo.
• Sergantiems cukriniu diabetu: Apriboti kiaušinių vartojimą iki 3 vienetų per savaitę.

Kiaušinius rekomenduojama laikyti šalčiausioje šaldytuvo dalyje, 4,4 laipsnių ar net žemesnėje temperatūroje. Venkite laikyti šaldytuvo durelėse, kur temperatūra labai kinta. Išvirti kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve 3-4 dienas.

Kaip patikrinti, ar kiaušinis nėra sugedęs: Įpilkite vandens į dubenį tiek, kad pilnai apsemtų kiaušinį. Įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite: Jei kiaušinis nugrimzta ir guli ant šono - jis šviežias. Jei kiaušinis nugrimzta, bet atsistoja vertikaliai - jis jau senesnis, tačiau dar tinkamas vartoti. Jei kiaušinis plūduriuoja - kiaušinis sugedęs ir netinkamas naudoti.

Anties kiaušinių vartojimo kontraindikacijos: Negalima naudoti ančių kiaušinių nuo alergijos maistui, diabetui, mažiems vaikams iki 6 metų. Tie, kurie laikosi dietos, taip pat turėtų atsisakyti šio produkto. Sveiki žmonės, kuriems netrukdo ir kontraindikacijos, neturėtų valgyti ančių kiaušinių. Per dieną galite suvalgyti 2 gabaliukus. Tokį kiekį galite valgyti kiekvieną dieną.

Produktų pasirinkimas ir laikymas: Kaip jau minėta, jūs galite valgyti tik šviežią maistą. Apvalkalas turi būti nepažeistas, be įtrūkimų, vienodos šviesios spalvos, be dėmių ir neiškreiptas. Leidžiamas nedidelis užteršimas, tačiau nešvarių kiaušinių nusipirkti negalima.

tags: #kiek #laiko #virti #anties #kiausini

• Vaikų atopinis dermatitas: nuo ko pradėti?
• Ugdymas ikimokyklinio amžiaus vaikams
• Ikimokyklinio amžiaus vaikų pedagogų padėjėjų darbo skelbimai
• Švelni dantų priežiūra vaikams
• Naujas gyvenimas senjorams Gustoniuose