Kiaušinis - vienas tų produktų, be kurio neįsivaizduojamas šaldytuvo turinys. Kiaušinius valgome pusryčiams ar naudojame ruošdami patiekalus ar kepinius, o artėjant Velykoms jau sukame galvas, kaip juos marginsime ir puošime šventinius stalus. Tai ypač negerai, jeigu kiaušinius norite įdaryti - aplaupyti kiaušiniai atrodo tikrai negražiai. Gal ir nustebsite, bet sunkiausia nulupti šviežius kiaušinius. Ką daryti? Juk nelauksite, kol kiaušiniai pastovės savaitę ar dvi.
Patarimų portalai dalijasi keliomis paprastomis gudrybėmis, dėl kurių nulupti kiaušinius tampa lengva ir paprasta. Štai vienas jų: viskas, ką reikia padaryti - tai įberti į vandenį vieną šaukštelį valgomosios sodos ir virti kiaušinius tiek laiko, kiek verdate įprastai. Ši natūrali medžiaga prasiskverbia pro kiaušinio lukštą, todėl jis lengviau atsiskiria nuo baltymo, o įtakos kiaušinio skoniui tai neturi. Pamatysite, kad nulupti tokiame vandenyje išvirtus kiaušinius - daug lengviau.
O jeigu nepatinka ar neturite sodos, išbandykite kitą būdą - į vandenį įberkite druskos, įpilkite keletą lašų citrinų sulčių arba prieš virdami kiaušinį adata pradurkite skylutę bukajame gale. Tai taip pat padeda lengviau nulupti išvirtus kiaušinius.
Nesvarbu, kurį metodą pasirinksite, galiausiai - dar vienas svarbus patarimas: išvirtus kiaušinius reikia greitai ataušinti, geriausiai - ledo vonelėje.
Kiaušinių paruošimo ir laikymo subtilybės
Kiaušiniai gali būti ruošiami universaliai - kepami keptuvėje, orkaitėje, iš kiaušinių dažnai plakami omletai, jie naudojami įvairiausiems kepiniams, verdami be lukšto. Tačiau vienas iš populiariausių kiaušinių ruošimo būdų - paprasčiausias jų virimas su lukštu.
Norint minkštų kiaušinius, juos virti reikėtų apie 4 minutes, jeigu mėgstate pusiau kietai - 5 minutes, o jeigu mėgstate kietai virtus kiaušinius, virkite apie 8-10 minučių.
Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą?
Ruošiantis gaminti su kiaušiniais - svarbu patikrinti ir jų šviežumą. „Kiaušinių šviežumą galite patikrinti panardinę juos į šaltą vandenį: jei kiaušiniai švieži, jie panyra į dugną, o jei pasenę - neskęsta. Yra dar vienas būdas: prikiškite kiaušinį prie ryškios šviesos - kuo didesnis oro burbulas, esantis tarp baltymo ir lukšto, tuo kiaušinis senesnis“, - pabrėžia V. Juodkazienė ir prideda, kad geriausias būdas ilgiau išlaikyti kiaušinius šviežius - šaldytuve laikyti juos smaigaliu žemyn.
Universalūs patarimai kiaušinių virimui
Kiaušinius virti galima keliais skirtingais būdais, ir kiekvienas turi savo mėgstamiausią, bet taip pat yra keletas kiaušinių virimo klaidų, kurių rekomenduojama vengti.
Metodai, padedantys lengviau nulupti kiaušinius
- Soda vandenyje: Į vandenį, kuriame virs kiaušiniai, įberkite vieną šaukštelį valgomosios sodos. Soda prasiskverbia pro lukštą ir palengvina jo atsiskyrimą nuo baltymo.
- Druska arba citrinos sultys: Į vandenį įberkite druskos arba įpilkite keletą lašų citrinų sulčių.
- Adatos dūris: Prieš virimą pradurkite skylutę kiaušinio bukajame gale.
- Garų virimas: Jei turite tik šviežių kiaušinių ir nenorite vargti juos lupdami, kiaušinius galite 15 minučių pavirti gariniame puode. Į garintuvą įpilkite keletą centimetrų vandens. Užvirkite, tada sudėkite kiaušinius. Uždenkite ir pavirkite maždaug 15 minučių. Garai prasiskverbia pro kiaušinio lukštą, todėl jam išvirus nulupti bus lengviau.
- Atšaldymas ledo vonelėje: Išvirus kiaušinius svarbu greitai atšaldyti. Tai padaryti galite kiaušinius įmerkę į šaltą vandenį ar ledo vonelę. Tai akimirksniu sustabdys virimo procesą ir padės kiaušinio membranai atsikabinti nuo lukšto.
Kiaušinių virimo klaidos, kurių reikėtų vengti
- Netinkamas puodas: Nebandykite į per mažą puodą sutalpinti per daug kiaušinių. Jie ne tik išvirs nelygiai, bet taip pat galite juos suskaldyti. Rinkitės tinkamo dydžio puodą, kad visi kiaušiniai tilptų vienu sluoksniu ir galėtų laisvai judėti.
- Žalių kiaušinių dėjimas į verdantį vandenį: Kiaušinius visuomet reikia pradėti virti vėsiame vandenyje. Kai kiaušinių ir vandens temperatūra kyla kartu palaipsniui, jie išverda geriau ir nesuskyla.
- Per šviežių kiaušinių virimas: Senesnius kiaušinius nulupti daug lengviau nei visai šviežius. Jei norite, kad kiaušinius lupti būtų lengviau, virkite juos ne tokius šviežius. Kiaušinių nusipirkite savaite ar dviem anksčiau ir leiskite jiems pastovėti šaldytuve.
- Kiaušinių pervirimas: Pervirti kiaušiniai gali turėti žalsvą trynio atspalvį, sieros kvapą, o baltymas gali tapti guminiu. Norint išvengti pervirimo, po užvirimo puodą nuimkite nuo kaitros, uždenkite ir leiskite pastovėti rekomenduojamą laiką (10-15 minučių).
- Praleidžiama ledo vonelė: Ledo vonelė ne tik sustabdo virimo procesą, bet ir palengvina kiaušinių lupimąsi.
Kaip nulupti kiaušinį?
Kiaušinių virimo laikas
Norint minkštų kiaušinius, juos virti reikėtų apie 4 minutes, jeigu mėgstate pusiau kietai - 5 minutes, o jeigu mėgstate kietai virtus kiaušinius, virkite apie 8-10 minučių.
Kai vanduo užverda, kaitrą išjunkite, puodą uždenkite ir palikite kiaušinius karštame vandenyje kelioms minutėms. Priklausomai nuo to, ar mėgstate kietai, ar minkštai virtus kiaušinius, jie išvirti turėtų per 10-12 minučių.
Greitas ir lengvas lupimas po virimo
Kaip teigia „Iki“ darbuotoja, šaltame vandenyje kiaušinius palaikyti reikėtų apie 5 minutes. Kiaušinius lupti lengviausia po tekančio vandens srove. Pabandykite iš visų pusių suskaldyti kiaušinio lukštą, bet jo iškart nelupkite - prieš tai kurį laiką pamirkykite kiaušinį vandenyje. Vanduo taip prasiskverbs po lukštu ir kiaušinį nulupti bus lengviau.
Receptų idėjos su virtų kiaušinių lupimu
Štai keletas receptų, kuriuose svarbu lengvai nulupti virtus kiaušinius:
Marinuoti kiaušiniai
Puode užvirkite vandenį, atsargiai sudėkite kiaušinius ir virkite iki norimo kietumo. Kol kiaušiniai virs, dubenėlyje sumaišykite šiltą vandenį, rudąjį cukrų, ryžių actą ir sojos padažą. Išvirtus kiaušinius nulupkite, sudėkite į marinatą ir laikykite šaldytuve apie 3 valandas. Nepamirškite, kad kiaušiniai su kiekviena valanda taps vis sūresni.
- 7 v. š. vandens
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 2 v. š. ryžių acto
- 3 v. š. sojos padažo
Avižinių kruopų ir grybų troškinys su kiaušiniais
Avižų kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas, taip pat kietai išvirkite kiaušinius - virkite juos apie 8-10 minučių. Linų sėmenis užpilkite vandeniu, palaukite, kol išbrinks, o tuomet nusunkite. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintus svogūnus ir maišydami kepkite apie 3 minutes. Tuomet suberkite supjaustytus pievagrybius ir viską kepinkite dar 7-10 minučių. Į keptuvę sudėkite išvirusias kruopas, išmaišykite, nukelkite nuo viryklės ir apibarstykite petražolėmis bei linų sėmenimis.
- ½ a. š. druskos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. susmulkintų svogūnų
- 2 v. š. supjaustytų pievagrybių
- 1 v. š. smulkintų petražolių
- 2 v. š. linų sėmenų
Sveikuoliškas dubenėlis su soromis ir daržovėmis
Išvirkite soras pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Nulupkite ir supjaustykite avokadą, apšlakstykite jį puse šaukšto citrinų sulčių. Lapinius kopūstus susmulkinkite, sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir 1 minutę pavirkite. Apvirtus kopūstus atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Į tą patį puodą su kopūstų nuoviru sudėkite kiaušinius ir virkite apie 10 minučių. Supjaustykite burokėlius bei japoninį ridiką, nusunkite avinžirnius. Į dubenėlius suberkite virtas soras, įkomponuokite avokadus, avinžirnius, kopūstus, ridikus bei burokėlius. Viską apšlakstykite citrinų sultimis ir apibarstykite petražolėmis.
- 1 v. š. citrinų sulčių
- 1 puodelis smulkintų lapinių kopūstų
- 1 puodelis virtų sorų
- 1 avokadas
- ½ puodelio avinžirnių
- 1 nedidelis burokėlis
- 1 nedidelis japoninis ridikas
- 1 v. š. smulkintų petražolių
