Ar manote, kad sveika mityba reiškia atsisakymą mėgstamų patiekalų, tokių kaip blynai? Klystate! Grikių blynai - puikus kompromisas tarp skonio ir naudos, ypač tinkamas vaikams. Šiame straipsnyje rasite receptus ir patarimus, kaip paruošti gardžius ir sveikus grikių blynus, kurie patiks net išrankiausiems valgytojams.
Kodėl grikių blynai yra puikus pasirinkimas vaikams?
Vaikams dažnai sunku įtikti sveiku maistu. Frazės „sveika“ ir „gausu vitaminų“ jiems ne visada skamba viliojančiai. Tačiau skanūs grikių miltų blynai gali tapti puikiu sprendimu, sujungiančiu tai, kas skanu, ir tai, kas naudinga.
Šiuos blynus pirmąsyk paragavau filmuodama savo laidą „Keliauk ir ragauk. Lietuva”. Važiavom su Vyteniu Pauliukaičiu į Dzūkiją atradimų ir skonių ieškoti. Ir radom! Užsukom pas Laimutę į sodybą „Grikucis”, kur viską apie grikius galima sužinoti - kaip auga pamatyti ir kaip senovinėmis girnomis jie malami, tešlon maišomi, ant ugnies čirškinami stebuklingai skaniais blynais virsta. Laimutė prisakė blynus valgyti „nuo skavardos”, dar karštus. Skaniausiai išsikepsite, jei rasite pirkti girnomis maltų grikių, bet ir iš paprastų grikinių miltų puikiai blynai pavyks. Skanūs ir su grietine, ir su uogiene ar tradiciškai, - su voveraičių padažu. Pirštus apsilaižysite. Pamatysit, kokie laimingi bus valgytojai ir kaip vos iškepę blynai akimirksniu dings nuo stalo.
Grikių nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. E. teigia: „Grikiuose išties gausu tokių medžiagų kaip geležis, magnis, fosforas bei kalis, taip pat juose randami ir B grupės vitaminai bei vitaminas E. Be to, šios kruopos - puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, suteikiantis žmogaus organizmui nepakeičiamos aminorūgšties - lizino bei labai svarbių amino rūgščių - arginino bei asparto rūgšties. Grikiai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis. 100 g šių kruopų yra apie 6 g skaidulų, didesnė dalis yra netirpios, mažesnė - tirpios. Tokia skaidulų sudėtis ypatingai palanki žarnynui, ji prisideda prie gerųjų bakterijų puoselėjimo.
Receptai
1. Grikių blynai su bananais
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pusryčiams ar užkandžiui.
Ingredientai:
- 1 bananas
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas grikių miltų
- 0.25 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Bananą gerai sutraiškykite šakute.
- Sudėkite kitus ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant riebalų.
Šie grikių blynai gaminami iš grikių kruopų, kurios išmirkytos iš vakaro - taip jie tampa švelnesni, o tešla įgauna natūralų purumą. Rezultatas - blynai, kurie neprimena nei grikių košės, nei įprastų „sveikuoliškų“ eksperimentų.
2. Grikių blynai su daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaiko mitybą.
Ingredientai:
- Stiklinė virtų grikių kruopų
- 1 kiaušinis
- Smulkiai pjaustyta morka
- Smulkiai pjaustytas svogūnas
- Šiek tiek miltų (nebūtinai grikinių)
- Šlakelis pieno ar vandens
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Į grikių košę įmaišykite kiaušinį, prieskonių, šiek tiek miltų (nebūtinai grikinių).
- Norimai konsistencijai pasiekti įpilkite šlakelį pieno ar vandens.
- Į šią masę įmaišykite smulkintą morką bei svogūną.
- Paruoškite blynelius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus.
3. Grikių blynai su pievagrybių padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Ingredientai (blynams):
- Stiklinė grikių kruopų
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 2 kiaušiniai
- 3 valgomieji šaukštai miltų
- Druska, pipirai
- Aliejus kepimui
Ingredientai (padažui):
- 200 g pievagrybių
- 100 g šaltai rūkytos šoninės
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 ml grietinėlės
- Pipirai
Paruošimas:
- Grikių kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite ir uždengtame inde palikite pusvalandžiui, kol išbrinks.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite, morką smulkiai sutarkuokite.
- Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Suberkite į dubenį su paruoštais grikiais.
- Į tą patį dubenį, daržovėms ir grikiams atvėsus, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Įpilkite šlakelį aliejaus. Šaukštu semkite (ar šiek tiek drėgnais delnais suformuokite) blynelius. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus ir iškeps.
- Padažui: Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir gražiai apskrus.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite. Suberkite į keptuvę su skrundančia šonine ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Pievagrybius supjaustykite skiltelėmis ir taip pat suberkite į keptuvę. Pakepinkite, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir pakaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
- Patiekite grikių blynelius dar šiltus, su šiltu pievagrybių padažu.
Sotūs, gardūs ir itin paprastai paruošiami grikių blyneliai - puikus pasirinkimas tada, kai blynų norisi nesaldžių ir rimtų. Patiekti juos galite tiesiog su grietine, su šviežių daržovių salotomis, o jei norite tobulai išbaigto patiekalo, pagardinkite blynelius švelniai kremišku pievagrybių ir šoninės padažu.
Grybų padažas
Patarimai, kaip patobulinti grikių blynus
- Improvizuokite: Dar minkštesnius ir puresnius grikių blynelius iškepsite, jei į tešlą įmaišykite pakelį (180 g) varškės.
- Saldumo mėgėjams: Jei norite saldesnio varianto - galima įberti razinų, datulių ar šlakelį klevų sirupo į tešlą.
- Neutralus skonis: Jei norite mažiau saldaus, labiau „neutralios bazės“ blyno - vietoj banano naudokite šiek tiek augalinio jogurto ar avokado.
- Tinka įsidėti: Šie blynai taip pat puikiai tinka į dėžutę - vaikams į mokyklą ar suaugusiesiems į darbą. Atšalę jie neišsausėja, nes bananas ir grikiai išlaiko drėgmę.
- Eksperimentuokite su priedais: Patiekite su grietine, uogiene, medumi, šviežiais vaisiais ar daržovėmis.
Grikių blynai - ne kompromisas, o malonumas. Grikių blynai - skamba tarsi sveikuoliška alternatyva, kuri dažniau siejama su kompromisu, nei su malonumu. Tačiau šis receptas keičia žaidimo taisykles. Ir svarbiausia - čia nėra nei kvietinių miltų, nei rafinuoto cukraus. Tik keli paprasti ingredientai, kurie kartu sukuria rezultatą, tinkantį tiek pusryčiams, tiek užkandžiui ar net desertui su šlakeliu medaus ar uogų.
Grikių blynai, pagaminti be kvietinių miltų, įrodo, kad sveikas maistas gali būti ne tik naudingas, bet ir maloniai nustebinti skonio receptorius. Net jei anksčiau grikius laikėte tik košei - šis receptas gali pakeisti nuomonę visam laikui.
Skonis: 9,5/10. Kadangi grikiai mūsų šeimoje yra gana populiarūs, o visokių rūšių grikių blyneliai sutinkami gana palankiai, manau, svarus būtent šių grikinukų skanumo įrodymas yra tas, kad šie nuo pat jų pabandymo dienos užima pačią geriausią vietą ir yra labiausiai mėgstami.
Artėjant Užgavėnėms, dalinamės viena idėjų, kuri puikiai tiks visai šeimai, tai - grikių blynų receptu. Tai puikus pasirinkimas ne tik dėl jų skanaus ir traškaus skonio, bet ir dėl to, kad grikiai yra labai maistingi ir sotūs. Grikių blynai puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o jų ruošimo procesas yra paprastas ir greitas. Šiame straipsnyje pasidalinsime paprastu ir skaniu grikių blynų receptu, kuris puikiai įsilies į Užgavėnių šventės tradicijas.
Grikių blynai su varške ir šonine
Ingredientai:
- 200 g grikių miltų
- 100 g kvietinių miltų (galite naudoti ir tik grikių miltus, jei norite 100 proc. grikių blynų)
- 2 kiaušiniai
- 300 ml pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai aliejaus (blynų tešlai)
- 200 g varškės (jei norite minkštesnių blynų, naudokite kreminę varškę)
- 150 g šoninės (geriausia rūkytos)
- 1 šaukštas aliejaus (kepti šoninę)
- Žalumynų papuošimui (pavyzdžiui, petražolės ar svogūnų laiškai)
Paruošimas:
- Paruoškite tešlą: į didelį dubenį suberkite grikių ir kvietinius miltus, pridėkite kepimo miltelius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite sausus ingredientus. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir aliejų. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę, šiek tiek tirštą tešlą. Jei tešla pasirodo per tiršta, galite įpilti šiek tiek daugiau pieno, kad ji būtų lengviau kepama.
- Kepti blynus: įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies. Supilkite šaukštą tešlos į keptuvę ir formuokite mažus blynelius. Kepkite blynus apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Paruoškite šoninę: tuo tarpu, kol kepa blynai, įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški ir ruda. Galite šoninę patiekti kaip atskirą priedą arba supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su blynų tešla prieš kepant, kad šoninė būtų įmaišyta į pačius blynus.
- Papuošimas: baigus kepti blynus, galite apdovanoti juos šviežiais žalumynais: petražolėmis, svogūnų laiškais arba netgi šiek tiek sūrio. Blynai puikiai dera su varške, todėl ant viršaus galite uždėti šiek tiek varškės ir šoninės, kad patiekalas būtų dar skanesnis.
- Patiekite ir mėgaukitės: grikių blynai su šonine ir varške yra sotūs ir labai skanūs. Patiekite juos su šiek tiek grietinės ar net su mėgstama padažo versija.
