Ar kiaušinis šviežias, ar ne - pasakyti yra gana sudėtinga. Jie neskleidžia specifinio kvapo, o per lukštą neįmanoma pamatyti, ar kiaušinio vidus pasikeitė. Vienas ekspertas atskleidė „bandymas ir tiesa“ metodą, kuris atskleis, ar kiaušinius dar galima valgyti. Yra tik keturi paprasti žingsniai. Ar žinojote, kad įmanoma patikrinti, ar kiaušiniai švieži, jų nė neįskėlus? Štai keli būdai, padėsiantys išsiaiškinti, ar kiaušinius galima vartoti, ar juos skubos tvarka laikas siųsti į šiukšlinę, rašo foods4betterhealth.com. Štai trys nesudėtingi būdai, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar nėra sugedę. Patikrinti kiaušinių tinkamumą vartoti - viena sudėtingesnių užduočių. Pasistenkite įsidėmėti šiuos nesudėtingus kiaušinių šviežumui nustatyti skirtus testus ir mėgaukitės šio daug baltymų turinčio produkto teikiama nauda sveikatai.
Kiaušinio plūdrumo testas
Vienas iš paprasčiausių būdų sužinoti, ar jūsų kiaušiniai dar tinkami vartoti - patikrinti ant kiaušinių dėžutės nurodytą galiojimo datą. Tačiau jei šaldytuve laikomus kiaušinius išmesite iškart, kai tik ši data sueis, galite išmesti visiškai gerus kiaušinius. Galiojimo terminas nurodo, kiek laiko parduotuvėje turėtų būti parduodami kiaušiniai - ne ilgiau kaip 30 dienų po supakavimo, tačiau tai nebūtinai reiškia, kad kiaušiniai sugedo. Kita vertus, tinkamumo vartoti terminas žymi datą, po kurios kiaušiniai laikomi ne tokiais šviežiais. Jei kiaušinių galiojimo laikas ant dėžutės dar nesibaigė, arba nuo kiaušinių pakavimo datos praėjo 21-30 dienų, galite būti tikri, kad jie vis dar švieži. Ir nors po tam tikros datos kiaušinių kokybė gali pradėti prastėti, jie vis dar gali būti tinkami vartoti kelias savaites, ypač jei buvo laikomi šaldytuve, kuris išsaugo kokybę ir apsaugo nuo bakterijų dauginimosi. Tačiau jei ant dėžutės nurodyta data yra pasibaigusi, norint nustatyti, ar kiaušiniai geri, ar blogi, gali tekti naudoti kitą metodą.
Panardinkite kiaušinį į vandenį. Į aukštą stiklinę įpilkite vandens ir panardinkite į ją kiaušinį. Jei jis nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje, kiaušinis yra šviežias ir puikiai tinka vartoti. Jei kiaušinis plūduriuoja šiek tiek vertikaliai ir pakrypsta pusiaukelėje, jis nėra toks šviežias, bet tinka kiaušinienei ir omletams. Jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje, tai yra pasenęs kiaušinis, kurio vartoti nerekomenduojama.
Kiaušinio plūdrumo testas yra vienas populiariausių metodų, leidžiančių patikrinti, ar kiaušinis yra geras, ar blogas. Norėdami atlikti plūdrumo testą, atsargiai įdėkite kiaušinį į dubenėlį su vandeniu. Jei kiaušinis nuskęsta, jis yra šviežias. Jei jis pakyla į viršų arba net plūduriuoja, vadinasi, yra senas. Tačiau atminkite, kad šis metodas gali padėti nustatyti, ar kiaušinis šviežias, ar senas, tačiau jis nepasako, ar kiaušinis geras, ar blogas.
Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje. Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų aitrų kvapą vos tik jį įskėlus. Sugedusio kiaušinio kvapas panašus į vandenilio sulfido kvapą. Dar nebetinkamo vartoti kiaušinio baltymas gali būti pakeitęs spalvą. Kiaušinio plūdrumo testas - tai savotiškas folkloras, tačiau veiksmingas jis tik iš dalies. Vos patikrinus jo plūdrumą dar negalima tiksliai pasakyti, ar jį vis dar galima valgyti.
Vizualinis patikrinimas ir kvapo testas
Sudaužykite kiaušinį ir apžiūrėkite. Sudaužykite kiaušinį ir išpilkite jo turinį ant lėkštės. Pirmiausia patikrinkite trynį. Šviežio kiaušinio trynys bus putlus ir laikysis ant baltymo. Pasenęs kiaušinio trynys bus plokščias, suglebęs. Tuomet apžiūrėkite baltymo formą. Jei kiaušinis šviežias, baltymas bus švarus, skaidrus, drebučių tirštumo, neturės svetimkūnių, išlaikys savo formą apibrėžtu vidiniu žiedu. Išorinis žiedas taip pat bus plonesnis, o trynį turėtų būti lengva atskirti nuo baltymo. Kuo mažiau apibrėžtas vidinis žiedas ir išorinis žiedas, tuo mažiau kiaušinis yra šviežias.
Lėkštės testas: kitas kiaušinio šviežumo patikrinimo testas - įmušti jį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą. Kiaušinio, atrodančio vandeningai, baltymas skystesnis, todėl jis lengviau pasklinda po lėkštės paviršių. Vertindami kiaušinio baltymą ir trynį galite nustatyti kiaušinio šviežumą. Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas. Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs. Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o štai skaidrus baltymas rodo, kad šį kiaušinį višta padėjo senokai, tačiau jis dar tinkamas vartoti.
Kol kiaušinis dar yra su lukštu, patikrinkite, ar jo lukštas nėra įtrūkęs, gleivėtas ar dulkėtas. Įtrūkimai gali reikšti, kad ant lukšto yra bakterijų, o miltuotas lukštas gali reikšti pelėsį. Jei lukštas sausas ir nepažeistas, prieš naudodami kiaušinį sudaužykite jį į švarų baltą dubenėlį ar lėkštę. Atkreipkite dėmesį į bet kokius rožinės, mėlynos, žalios ar juodos spalvos pokyčius trynyje ar baltyme, nes tai gali reikšti bakterijų dauginimąsi. Taip pat galite patikrinti, ar kiaušinio baltymas arba trynys nėra skystas. Tai rodo, kad kiaušinis yra senas ir jo kokybė suprastėjo. Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad kiaušinis sugedo, jis vis dar gali būti visiškai tinkamas naudoti.
Esminiai kiaušinių šviežumo nustatymo patarimai: 1. Įvertinkite kiaušinio kvapą. Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus.
Pauostykite kiaušinį. Dažnai, kai jaučiamas sieros kvapas, nesvarbu, ar jis susijęs su kiaušiniais, ar ne, jis apibūdinamas kaip „supuvusio kiaušinio“ kvapas. Taip yra todėl, kad netinkami vartoti kiaušiniai skleidžia stiprų sieros kvapą. Jei kiaušinis tikrai pasenęs, tai galima užuosti per lukštą.
Kvapo testas - geresnė mintis, kai kiaušinį jau įmušėte. Vis tik net ir tais atvejais, kai kiaušinis neskleidžia jokio nemalonaus kvapo, egzistuoja tikimybė, kad jis užkrėstas salmonelėmis. Kiaušinio kvapo testas yra seniausias, paprasčiausias ir patikimiausias būdas nustatyti, ar kiaušinis sugedo. Jei pastebėjote, kad jūsų kiaušinių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, galite nustatyti, ar jie vis dar geri, paprasčiausiai užuodę kvapą. Sugedę kiaušiniai skleis nemalonų kvapą, nesvarbu, ar jie žali, ar virti kiaušiniai, o jei jų kvapas yra normalus, t.y. nėra jokio kvapo, tai geras ženklas, kad kiaušinį vis dar galima naudoti.
Kiti patarimai ir laikymas
Įvertinkite kiaušinio lukštą. Šviežio kiaušinio lukštas yra sveikas, kietas, lygus, blizgantis, baltas, gelsvas ar rudos spalvos su rausvu atspalviu. Jeigu kiaušinis supuvęs, jo lukštas tampa melsvai pilkšvas, gali atsirasti taškelių.
Ar saugu valgyti pasibaigusio galiojimo kiaušinius? Kol kiaušinis neturi nemalonaus kvapo, pakitusios spalvos ar aiškių įtrūkimų ant lukštų, tol kiaušinius valgyti saugu, net jei jis ir plūduriuoja vandenyje. Žinoma, jei abejojate kiaušinių kokybe, tuomet geriau jų nevalgykite.
Garso testas: kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
Įvertinkite kiaušinio baltymo spalvą. Spalvos testas tinkamas atlikti, jei kiaušinis yra žalias. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušino trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereikia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.
Išsaugokite kiaušinių šviežumą ilgiau. Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius. Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų. Kai kurie žmonės prieš sudėdami kiaušinius į šaldytuvą, mėgsta juos nuplauti, patys nežinodami, kad taip sutrumpina kiaušinių galiojimo laiką. Kiaušinius nuplauti rekomenduojama tik prieš pat virimą, kepimą ar plakimą.
Jei ketinate virti kiaušinius ir prieš virimą paliekate juos kambario temperatūroje, nerekomenduojama to daryti ilgiau kaip 2 valandoms, antraip toks atšilęs kiaušinis yra puiki terpė bakterijoms daugintis.
Kaip natūraliai išsaugoti kiaušinius ilgalaikiam laikymui namuose
