Kiaušiniai įdaryti džiovintais grybais - tai vienas tų patiekalų, be kurių niekaip neįsivaizduojamas Velykų ir Atvelykio stalas.
Mūsuose įdaryti kiaušiniai tokie populiarūs, kad, greičiausiai, kiekviena šeima turi savo mėgstamą ir tradicinį jų receptą. Ant mūsų šeimos stalo, kaip ir priklauso dzūkams, kiaušiniai visad būna įdaryti džiovintais grybais. Kaip nei vienos Kūčios nepraeina, be silkės su džiovintais grybais, taip nei vienos Velykos nepraeina be įdarytų džiovintais grybais kiaušinių.
Tai puikus būdas įdomiai ir skaniai patiekti kiaušinius ant vaišių stalo, o taip pat panaudoti po Velykų likusius margučius.
Grybų įdaro paruošimas
Prieš Velykas iš anksto pasigaminu džiovintų grybų įdaro, pakepdama išmirkusius džiovintus grybus su karamelizuotais svogūnais ir gerai juos susmulkindama virtuviniame kombaine arba mėsmalėje. Taip paruošti grybai šaldytuve gali stovėti apie savaitę. Grybų įdaro visad pasiruošiu daugiau, jo užtenka ir Velykoms ir po Velykų atlikusiems margučiams.
Pas mus margučių visad po švenčių dar lieka, svečiai irgi tuščiomis per Velykas nevaikšto, tai margučių kiekis dažnai ir padvigubėja. Džiovintų grybų ir svogūnų kiekis recepte nurodytas 6 kiaušiniams, bet drąsiai jį galite dvigubinti ar trigubinti, nes šaldytuve toks įdaras gali stovėti savaitę.
1. Iš vakaro verdančiame vandenyje užmerkiu džiovintus grybus. Ryte juos nuplaunu ir smulkiai supjaustau.
2. Keptuvėje ant aliejaus pakepu pjaustytą svogūną. Svogūnus kepu ant žemos temperatūros, kokias 15 minučių, apibarstau juos cukrumi, kad jie lėtai kepdami karamelizuotusi.
3. Prie apkepusių svogūnų sudedu pjaustytus džiovintus grybus, jei reikia įpilu aliejaus ir kepu dar kokias 10 minučių, kol grybai apkepa ir prisigeria svogūnų skonio. Įdarą skaninu druska ir pipirais.
4. Kai grybai su svogūnais praaušta juos sudedu į virtuvinį kombainą ir gerai sumalu. Grybų masė turi būti tiršta ir gerai susmulkinta. Taip paruoštą grybų įdarą statau į šaldytuvą, kur jis gali stovėti apie savaitę.
Receptas: Kiaušiniai įdaryti džiovintais baravykais
Štai vienas iš variantų, kaip pasigaminti įdarytus kiaušinius su džiovintais baravykais:
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 1 saujelė džiovintų baravykų (tinka ir kiti džiovinti grybai)
- 1 raudonas svogūnas
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 2 valgomieji šaukštai mėgstamo majonezo (naudoju “Hellmann’s” prekinio ženklo)
- Ryšelis krapų
- Ryšelis svogūnų laiškų
Paruošimas:
- Pirmiausia džiovintus grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti.
- Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau. Atsargiai išimkite kiaušinių trynius. Baltymų puseles atidėkite į šalį.
- Trynius sutrinkite šakute.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Sviestą ištirpinkite keptuvėje. Ten pat suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol šis suminkštės.
- Baravykus taip pat pasmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Pagardinkite druska ir pipirais. Pakepinkite kelias minutes.
- Keptuvės turinį šiek tiek atvėsinkite. Sudėkite į dubenį pas trynius. Dėkite majonezą ir susmulkintus žalumynus. Išmaišykite.
- Paruoštu įdaru užpildykite kiaušinių baltymus.
Įdarytus kiaušinius mėgstu apsibarstyti šviežiais svogūnų laiškais ir daigintomis pipirnėmis.
Kitos įdarytų kiaušinių variacijos
Kiaušinių įdarui tinka ne tik šiame recepte pateikti ingredientai, galite eksperimentuoti ir kiaušinius įdaryti lašiša, tunu, krevetėmis, keptais porais, baklažanais ar kitomis keptomis daržovėmis, avokadu, raugintais agurkais, kietuoju sūriu, džiovintais grybais, alyvuogėmis, prieskoninėmis žolelėmis ir kt.
Šio patiekalo variantų yra labai daug, grybai puikiai tinka su švelniais kiaušiniais. Labai puikiai šiame patiekale tinka keptos morkos ir svogūnai, rūkyta mėsa. Patiekalui fantastiškai tinka džiovinti baravykai.
Įdaryti kiaušiniai gali būti atskira kulinarijos meno šaka. Yra šimtai ingredientų, prieskonių, pagardų, puošybos ir šio patiekalo patiekimo būdų. Bet esame beveik tikri, kad taip - grybais, sūriu ir spragėsiais - įdarytų kiaušinių dar neragavote. Išbandykite.
Sūriu apkepti pievagrybiai | Receptų receptai
Receptas: Kiaušiniai įdaryti džiovintais baravykais ir spragėsiais
Ingredientai:
- 1 l SUKČIUS natūralaus daržovių sultinio
- 1 saujos džiovintų baravykų
- 1 nedidelio svogūno
- 2 šaukštų spraginamųjų kukurūzų
- Keleto prieskoninių žolelių šakelių
- 3 šaukštų ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
- 1 šaukštelio KIKKOMAN sojų padažo
- 2 riekelių lydyto RAMBYNO sūrio su kumpiu
- 3 virtų kiaušinių
- 1 šaukšto KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Originalus“
- 1 saujos tarkuoto DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
- GAIDELIS krekerių „Klasika“
- Keleto mėtų lapelių
Paruošimas:
- Į puodą supilkite SUKČIUS natūralų daržovių sultinį, berkite džiovintus baravykus ir virkite apie 15 min.
- Svogūną supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje paspraginkite spragėsių.
- Išimkite apvirtus grybus, susmulkinkite. Sultinio neišpilkite, o į jį suberkite smulkintas žoleles ir pasimėgaukite dar ryškesniu jo skoniu arba panaudokite sriubai.
- Į keptuvę dėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, svogūnus, grybus ir kepinkite. Berkite KOTANYI ketverių pipirų mišinio, pilkite KIKKOMAN sojų padažo ir išmaišykite.
- Lydyto RAMBYNO sūrio su kumpiu riekeles smulkiai supjaustykite ir berkite į dubenį.
- Kiaušinius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite trynius ir trindami šakute sumaišykite su sūriu.
- Berkite kepintus grybus ir svogūnus, dėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Originalus“ ir viską išmaišykite. Šia mase įdarykite kiaušinių puseles.
- DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietąjį sūrį „Mild“ dėkite į keptuvę krūvelėmis. Apkepkite iš vienos pusės, kad sūris išsilydytų.
- Kiaušinius pagardinkite smulkintais GAIDELIS krekeriais „Klasika“ ir spragėsiais.
- Papuoškite sūrio traškučiais bei mėtų lapeliais.
Gardžių atradimų.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 6 vienetai |
| Džiovinti grybai | 100 gramų |
| Svogūnai | 0.5 vieneto |
| Majonezas | šiek tiek |
Paruošimo būdas: Kiaušinius išvirti, ataušinti. Tada perpjauti per pusę išilgai, išimti trynius. Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti svieste. Išmirkytus grybus išvirti, atvėsinti. Grybus, trynius ir keptus svogūnus sumalti su blenderiu. Gautą masę sumaišyti su majonezu. Kiaušinių baltymus įdaryti gauta grybų mase. Papuošti savo nuožiūra: žalumynais, ikrais ar pan.
tags: #dziovintu #grybais #kiausiniai
