Nėštumas - tai ypatingas ir jautrus laikotarpis moters gyvenime, kai itin svarbu atkreipti dėmesį į mitybą, nes ji atsakinga ne tik už savo, bet ir už būsimo kūdikio sveikatą. Prieskoniai, kaip neatsiejama virtuvės dalis, gali turėti tiek teigiamą, tiek neigiamą poveikį. Šiame straipsnyje aptarsime, kokie prieskoniai yra saugūs ir netgi naudingi nėštumo metu, o kurių reikėtų vengti, ypatingą dėmesį skirdami cinamonui.
Bendri mitybos principai nėštumo metu
Prieš gilindamiesi į prieskonių temą, svarbu apžvelgti bendrus mitybos principus nėštumo metu. Subalansuota mityba, aprūpinanti organizmą visomis reikalingomis medžiagomis, yra būtina sveikam kūdikio vystymuisi ir motinos savijautai.
- Baltymai: Baltymai atlieka svarbią statybinę funkciją, todėl nėštumo metu jų poreikis išauga. Rekomenduojama suvartoti 1.2-1.5 g baltymų kiekvienam kilogramui kūno svorio per dieną. Baltymai gaunami iš gyvulinės kilmės produktų (mėsos, žuvies, kiaušinių, pieno produktų) ir augalinės kilmės produktų (ankštinių, grūdinių produktų, riešutų, sėklų).
- Skaidulos: Skaidulos svarbios virškinimo sistemai, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir maitina žarnyno gerąsias bakterijas. Jų gausu daržovėse, ankštiniuose produktuose, riešutuose, vaisiuose ir pilno grūdo kruopose. Svarbu kasdien suvalgyti bent 25-30 gramų skaidulų.
- Kalcis: Kalcio poreikis nėštumo metu gerokai išauga, todėl svarbu į mitybą įtraukti pieno produktus, mažas žuvis su kaulais (stintas ir pan.), migdolus ir žalios spalvos daržoves. Jei pieno produktų nevartojate, rekomenduojama pasitarti su gydytoju dėl kalcio papildų vartojimo.
- Omega-3 riebiosios rūgštys: Žuvis yra gausiausias Omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis, kuris teigiamai veikia vaikelio kognityvinę funkciją ir sumažina alergijų riziką ateityje. Nėštumo metu rekomenduojama vartoti žuvų taukus ar krilių aliejų.
- Folio rūgštis: Folio rūgštis, dar vadinama „nėščiųjų vitaminu“, yra būtina ląstelių dalijimuisi ir augimui. Rekomenduojama vartoti bent 400 mikrogramų (0.4 miligramų) folio rūgšties kasdien, pradedant bent mėnesį iki pastojimo ir tęsiant viso nėštumo metu. Folio rūgšties yra sorų kruopose, lęšiuose, avinžirniuose, žemės riešutuose, lazdyno riešutuose, vištienos ar veršienos kepenėlėse.
Nėštumo metu sveika mityba itin svarbi tiek būsimajai mamai, tiek ir sparčiai augančiam bei besivystančiam vaikeliui.
Cinamonas nėštumo metu: nauda ir atsargumas
Cinamonas - vienas seniausių ir labiausiai atpažįstamų prieskonių pasaulyje, vertinamas ne tik dėl šilto, salstelėjusio aromato, bet ir dėl plataus panaudojimo virtuvėje. Nors cinamonas dažnai minimas lieknėjimo temose dėl savo ryškaus skonio ir gebėjimo praturtinti patiekalus be papildomo cukraus, nėštumo metu svarbu laikytis saiko.
Cinamonas gaunamas iš tam tikrų cinamono medžių žievių, kurios džiovinamos ir natūraliai susisuka į vamzdelius - taip ir susiformuoja cinamono lazdelės. Šis prieskonis jau tūkstančius metų naudojamas gardinti įvairiausiems patiekalams, pradedant nuo mėsos ir baigiant desertais.
Skiriami du pagrindiniai cinamono tipai: Ceilono cinamonas (tikrasis cinamonas) ir Kasijos cinamonas. Ceilono cinamonas pasižymi švelnesniu, saldesniu aromatu, plonesne žievele ir šviesesne spalva. Kasijos cinamonas yra intensyvesnio skonio, tamsesnis ir aitresnis. Būtent dėl savo švelnesnių savybių Ceilono cinamonas įvardijamas kaip natūralus cinamonas, tinkamesnis kasdieniam vartojimui. Viena pagrindinių priežasčių - mažesnis kumarino kiekis, palyginti su kitomis cinamono rūšimis.
Nors cinamonas kartais minimas kaip priemonė savijautos palaikymui, jis neturėtų būti laikomas gydomąja priemone. Cinamono nauda žmogui labiau siejama su jo kaip natūralaus prieskonio naudojimu, galinčiu praturtinti racioną ir paskatinti įvairesnius mitybos pasirinkimus.
Cinamonas nėštumo metu verčiau telieka pagardu patiekalams ar gėrimams, o ne atskiru ingredientu dideliais kiekiais. Tokie prieskoniai kaip cinamonas, imbieras, kardamonas ir gvazdikėliai pasižymi didele kamfeno koncentracija. Ši medžiaga šildo apatinę pilvo dalį ir stimuliuoja kraujo apytaką, taip pat ir gimdos srityje. Intensyvus šių prieskonių vartojimas nėštumo metu gali turėti neigiamų padarinių. Tai nereiškia, kad laukiantis kūdikio iš meniu būtina visiškai išbraukti meduolius ar bandeles su cinamonu. Vartojant saikingai cinamonas nėra kenksmingas.
Piktnaudžiavimas cinamonu gali sukelti ne tik traukulius, bet ir konvulsijas. Taip pat, aštrūs prieskoniai, ypatingai žvaigždinio anyžiaus, pankolių, Sičuano pipirų, čili prieskonių, cinamono, pipirų ir penkių prieskonių mišinio, turėtų būti vartojami saikingai.
Prieskoniai, kurių reikėtų vengti arba vartoti saikingai nėštumo metu
Nors daugelis prieskonių yra saugūs vartoti nėštumo metu, kai kurių reikėtų vengti arba vartoti saikingai dėl galimo neigiamo poveikio.
- Šalavijas: Nors šalavijas pasižymi antibakterinėmis ir skausmą malšinančiomis savybėmis, nėštumo metu jo reikėtų vengti, nes dideli kiekiai gali sukelti pirmalaikius sąrėmius.
- Bazilikų aliejus: Nors bazilikas kaip prieskoninis augalas yra saugus, bazilikų aliejaus nėštumo metu derėtų atsisakyti, nes jis stipriai stimuliuoja gimdą ir gali paskatinti sąrėmius.
- Alijošius: Alijošius pasižymi vidurius laisvinančiu poveikiu, kas tuo pat metu gali sukelti pirmalaikius sąrėmius. Taigi, venkite vidinio šio augalo vartojimo. Tepalai ir kremai, skirti išoriniam naudojimui, tikrai nepakenks.
- Kadagio uogos: Kadagių uogos ir kadagių aliejus pasižymi stipriu stimuliuojančiu poveikiu. Taigi, nėštumo metu šio augalo būtina vengti ir arbatose, ir kaip prieskonio.
- Šafranas: Jei nesilaikysite nurodytų normų, galite stipriai apsinuodyti. Penki gramai gali sukelti pykinimą, kraujoplūdį ir kitus nemalonumus. Dešimt gramų gali išprovokuoti persileidimą bet kurį nėštumo mėnesį. Tačiau mažomis (nekenksmingomis) dozėmis šafranas naudojamas kulinarijoje.
- Garstyčios: Jų vartoti negalima sergant chronišku gastritu. Naudoti galima tik nedidelėmis dozėmis ir tik žmonėms, turintiems normalią sekreciją. Negalima ir sergant dvylikapirštės žarnos ligomis, hipertonija.
- Rozmarinas: Nėštumo metu jo naudoti negalima - gimda gali pradėti nevalingai susitraukinėti. Tai savo ruožtu sukelia priešlaikinį gimdymą. Rozmarinas turi ir šlapimą varantį poveikį, apkraunami inkstai. Jis padidina kraujospūdį, todėl nerekomenduojamas hipertonikams.
- Mėta: Mėtos gerbėjams reikia prisiminti, kad ši žolelė pavojinga sergant gastritu ar skrandžio opa. Šis stulbinamas augalas pasižymi galybe naudingų medžiagų, tačiau gali pastiprinti uždegiminius procesus skrandyje. Tačiau ir mažomis dozėmis mėta turi minusų. Ji jūsų nenuramins, tiesiog sukels sulėtėjimą, o didelėmis dozėmis išprovokuos nemigą.
- Gvazdikėliai: Gali sukelti itin stiprų mieguistumą. Tai pati tikriausia raminamoji priemonė.
- Muskato riešutas: Piktnaudžiavimas juo gali sukelti ne tik traukulius, bet ir konvulsijas.
- Sūdyta žuvis: Venkite sūdytos žuvies, nes ji gali turėti vėžį sukeliančių (kancerogeninių) nitrozamino junginių. Tai yra šalutinis žuvies konservavimo natrio junginių pagrindu produktas.
Patarimai dėl prieskonių vartojimo nėštumo metu
Nors daugelis prieskonių yra saugūs ir netgi naudingi, svarbu laikytis tam tikrų rekomendacijų.
- Klausykite savo kūno: Įsiklausykite į savo kūną ir stebėkite, kaip jis reaguoja į skirtingus prieskonius. Jei jaučiate diskomfortą ar nepageidaujamus simptomus, atsisakykite to prieskonio.
- Paisykite saiko: Net ir saugius prieskonius vartokite saikingai. Didelis kiekis bet kurio prieskonio gali sukelti virškinimo problemų ar kitų nepageidaujamų reakcijų.
- Rinkitės natūralius prieskonius: Venkite prieskonių su maistiniais priedais, kurie gali sukelti alergijas ar kitas sveikatos problemas. Gamtoje yra daug prieskoninių žolelių ir prieskonių, kurie mūsų kasdieninei virtuvei suteikia pikantiškumo, o sveikatai - teigiamą poveikį. Parduotuvėje pirkti prieskoniai labiau kenkia žmogaus sveikatai, nes juose yra maistinių priedų, kurie sukelia nepageidaujamus pokyčius netgi visiškai sveikame organizme. Gliutaminas suteikia puikaus skonio ir aromato prieskoniams, tačiau yra labai kenksmingas linkusiems į maistines alergijas žmonėms. Dažnai pavalgius gali suskausti galvą, prasidėti viduriavimas. Gali būti, kad dėl to kaltas dosniai cheminiais prieskoniais pagardintas maistas. Todėl rinkitės natūralius prieskonius, tačiau ir čia paisykite saiko.
Nėštumo metu, jūsų organizmui nuolatos trūksta skysčių. Vartokite ne daugiau nei 20 gramų druskos (natrio chlorido) per dieną, nes druskos perteklius gali sukelti venų tinimą (edemą) ir aukštą kraujospūdį.
Diastazė nėštumo metu - kas tai yra ?
Taip pat svarbu vengti produktų, kurie savo sudėtyje turi sacharino, kaip dirbtinių saldiklių, gėrimų, saldainių ir sausainių. Per daug sacharino jūsų organizme gali sukelti virškinimo problemas ir sutrikdyti žarnyno veiklą ir galimybę įsisavinti būtinas maistingąsias medžiagas.
Pavyzdiniai patiekalai nėštumo metu
Štai keletas greitai paruošiamų pusryčių, pietų ir vakarienės idėjų, kad nėščiosios sočiai pavalgytų pačios ir pamaitintų visą šeimą:
- Avokadų ir pomidorų skrebučiai: Išimkite iš avokado kauliuką, sudėkite minkštimą į dubenį ir sutrinkite šakute. Pagal skonį įpilkite šiek tiek citrinų sulčių. Ant skrebučio tepkite avokadą, išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus, bazilikų lapelius.
- Avižinių dribsnių ir obuolių košė: Piene pavirkite avižų dribsnius ir obuolį, užvirus sumažinkite ugnį ir nuolat maišykite. Pakaks vos keleto minučių.
- Kepti avižiniai dribsniai su riešutais ir džiovintais vaisiais: Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, klevų sirupą ir aliejų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Avižų mišinį paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 5 min. Ant avižų suberkite riešutus ir kepkite dar 5 min. Suberkite keptą mišinį į dubenį ir sumaišykite su džiovintais vaisiais.
- Makaronai su grietinėlės ir pomidorų padažu: Makaronus išvirkite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus. Makaronus nukoškite, kad liktų šiek tiek vandens (apie 60 ml), berkite į keptuvę, supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintus pomidorus, pesto padažą.
- Keptas lašišas su pomidorais: Lašišą sudėkite į skardą odele žemyn ir aptepkite „Hoisin“ padažu. Per pusę perpjautus pomidorus išdėliokite aplink lašišą ir kepkite viską apie 15 min. iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Mėsos troškinys su pupelėmis: Dideliame puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite česnaką ir pakepkite 2 min. Pakepinkite maltą mėsą, kol ji paruduos, tuomet suberkite čili dribsnius ir susmulkintus pomidorus, išmaišykite ir patroškinkite. Į keptuvę berkite nusausintas pupeles ir troškinkite apie 30 min., kol troškinys sutirštės. Kol troškinys verda, išvirkite ryžius.
- Vištienos troškinys su grybais: Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus, įkaitinkite vištienos krūtinėlę ir apkepkite iš abiejų pusių. Išimkite vištieną iš keptuvės, tuomet įdėkite susmulkinto česnako, griežinėliais pjaustytus grybus ir kepkite, kol jie taps auksinio atspalvio. Vištieną sudėkite atgal į keptuvę ir supilkite sultinį, viską pakaitinkite iki užvirimo, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 15 min. Į vištieną įpilkite grietinėlės, petražolių ir patiekite. Beje, labai gardu su ryžiais.
- Daržovių ir ryžių troškinys su kariu: Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir 2 min. pakepinkite svogūnus. Tada apkepkite grybus, įberkite ryžius, kario miltelius ir riekelėmis pjaustytus kukurūzus, supilkite sultinį. Palaukite, kol viskas užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 min. Jei reikia, įpilkite dar vandens, o kai ryžiai bus minkšti, galite patiekalą patiekti.
