Cezario salotos - tai vienas populiariausių salotų patiekalų visame pasaulyje, džiuginantis savo traškiais ingredientais, sodriu padažu ir sultinga vištiena. Nors klasikinė šių salotų versija gimė iš būtinybės panaudoti likusius produktus, šiuolaikinės variacijos siūlo daugybę skonių derinių, leidžiančių mėgautis šiuo patiekalu įvairiomis progomis.
Šiandien Cezario salotos, ko gero, vienos populiariausių salotų pasaulyje. Nors klasikinis jų variantas yra paprasčiausių paprasčiausias ir gimęs iš to, jog salotos buvo daromos „iš to, kas liko”, vis gi dabar esti šimtai jų variacijų. Jei dar nebandėt tokių pasigaminti namie, tebūnie jums ženklas, kad būtinai turite pabandyt. Klasikinės cezario salotos su vištiena, traškiais skrebučiais ir naminiu padažu - tai greitai paruošiama vakarienei ar pietums - trašku, gaivu ir labai skanu.
Cezario salotų su vištiena receptas
Šis receptas subalansuoja kreminį padažo švelnumą, česnako ir ančiuvių gylį bei parmezano skonį. Paruošite per 15-20 minučių, o rezultatas - lengvi, bet sotūs pietūs, puikiai tinkantys tiek kasdienai, tiek svečiams.
Ingredientai:
- 200 g romėninių salotų (arba kitų traškesnių salotų rūšių)
- 250 g vištienos krūtinėlės
- 1 sauja vyšninių pomidorų (nebūtina)
- 60 g skrebučių (batonas arba ciabatta)
- 30 g parmezano sūrio, plonomis juostelėmis arba tarkuoto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (vištienai ir skrebučiams)
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Padažui:
- 1 kiaušinio trynys (arba 1 v. š. majonezo kaip alternatyva)
- 2 ančiuvių filė (smulkinta)
- 1 mažas česnako skiltelė, sutrinta
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis Vusterio padažo
- 1.5 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (palaipsniui įmaišyti)
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto parmezano
- Žiupsnelis druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
Krūtonų (skrebučių) ruošimas:
Pirmiausia gaminame krutonus. Čiabatą supjaustome riekėmis, nupjauname jos kraštelius ir duonos minkštimą supjaustome kubeliais. Nedideliame dubenėlyje sumaišome smulkiai tarkuotą česnaką, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnį druskos ir du šaukštus tarkuoto parmezano. Duonos kubelius sudedame į šį mišinį ir gerai rankomis išmaišome, kad tolygiai pasidengtų. Alternatyviai, keptuvėje pašildykite 1 v. š. aliejaus, suberkite kubeliais pjaustytą batoną, pabarstykite žiupsneliu druskos. Kepkite 3-4 min., kol apskrus, atvėsinkite.
Vištienos paruošimas:
Vištienos krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais, padruskiname, pagardiname pipirais ir smulkiai tarkuotu česnaku. Krūtinėlę pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite 1 v. š. aliejaus. Kepkite keptuvėje 6-8 min. (po 3-4 min. iš abiejų pusių), kol ji taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps. Palikite „pailsėti“, supjaustykite juostelėmis.
Jei norite sultingesnės vištienos, rekomenduojama ją iš anksto marinuoti sūryme. Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite druską ir medų. Į indą, kuriame marinuosite mėsą, įpilkite 3 stiklines šalto vandens ir stiklinę šilto vandens su ištirpusia druska bei medumi. Ten pat suberkite prieskonius ir pjaustytą citriną, į sūrymą suleiskite vištienos krūtinėles. Statykite indą į šaldytuvą kelioms valandoms. Tik nelaikykite vištienos sūrime per ilgai, nes iškepusi bus kieta.
Cezario salotų padažo gaminimas:
Pagaliau patiekalo žvaigždė - Cezario salotų padažas. Padažą maišome dubenyje arba nedideliame virtuvinio trintuvo indelyje. Ančiuvius ištriname su citrinų sultimis, smulkiai tarkuota česnako skiltele kol gausis vientisa košelė. Palengva pildami neutralaus skonio aliejų vis maišome (tarsi gamintume majonezą). Tada įpilame du šaukštus alyvuogių aliejaus ir paragaujame - galbūt norėsis dar rūgštelės.
Alternatyvus padažo paruošimas: Dubenyje sutrinkite ančiuvius su česnaku, įmaišykite kiaušinio trynį (arba majonezą), garstyčias, Vorčesterį, citrinos sultis, parmezaną. Plona srovele įmaišykite aliejų, kol padažas taps kreminis. Pagal skonį - druska ir pipirai.
Nors klasikinis jų padažas gaminamas su pusžaliais kiaušiniais, alyvuogių aliejumi, Vusterio padažu, prie šios salotų variacijos rekomenduojama išbandyti visai netradicinį, bet gaivų ir lengvą graikiško jogurto padažą su garstyčiomis. Toks padažas skatina virškinimą, o salotos tampa dar lengvesnės ir gaivesnės.
Salotų surinkimas:
Konstruojame salotas. Nedidukes romanines salotas pjauname išilgai šerdies į 6-8 dalis. Jei turima romaninė salota didesnė - jos lapus galima plėšyti rankomis ar pjaustyti peiliu į kąsnio dydžio gabalėlius. Salotas nuplauname, nusausiname ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime kitus ingredientus.
Į lėkštę dedame suplėšytas salotas, pjaustytas pomidorų skilteles arba puseles (jeigu vyšniniai), keptos vištienos gabalėlius, apliejame padažu, apibarstome skrebučiais ir tarkuotu parmezano sūriu.
Dideliame dubenyje salotas lengvai apdenkite puse padažo. Sudėkite vištieną, skrebučius, užpilkite likusiu padažu, pabarstykite parmezano juostelėmis. Iš karto patiekite, kad skrebučiai išliktų traškūs.
Cezario salotų variacijos
Šiais laikais egzistuoja daugybė Cezario salotų variacijų. Viename iš receptų siūloma vištienos krūtinėlę kepti kepsninėje, o duonos riekeles apskrudinti ant grotelių ir patrinti česnako skiltelėmis. Tokios Cezario salotos smagios ruošti ir valgyti lauke.
Kitas variantas, populiarus socialiniuose tinkluose, naudoja lapinius kopūstus (kale) vietoje romaninių salotų, o įprastus skrebučius keičia panko džiūvėsėliai. Ši versija gali būti papildyta kriauše, suteikiančia subtilaus saldumo, o padaže dalis majonezo pakeista graikišku jogurtu, siekiant sumažinti kaloringumą ir padidinti baltymų kiekį.
Cezario salotos yra ne tik skanios, bet ir maistingos. Aukštos kokybės alyvuogių aliejus suteikia joms švelnumo ir išskirtinio skonio, todėl būtinai naudokite tik geriausius ingredientus.
tags: #cezario #salotos #su #paukstiena
