Bulviniai blynai - tai vienas iš tų patiekalų, kurie yra mėgstami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų.
Jie lengvai paruošiami, o jų skonis toks šiltas ir naminis, kad sunku atsispirti.
Bulviniai blynai yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek vakarienei, ir puikiai tinka tiek su įvairiais priedais, tiek kaip pagrindinis patiekalas.
Jeigu reikėtų išrinkti vaikų mėgstamiausių patiekalų TOP’ą, į jį neabejotinai patektų bulvių patiekalai ir blynai.
Tačiau Nr. 1 vaikams yra žaismingas patiekalo patiekimas, kuris visada suteikia papildomo visų vaikų labai mėgstamo gero skonio!
Klasikiniai bulviniai blynai
Šie tradiciniai bulviniai blynai yra puikus komforto maistas, juk mums, lietuviams, bulviniai patiekalai dažnai asocijuojasi su namais, kadangi dažnai buvo gaminami močiučių ar tėvų namuose.
Ingredientai
- Bulves
- Kiaušinis
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Svogūnas (nebūtina)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
Pasiruoškite bulves: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio.
Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
Nuskuskite bulves ir tarkuokite jas smulkia tarka arba naudokite maisto smulkintuvą, kad susidarytų smulkūs tarkiai.
Naudodami trintuvą arba virtuvinį kombainą su tarkavimo disku, stambiai sutarkuokite svogūną ir įdėkite į kriauklę įdėtą kiaurasamtį.
Nuvarvinkite skysčius: Tarkuotas bulves suberkite į sietelį arba sudėkite į audinio rankšluostį ir šiek tiek paspauskite, kad išsiskirtų perteklinis skystis.
Paspauskite bulves ir svogūną, kad išsiskirtų kuo daugiau skysčio, tada supilkite į kiaušinių/miltų mišinį.
Sumaišykite ingredientus: Į bulvių tarkius įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir kepimo miltelius, jeigu norite, kad blynai būtų purūs.
Jei naudojate svogūną, jį smulkiai supjaustykite ir pridėkite prie masės.
Įdėkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruoškite tešlą: Viską gerai išmaišykite, kad masė būtų vienalytė.
Kepimas: Įkaitinkite 1 valg. aliejaus ir 1 valg. sviesto storadugnėje didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkaista, bet nerūksta.
Ant įkaitintos keptuvės, kurioje pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite šaukštą bulvių masės ir formuokite mažus blynus.
Kepkite, kol dugnas taps aukso rudos spalvos, 4-5 minutes, tada apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir traškumo, dar 4-5 minutes.
Kepkite kiekvieną blyną apie 3-4 minutes iš abiejų pusių arba kol jie įgaus auksinę spalvą ir taps traškūs.
Perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų; iš karto pagardinkite druska ir pipirais.
Naudodami popierinius rankšluosčius, atsargiai nuvalykite keptuvę.
Įpilkite 1 valg. aliejaus ir 1 valg. sviesto ir pakepinti dar 4 blynus.
Pakartokite su likusia tešla, nuvalykite keptuvę ir įpilkite 1 valg. aliejaus ir 1 valg.
Nusausinkite ir patiekite: Iškeptus blynelius galite trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Paruoštus bulvinius blynus patiekite su grietine, tarkuotu sūriu arba net su obuolių sultimis ar mėgstamais priedais.
Bulviniai blynai su faršu
Bulviniai blynai su faršu - tai paprastas ir sotus patiekalas.
Nereikia jokių ypatingų produktų, o rezultatas visada džiugina: skonis primena cepelinus, bet gamybos procesas - daug greitesnis.
Vos pradėjus kepti, virtuvėje pasklinda malonus aromatas, kviečiantis visus sėstis prie stalo.
Tai patiekalas, kuris sujungia šeimą, o skonis - sugrąžina į vaikystę.
Patarimai prieš pradedant gaminti
Kad bulviniai blynai su faršu būtų dar skanesni ir išlaikytų tobulą tekstūrą, verta pasitelkti kelias paprastas, bet itin veiksmingas gudrybes.
Į bulvių tešlą įmaišykite šaukštą grietinės - ji suteiks purumo, švelnumo ir išlaikys drėgmę, todėl blynai bus ne tik skanūs, bet ir minkšti net atvėsę.
Norite šventiškesnio varianto? Į bulvių masę įtarkuokite šiek tiek sūrio - jo lengvas sūrumas ir lydytas aromatas suteiks patiekalui ypatingo jaukumo bei prabangos pojūtį.
Kepant nepamirškite saiko - geriausia blynus kepti ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai apskrustų iš išorės, o viduje liktų pilnai iškepę ir sultingi.
Skubėjimas šiuo atveju ne sąjungininkas - per didelė ugnis tik sudegins paviršių, o vidus liks žalias.
Jei norite lengvesnio, mažiau riebalų turinčio varianto, išbandykite kepimą orkaitėje.
Tereikia blynus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pašlakstyti trupučiu aliejaus ir kepti apie 25 minutes 200 °C temperatūroje, kol jie įgaus gražią auksinę spalvą.
Rezultatas - ne ką mažiau traškus, bet gerokai lengvesnis, idealiai tinkantis tiems vakarams, kai norisi šilto, bet neapsunkinančio patiekalo.
Ingredientai (4-5 porcijoms)
- 6-7 vidutinės bulvės
- 1 svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. šaukštai miltų
- 300 g faršo (kiaulienos, jautienos arba mišinio)
- 1 mažas svogūnas (įdarui)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis ciberžolės (spalvai ir švelniam aromatui)
- Lydyto sviesto arba aliejaus kepimui
- Grietinės arba mėgstamo padažo patiekimui
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmaišykite kiaušinius, miltus, druską, pipirus bei ciberžolę. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Patarimas: jei tarkiai per skysti - dalį skysčio nupilkite. Taip blynai išlaikys formą ir bus traškesni.
- Pasigaminkite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska, pipirais. Norint intensyvesnio skonio, galite įdėti šiek tiek česnako ar prieskoninių žolelių.
- Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu dėkite šaukštą bulvių masės, lengvai paskleiskite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo, uždenkite dar šaukštu bulvių masės.
- Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps gražiai auksinės. Neskubėkite - geriau ilgiau, bet tolygiai. Taip išorė bus traški, o vidus - pilnai iškepęs ir minkštas.
- Patiekite. Karštus blynus tiekiame su grietine, česnakiniu ar grybų padažu.
Žaismingas bulvinių blynų patiekimas (KAKĖ MAKĖ idėja)
Jeigu norite nustebinti vaikus, Alfas ir Kakė Makė siūlo „3in1“ - labai žaismingą žemaitiškių bulvinių blynų patiekimą!
Ingredientai
- KAKĖ MAKĖ močiutės blynų su vištienos įdaru „Žemaitiški“
- Aliejaus
- Raudonos paprikos arba pomidoro
- Ilgavaisio agurko
- Alyvuogių
- Konservuotų žirnelių
- ŽALIA GIRIA negazuoto vandens „Kakė Makė“ (patiekti)
- Padažui: Grietinės, Šviežių bazilikų lapelių, KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio, Citrinos
Gaminimo eiga
KAKĖ MAKĖ močiutės blynus su vištienos įdaru „Žemaitiški“ sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę ir teptuku ant jų paskleiskite šiek tiek aliejaus.
Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 18 min., kol gražiai apskrus.
Nupjaukite paprikos viršūnę su koteliu, apverskite ir pastatykite ant stalo, pjaukite per paprikos griovelius, kad išgautumėte Netvarkos nykštuko kepurės formą (taip, kaip Alfas rodo laidoje).
Iš agurko pjaustykite šypsenėles, paprikos - nosį, o perpjovus alyvuoges per pusę ir į vidury įdėjus po žirnelį, suformuosite akeles.
Į dubenėlį sudėkite grietinę, pjaustytus bazilikų lapelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įberkite KAKĖ MAKĖ bulvyčių prieskonių mišinio ir viską išmaišykite.
Į vieną konditerinį maišelį sudėkite padažą, į kitą - grietinės.
Ant paprikos kepurėlių konditeriniu maišeliu su grietine nupieškite Netvarkos nykštuko kepurės juosteles.
Į lėkštę dėkite blyną, ant jo viršūnės - kepurėlę, dėliokite akytes, nosytę ir burnytę.
Traškūs bulviniai blynai su elektrine Zyle daržovių pjaustykle
Lietiniai bulviniai blynai (netradicinis receptas)
Šis receptas - tai bulvinių blynų variacija, primenanti lietinius blynus.
Ingredientai
- 6 vidutinio dydžio bulvės
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė kefyro
- 8 šaukštai miltų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
- Keli šaukštai smulkintų laiškinių česnakų
- Žiupsnelis druskos
- Alyvuogių aliejus kepimui
Gaminimo eiga
Į indą sumuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską suplakite.
Supilkite kefyrą.
Maišant berkite miltus.
Supilkite sviestą ar alyvuogių aliejų.
Palikite pastovėti 5-7 minutes, kad miltai išbrinktų.
Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad palengva tįstų nuo šaukšto.
Su smulkesne nei burokine tarka sutarkuokite bulves.
Sutarkuotas bulves suberkite į tešlą ir viską išmaišykite.
Laiškinius česnakus berkite į tešlą, išmaišykite.
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įtrinkite jį su popieriniu rankšluosčiu.
Palaukite kol keptuvė įkais, dėkite 4-6 šaukštus tešlos ir paskleiskite po visą keptuvę lyg keptumėte lietinius.
Apkepkite blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
Jie keps ilgiau nei įprasti kefyriniai blynai.
Patarimai
Galite į blynus įberti ir kitokių žolelių, pvz.: krapų.
Blynus galite pagardinti: pomidorais ir grietine, ikrais ar ikrų užtepėle, silke, grūdėta varške, valgyti ryte su šonine, kiaušiniais ir grietine.
Jie yra lankstūs todėl, tokius blynus galite ruošti su įvairiais įdarais.
Bulviniai ir moliūgų blyneliai
Ingredientai
- 400 g moliūgo
- 300 g bulvių
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- 3 v. š. avižų miltų
- 1 saujos petražolių
- Lydyto sviesto kepimui
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Salotoms: 150 g burokėlių šviežių, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 a. š. obuolių acto
Gaminimo eiga
Bulves ir moliūgą sutarkuojame per burokine tarka.
Įdedame susmulkintą svogūną ir petražoles.
Kiaušinius išplakame su druska, pipirais ir sumaišome su moliūgo ir bulvių mase.
Suberiame avižų miltus, viską išmaišome.
Keptuvėje įkaitiname lydytą sviestą ir iš gautos masės kepame blynus, kol jie gražiai apskrunda.
Salotoms
Burokėlius sutarkuojame smulkia trintuve šiaudeliais.
Apšlakstome obuoliu actu ir aliejumi.
Pagardiname druska, pipirais ir išmaišome.
Patarimai, kaip pagaminti tobulus bulvinius blynus
- Bulvių pasirinkimas: Rinkitės krakmolingas bulves, kad blynai būtų traškūs. Jei naudojate mažiau krakmolingas bulves, būtinai gerai nusunkite tarkius.
- Skysčio pašalinimas: Kuo daugiau skysčio pašalinsite iš bulvių tarkių, tuo traškesni bus blynai.
- Tešlos konsistencija: Tešla neturėtų būti per skysta. Jei reikia, įdėkite daugiau miltų.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
- Aliejus: Naudokite pakankamai aliejaus, kad blynai nepriliptų prie keptuvės.
- Patiekimas: Bulviniai blynai skaniausi šviežiai iškepti.
