Šie prabangūs buritai yra su tepamu sūriu, rūkyta lašiša, kiaušiniene ir avokadu.
Sudedamosios dalys
Recepto ingredientai (4 porcijos)
- Lavašas: 2 vnt.
- Tepamas lydytas sūrelis: 150 g
- Lašiša: 200 g
- Salotų lapai: 60 g
- Agurkas: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Svogūnų laiškai: 20 g
- Krapai: 10 g
- Juodieji pipirai: 1 žiupsnelis
- Citrinos sultys: 1 a.š.
Ingredientai salotoms
- apie 250 g rūkytos lašišos (arba upėtakio)
- 2 mango vaisiai
- 2 avokadai
- pusė raudono svogūno
- šlakelis kokybiško aliejaus
- gražgarsčių ar kitų salotų
Ingredientai lašišos marinatui
- šaukštas sojų padažo
- šaukštas žuvų padažo
- šaukštelis sezamų aliejaus
- žiupsnelis druskos ir pipirų
- šaukštelis sezamų sėklų
- pusės žaliosios citrinos sulčių
Lašišos užtepėlės ingredientai
- Lašišos filė su odele (200 gr)
- Sūdyta arba rūkyta lašiša (200 gr)
- Mažas svogūnas
- Sviestas (70 gr)
- 3 valgomieji šaukštai grietinės
- Krapai
- Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo instrukcijos
Kiaušinių ruošimas
Šakute suplakite kiaušinius ir pieną nedideliame inde. Pabarstykite druskos ir šviežiai malto pipiro pagal skonį. Ištirpinkite sviestą neprilimpančioje keptuvėje, vidutiniame karštyje. Supilkite plaktus kiaušinius į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes, kartais pamaišydami. Nuimkite nuo karščio ir palikite, kad atvėstų 5 minutes.
Kiaušinius išverdu kietai, atvėsinu šaltame vandenyje, nulupu ir smulkiai sukapoju arba supjaustau mažais kubeliais, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai.
Pagrindo paruošimas
Padenkite kiekvieną tortiliją su 1/4 dalimi tepamo sviesto, palikdami 2cm kraštą nepadengtą.
Lavašą išskleidžiu ant lentelės ir tolygiai ištepu tepamu lydytu sūreliu, palikdama visai mažą kraštelį tik ten, kur bus sujungimas.
Lašišos sluoksnis
Uždėkite rūkytos lašišos ant visos tortilijos.
Ant sūrio paskirstau lašišą, ją lengvai apšlakstau citrinos sultimis ir, jei noriu ryškesnio skonio, labai švelniai pabarstau pipirais.
Indelyje sumaišome marinatui skirtus ingredientus ir užpilame ant sukapotos lašišos gabaliukų. Išmaišome ir atidedame į šoną, kad pasimarinuotų, įsigertų nuostabus kvapas ir skonis.
Susmulkintą česnaką, rozmariną ir maltų juodujų pipirų mišinį įtrinti į lašišą. Užpilti 3 valgomuosius šaukštus sojų padažo ir palikti pusvalandžiui. Paruoštą lašišą iškepti orkaitėje. Iškeptą lašišą atskirti nuo odos ir kaulų ir supjaustyti mažais gabaliukais. Tai pat susmulkinti sūdytą arba rūkytą lašišą.
Daržovių ir žalumynų sluoksnis
Uždėkite avokado gabaliukus.
Ant lašišos išdėlioju salotų lapus, užberiu smulkintų krapų ir svogūnų laiškų, o agurką supjaustau plonai ir gražiai sudėlioju per visą ilgį, kad kiekviename kąsnyje būtų traškumo.
Supjaustome gabaliukais mango vaisius, atidedame į šoną. Susmulkiname pusę raudono svogūno ir sumaišome su pjaustytais avokadais, beriame žiupsnelį druskos, pipirų ir šlakelį aliejaus.
Kiaušinių sluoksnis
Sudėkite kiaušinienę į centrą.
Smulkintus kiaušinius paskirstau per vidurinę dalį, kad susukant jie „įsitaisytų“ centre ir riekelės gautųsi su tvarkingu kiaušinio žiedu.
Suktinių formavimas
Pabarstykite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Užlankstykite tortilijos galus ir susukite, taip kad įdaras liktų viduje.
Lavašą pradedu sukti nuo krašto, kuriame sluoksniai atrodo storiausi, suku tvirtai, bet neplėšydama, o sujungimo vietą prispaudžiu, kad suktinukas laikytų formą.
Pirmą kartą jį ruošiau tada, kai artimiausioje parduotuvėlėje neradau kreminio sūrio, todėl naudojau tepamą lydytą sūrelį. Tuomet vynioju į maistinę plėvelę ir 10-15 minučių palaikau šaldytuve. Taip sluoksniai susiglaudžia, o pjaustant riekelės išlieka stabilios ir neyrančios.
Salotų bokštelis su lašiša ir avokadu
Šis receptas - puikus būdas patiekti lašišą originaliai ir skaniai. Salotos sluoksniuojamos naudojant konditerinį žiedą, o lašiša marinuojama, kad įgautų ypatingo skonio.
Kaip gaminti
Imame konditerinį žiedą, dedame į lėkštę. Į žiedo vidurį dedame mangą, paspaudžiame, išlyginame šaukšteliu, ant mango dedame avokadą su svogūnais, vėl paspaudžiame, išlyginame. Ant viršutinio sluoksnio keliauja lašiša. Būtinai prieš dėdami lašišą nupilkite marinatą, kad uždėjus ant bokštelio nebėgtų ir nevarvėtų. Marinatas savo darbą jau atliko. Aš šalia dar padėjau gražgarsčių salotas su trupučiu aliejaus, druska ir pipirais. Aliejaus visur dedame tik šlakelį, nepadaukinkite. Puošiame gražgarstėmis ir ikrais.
Lašišos užtepėlė
Ši užtepėlė - puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiams. Ji gaminama iš keptos ir sūdytos lašišos, o sviestas ir grietinė suteikia jai kreminės tekstūros.
Kaip gaminti
Svogūnus susmulkinti, apšlakstyti citrinos sultimis ir sumaišyti su smulkintais krapais. Atskirame dubenėlyje gerai išmaišyti minkštą sviestą su grietine.
Aliaskos gyventojai visą gyvenimą gamina Aliaskos lašišos padažą
Lavašas su lašiša, agurkais ir kiaušiniu yra vienas iš tų užkandžių, kurie atrodo šventiškai, bet pagaminami greitai ir be jokio kepimo. Šis suktinukas ypač tinka pusryčiams, lengviems pietums, išvykai į gamtą ar vaišių stalui, kai norisi tvarkingo, gražiai pjaustomo kąsnio. Man šis receptas prigijo šeimoje kaip patikimas sprendimas savaitgaliams, kai norisi ilgiau pabūti prie stalo, bet nenoriu suktis virtuvėje pusę ryto. Skonį čia kuria trys pagrindiniai sluoksniai: švelnus sūrio pagrindas, sūri ir aromatinga lašiša, bei traškus agurkas su žalumynais. Kietai virti kiaušiniai suteikia sotumo, todėl toks lavašas dažnai išgelbėja dieną, kai reikia greito, bet pilnaverčio maisto.
tags: #avokadas #rukyta #lasisa #kiausiniai
