Žuvų piršteliai - patiekalas, kurį mėgsta daugelis. O ypač tie, kuriems patinka žuvies bei jūros gėrybių patiekalai. Žuvų piršteliai - ne tik skanus, bet ir nesunkiai pagaminamas patiekalas, kuriam nereikia jokių įmantrių ingredientų. Šiam patiekalui pagaminti užtenka šviežios žuvies, mėgstamų prieskonių, kiaušinių ir džiūvėsėlių.
Galbūt visi žino, jog žuvį reikėtų valgyti kuo dažniau. „Žuvies ir jūros gėrybes lietuviai mėgsta visais metų laikais. Vasarą pastebime, kad padidėja susidomėjimas kepimui ant žarijų jau paruošta žuvimi ir jūros gėrybėmis: marinuotais karpiais, lašišomis, krevetėmis. Be to, pirkėjai dažniau dairosi ir įmantresnės rūšies žuvies: plekšnės, juodojo paltuso ar vilkžuvės“, - teigia Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.
Kodėl naminiai žuvies piršteliai skanesni?
O todėl, kad jų sudėtyje vien tik jūsų mėgstama žuvis. Žinoma, išskyrus plonytį traškų džiūvėsėlių sluoksnį, kuris toks lengvutis ir gardus tampa net ir neverdamas aliejuje. Pakanka purškiamojo ypač tyro alyvuogių aliejaus, kuris nepriekaištingai tolygiai padengia žuvies gabalėlius, tad kepdami orkaitėje jie tobulai apskrunda ir tampa ypač traškūs, neprisigėrę riebalų ir taip mėgstami vaikų bei paauglių.
Sveikesnis variantas - kepti orkaitėje
Šaldyti žuvies piršteliai paprastai kepami aliejuje. Taip jie gražiai apskrunda, be to, įgauna taip geidžiamo traškumo. Tačiau toks čirškinimas aliejuje turi ir tamsiąją pusę: nori nenori džiūvėsėliams teks pamirkti riebaluose. Variantas - pirštelius kepti orkaitėje. Jis tikrai laimi, jei norite liesesnio produkto, o išvaizda ir skonis nenukenčia.
„Žuvų pirštelius namuose pasigaminti yra paprasčiau, negu gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tereikia mėgstamos žuvies, pavyzdžiui, vilkžuvės, gabalėlių. Mėgstamų prieskonių, plakto kiaušinio, į kurį bus mirkomi žuvies gabalėliai, ir džiūvėsėlių, kuriuose jie bus voliojami. Žuvų pirštelius galima kepti keptuvėje, tačiau jeigu norite sveikesnės šio patiekalo versijos - tam puikiai tiks ir orkaitė, joje žuvies piršteliai iškeps vos per 15 minučių“, - sako V. Juodkazienė.
Kaip paruošti tobulus žuvies pirštelius orkaitėje?
Ingredientai:
- Mėgstama žuvis (pvz., menkės filė, otas, vilkžuvė)
- Kiaušiniai
- Džiūvėsėliai
- Kukurūzų miltai arba paprasti miltai
- Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, čiobrelis, raudonėlis, žolelių prieskoniai, žuvies prieskoniai)
- Aliejus (pageidautina purškiamasis alyvuogių aliejus)
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate šaldytą žuvį, palikite ją per naktį atšilti šaldytuve. Tuomet nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis.
- Žuvies gabalėlius pabarstykite prieskoniais, druska.
- Paruoškite tris dubenėlius. Į vieną pilkite miltus su žiupsneliu druskos. Į kitą - džiūvėsėlius, sumaišytus su mėgstamais prieskoniais (pvz., druska, pipirais, paprika, raudonėliais, tarkuota citrinos žievele). Į trečią - lengvai išplaktą kiaušinį (galima įmaišyti šiek tiek pieno ar dijon garstyčių).
- Žuvies gabalėlius viena ranka pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet perimkite į kitą ir pavoliokite kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose (taip išvengsite šlapių duonos bumbulų ant rankų).
- Orkaitę įkaitiname iki 180-200 °C. Kepimo skardą ištiesiame kepimo popieriumi ir lengvai patepame aliejumi arba išpurškiame purškiamuoju aliejumi.
- Sudėkite paruoštus pirštelius ant kepimo skardos ir šiek tiek apšlakstykite aliejumi, kad jie neperdžiūtų kepdami.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-20 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir pirštelių dydžio, kol gražiai apskrus ir taps traškūs. Apverskite pirštelius kepimo metu, kad jie tolygiai iškeptų.
Patarimai ir gudrybės
Traškiam apvalkalui sukurti tinka sužiedėjusios baltos duonos trupiniai, o ryškesnės spalvos paslaptis - ciberžolė ir paprikos milteliai. Jei masė per skysta ir norimos formos išgauti nepavyksta - įdedame dar miltų. Pirštelius rekomenduoju apšlakstyti citrinų sultimis ar apibarstyti žalumynais.
Jeigu norite dar sodresnio skonio žuvies, V. Juodkazienė siūlo ją šiek tiek pamarinuoti.
Kaip gaminti: šaldytos žuvies lazdelės orkaitėje
Receptas su svogūnais ir pomidorų padažu (kepta keptuvėje)
Šis receptas patiks mėgstantiems sodresnius skonius.
Ingridientai:
- 2 vienetai svogūnų
- 5 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- 6 valgomieji šaukštai aliejaus
- 20 vienetų žuvies pirštelių
Paruošimo būdas:
- Į keptuvę įpilame aliejaus, įkaitiname ir dedame žuvies pirštelius. Apkepame iš abiejų pusių.
- Iškepusius pirštelius ištraukiame ir dedame į indą.
- Tuomet į tą patį aliejų dedame riekutėmis supjaustytus svogūnus ir kepame maišydami kol gražiai pagels.
- Kai svogūnai iškepa, į keptuvę pilame pomidorų padažą ir maišydami patroškiname apie 15 sekundžių.
- Išjungiame ugnį ir palaukiame kol padažas atvės.
- Padažui atvėsus pilame jį į indą su iškepusiais žuvies piršteliais. Valgome su batonu.
tags: #zuvies #pirsteliai #ir #kiausinis
