Kiaušinis - tai maistingas ir vertingas maisto produktas, turtingas įvairių organizmui reikalingų medžiagų. Dietistė V. Kurpienė pabrėžia, kad kiaušinyje gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip natris, kalis, geležis, chloras, taip pat B grupės vitaminų ir vitamino D. Be to, kiaušiniuose randama cholino - medžiagos, itin svarbios smegenų veiklai ir atminčiai.
Kiaušinio baltymas - nepakeičiamas maistinių medžiagų šaltinis
Kiaušinio baltymas laikomas etaloniniu produktų, pagal kurį lyginamas kitų maisto produktų baltymų kiekis ir jų pasisavinimo organizme efektyvumas. Jame esančios medžiagos ne tik skatina raumenų augimą, bet ir padeda jiems atsigauti po intensyvių fizinių krūvių.
Optimalus kiaušinių paruošimo būdas: minkštai virti
Kiaušinis geriausiai pasisavinamas, kai jis yra minkštai virtas. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į individualias organizmo savybes. Jei žmogus linkęs į alergijas ar yra alergiškas histaminui, rekomenduojama rinktis kietai virtą kiaušinį. Termiškai neapdorotame baltyme yra histamino, todėl minkštai virti kiaušiniai gali sustiprinti alergines reakcijas.
Alternatyvos kepimui: sveiki ir skanūs patiekalai
Mitybos specialistai retai rekomenduoja keptus kiaušinius dėl didelio riebalų kiekio, naudojamo kepimui. Tačiau yra sveikesnių alternatyvų. Keptuvę, įkaitintą iki vidutinės temperatūros, galima naudoti kiaušiniui iškepti be papildomų riebalų, tiesiog uždengus dangčiu. Tokiu būdu paruošto kiaušinio kaloringumas ir maistinė vertė prilygsta virtam kiaušiniui. Norint pagreitinti procesą, į keptuvę galima įpilti kelis šaukštus vandens - kiaušinis greičiau iškeps garais.
Trečiasis sveikas ir skanus paruošimo būdas - virimas be lukšto. Į karštą vandenį įmuštas kiaušinis, patiektas ant šviežių daržovių, su išbėgančiu tryniu, tampa puikiu padažu salotoms. Tai greitas, sveikas ir skanus patiekalas, ypač vertingas derinant su daržovėmis, turinčiomis betakaroteno.
Svarbu: su kuo valgome kiaušinius
Kiaušinis yra vidutinio kaloringumo produktas, todėl persivalgyti jo sudėtinga. Didžiausia problema dažnai kyla ne dėl paties kiaušinio, o dėl jo derinio su kitais produktais. Vartojant kiaušinius su balta duona, riebiais padažais, šonine ar dešra, bendras patiekalo kaloringumas ir neigiamas poveikis sveikatai gali smarkiai išaugti. Rekomenduojama kiaušinius derinti su daržovėmis. Jei trūksta laiko, galima naudoti šaldytas daržoves su kiaušinio plakiniu arba kepti kiaušinio plakinį keksiukų formelėse orkaitėje.
Jei norite valgyti kiaušinius su duona, rinkitės viso grūdo, grikių ar avižų produktus. Vietoje majonezo rekomenduojama naudoti avokadą arba garstyčių ir grietinės užtepėlę.
Trynio nauda ir atsargumo priemonės
Nors kiaušinyje yra cholesterolio, nereikėtų atsisakyti trynio. Didžioji dalis cholesterolio gaminama kepenyse, o su maistu gaunamas jo kiekis yra santykinai mažas. Kepenys gamina daugiau cholesterolio tuomet, kai vartojame perdirbtus augalinius produktus, miltinius gaminius ar saldumynus. Trynys yra vertingas antioksidantų, gerųjų riebalų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Sveikam žmogui rekomenduojama suvalgyti vieną kiaušinį per dieną. Tiems, kurių cholesterolio kiekis kraujyje yra labai padidėjęs arba sergama diabetu, rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip tris kiaušinius per savaitę, tačiau tai priklauso nuo bendros mitybos ir individualios situacijos.
Kiaušinių marginimas skutimosi putomis
Kiaušiniai Velykų stalo kontekste
Tradicinis Velykų varžybų paprotys - kas suvalgys daugiau kiaušinių - nėra sveikatai palankus. Persivalgymas silpnina imunitetą, todėl geriau atsisakyti tokių "lenktynių" ir mėgautis kiaušiniais saikingai, atsižvelgiant į savo organizmo poreikius.
