Virtas kiaušinis su majonezu - tai klasikinis derinys, kuris ypač populiarus per šventes, pavyzdžiui, Velykas. Tačiau majonezą galima vartoti ne tik šventiniu laikotarpiu, bet ir kasdien, jei jis yra sveikas ir pagamintas namuose. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanų ir sveiką naminį majonezą, taip pat pateiksime įvairių receptų su virtais kiaušiniais ir majonezu.

Majonezo nauda ir žala

Gydytoja dietologė, dr. Edita Gavelienė primena, kad majonezas yra riebus pagardas, todėl nederėtų jo vartoti kasdien, tačiau per šventes juo tikrai galima pasimėgauti. Anot jos, nėra „blogų“ natūralių produktų, o majonezas visuomenėje per daug kritiškai vertinamas. Tai tiesiog riebus padažas, kurio kiekvienas komponentas atlieka savo funkciją: aliejus (iki 80%) dedama, kad produktas būtų stabilus, kiaušinio trynys - tam, kad aliejus gerai pasiskirstytų, o actas reikalingas rūgštingumui sureguliuoti.

Vis dėlto, rečiau majonezu mėgautis turėtų sergantys ar turintys polinkį sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, nes majonezo sudėtyje yra kiaušinių trynių, kurie didina cholesterolio kiekį.

Kaip išsirinkti majonezą parduotuvėje?

Renkantis majonezą parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jo sudėtį. Gydytoja dietologė pataria saikingai vartoti nepamažinto riebumo produktą, kuris pagamintas iš tradicinių ingredientų. Mažinant produkto riebumą, į jį dedami papildomi komponentai, kurie gali turėti įtakos sveikatai. Be to, pramoniniu būdu gamintuose padažuose gali būti nemažai priedų: skonio stipriklių, konservuojančių komponentų, todėl etiketėje reikia pasižiūrėti, ar majoneze nėra labai daug sudėtinių dalių, svarbu, kad būtų kuo mažiau maisto priedų.

Naminio majonezo receptai

Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė sako, kad visai nesunku pasigaminti sveikatai palankesnį ir liesesnį majonezą namuose - reikia vos kelių ingredientų.

Klasikinis naminio majonezo receptas

Naminis majonezas gali atrodyti sudėtingas, tačiau tai yra paprastas procesas, ypač jei laikysitės kelių patarimų. Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo. Trynį gerai išsukite mikseryje su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Toliau sukdami masę mikseryje, labai iš lėto, pradžioje po lašiuką, pilkite aliejų į masę, vėliau plona srovele, kol visą supilsite. Viską sudėkite į indą ir išplakite rankiniu trintuvu iki grietinės tirštumo konsistencijos. Štai ir viskas - klasikinis naminis majonezas paruoštas!

Ingredientai:

• 1 kiaušinio trynys
• 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
• 200 ml aliejaus (švelnaus skonio)
• 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
• Žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Viską sudėkite į indą ir išplakite rankiniu trintuvu iki grietinės tirštumo konsistencijos.

Svarbu atsiminti, kad pasigamintą majonezą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas. Toks produktas negali būti ilgai laikomas, todėl tinka tiems, kas vartoja nedaug,

Veganiško majonezo iš avokadų receptas

Jei ieškote veganiško varianto, avokadų majonezas yra puikus pasirinkimas. Ši kremiška užtepėlė yra sveika ir labai maistinga alternatyva įprastam majonezui.

Ingredientai:

• 2 vnt. prinokusių avokadų
• 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
• 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
• 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
• Žiupsnelio druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Visus komponentus, išskyrus aliejų, sutriname trintuvu iki kreminės konsistencijos.
2. Pilame aliejų ir dar kartą neilgai paplakame, kad gerai susimaišytų.

Purus ir sveikas naminis majonezas iš virtų kiaušinių

Ingredientai:

• 3 kietai virtų kiaušinių
• Acto arba citrinos
• Garstyčių
• Vandens
• Druskos

Gaminimas:

1. Į trintuvą dedame tris kietai virtus kiaušinius, šlakelį vandens, alyvuogių aliejaus pilu apie 40 ml, gerą šaukštą garstyčių, pusantro šaukšto acto ir druskos pagal skonį.
2. Triname iki dangiško purumo. Paragaukite, rūgštelės ar garstyčių proporcijas pareguliuosite pagal save.

Į šį majonezą galima įspausti česnako ar įberti smulkintų krapų.

Ką dėti ant kiaušinio vietoje majonezo?

Jei norite alternatyvų majonezui, štai keletas netikėtų ir skanių variantų:

• Grietinė, sumaišyta su garstyčiomis ir juodąja druska.
• Paprasta grietinė su druska.
• Pesto.
• Sezamų pasta - tahini su druska ir pipirais.
• Avinžirnių užtepėlė - humusas.
• Nesaldintas augalinis jogurtas arba silken tofu su garstyčiomis ar juodąja druska.

Receptai su virtais kiaušiniais ir majonezu

Virtas kiaušinis ir majonezas yra klasikinis derinys, dažnai sutinkamas ant šventinio stalo ar kaip greitas užkandis. Tačiau, norint paįvairinti šį patiekalą, galima pasigaminti skirtingus majonezo padažus arba ieškoti alternatyvų majonezui.

Įdaryti kiaušiniai su saulėje džiovintais pomidorais ir juodaisiais ikrais

Ingredientai:

• 4 virtų kiaušinių
• 4 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
• 2 v. š. majonezo
• 1⁄2 a. š. krienų
• 4 a. š. vaivorykštinių upėtakių raudonųjų ikrų
• Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
2. Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais.
3. Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
4. Imkite vieną kiaušinio puselę, įdarykite ją paruoštu kremu ir pagardinkite ikrais.

Kiaušinių salotos

Ingredientai:

• 5 kiaušiniai
• 1 agurkas
• 12 alyvuogių
• 5 v. š. jogurto
• 5 paprikos
• Majonezas pagal skonį
• Garstyčios pagal skonį

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite agurkus, smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, alyvuoges, jogurtą ir feta sūrį.
2. Sudėkite kiaušinius bei smulkintas paprikas ir atsargiai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Patiekite su standžiais salotų lapeliais, kaip priedą prie kitų žalėsių salotų, ar su pita duona, trapučiais.

Tunų ir kiaušinių mišrainė

Ingredientai:

• 5 kiaušiniai
• Tunas
• Majonezas
• Garstyčios
• Krapai
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

1. Tuną sugnaibykite šakute į nedidelius gabalėlius, berkite į dubenį, ten pat dėkite ir kubeliais supjaustytus kiaušinius.
2. Iš garstyčių, majonezo ir prieskonių sumaišykite padažą, pilkite ant mišrainės ingredientų ir gerai išmaišykite.
3. Negailėdami paskaninkite krapais.
4. Valgykite uždėję ant mėgstamos duonos riekelių ar standžių (pvz., Romaninių) salotų lapų.

Mišrainė su kiaušiniais ir kumpiu

Ingredientai:

• Virtų kiaušinių
• Rūkyto kumpio
• Sūrio
• Majonezas
• Lęšiai
• Cukrus
• Druska
• Salierų stiebai
• Garstyčios
• Jogurtas
• Petražolės
• Krapai

Gaminimas:

1. Virtus kiaušinius ir rūkytą kumpį supjaustykite kubeliais. Sūrį sutarkuokite.
2. Lęšius 30 min. pamirkykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Paruoškite salierus: į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą.
4. Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
5. Dėkite ant patinkančios duonos riekelių ir gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Salotos su vištiena ir kiaušiniais

Ingredientai:

• Virtų kiaušinių
• Virtos vištienos
• Kukurūzų
• Majonezas arba graikiškas jogurtas
• Citrinos sultys
• Krapai
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

1. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais. Vištieną taip pat supjaustykite kubeliais.
2. Kukurūzus nuvarvinkite ir visus ingredientus sumaišykite su majonezu arba graikišku jogurtu.
3. Pagardinkite pipirais ir prieš patiekdami išspauskite šiek tiek citrinos sulčių.

Burokėlių salotos su bulguru ir kiaušiniais

Ingredientai:

• 2 burokėliai
• Bulguro kruopos
• Actas
• Aliejus
• Garstyčios
• Krapai
• Petražolės
• Virtų kiaušinių
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

1. Burokėlius nulupkite. Vieną burokėlį supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą, supilkite vandenį ir užvirkite. Virkite keletą minučių.
2. Kruopas sudėkite į dubenį. Užpilkite 1½ stiklinės verdančio burokėlių nuoviro, įberkite druskos.
3. Burokėlių gabaliukus ir likusį nuovirą palikite kitiems patiekalams gaminti. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite stovėti 80 minučių. Tada kruopas nuvarvinkite, jei jos nesugėrė viso skysčio.
4. Antrą burokėlį supjaustykite kubeliais.
5. Krapus smulkiai sukapokite. Išvirkite kiaušinius.
6. Burokėlius, actą ir aliejų sutrinkite elektrine trintuve, įmaišykite garstyčias, pipirus ir didžiąją dalį krapų. Burokėlių masę įmaišykite į bulgurą.
7. Patiekite apibarstę likusiais krapais ir smulkintomis petražolėmis kartu su pjaustytais kiaušiniais.

Salotos su mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir kiaušiniu

Ingredientai:

• Salotos
• Mėlynųjų pelėsių sūris
• Kiaušiniai
• Citrinos
• Aliejus
• Česnakas
• Garstyčios
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

1. Salotas nuplaukite, nusausinkite, išdėliokite lėkštėse.
2. Mėlynųjų pelėsių sūrį supjaustykite kubeliais, berkite ant salotų.
3. Kiekvieną kiaušinį atsargiai, kad baltymas nesusimaišytų su tryniu, išleiskite į puodelius.
4. Po vieną supilkite į verdantį ir šlakeliu acto parūgštintą vandenį ir virkite ne ilgiau nei 4 min., kad sutrauktų baltymą, o trynys liktų poskystis.
5. Išgriebtus kiaušinius atvėsinkite, po vieną sudėkite ant salotų, gausiai užberkite šviežiai maltų pipirų.
6. Elektriniu plakikliu iki vientisos masės suplakite smulkinto česnako skilteles, griežinėlį citrinos su žievele, garstyčias ir aliejų.
7. Salotas apšlakstykite padažu.

Bulvių salotos su kiaušiniais

Ingredientai:

• Bulvės
• Grūdėtosios garstyčios
• Citrinos sultys
• Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Bulves išvirkite.
2. Supjaustykite kubeliais.
3. Padažą ruoškite taip: į dubenėlį sukrėskite grūdėtąsias garstyčias, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
4. Sumaišykite bulves su padažu.

Majonezo padažai kiaušiniams

Norint paįvairinti virtų kiaušinių skonį, galima pasigaminti įvairių majonezo padažų. Štai keli receptai, kurie suteiks jūsų patiekalui naujų skonių.

Majonezas su obuoliais:

• 200 g majonezo
• 2 obuoliai
• 1 šaukštelis baltųjų krienų

Gaminimas: Obuolius nulupkite ir iškepkite arba patroškinkite. Pertrinkite per sietelį. Jei masė labai skysta, truputį nuvarvinkite. Sumaišykite su majonezu ir krienais.

Majonezas su spanguolėmis:

• 200 g majonezo
• 1 šaukštas spanguolių (šviežių arba šaldytų)
• ½ skiltelės česnako
• 2-3 šakelės krapų

Gaminimas: Nuskabykite krapų lapelius, sutrinkite juos. Kartu sutrinkite spanguoles ir česnaką, o po to sumaišykite su majonezu.

Majonezas su gražgarstėmis ir migdolais:

• 200 g švelnaus skonio majonezo
• 30 g migdolų
• 10-15 g gražgarsčių
• 1 šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas: Sutrinkite gražgarstes su migdolais ir sumaišykite su majonezu. Paskaninkite citrinos sultimis.

Majonezas su džiovintais pomidorais:

• 200 g švelnaus skonio majonezo
• 1 šaukštelis pomidorų tyrės
• 3 džiovintų pomidorų puselės
• 1 skiltelė česnako
• 1 šaukštelis šviesaus cukraus sirupo
• Citrinos sulčių (pagal skonį)

Gaminimas: Kartu sutrinkite pomidorų tyrę, džiovintus pomidorus ir česnaką. Sumaišykite su majonezu. Paskaninkite sirupu ir citrinos sultimis.

Ką daryti su likusiais virtais kiaušiniais po Velykų?

Virtų kiaušinių kambario temperatūroje nepatariama laikyti ilgiau kaip 2 paras, o šaldytuve - iki 3 parų. Likusius po švenčių virtus kiaušinius panaudoti galima labai įvairiai: gaminant mišraines, salotas ar netgi įmaišant į kotletų masę, įvairias užtepėles. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius. Be to, jie puikiai tinka gardinti sriuboms, pavyzdžiui, supjaustykite juos į rūgštynių sriubą, šaltibarščius ar kitas šaltas sriubas - agurkų sriubą su kefyru ar natūraliu jogurtu, kiaušiniai taip pat puikiai dera ir šaltojoje sriuboje su ridikėliais.

Kiaušinių paštetas su sardinėmis

Ingredientai:

• Virtų kiaušinių
• Sardinės aliejuje

Gaminimas:

1. Sumaišykite virtus kiaušinius su sardinėmis.
2. Jeigu norisi daugiau lipnumo, galima supilti sardinių likutį aliejuje.
3. Tepkite ant skrebučio, juodos duonos ar daržovės.

Pusryčių tortilijos su kiaušiniu ir avokadu

Ingredientai:

• 2 sunokusių avokadų
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 4 v. š. salsos padažo
• 10 g šviežių špinatų
• 4 visagrūdžių tortilijų
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais.
2. Tortilijas padenkite salsos pažadu.
3. Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį.
4. Perlenkite tortilijos lakštus pusiau.
5. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite tortilijas iš abiejų pusių po minutę.

Kepti kiaušinių kukuliai

Ingredientai:

• 700 g jautienos faršo
• 8 kietai virtų kiaušinių
• 3 žalių kiaušinių
• 5 v. š. miltų
• 5 v. š. maltų džiūvėsėlių
• Žiupsnio džiovinto raudonėlio
• Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnio druskos
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius. Jei norite, galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius.
3. Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius.
4. Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus!
5. Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius.
6. Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
7. Paruoštus kukulius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos bei aliejumi pateptos skardos ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.

Sveikos kiaušinių salotos

Ingredientai:

• 6 kietai virtų kiaušinių
• 2 salierų stiebų
• 4 v. š. graikiško jogurto
• 1 a. š. Dižono garstyčių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio pipirų

Gaminimas:

1. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau).
2. Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį.
3. Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.
4. Skanaukite su skrudinta duonele.

Sausainiai su virtu kiaušiniu

Ingredientai:

• 200 g sviesto
• 200 g rudojo cukraus
• 2 kietai virtų kiaušinių
• 200 g miltų
• 150 g juodojo šokolado su cukruotomis apelsinų žievelėmis
• 2 a. š. vanilės ekstrakto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 v.š.

Gaminimas:

1. Pirmiausiai atskyriau kiaušinių trynius nuo baltymų ir juos gerai išsukau mikseryje (su šluotelėmis) kartu su citrinų sultimis, druska ir pipirais.
2. Toliau masę sukau mikseryje ir labai iš lėto, pradžioje po lašiuką pyliau aliejų į masę, vėliau plona srovele, kol visą supyliau.
3. Viskas, majonezas pagamintas!

P.S. Kiaušiniai mano lėkštėje, pasislėpę po įvairiaspalviais padažais, priminė velykinius margučius.

tags: #virtas #kiausinis #majonezas

• Sveikatos apsaugos sistemos kritika dėl kūdikio be veido
• Bilirubinas šlapime nėštumo metu
• Sutaupykite auginant mažylį
• Vaikų ugdymas ir lavinimas
• Kaip Lietuvoje kaupiamos ir perdirbamos daržovės