Užtepėlė su krabų lazdelėmis - tai itin populiarus ir mėgstamas užkandis Lietuvoje, kuris nepaprastai greitai paruošiamas, o skonis visada nustebina net ir išrankiausią svečią. Ši švelni, kremiška užtepėlė su krabų lazdelėmis žavi savo universalumu ir gaiviu aromatu. Ją dažnai renkasi tiek šeimininkės, norinčios paruošti šventinį stalą, tiek tie, kurie vertina greitą bei skanų maistą kasdienai. Šis patiekalas puikiai tinka tiek prie baltos duonos, tiek su traškiais skrebučiais ar net užpildant krepšelius ar sumuštinius.
Krabų lazdelių istorija
Krabų lazdelių istorija prasidėjo Japonijoje aštuntajame dešimtmetyje. Pirmosios krabų lazdelės buvo gaminamos iš surimio - maltos mėsos, gautos iš baltųjų žuvų (polakų, jūrų lydekų, žydrųjų merlangų) mėsos. Krabų lazdelės pasirodėjo SSRS devintojo dešimtmečio pabaigoje ir greitai įgijo populiarumą dėl jų prieinamumo ir naudojimo paprastumo.
Pagrindinis receptas ir patarimai
Ingredientai
Pagrindinei užtepėlei reikės:
- Krabų lazdelių
- Kietai virtų kiaušinių
- Sūrio (fermentinio, mocarelos arba rikotos)
- Majonezo, natūralaus jogurto arba grietinės
- Prieskonių ir žolelių (krapų, petražolių, svogūnų laiškų, laiškinių česnakų)
Paruošimas
Kietai virtus kiaušinius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Taip pat smulkiai sutarkuojame krabų lazdeles ir suberiame į sūrio ir kiaušinių mišinį. Dėkite majonezą, natūralų jogurtą arba grietinę - jie suteiks kremiškumo ir subalansuos užtepėlės konsistenciją.
Patarimai
Perkant krabų lazdeles, rinkitės kokybiškas, pagamintas iš surimi, nes nuo jų priklauso ir galutinis užtepėlės skonis. Jei norite, kad užtepėlė būtų ypač subtili ir vientisos tekstūros, smulkinkite visus ingredientus itin mažais gabalėliais arba perleiskite per virtuvinį kombainą. Kreminėms užtepėlėms labai svarbus balansas - jogurtas ar grietinė užtikrina, kad užtepėlė nebūtų per sunki, tačiau išlaikytų malonų šviežumą ir sklandžią konsistenciją. Užtepėlę patiekite atvėsintą, su traškiais duonos trapučiais, skrebučiais, baltos duonos riekėmis ar juodų duonos sumuštinių forma. Sūris šiai užtepėlei tinka įvairus - galite naudoti ne tik tradicinį fermentinį, bet ir lengvesnį, pvz., mocarelos arba rikotos. Prieskoniai ir žolelės suteikia papildomo aromato. Dažniausiai naudojami švieži krapai, tačiau galite eksperimentuoti su petražolėmis, svogūnų laiškais, net rūgštesniu laiškiniu česnaku.
Užtepėlės variacijos ir patiekimo būdai
Ši bazinė užtepėlė su krabų lazdelėmis - tarsi drobė, ant kurios galite kurti įvairiausių skonių derinius.
Aštresnė versija
Jei mėgstate aštresnius užkandžius, įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos ar lašelį Tabasco padažo.
Su avokadu
Dalį kiaušinių galite pakeisti avokadu, kuris suteiks švelnumo ir žalsvos spalvos.
Patiekimas
Užtepėlę taip pat galite naudoti ne tik kaip sumuštinių pagrindą. Ji puikiai tinka užpildyti nedidelius užkandžių krepšelius ar tartaletes, užtepti ant ridikėlių, agurko ar paprikos griežinėlių.
Šventinis stalas
Šventės metu siūlykite užtepėlę su traškiais duonos skrebučiais, lavašo suktinukais ar net užpildykite kibinukų ar ryžių sūrio rutuliukų vidų. Sumuštiniai su krabų lazdelėmis tiks ir pietų dėžutei į darbą, ir jaukioms vakarienėms. Tai puikus pasirinkimas piknikams, nes užtepėlė ilgai išlieka šviežia.
Dekoravimas
Jei norite ypatingos išvaizdos, dekoruokite užtepėlę smulkintomis žolelėmis, tarkuotu sūriu ar vos vos smulkintomis alyvuogėmis. Tai suteiks patiekalui ne tik spalvų, bet ir papildomo skonio.
Kiti receptai su krabų lazdelėmis
Be klasikinės užtepėlės, krabų lazdelės gali būti naudojamos ir kituose patiekaluose. Jei pritrūkote idėjų, priminsime šiuos žinomus ir dar negirdėtus užkandžių receptus.
Sūrio ir krabų lazdelių užtepėlė su čija sėklomis
Reikės: 100 g varškės sūrio, 1 skiltelės česnako, 5 krabų lazdelių, ½ stiklinės graikiško jogurto, 1 valg. š. čija sėklų, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, žiupsnelio petražolių.
Gaminimas: Varškės sūrį sutarkuokite. Suberkite susmulkintą česnaką ir krabų lazdeles, petražoles, čija sėklas, druską bei pipirus ir sumaišykite su jogurtu.
Su jalapeno pipirais įdaryti krabų lazdelių rutuliukai
Reikės: 200 g krabų lazdelių, 100 g tepamo sūrio, 2 svogūnų laiškai, 1 arb. š. džiovintų krapų, 1 arb. š. pipirų, 5 jalapeno pipirai, ½ stiklinės maltų džiūvėsėlių, 2 valg. š. aliejaus kepimui.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pipirus parpjaukite pusiau ir išimkite visas sėklas. Dubenyje sumaišykite susmulkintas krabų lazdeles, svogūnų laiškus ir tepamą sūrį. Šiuo įdaru pripildykite jalapeno pipirus. Į kitą dubenį suberkite maltus džiūvėsėlius. Kiekvieną pipirą įdaro puse dėkite į džiūvėsėlius truputį paspausdami, kad džiūvėsėliai gausiai ir tolygiai apliptų. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite pipirus. Kepkite maždaug 40 minučių.
Krabų lazdelėmis įdaryta menkės filė
Reikės: 1 kg menkės filė, 1 valg. š. aliejaus kepimui, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 1 stiklinės susmulkintų krabų lazdelių, 2 valg. š. kreminio sūrio, žiupsnelio krapų, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Padažui: 2 valg. š. sviesto, 1 citrinos sulčių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, kol gražiai pagels. Suberkite susmulkintą česnaką bei krabų lazdeles. Sudėkite kreminį sūrį, pagardinkite druska bei pipirais ir krapais. Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies atvėsti. Ant kiekvieno žuvies filė gabaliuko dėkite po šaukštą įdaro, susukite į ritinėlį ir sutvirtinkite surišdami svogūno laišku arba persmeigdami dantų krapštuku. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su citrinos sultimis. Žuvį dėkite į aliejumi pateptą skardą, apšlakstykite sviesto mišiniu ir kepkite maždaug 20-25 minutes. Iškepusią žuvį patiekite su šviežiomis daržovių salotomis.
Krabų lazdelių kepsniukai
Reikės: 500 g krabų lazdelių, ½ stiklinės maltų džiūvėsėlių, 2 valg. š. majonezo, 1 kiaušinio, 1 arb. š. garstyčių, ½ saldžiosios paprikos, 2 svogūnėlių su laiškais, žiupsnelio petražolių, 1 skiltelės česnako, 1 arb. š. Vorčesterio padažo, žiupsnelio čiobrelio, baziliko, raudonėlio, druskos ir pipirų pagal skonį, aliejaus kepimui. Remulado padažui: 1 stiklinės majonezo, 1 arb. š. geltonųjų garstyčių, 1 arb. š. Dižono garstyčių, 1 arb. š. pieno, 1,5 arb. š. paruoštų krienų, 2 valg. š. susmulkintų svogūnų, žiupsnelio susmulkintų petražolių, ½ arb. š. baltojo vyno acto, ½ arb. š. saldžiosios paprikos miltelių, ¼ arb. š. kajeno pipirų, ¼ arb. š. maltų juodųjų pipirų, 1 arb. š. citrinų sulčių, druskos pagal skonį, kelių lašų Tabasko padažo.
Gaminimas: Susmulkinkite krabų lazdeles, svogūnų laiškus, papriką, petražoles. Sumaišykite dubenyje su plaktu kiaušiniu, majonezu, džiūvėsėliais, garstyčiomis, česnaku, Vorčesterio padažu ir prieskoninėmis žolelėmis bei druska ir pipirais. Iš gautos masės formuokite nedidelius kepsnelius ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su remulado padažu. Padažui visus ingredientus sumaišykite ir padėkite vienai valandai šaltai.
Tartaletės su krabų lazdelėmis
Reikės: 200 g krabų lazdelių, 30 mažų tartalečių, ½ stiklinės majonezo, ½ stiklinės grietinės, 2 valg. š. susmulkintų svogūnų, žiupsnelio susmulkintų krapų, 1 arb. š. tarkuotos citrinos žievelės, 1 arb. š. citrinų sulčių, žiupsnelio kajeno pipirų, kelių lašų čili padažo, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, žiupsnelio susmulkintų raudonųjų svogūnų papuošimui.
Gaminimas: Dubenyje sumaišykite susmulkintas krabų lazdeles, svogūną, krapus, majonezą, grietinę, citrinos sultis ir žievelę, aštrų padažą, kajeno pipirus. Pagardinkite druska bei juodaisiais maltais pipirais ir gerai išmaišykite. Įdaru pripildykite tartaletes ir papuoškite susmulkintais raudonaisiais svogūnais.
Pikantiški krabų lazdelių kamuoliukai
Užkandėlė su krabais
Reikės: 1 vnt. greipfruto, 1 vnt. apelsino, 1 vnt. pusė granato, 2 vnt. kiviai, 1 nedidelis indelis smulkintų krabų lazdelių, 30 g saujelės mažų salotų lapelių, 1 vnt. salierų. Padažui: 2 v. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 žiupsnis cukraus, 2 skiltelės česnako, 1 a. šaukštelis druskos, 1 a. šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių, 1 a. šaukštelis aitriosios paprikos.
Kaip gaminti: Greipfrutą ir apelsiną nulupkite, baltąją odelės dalį pašalinkite, minkštimą supjaustykite. Kivius nulupkite, susmulkinkite. Granatų sėklytes atskirkite nuo odelės. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite vaisius, gerai nuvarvintą krabų mėsą ir salotų lapelius. Tada salotas užpilkite iš nurodytų ingredientų paruoštu padažu ir bent pusvalandį palikite pastovėti. Iš salotų formuokite apvalius bokštelius, juos papuoškite salotų lapeliais, šalia berkite po kelias granatų sėklytes. Užkandėlę tiekite su baltos duonos skrebučiu.
Kiaušinių užtepėlė su krabų lazdelėmis
Ingredientai: krabų lazdelės; šaltai rūkyta lašišos filė; virti kiaušiniai; svogūnas; krapai; vyšniniai pomidorai; ikrai; majonezas; druska; pipirai; duoniukai.
Gaminimo eiga: Susmulkiname svogūną ir krabų lazdeles, vyšninius pomidorus, krapus ir viską sudedame į dubenį. Supjaustome lašišą, sukapojame virtus kiaušinius, dedame ikrus ir viską sumaišome su majonezu.
Krabų lazdelės, sūris, kiaušiniai ir česnakas
Užkandis su krabų lazdelėmis, kiaušiniais, sūriu ir česnaku gali būti gaminamas pikantiškesnis arba šiek tiek aštresnis.
Krabų lazdelių rutuliukai apibarstyti krapais
Užkandžio paruošimas: Krabų lazdeles smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Kietai išvirkite kiaušinius, nuvalykite, sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į salotų dubenį. Kietąjį sūrį taip pat sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į dubenį. Įpilkite druskos, pipirų, majonezo ir išspausto česnako. Viską išmaišyti. Suformuokite nedidelius rutuliukus ir dėkite į lėkštę patiekti. Smulkiai supjaustykite krapus ir pabarstykite rutuliukus.
