Benedikto kiaušinis - tai patiekalas, kuris, nors ir atrodo vientisas, turi daugybę istorijų ir variantų. Šiandien jis yra neatsiejama vėlyvųjų pusryčių, dar vadinamų „branču“, dalis. Tačiau ar žinote, kokia yra Benedikto kiaušinio atsiradimo istorija? Ir kaip jį pasigaminti patiems?

Kaip ir daugumą „įžymybių“, Benedikto kiaušinį gaubia paslapčių skraistė. Pasaulyje sklando net kelios šio patiekalo atsiradimo versijos ir, panašu, niekas jau nebeatseks, kuri iš jų yra tikroji.

Versijos apie Benedikto kiaušinio atsiradimą

Viena iš Benedikto kiaušinio recepto atsiradimo versijų siejama su pagiriomis. Pasakojama, kad 1894 m. Niujorko akcijų biržos prekeivis Lemuelis Benedictas užėjo į Penktojoje aveniu esantį „Waldorf“ viešbutį ir, norėdamas numalšinti siaubingas pagirias po vakarėlio, užsisakė du virtus kiaušinius be lukštų, sviestinės skrudintos duonelės, šoninės griežinėlių ir indelį olandiško padažo. Virtuvės šefas Oscaras Tschirsky buvo taip sužavėtas keistu patiekalu, kad vėliau pats išbandė ir galiausiai įtraukė jį į meniu.

Kiti šaltiniai teigia, kad patiekalą išrado pats O. Tschirsky. Tik vietoje šoninės griežinėlių naudojo kumpį, o vietoje skrudintos duonos - angliškas mielines bandeles (muffins). Būtent angliška bandelė šiandien ir yra vienas pagrindinių Benedikto kiaušinio ingredientų.

Štai trečioji Benedikto kiaušinio gimimo versija nukelia į 1860-ųjų Niujorką, „Delmonico“ viešbutį. Pasak legendos, šiame viešbutyje labai mėgo lankytis ponia LeGrand Benedict. Ji buvo išragavusi jau visus meniu patiekalus, todėl vieną dieną paprašė šefų pagaminti kažką naujo. Šie sukūrė Benedikto kiaušinį.

Benedikto kiaušinio ingredientai ir gamyba

Šiandien aišku viena - Benedikto kiaušinis atsirado JAV, tačiau, kaip ir dera tikram amerikiečiui, šis patiekalas yra daugiakultūris. Tradiciškai jį sudaro kanadietiškos šoninės griežinėliai, angliška bandelė, olandiškas padažas ir, žinoma, kiaušiniai.

Jei patiekalą gaminsite tik sau, jums reikės:

• Angliškos bandelės
• 2 vištų kiaušinių
• Kelių šoninės arba kumpio griežinėlių

Olandiškam padažui:

• 150 g sviesto
• 4 kiaušinių trynių
• Šlakelio vandens
• Arbatinio šaukštelio balto vyno acto
• Citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos ir pipirų

Paruošimas:

1. Pirmiausia pasigaminkite padažą. Paimkite mažą dubenėlį ir uždėkite jį ant puodo, kuriame jau verda vanduo. Dubenėlio dugnas neturėtų liestis prie vandens. Tada į dubenėlį įpilkite po šaukštą vandens ir acto. Kai jie sušils, įberkite druskos ir pipirų, įspauskite citrinos sulčių ir išsukite trynius su lydytu sviestu.
2. Tada gilioje keptuvėje ar plačiame puode užvirkite apie 4-5 cm vandens. Įpilkite acto - vanduo turi būti šiek tiek rūgštokas. Prieš įmušdami kiaušinius, išsukite vandenį. Kol jis sukasi, įmuškite į jį du kiaušinius ir toliau sukite. Virkite apie 3 minutes, bet ne ilgiau. Kiaušinio baltymas turėtų šiek tiek sutirštėti, tačiau trynys išlikti skystas.
3. Atskirai paskrudinkite šoninę. Jeigu naudojate kumpį - jo kepti nereikia. Keptuvėje taip pat paskrudinkite anglišką bandelę ir negailėkite sviesto.
4. Ant paskrudintos bandelės dėkite šoninę arba kumpį, o ant viršaus - iš puodo išgriebtą kiaušinį. Viską užpilkite „hollandaise“ padažu.

Legendinis Benedikto kiaušinis paruoštas!

Benedikto kiaušinio variacijos

Laikui bėgant atsirado daugybė Benedikto kiaušinio variacijų, kurios atspindi skirtingų kultūrų ir skonių įtaką. Kai kurios populiarios variacijos:

• Kiaušiniai su lašiša (Eggs Atlantic): Kanadietiška šoninė pakeičiama rūkyta lašiša.
• Kiaušiniai su špinatais (Eggs Florentine): Vietoj šoninės dedami špinatai.
• Kiaušiniai su avokadu (California Eggs Benedict): Pridedami avokado griežinėliai.
• Kiaušiniai su krabais (Crab Eggs Benedict): Naudojama krabų mėsa.
• Kiaušiniai su kiaulienos "debesėliu" (Eggs Cochon): Naudojama lėtai kepta kiauliena.

Kur paragauti Benedikto kiaušinių Palangoje?

Lietuvoje šis patiekalas išpopuliarėjo pakankamai neseniai. Pirmiausia jį pamėgo naujoms tendencijoms atviri miestiečiai, kurie nuolat ieško gurmaniškų naujovių. Pastebima, kad jiems tampa svarbu ne tik skonis ir patirtis, kurią suteikia patiekalas, bet ir jo pagaminimo aplinkybės. Vartotojai darosi sąmoningesni, atsakingiau žiūri į aplinką, todėl šios atsakomybės tikisi ir iš restoranų, kuriuose mėgsta lankytis.

Štai keletas vietų Palangoje, kur galite paragauti šio gardėsio:

• „Meška Kopose“ - Restorano vieta pušų apsuptyje netoli jūros kranto - tiesiog tobula. Meniu platus, nuo sočių pusryčių su Benedikto kiaušiniais iki šviežių jūros gėrybių.
• „MEAT Steak House Palanga“ - Garsus lietuviškas restoranas, kuriame galima rasti įvairių jautienos didkepsnių, žuvies, jūros gėrybių ar vegetariškų patiekalų.
• „Vandenis“ - Restorano meniu subtiliai dera vietiniai švieži ingredientai, iš kurių kuriami išskirtiniai ir jau tradiciniais tapę patiekalai.
• „Onorė“ - Restorane laukiamos bičiulių kompanijos, šeimos su vaikais ar net augintiniais. Meniu ne tik originalus, bet ir įvairus.
• LAO - Kokybiškas kinų maistas Palangoje.
• „Pineta“ - Viešbučio restoranas, siūlantis gurmaniškus atradimus nuostabios gamtos fone.
• „grás“ - Restoranas vilioja prabangia, stilinga, žalumoje skendinčia aplinka bei meno kūrinius primenančiais patiekalais.
• Restoranas, patekęs į Lietuvos TOP 5 - Ne tik Lietuvoje, bet ir pasaulyje pripažinto šefo patiekalai tikrai sužavės net ir patį išrankiausią.

tags: #town #benedikto #kiausiniai

• Istorija ir ugdymas „Gintarėlyje“
• Socialinis draudimas slaugant artimąjį
• Lietuvių pavadinimai kilę iš Izraelio
• Iššūkiai vaiko auklėjime
• Lauko darželio Lampėdžiuose priežiūra