Velykų rytą bemaž ant kiekvieno lietuvio stalo galime išvysti kiaušinių. Kietai virti, minkštai, dailiai išmarginti ir išpiešti - tai jau mūsų akims nebe naujiena. Tačiau ar teko ragauti stručių bei putpelių kiaušinių? Pasirodo, ūkininkai džiaugiasi, kad tokie egzotiniai kiaušiniai tiesiog graibstomi, o paukščiai nebespėja jų dėti.
Artėjant Velykoms, stručių kiaušiniai tampa vis populiaresni. Stručių kiaušiniai vis labiau populiarėja ir kaip neįprasta kulinarinė dovana papuošia Velykų, jubiliejų, gimtadienių ar kitų švenčių stalą. Didžiausių pasaulyje paukščių dedamus didžiausius pasaulyje kiaušinius renkasi gurmanai, originalumo ieškovai.
Kas yra stručio kiaušinis?
Stručio kiaušinis yra didžiausias paukščio kiaušinis pasaulyje. Jis sveria nuo 1 iki 2 kilogramų ir prilygsta maždaug 20-24 vištų kiaušiniams. Jo lukštas yra labai tvirtas, o skonis švelnesnis ir subtilesnis nei vištų kiaušinių. Dėl savo dydžio ir maistinių savybių, stručio kiaušinis yra vertinamas gurmanų ir kulinarijos entuziastų.
Stručio kiaušinis - tai ne tik įspūdingas dydis, bet ir unikali kulinarinė patirtis. Kiaušiniai būna įvairių formų, spalvų ir margumo. Vienas stručio kiaušinis prilygsta 40 vištų kiaušinių, o šiam gigantui išvirti prireiks mažiausiai 45 minučių. Vidutiniškai apie 1,5 kilogramo sveriantis stručio kiaušinis yra maždaug 18 centimetrų ilgio, 15-20 centimetrų diametro ir turi 1 kilogramą baltymo bei 350 gramų trynio.
Stručio kiaušinio privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Didelis kiekis: Vienas kiaušinis gali pamaitinti didelę šeimą ar grupę žmonių. Kadangi vienas kiaušinis gali atstoti apie trisdešimt vištų kiaušinių, jo pakaktų pamaitinti 10 žmonių.
- Maistingumas: Stručio kiaušiniai yra turtingi baltymais, vitaminais ir mineralais. Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12. Stručių kiaušiniai yra maistingi, turi daug geležies.
- Unikalus skonis: Skonis šiek tiek skiriasi nuo vištų kiaušinių, yra švelnesnis ir subtilesnis.
- Įspūdingas patiekalas: Patiekalai iš stručio kiaušinio visada atrodo įspūdingai ir originaliai.
- Tinka alergiškiems: Tokie kiaušiniai tinka ir alergiją turintiems žmonėms, nes šie paukščiai neserga jokiomis užkrečiamosiomis ligomis.
- Sveikata: Juose nėra cholesterolio. Paukščius šeriame tik sveikais natūraliais produktais: kukurūzais, žirniais, kviečiais, morkomis, nenaudojame jokių cheminių priedų. Gyvūnai laksto po pievelę, pasigauna kirminuką, gausiai lesa žolę.
Trūkumai:
- Kaina: Stručio kiaušiniai yra brangesni už vištų kiaušinius.
- Prieinamumas: Juos nėra lengva rasti prekybos centruose.
- Paruošimas: Reikia specifinių įrankių ir žinių, kad jį atidaryti ir paruošti. Dėl savo tvirto lukšto, stručio kiaušinį atidaryti nėra taip paprasta, kaip vištos kiaušinį.
- Didelis kiekis: Jei nesate pasiruošę dideliam kiekiui kiaušinienės ar omleto, gali būti sunku sunaudoti visą kiaušinį.
- Cholesterolis: Didžiausias kiaušinių minusas - didelis cholesterolio kiekis trynyje. Viename kiaušinyje yra beveik visa cholesterolio dienos norma.
Kur įsigyti stručio kiaušinį?
Stručio kiaušinių galima įsigyti įvairiose vietose:
- Stručių fermose: Tai geriausias būdas įsigyti šviežią kiaušinį tiesiai iš gamintojo. Pavyzdžiui, Prienų rajone įsikūrusioje „Marcinkevičių stručių fermoje“ galima įsigyti šių kiaušinių. Šalia Vilniaus stručius auginantis Aleksandras Skliaras taip pat parduoda stručių kiaušinius. Kauno rajone, Girininkų kaime, įsteigtos stručių fermos „Stručių genetikos centras“ vedėja Nijolė Gvergždienė pasakoja, kad stručių kiaušinių galima įsigyti ir jos ūkyje.
- Specializuotose parduotuvėse: Kai kurios gurmaniškų prekių parduotuvės gali turėti stručio kiaušinių.
- Prekybos centruose: Stručių kiaušinių Velykoms atsivežama jau kelis metus iš eilės. Šiuos kiaušinius galima rasti didžiausiose tinklo parduotuvėse.
- Internetu: Yra internetinių parduotuvių, kurios prekiauja stručio kiaušiniais. Svarbu patikrinti pardavėjo patikimumą.
- Šviežių produktų mugėse: Stručio kiaušinis - tai unikalus produktas, retai pasitaikantis įprastuose prekybos centruose, bet vis dažniau pasirodantis specializuotose parduotuvėse ar šviežių produktų mugėse.
Stručio kiaušinio kaina
Stručio kiaušinių kainos svyruoja nuo 30 eurų sezono metu (vasarą) iki 35 eurų pavasarį, kai artėja šventės. Afrikos stručio kiaušinio kaina siekia 49,99 euro, o Australijos stručio kiaušinis kiek pigesnis, jis kainuoja 25,99 euro už vienetą. Už vieną stručio kiaušinį ūkininkė Birutė Dapkienė ima 15 eurų. Jau ilgus metus ūkininkas stručių kiaušinius parduoda ta pačia kaina - 30 eurų už vienetą. Kol dar Lietuvoje turėjome litus, už vieną kiaušinį prašydavo - 100 litų. Šiemet Velykoms stručių kiaušinius ūkininkas parduoda kartu pintinėje ir parduoda už 35 eurus. Kaip pridūrė, prekės kainą lemia didelė jos savikaina.
Viena stručio patelė, tarp dėjimų darydama dviejų savaičių pertrauką, kas antrą dieną padeda nuo 15 iki 20 kiaušinių. Iš viso per sezoną iš jos galima tikėtis nuo 30 iki 60 kiaušinių.
Kaip atidaryti stručio kiaušinį?
Dėl savo tvirto lukšto, stručio kiaušinį atidaryti nėra taip paprasta, kaip vištos kiaušinį. Štai keletas būdų:
- Gręžimas: Tai populiariausias ir saugiausias būdas atidaryti stručio kiaušinį. Jums reikės grąžto su grąžtu, skirtu keramikai ar stiklui. Pažymėkite vietą, kur norite atidaryti kiaušinį. Atsargiai pradėkite gręžti skylę. Gręžkite lėtai ir tolygiai, kad nesuskaldytumėte lukšto. Kai skylė bus pakankamai didelė, įkiškite ploną peilį ar metalinį strypą ir padidinkite skylę. Išpilkite turinį į dubenį.
- Kalimas: Šis metodas reikalauja daugiau atsargumo, kad nesuskaldytumėte lukšto per daug. Padėkite kiaušinį ant stabilaus paviršiaus. Atsargiai kalinėkite lukštą plaktuku ar kitu sunkiu daiktu. Kai lukštas įtrūks, padidinkite skylę peiliu ar pirštais. Išpilkite turinį į dubenį.
- Pjovimas: Galima naudoti specialų pjūklą, skirtą keramikai ar stiklui, kad nupjauti viršutinę kiaušinio dalį. Pažymėkite pjovimo liniją aplink kiaušinį. Atsargiai pjaukite lukštą palei liniją. Nuimkite viršutinę dalį ir išpilkite turinį.
Stručio kiaušinio paruošimo būdai ir receptai
Stručio kiaušinį galima paruošti įvairiais būdais, panašiai kaip vištos kiaušinį. Tačiau dėl jo dydžio, paruošimo laikas ir metodai gali šiek tiek skirtis.
Kiaušinienė
Kiaušinienė iš stručio kiaušinio yra puikus būdas pamaitinti didelę grupę žmonių. Virti tokiam kiaušiniui reikia mažiausiai 45 minučių, o mėgstantiems kietai virtus vertėtų palaukti ir iki pusantros valandos. Minkštai jie išverda per 3-4 min., pusiau minkštai - per 5-6 min., kietai - per 8-10 minučių.
Ingredientai: 1 stručio kiaušinis, druska ir pipirai pagal skonį, sviestas ar aliejus kepimui, pagal pageidavimą: svogūnai, grybai, sūris, šoninė ir kt.
Paruošimas: Atidarykite stručio kiaušinį ir išpilkite turinį į dubenį. Pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Jei naudojate, pakepinkite svogūnus, grybus ar šoninę. Supilkite kiaušinio masę į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol kiaušinienė bus paruošta. Pabarstykite sūriu, jei naudojate. Patiekite karštą su duona ar kitais priedais.
Omletas
Omletas iš stručio kiaušinio yra puikus pusryčių ar pietų patiekalas.
Ingredientai: 1 stručio kiaušinis, pienas ar grietinėlė (apie 100 ml), druska ir pipirai pagal skonį, pagal pageidavimą: daržovės (paprika, svogūnai, pomidorai), mėsa (kumpis, dešrelės), sūris.
Paruošimas: Atidarykite stručio kiaušinį ir išpilkite turinį į dubenį. Įpilkite pieno ar grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išplakite. Smulkiai supjaustykite daržoves ir mėsą. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Pakepinkite daržoves ir mėsą. Supilkite kiaušinio masę į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol omletas bus beveik paruoštas. Pabarstykite sūriu ir uždenkite keptuvę, kad sūris išsilydytų. Patiekite karštą su duona ar salotomis.
Virtas stručio kiaušinis
Virtas stručio kiaušinis yra puikus užkandis ar ingredientas salotoms.
Paruošimas: Įdėkite stručio kiaušinį į didelį puodą su šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai apsemti kiaušinį. Užvirkite vandenį. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 60-90 minučių, priklausomai nuo to, kokio kietumo norite kiaušinio. Išimkite kiaušinį iš puodo ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
Keptas stručio kiaušinis
Keptas stručio kiaušinis yra paprastas ir skanus patiekalas.
Paruošimas: Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Atsargiai įmuškite kiaušinį į keptuvę. Kepkite ant mažos ugnies, kol baltymas bus visiškai iškepęs, o trynys dar skystas. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su duona ar kitais priedais.
Desertai su stručio kiaušiniu
Stručio kiaušinį galima naudoti ir desertams gaminti. Dėl savo didelio kiekio, jis puikiai tinka dideliems pyragams, kremams ar pudingams.
Patarimai ir gudrybės
- Atsargumas: Būkite atsargūs atidarydami stručio kiaušinį, nes lukštas yra labai tvirtas ir gali lengvai suskaldyti.
- Temperatūra: Prieš kepant, leiskite kiaušiniui pasiekti kambario temperatūrą, kad jis tolygiai iškeptų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir priedais, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Laikymas: Stručio kiaušinį reikia laikyti šaldytuve. Atidarytą kiaušinį reikia sunaudoti per 2-3 dienas. Laikomi šaltai stručių kiaušinisi galioja iki trijų mėnesių.
- Alternatyvūs panaudojimai: Lukštą galima panaudoti dekoratyviniams tikslams, pavyzdžiui, tapybai ar drožybai. Stručio kiaušinio lukšto neišmeskite, jis itin tvirtas, primenantis porcelianą.
Stručio kiaušinio mitybinė vertė
Stručio kiaušiniai yra turtingi maistinėmis medžiagomis. Jie yra puikus baltymų šaltinis, taip pat turi daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis ir magnis. Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12. Visai nėra vitamino C.
How to repair a sagging mattress, fix a dip & turn an old mattress into a new one. Easy & Affordable
Stručių auginimas Lietuvoje
Lietuvoje stručius augina vos ne pusšimtis fermerių. Šie paukščiai prisitaikę gyventi nelaisvėje. Viena iš stručių auginimo fermų yra įsikūrusi Barkiškių kaime, Vilniaus rajone. Ūkininkai Liucija ir Aleksandras Skliarai stručius augina jau keturiolika metų.
A. Skliaras išskiria tris stručių auginimo kryptis: Auginimas mėsai. Odos apdirbimas ir gaminių iš jos gamyba. Veislinis stručių auginimas.
Skliarų šeimos ferma rinkoje jau keturiolika metų. Jie parduoda stručiukus Rusijos ūkininkams. Pasak Aleksandro, nors dabar dar tik sausio pabaiga, tačiau visi būsimieji stručiukai, kurie išsiris jo fermos inkubatoriuje, jau nupirkti. Už būsimuosius mėsai auginamus stručiukus sumokėta iš anksto, o norintieji nusipirkti kelių dienų mažiukus kantriai stoja į laukiančiųjų eilę.
Stručių patelės kiaušinius gali dėti iki 40 metų. Pradeda dėti sulaukusios 20 mėnesių, ir deda kas antrą dieną. Per 24 dienas sudeda iki 12 kiaušinių. Tuomet - dešimties dienų pertrauka. Viena patelė per metus sudeda iki 80 kiaušinių.
Kadangi stručiams reikalingi nemaži žemės plotai, Europoje stručių fermos plėstis nebeturi galimybių, o Lietuvoje tokios problemos dar nėra, todėl dabar palankiausias metas užsiimti stručių auginimu. Šiuo metu Europoje stručių mėsos paklausa patenkinama tik šeštadaliu, t.y. 15 proc.
Tačiau, pasak Jūratės Steponaitienės, kuri Targauskiuose laiko keletą stručių, stručių verslas nėra labai pelningas. Stručio mėsai nėra paklausos, o specialūs pašarai stručiams kainuoja brangiai.
