Ledai - neatsiejamas vasaros atributas, suteikiantis gaivumo karštomis dienomis. Nors parduotuvėse gausu įvairiausių skonių, naminių ledų kokybė ir skonis dažnai pranoksta pirktinius. Be to, pasigaminti juos namuose - tai ne tik skanus desertas, bet ir galimybė prisiminti vaikystę bei namų jaukumą.

Lietuvoje ledų gamybos tradicijos siekia net XVI amžių, kuomet valdant Žygimantui Senajam, Bonos Sforcos dėka, į Lietuvos dvarus atkeliavo pieniškų ledų receptas. Nuo XVIII amžiaus ledainės pradėtos steigti ir Vilniuje, o tarpukariu jos jau veikė ir garsiojoje Laisvės alėjoje.

Naminių ledų gamybos paslaptys

Norint pasiekti glotnią ir minkštą ledų tekstūrą, svarbu tinkamai atvėsinti ir maišyti masę. Ledų gaminimo aparatas padeda išvengti didelių ledo kristalų susidarymo šaldymo metu, o cukrus ir riebalai suteikia ledams ypatingo švelnumo.

Naminiai ledai gali būti gaminami keliais būdais. Populiariausias itališkas metodas - "gelato", kuriame naudojami kiaušiniai. Iš kiaušinių ir grietinėlės verdamas kremas, kuris vėliau maišomas su papildomais ingredientais, pavyzdžiui, vaisių tyrėmis. Kitas purumą suteikiantis metodas - morengas, kai plakti kiaušinių baltymai maišomi su grietinėle ir kremu.

Jei neturite ledų gaminimo aparato, masę galima sušaldyti į ledo luitą, o vėliau sutrinti galingu maisto smulkintuvu. Šis metodas puikiai tinka ruošiant "smoothie" ir ledus vaikams, maišant su šaldytomis uogomis ir jogurtu.

Klasikinis vanilinis plombyras

Jei norite greitai pasigaminti gardžius ledus, pradėkite nuo klasikinio plombyro recepto. Jis universalus, nes kiekvienas gali pasiskaninti ledus norimu saldžiu užpilu, uogiene ar šviežiais vaisiais. Taip pat šie ledai puikiai tiks šalia vaisių pyrago ar kaip pertepimas tarp sausainių.

Reikės:

• 2 puodeliai riebios grietinėlės
• 2 puodeliai pusiau riebios grietinėlės
• 1 puodelis cukraus
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Atšaldykite indą, kuriame pilsite ledų masę. Rinkitės platesnį, bet nelabai gilų.
2. Suplakite grietinėlę su cukrumi ir vanilės ekstraktu.
3. Gautą masę supilkite į atšaldytą indą ir palikite šaldiklyje 20-30 minučių, kol plakinys pradės stingti.
4. Naudodamiesi elektriniu plaktuvu, masę vėl išplakite. Kartokite šį procesą, kol ledai visiškai sustings.

Ledai su kiaušiniais - prabangesnis skonis

Daugiau pastangų reikalaujantis, bet itin sodraus skonio ledų receptas su kiaušiniais. Šis metodas suteikia ledams ypatingą glotnumą ir kreminę tekstūrą.

Reikės:

• 3 kiaušiniai
• Pusė puodelio cukraus
• 1 puodelis pieno
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 puodelis riebios grietinėlės

Gaminimas:

1. Išplakite 3 kiaušinius su pusę puodelio cukraus, pienu ir vanilės ekstraktu.
2. Atskirai iki standumo išplakite puodelį riebios grietinėlės.
3. Sudėkite išplaktą grietinėlę į kiaušinių masę ir gerai išmaišykite.
4. Po pusvalandžio stingimo šaldiklyje, masę vėl gerai išplakite plaktuvu - tai būtina procedūra puriems ledams pagaminti.

Kitas variantas ledams su kiaušiniais:

1. Kiaušinių trynius išsukite su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
2. Pieną užvirinkite.
3. Į išsuktą kiaušinių masę, pamažu ją maišant, pilkite verdantį pieną.
4. Masę atvėsinkite, supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldiklyje šaldykite, kol sustings kraštai.
5. Vėliau viską gerai suplakite ir palikite stingti toliau.

Dar vienas receptas su tryniais:

1. Iki baltumo ištrinkite kiaušinių trynius su cukrumi ir gerai išmaišykite su puse stiklinės riebios grietinėlės.
2. Nuolat maišant kaitinkite ant lėtos ugnies, bet neužvirinkite.
3. Supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir įdėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
4. Išplakite dar vieną stiklinę grietinėlės ir sumaišykite ją su atšalusią mase.
5. Masę supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldykite šaldiklyje, kol sustings.

Šokoladiniai ledai su šokolado gabaliukais

Tikriems šokolado mėgėjams - sodraus skonio šokoladiniai ledai. Svarbiausia pasirinkti kokybišką juodą šokoladą (ne mažiau nei 70% kakavos).

Reikės:

• 500 ml riebios grietinėlės
• Pusė plytelės kapoto juodo šokolado
• 1 skardinė saldaus kondensuoto pieno
• Likusi pusė plytelės kapoto juodo šokolado
• Pagal pasirinkimą: kapoti riešutai, romo razinos

Gaminimas:

1. Pakaitinkite 500 ml riebios grietinėlės ir sudėkite pusę plytelės kapoto šokolado.
2. Masei atvėsus, įpilkite skardinę saldaus kondensuoto pieno ir likusią dalį kapoto šokolado gabaliukų.
3. Gerai išmaišę ledų masę palikite nakčiai šaldiklyje.
4. Jei norite dar labiau nustebinti, įmaišykite kapotų riešutų ar romo razinų.

Gaivinantis rabarbarų ir braškių ledų desertas

Kol dar galime pasidžiaugti braškių ir rabarbarų derliumi, paįvairinkime savo receptų užrašus šiuo gaiviu desertu.

Gaminimas:

1. Verkite rabarbarus, kol suminkštės ir masė pasidarys tiršta (didžioji dalis vandens išgaruos).
2. Tuo tarpu supilkite pieną ir grietinėlę į kitą puodą ir kaitinkite iki užvirimo.
3. Karštą pieno ir grietinėlės mišinį po truputį, daug maišant, pilkite į trynių plakinį.
4. Vėl statykite ant ugnies ir maišydami kaitinkite, kol masė ims tirštėti.
5. Sumaišykite paruoštą grietinėlės masę su rabarbarais ir gerai atvėsinkite šaldytuve.
6. Atvėsintą masę sudėkite į šaldymui skirtą indą (geriausiai tiktų plačių skersmenų) ir dėkite į šaldiklį kelioms valandoms.
7. Įmaišykite pjaustytas braškes ir palikite ledus stingti dar kelioms valandoms arba per naktį.

Greitas uogų šerbetas - gaiva akimirksniu

Kai norisi atsigaivinti, dažnai nebelieka laiko gaminti ledus ir laukti, kol jie sustings. Šis receptas patiks patiems nekantriausiems. Svarbiausia - šaldiklyje turėti užšaldytų uogų ir keletą bananų gabalėlių.

Reikės:

• Įvairios šaldytos uogos (avietės, gervuogės, mėlynės, vyšnios be kauliukų, žemuogės, mažos braškės)
• Bananų gabalėliai
• Šiek tiek lieso pieno (migdolų arba kokosų)

Gaminimas:

1. Į elektrinį maišytuvą sudėkite šaldytas uogas ir banano gabalėlius.
2. Į masę įpilkite šiek tiek lieso pieno, kad sujungs skirtingas uogas ir bananus, masė taps vientisa ir lengviau kabinama šaukštu.
3. Tokį ledų mišinį reikia iškart patiekti ir juo mėgautis.

Kiti naminių ledų receptai

Obuolių ledai

1. Išvirkite obuolių tyrę, pertrinkite per sietą ir išplakite su medumi (medų galima dėti pagal savo skonį).
2. Atšaldykite.
3. Taip pat atšaldykite ir grietinėlę.
4. Tuomet viską suplakite taip, kad atsirastų putų.
5. Išplaktą masę supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir laikykite šaldiklyje, kol sustings būsimų ledų kraštai.

Grietinėlės ledai su kondensuotu pienu

Šie ledai yra tokie skanūs ir kupini šventinės paslapties, kad nieko daugiau nereikia. Gal šalia šaldytų uogų ar juodojo šokolado padažo, bet tik ne per saldaus…

Reikės:

• 1 skardinė kondensuoto pieno
• 2 puodeliai riebios grietinėlės
• Vanilės ekstraktas arba vanilės ankštis
• Pagal skonį: muskato riešutas

Gaminimas:

1. Riebią grietinėlę išplakite iki purių putų.
2. Atsargiai įmaišykite kondensuotą pieną, vanilės ekstraktą ir tarkuotą muskato riešutą.
3. Supilkite į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldykite šaldiklyje bent 4-6 valandas arba kol visiškai sustings.

tags: #naminiai #ledai #su #kiausiniais

• placentos brandumas nėštumo metu
• Normalūs biocheminio kraujo tyrimo rodikliai
• Kelionė Orijų Gasanovą
• Idėjos dovanoms 9 metų vaikams
• Agneta Gabalytė: Karjera scenoje ir versle