Putpelių kiaušiniai - tai mažytės, tačiau labai vertingos maisto medžiagos, kurios teikia daugybę naudos sveikatai. Jie yra puikus baltymų, vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių šaltinis, padedantis palaikyti bendrą organizmo sveikatą. Nepaisant mažo dydžio, jų nauda yra milžiniška.
Ryškūs ir spalvingi margučiai - vienas svarbiausių Velykų stalo akcentų. Nors dažniausiai dažome vištų kiaušinius, tačiau margučių pintinę papuoš ir mažesni, dekoratyvūs ir spalvingi putpelių kiaušiniai. Anksčiau putpelių kiaušiniai per Velykas buvo daugiau išimtis nei taisyklė, bet šiais laikais vis daugiau žmonių savo šventinį stalą puošia būtent šiais kiaušiniais. Tai matome ir iš partnerių užsakymų, ir girdėdami atsiliepimus iš draugų, pažįstamų.
Įprastai renkamės bei patiekalams kasdien naudojame ir valgome vištų kiaušinius, tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad racioną gali praturtinti ir kitokios kiaušinių rūšys, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai. „Visų rūšių kiaušinių sudėtis yra labai panaši, bet šiek tiek skiriasi atskirų maistinių medžiagų kiekiai juose. Putpelių kiaušiniai gali būti puikus raciono paįvairinimas, nes juose, kitaip nei vištų kiaušiniuose, yra didesnis kai kurių mums naudingų vitaminų kiekis. Putpelių kiaušiniai turtingesni riboflavinu - vitaminu B2, reikalingu žmogaus organizmo baltymų sintezei, vitaminu B12 - būtinu kraujodarai ir geležimi. Kaip ir vištų kiaušiniai, jie taip pat pasižymi mažu kaloringumu ir yra nepamainomas visaverčių baltymų šaltinis“, - teigia dr. E. Gavelienė.
Putpelių kiaušiniai - puikus baltymų šaltinis. Putpelių kiaušiniai yra išskirtinai turtingi baltymais, kurie yra pagrindinė organizmo augimo ir atsinaujinimo medžiaga. Vienas putpelės kiaušinis suteikia apie 1,5-2 g baltymų, o tai yra ypač svarbu aktyviems žmonėms, sportininkams ar tiems, kurie nori palaikyti raumenų masę. Be to, baltymai iš putpelių kiaušinių yra lengvai įsisavinami, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia subalansuotos mitybos.
Lyginant šį produktą su vištos kiaušiniais, viename grame yra 2,5 karto daugiau vitamino A, 3 kartus daugiau vitamino B1, daugiau kaip 2 kartus - vitamino B2. Penkiuose putpelių kiaušiniuose, kurių masė prilygsta vienam vištos kiaušiniui, yra penkis kartus daugiau kalio, 4,5 karto daugiau geležies, 2,5 karto daugiau vitaminų B1 ir B2. Žymiai daugiau putpelių kiaušiniuose vitamino A, nikotino rūgšties, fosforo, vario, kobalto, ribojančių ir kitų aminorūgščių. Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų A, B1, B2, B12, magnio, kalio, fosforo, geležies ir kitų mikroelementų. Dėl vitaminų sudėties putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Putpelių kiaušiniai yra turtingi vitaminais ir mineralais, kurie yra būtini sveikam organizmo funkcionavimui. Juose rasime didelį kiekį vitamino B12, kuris yra būtinas nervų sistemai ir kraujo formavimuisi. Taip pat juose yra vitamino A, kuris padeda palaikyti gerą regėjimą ir sveiką odą. Be to, putpelių kiaušiniai yra geri kalcio, geležies ir fosforo šaltiniai, kurie yra būtini kaulų stiprumui ir bendram organizmo sveikatingumui.
Nauda širdžiai ir kraujagyslėms
Nors kiaušiniuose esantis cholesterolis kartais kelia nerimą, putpelių kiaušiniuose yra daugiau naudingųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti “blogojo” cholesterolio kiekį kraujyje. Jie taip pat turi omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, mažina uždegimus ir palaiko kraujospūdžio balansą.
Imuniteto stiprinimas
Putpelių kiaušiniuose yra unikalus aminorūgščių, baltymų ir vitaminų kompleksas, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą. Ypač vertinga tai, kad putpelių kiaušiniuose yra cinko, kuris yra svarbus elementas imunitetui ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis.
Hipoalergiški
Putpelių kiaušiniai taip pat turi pranašumą prieš vištų kiaušinius dėl mažesnio alergiškumo. Daugeliui žmonių, kurie netoleruoja vištų kiaušinių baltymų, putpelių kiaušiniai gali būti puiki alternatyva, nes jie yra mažiau linkę sukelti alergines reakcijas. Skirtingai nei vištų, putpelių kiaušiniai nesukelia alergijos nei vaikams, nei suaugusiems. Priešingai, juose esantis baltymas ovomukoidas slopina alergines reakcijas, todėl putpelių kiaušinių pagrindu gaminami vaistai, alergijoms gydyti.
Lengvai virškinami
Putpelių kiaušiniai yra lengvai virškinami, todėl jie puikiai tinka tiek vaikams, tiek senjorams. Jie nesukelia sunkumų virškinimo sistemoje, nes turi mažesnį riebalų kiekį nei vištų kiaušiniai, tačiau yra labai maistingi.
Naudingi lukštai
Trapus putpelių kiaušinių lukštas yra lengvai pasisavinamo kalcio ir dar 26 elementų šaltinis. Ypač naudingi yra kremas ir molibdenas - šių elementų mūsų kasdienėje mityboje yra labai mažai, o jie būtini biocheminėms organizmo reakcijoms. Todėl medikai rekomenduoja neišmesti putpelių kiaušinių lukštų, o juos susmulkinti ir dėti į gaminamą maistą. Susmulkintų putpelių kiaušinių lukštų naudojimas maistui neturi jokio šalutinio poveikio. Vartodami putpelių kiaušinių lukštus, galite nebijoti, kad kalcio perteklius nusės ant kaulų ir sąnarių, nebus ir šlapimo pūslės akmenligės. Geriausias laikas vartoti lukštų miltelius yra vakaras, nes kalcis geriausiai pasisavinamas antroje dienos pusėje.
Kaip paruošti ir vartoti
Sakoma, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, bet labiau įprasta juos kepti ir virti. Nors salmonelėmis putpelių kiaušiniai būna užkrėsti itin retai, rizika išlieka. Todėl gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams: „Maistą, kuriame yra žalių kiaušinių, valgyti gali būti rizikinga dėl salmoneliozės tikimybės.
Kadangi putpelių kiaušiniai yra kelis kartus mažesni už vištų kiaušinius, tai ir jų virimo laikas yra gerokai trumpesnis. Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti.
Paprasčiausia bus, jei šiek tiek spausdami putpelės kiaušinį pavoliosite lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškę visą jo lukštą pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.
Vartoti galima tiek žalius, tiek virtus ar kaip kitaip paruoštus kiaušinius. Jie gali būti naudojami majonezams, omletams, kiaušinienei, salotoms ir pan. Naudingiausia vartoti žalius (likus pusvalandžiui iki valgio, užsigeriant vandeniu arba sultimis). Patariama nevalgius suvalgyti keturis žalius putpelių kiaušinius ir užgerti šaukštu degtinės, užpiltos graikinių riešutų pertvarėlėmis. Vaikams patariama duoti nuo 2 iki 6 vienetų per dieną, priklausomai nuo amžiaus, o suaugusiems - 4-6 putpelių kiaušinius kasdien ryte ant tuščio skrandžio. Juos geriausia valgyti žalius užgeriant gerai šiltu vandeniu.
Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, tokias kaip pomidorai, agurkai ar avokadai. Puikus derinys yra putpelių kiaušiniai su rūkyta lašiša arba kumpiu. Taip pat jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba kaip dalis sudėtingesnių patiekalų.
Matjes silkės sumuštinis su putpelių kiaušiniais ir graikiškais riešutais
Kaip laikyti
Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų. Nuo 18 vnt. putpelių kiaušinių „Rimi“ galima įsigyti 32 proc. pigiau.
`
tags: #kiek #yra #uzkresti #putpeliu #kiausiniai
