Velykos - puikus metas išbandyti naujus kiaušinių marginimo būdus. Šiemet siūlome išbandyti netikėtą, bet labai paprastą būdą, kuriam prireiks tik vieno ingrediento - raudonojo vyno. Velykų kiaušinių dažymas vyne - tai vienas įspūdingiausių natūralių dažymo būdų. Rezultatas stebina: ant lukšto susidaro tikri druskos kristalai, kurie saulėje žvilga kaip deimantų dulkės. Tai ne magija - tai chemija.
Raudonajame vyne išvirti kiaušiniai įgauna gražią purpurinę spalvą ir tampa blizgančiais, primena kosmosą. Būtent dėl to jie yra vadinami kosminiais kiaušiniais. Šie margučiai taps tikra šventinio stalo puošmena.
Kodėl jie vadinami kosminiais kiaušiniais?
Raudonajame vyne virti kiaušiniai įgauna gražią purpurinę spalvą ir tampa blizgančiais, primena kosmosą. Būtent dėl to jie yra vadinami kosminiais kiaušiniais.
Kaip pasiekti kristalinį efektą?
Vyne yra organinių rūgščių, įskaitant citrinų rūgštį. Šios rūgštys reaguoja su kalcio karbonatu, sudarančiu apie 90% kiaušinio lukšto. Svarbu: kristalai susidaro tik vėstant. Kuo ilgiau kiaušiniai pabus vyne, tuo labiau jie kristalizuosis.
Kokį vyną naudoti?
Tinka bet koks raudonasis vynas - sausas, pusiau sausas ar saldus, jaunas ar brandintas. Spalva svyruos nuo bordo iki tamsiai violetinės priklausomai nuo vynuogių veislės. Rinkitės labiau pigmentuotą vyną, pavyzdžiui, Mourvedre, Syrah, Zinfandel ar Malbec ‒ kuo tamsesnis, tuo geriau. Patariu pirkti pigų vyną, tekainuojantį porą eurų, nes jo negersite - kuo puikiausiai tiks Mourvedre arba Monastrell. Toks dažniausiai būna apatinėje stelažų lentynoje plastikiniuose buteliuose.
Kokius kiaušinius rinktis?
Geriausiai tinka balti kiaušiniai, nes raudonas vynas suteiks daugiau atspalvių. Nesiūlau dažyti rudų kiaušinių, nes nudažius gausite prislopintą spalvą. Mūsų auginamos vištos deda beveik baltus kiaušinius, kurie puikiai pasiteisino. Dažniausiai dažau kiaušinius rudu lukštu, nes baltieji būna skurdesnės spalvos, vos vos violetiniai.
Kaip paruošti kiaušinius?
Kiaušinius gerai nuplaukite. Jei norite vienodos, tolygios spalvos - lukštą nuvalykite kepimo soda arba spiritu, kad pašalintumėte natūralią odelę.
Velykinių margučių dažymas raudonuoju vynu: receptas
Vyno dažymas - vienas paprasčiausių ir efektyviausių natūralių kiaušinių dažymo būdų. Nereikia specialių priemonių, ingredientai lengvai prieinami.
Jums reikės:
- 10 baltų arba rudų kiaušinių
- Butelio raudonojo pusiau saldaus arba saldaus vyno (tinka ir nealkoholinis)
- Vidutinio dydžio puodo
- Kiaurasamčio ar kiauro šaukšto
- Popierinio rankšluosčio
Gaminimo eiga:
- Nuplautus kiaušinius sudėkite į didesnio dydžio puodą.
- Raudonojo vyno pilame tiek, kad apsemtų juos 2 cm.
- Verdame kiaušinius vidutinėje kaitroje apie 10 minučių.
- Išjungiame kaitrą, uždengiame puodą dangčiu ir paliekame per naktį (arba praėjus bent 12 valandų).
- Kitą rytą ištraukiame kiaušinius iš puodo ir sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Štai ir viskas! Turime žėrinčius margučius!
Kaip dažyti graikiškus raudonus Velykinius kiaušinius
Kiaušinių dažymas baltuoju vynu
Kiaušinių virimas baltame vyne - vienas įspūdingiausių būdų sukurti nepakartojamą ir spalvingą Velykų puošmeną. Kristalai susiformuos, tačiau spalva išliks balta.
Jums reikės:
- Nevirtų kiaušinių (geriausia baltų)
- Balto saldaus vyno
- 2 šaukštų cukraus
- Rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių
Instrukcijos:
- Supilkite vyną į puodą, suberkite cukrų ir sudėkite kiaušinius. Vyno turi būti tiek, kad apsemtų kiaušinius.
- Vyną užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Kai vynas užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite kiaušiniams virti apie 10-12 minučių.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite šaldytuve 12-24 valandas pastovėti.
Patarimai ir gudrybės
Kiaušinius dedu į puodą ir sklidinai užpilu raudonu vynu. 5-6 kiaušiniams paprastai užtenka 0,5 l vyno. Kai kaitinu ugnį, vynui užvirus beriu 1 šaukštą baltojo cukraus. Sumažinu kaitrą, uždengiu dangtį ir verdu apie 7-8 min. Išjungusi kaitrą žvilgteliu, ar kiaušiniai visiškai panirę, jei ne - įpilu dar vyno. Palieku mirkti bent 12 valandų. Tuomet kiaušinius traukiu iš puodo į lėkštę, išklotą popierine servetėle.
Margučius ruošiu bent dieną prieš Velykas, kartais net prieš 2-3. Kiaušinius ištraukite iš vyno, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir leiskite visiškai išdžiūti kambario temperatūroje. Jei norite blizgaus paviršiaus - lengvai patrinkite augaliniu aliejumi. Neblizginkite lukšto aliejumi!
Spalvos intensyvumas priklauso nuo trijų dalykų: vynuogių veislės, mirkymo laiko ir odelės buvimo. Ar vynas paveikia skonį? Keptuvės valymas - po virimo keptuvės dugnas bus padengtas plona kristalų plėvele.
Dėl šios reakcijos kiaušinių lukštas tampa kietesnis, tad jei su kuo nors varžysitės dauždami galais, žėručiai bus nugalėtojai.
Siekiant šiek tiek daugiau natūralumo, verta išmokti dažyti velykinius kiaušinius raudonuoju vynu. Esu be galo patenkinta rezultatais. Margučiai tokie gražūs! Tai labai paprasta ir nereikalauja daug pastangų, nors užtrunka šiek tiek ilgiau. Vynas nudažo velykinius kiaušinius gražia violetine spalva ir suteikia jiems šaunią kristalizuotą tekstūrą.
Galima dažyti ir baltajame vyne - kristalai susiformuos, tačiau spalva išliks balta.
tags: #kiausiniai #virti #vyne
