Varškė - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas, tinkantis vaikų mitybai nuo 1 metų amžiaus. Ji lengvai virškinama, turtinga baltymais, kalciu ir kitomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Šiame straipsnyje rasite informacijos, nuo kada ir kaip pradėti duoti varškės kūdikiui, taip pat keletą receptų, kurie tiks pusryčiams, vakarienei ar užkandžiams.
Kada pradėti duoti varškės kūdikiui?
Nuo kada vaikams rekomenduojama pradėti ragauti jogurtą, varškę, kefyrą, riebų pieną, sūrį? Skirtingai nuo karvės ir ožkos pieno, pavyzdžiui, natūralų jogurtą, kefyrą ir nedidelius kiekius varškės ar sūrio galima į vaiko racioną įvesti kiek anksčiau, apie 10 vaiko gyvenimo mėnesį. Fermentacijos proceso metu šiuose produktuose pieno baltymai yra suskaidomi į tokius, kokius gali įveikti net ir nebrandi kūdikio virškinimo sistema. Juose gausu ir taip mažyliui reikalingų gerųjų bakterijų.
Riebaus karvės ar ožkos pieno vaikams duoti nerekomenduojama bent jau iki pirmojo gimtadienio, nes tiek karvės, tiek ožkos pienas yra per sunkus jautriam mažylio skrandukui, o karvės ar ožkos piene yra per didelis baltymų kiekis, o tai apsunkina virškinimą ir gali vaiką alergizuoti.
Tačiau visai kas kita karvės (ar ožkos) pieną duoti paaugusiam mažyliui, pavyzdžiui, nuo dviejų metų ar daugiau. Ekologišką pieną galite pirkti ir parduotuvėje. Geriausia rinktis riebesnį pieną.
Kokie yra svarbūs patarimai ruošiant varškę kūdikiui?
Vaikams nuo 1 metų amžiaus varškę rekomenduojama duoti po truputį, nedidelėmis porcijomis (ne daugiau 50-150 g per kartą). Vertėtų rinktis riebią arba pusriebę varškę, nes riebalai yra svarbus kalorijų šaltinis, jie yra būtini kai kurių vitaminų įsisavinimui bei smegenų ir nervų sistemos vystymuisi.
Jei vaikas linkęs į nutukimą, galite duoti lieso pieno produktų, tačiau tik su gydytojo rekomendacija.
Jei vaikas alergiškas pieno baltymui arba netoleruoja laktozės, darykite varškėčius iš sojų tofu arba naudokite produktus be glitimo (kukurūzų ir ryžių miltus, avižų dribsnius ar miltus). Nepamirškite traukti į racioną daržoves, vaisius ir uogas, kad vaikas gautų pakankamai vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Tinkamiausias laikas vakarienei - 18-19 val., svarbu pavakarieniauti 2-3 val. prieš miegą.
Ar žinote, kad pieno produktai yra puikus natūralių mineralinių medžiagų šaltinis, tačiau per anksti duodamas karvės pienas gali neigiamai įtakoti kūdikio savijautą. Nors pienas yra pagrindinis kalcio, fosforo, baltymų šaltinis, tačiau jame yra net tris kartus daugiau baltymų ir tris kartus daugiau natrio, kalcio, fosforo nei motinos piene. Iki 6 mėnesių kūdikiui pagrindinis maistas - motinos pienas arba pieno mišinys, kurį palaipsniui pradeda keisti tirštas maistas. Iki dvejų metų vaikams rekomenduojama vartoti tik vaikų mitybai skirtus pieno produktus, nes įprastiniai pieno produktai turi daugiau baltymų, tai gali būti vaikų alergijos pieno baltymams priežastis (alergijos požymiai yra viduriavimas, vėmimas, bėrimas, pasunkėjęs kvėpavimas, mikrokraujavimas iš virškinamojo trakto (ypač pirmojo pusmečio kūdikiams).
Įprasta varškė yra pieno baltymų koncentratas, kurie neigiamai veikia kūdikio žarnyną, todėl verta rinktis kūdikiams skirtą varškę, kurioje natūraliai yra kalcio, ji papildyta vitaminu C.
Pusryčių idėjos su varške
Pusryčiai - svarbiausias dienos valgis, todėl jie turi būti ne tik skanūs, bet ir maistingi. Štai keletas greitai paruošiamų pusryčių variantų su varške:
Purūs blyneliai su obuoliais
Šie blyneliai yra minkšti, saldūs ir puikiai tinka net išrankiausiems valgytojams.
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- 6 v.š. augalinio pieno (pvz., migdolų, avižų)
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. vanilinio cukraus
- 6 v.š. miltų
Gaminimas: Išplakite kiaušinį ir įmaišykite augalinį pieną. Suberkite kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir miltus. Gerai išmaišykite. Į tešlą įmaišykite tarkuotą obuolį. Kepkite keptuvėje ant įkaitinto kokosų aliejaus iš abiejų pusių, kol blyneliai sutvirtės ir įgaus auksinę spalvą.
Avižiniai blyneliai su varške
Puikus būdas sunaudoti avižinės košės likučius ir pagaminti skanius bei maistingus blynelius.
Ingredientai:
- 4 v.š. avižinės košės
- 1 kiaušinis
- 3 v.š. varškės
- 1/3 a.š. kepimo miltelių
Bananiniai blyneliai su varške
Šie blyneliai yra ypač purūs ir minkšti, primenantys debesėlius.
Ingredientai:
- 1 bananas
- 6 v.š. kefyro
- 6 v.š. varškės
- 1/3 a.š. kepimo miltelių
Gaminimas: Sutrinkite bananą, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite. Įmaišykite varškę ir kepimo miltelius. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol blyneliai įgaus auksinę spalvą.
Šiuos blynelius galite kepti tiek sūrius, tiek saldžius. Saldumo vaikams dažnai užtenka iš banano ir obuolių tyrelės.
Varškėčiai
Klasikinis ir visų mėgstamas patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- 150 g varškės
- 2 v.š. miltų
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 4 v.š. grietinės
- 1 a.š. cukraus (nebūtina)
- 1 kiaušinis
Gaminimas: Išplakite kiaušinius, suberkite varškę ir šakute gerai sutrinkite. Į tešlą įmaišykite grietinę, vanilinį cukrų, cukrų (jeigu naudojate) ir miltus su kepimo milteliais.
Vakarienės idėjos su varške
Vakarienė turėtų sudaryti apie 20-25 proc. dienos kalorijų normos.
Varškėčiai orkaitėje
Puikus būdas išvengti keptuvėje besitaškančio aliejaus ir pagaminti skanius bei sveikus varškėčius.
Gaminimas: Paruoškite varškėčių masę pagal aukščiau pateiktą receptą. Formuokite varškėčius ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, kol varškėčiai gražiai apskrus.
Varškėčiai su obuoliais
Rūgštesni obuoliai puikiai tinka šiam patiekalui. Kuo rūgštesnis obuolys ir kuo jaunesnis valgytojas, tuo smulkiau jį tarkuokite.
Gaminimas: Paruoškite varškėčių masę ir įmaišykite tarkuotą obuolį. Formuokite varškėčius ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kaip nurodyta aukščiau.
Varškėčiai su uogų įdaru
Pagaminkite varškėčius su staigmena viduje - uogų įdaru!
Gaminimas: Paruoškite varškėčių masę. Imkite nedidelį kiekį varškės masės, suformuokite paplotėlį, įdėkite šiek tiek uogų (pvz., aviečių, mėlynių) ir uždarykite, suformuodami varškėtį. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kaip nurodyta aukščiau.
Varškėčiai su špinatais
Išbandykite neįprastą, bet labai skanų derinį - varškėčius su špinatais!
Gaminimas: Apvirkite špinatus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite varškę su špinatais, įberkite šiek tiek miltų, druskos ir prieskonių pagal skonį. Formuokite varškėčius ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje, kaip nurodyta aukščiau.
Varškės apkepas
Nesvarbu, ar tai būtų vaikas, ar suaugęs - niekas neatsisakys naminio, puraus ir minkšto varškės apkepo gabalėlio. Patiekalas tiks tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Smagiausia tai, kad į šio patiekalo gaminimą įsitraukia ir patys vaikučiai :)
Ko mums reikia?
- 500 gr. varškės
- 4 š. manų kruopų
- 30 gr. sviesto
- 4 kiaušiniai
- 80 ml. pieno
- 3 š. cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Paruošimas: Pirmiausia atskirame inde manų kruopas užpilti pienu. Atidėti į šalį, kad pabrinktų. Kitame inde cukrų, vanilinį cukrų sutrinti su sviestu. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų ir įdėti į cukraus-sviesto mišinį. Viską gerai išmaišyti. Į gautą masę sudėti varškę ir gerai sutrinti, kad nebūtų gumuliukų. Sudėti išbrinkintas manų kruopas. Atskirame inde išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų. Atsargiai juos sukrėsti į bendrą masę ir išmaišyti iki vientisos masės. Kepimo formą ištepti sviestu bei apibarstyti manų kruopomis. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Kepti kol apkepas gražiai apskrus. Pagardinti grietine, jogurtu, vaisiais ar norima uogiene.
Virti varškėčiai | Kaip greitai ir lengvai pagaminti varškėčius | Skaniausių varškėtukų receptas
Pieno alternatyvos vaikams
Žemiau išvardintos pieno rūšys puikiai tiks vaikams, kurie yra alergiški tradiciniam pienui:
- Javų: avižų pienas, ryžių pienas, kukurūzų pienas, speltos pienas;
- Ankštinių kultūrų: sojų pienas, žemės riešutų pienas;
- Riešutų: migdolų, kokosų, lazdyno, pistacijų, graikinių;
- Sėklų: sezamų, linų, kanapių, saulėgrąžų;
- Pseudo-javų: bolivinė balanda (kynva).
Rauginti pieno produktai yra alternatyva šviežiam karvės pienui. 10-12 mėnesių kūdikiui galima jau duoti ir jogurto, ir kefyro. Tačiau geriausiai rinktis jogurtus, skirtus kūdikių mitybai. Pastarieji yra tinkamo riebumo, papildyti kalciu, vitaminais. Svarbu žinoti, kad vaikams, netgi netoleruojantiems laktozės, jogurtas gali būti įtrauktas į valgiaraštį. Labai svarbu atkreipti dėmesį į jogurto riebumą. Vaikams galima rinktis riebesnius jogurtus (daugiau nei 1,5 proc.), nes jų virškinimo sistema geriau įsisavina pieno riebalus nei kitų produktų (pvz., riebios mėsos) riebalus. Jogurtas tinkamas užkandis priešpiečiams arba pavakariams. Rekomenduojama suvalgyti apie 100 ml jogurto per dieną. Jei vieną dieną vaikui davėte jogurto, kitą dieną pasiūlykite varškės.
Ar sveiki yra varškės sūreliai iš parduotuvės?
Ne, jie neturi jokių naudingų medžiagų, nes cukrus trukdo pasisavinti jas. „Parduotuviniai“ sūreliai priskiriami prie saldumynų, todėl rekomenduojama ragauti kuo rečiau.
Puikia alternatyva „parduotuviniams“ varškės sūreliams gali tapti naminiai sūreliai. Juos tikrai paprasta pasigaminti.
Ingredientai:
- 250 g varškės (pusriebės);
- 30 g miltelinio cukraus;
- 20 g minkšto sviesto;
- 2 arbat. šaukšt. miltelinio vanilinio cukraus;
- 2 valg. šaukšt. aguonų;
- 3 valg. šaukšt. grietinėlės (jogurto).
Glajui:
- 100 g juodojo šokolado;
- 30 g sviesto.
Gaminimas:
- Jei naudojate rupią varškę, pertrinkite ją per sietą. Visus ingredientus sudėkite į didelį dubenį ir maišykite plakikliu, kol masė bus puri.
- Numatytą formą išklokite maistine plėvele ir sudėkite varškės masę. Išlyginkite ir 1-2 val. palikite stingti.
- Dubenyje su verdančiu puodu ištirpinkite šokoladą ir sviestą.
- Varškę supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Išdėstykite ant grotelių ir apliekite šokoladu. Palikite sustingti.
