Bulvių kukuliai - tai patiekalas, kuris dažnai vadinamas įvairiais vardais: bulviniai kukuliai, šilkiniai kukuliai, bulviniai dubenėliai ir pan. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jo variacijos leidžia atrasti naujus skonius. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą bulvių kukulių receptų, pritaikytų vaikams, bei pateiksime patarimų, kaip padaryti šį patiekalą dar skanesnį ir patrauklesnį mažiesiems valgytojams.
Kukulių privalumai vaikams
Dauguma vaikų mėgsta mėsos kukuliukus, tačiau bulvių kukuliai gali būti puiki alternatyva arba papildymas jų racione. Mažyliai patys to dar nesupranta, bet kukuliukų tekstūra skatina juos mokytis kramtyti. Be to, vaikams patinka viskas, kas mažo dydžio, todėl kukuliai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į jų mitybą.
Bulvių kukulių receptas su varške
Šis kukulių su varške receptas yra pritaikytas ir patobulintas pagal daugelio šeimų skonį. Tai puikus būdas įtraukti daugiau kalcio į vaiko mitybą.
Ingredientai:
- 0,5 kg virtų bulvių (bulvių košės)
- 180 g varškės (9%)
- 1 kiaušinis
- 3 v.š. krakmolo
- 3 v.š. miltų
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Išvirusias ir pravėsusias bulves nulupame ir sumalame su mėsmale. Kai kurios šeimininkės sutarkuoja virtas bulves burokine tarka - irgi idėja.
- Į bulvių košę įmušame kiaušinį, dedame krakmolą, beriame druskos, ranka išmaišome.
- Įdarui varškę sutriname su kiaušiniu, įspaustu česnaku, pakepintu svogūnu, druska, tarkuotu sūriu ir mėtomis (pastarasis ingredientas nebūtinas, bet suteikia įdomų skonį).
- Iš bulvių kukuliukų padarome plokščią apskritimą, dedame šaukštelį įdaro, užspaudžiame ir rankomis padailiname kukulį - skritulį.
- Pagamintus kukulius apvoliojame bulvių krakmole.
- Į verdantį ir pasūdytą vandenį papildomai įdedame 1 v.š. krakmolo, ištirpinto stiklinėje vandens.
- Belieka sudėti kukulius į puodą ir juos virti ~ 5 min.
- Iš nurodyto produktų kiekio gaunasi apie 30 vnt. kukulių. Patiekite su grietinės ir sviesto padažu.
Taip pat žr
Bulves nuplauname ir išverdame su lupenomis. Išvirusias ir pravėsusias nulupame ir sumalame su mėsmale. Dar kai kurios šeimininkės sutarkuoja virtas bulves burokine tarka - irgi idėja. Svarbiausia, kad neturi būti gumuliukų. Į bulvių košę įmušame kiaušinį, dedame krakmolą, beriame druskos, ranka išmaišome. Pasidarome vienodo dydžio kukuliukus ir sudedame ant krakmolu pabarstytos (kitaip prilips) lentutės. Įdarui varškę sutriname su kiaušiniu, įspaustu česnaku, pakepintu svogūnu, druska, tarkuotu sūriu ir mėtomis. Gerai išmaišome. Iš bulvių kukuliukų padarome plokščią apskritimą, dedame šaukštelį įdaro, užspaudžiame ir rankomis padailiname kukulį - skritulį.
“Nostalgiški bulvių ir varškės kukuliai. Turbūt daugelis iš jūsų tokį patiekalą valgydavo vaikystėje. Greitai pagaminamas ir dar greičiau suvalgomas patiekalas. Patiks visiems, mėgstantiems lengvus patiekalus. Kartais norisi padaryti pertrauką nuo mėsiškų patiekalų“, - rašo tinklaraščio „Ritos receptai“ autorė.
Reikės:
- 8 vidutinio dydžio bulvės
- 3 pak. x 180 g varškės
- 1 kiaušinis
- 2 v. š. miltų
- 2 v. š. krakmolo
- druskos pagal poreikius
Padažui:
- 60 g sviesto
- 4 v. š. grietinės
- Šviežių krapų
- Druskos
Išvirtas bulves sutriname ir atvėsiname. Aš viriau be lupenos. Dedame kiaušinį, varškę, krakmolą, miltus ir druską. Masę išminkome ir suformuojame kukulius. Jeigu masė limpa prie rankų pavilgome delnus vandeniu. Man išėjo 30 kukulių. Į verdantį pasūdytą vandenį dedame kukulius ir verdame 4-5 minutes. Padažui ištirpiname sviestą, dedame grietinę ir trumpai pakaitiname. Dedame krapus ir druską.
Mėsos kukuliukai su bulvių koše orkaitėje
Šis receptas - tai puikus būdas sujungti du mėgstamus vaikų patiekalus: mėsos kukuliukus ir bulvių košę.
Ingredientai:
- 200 g maltos jautienos
- 2 vidutinės morkos
- ½ mažo svogūno, nulupto ir smulkiai supjaustyto
- 4-5 vidutinės bulvės
- 2 šaukštai ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 2 KOTANYI laurų lapų
- ½ svogūno (bulvių košei)
- 2 skiltelės česnako (bulvių košei)
- 3-4 šakelių šviežių čiobrelių
- 700 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
- 20 g DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
Padažui:
- 200 g šviežių pomidorų padažo arba skardinėje konservuotų smulkintų pomidorų
- ½ v.š. itališkų žolelių
- Lauro lapas
- Sultinys (pagal poreikį)
Gaminimo eiga:
- Mėsos kukuliukai: Bulvių tarka sumalame morkas ir svogūną. Pridėkite maltos jautienos ir gerai sumaišykite. Formuokite kukuliukus tokio dydžio, koks Jums atrodo tinkamas. Sudėkite mėsos rutuliukus į indą, tinkamą kepimui bei pašaukite į orkaitę.
- Padažas: Labai švelniai pakepinkite svogūną ir česnaką nelaukdami kol pasidarys auksiniai. Įmaišykite sultinį, pomidorų padažą (arba konservuotus pomidorus), itališkas žoleles, lauro lapą ir viską užvirkite. Užpilkite padažu mėsos kukuliukus ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių uždengę puodą. Išimkite lauro lapą ir atvėsinkite.
- Kepta bulvių košė: Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite KOTANYI laurų lapus, bulves. Išmaišykite ir pakepinkite. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, čiobrelių šakeles. Puode užvirkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės, suberkite kepintas bulves (išimkite čiobrelių šakeles ir laurų lapus), smulkiai tarkuotą DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“, druskos ir pipirų. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Patiekite mėsos kukuliukus su kepta bulvių koše.
Vegetariški sojų kukuliai su kepta bulvių koše
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško vegetariško varianto. Sojų kukuliai yra puikus baltymų šaltinis, o kepta bulvių košė suteikia patiekalui ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 4-5 vidutinės bulvės
- 2 šaukštai ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 2 KOTANYI laurų lapų
- ½ svogūno
- 2 skiltelės česnako
- 3-4 šakelių šviežių čiobrelių
- 300 g ANAMMA sojų kukulių
- 3 SPILVA marinuotų agurkėlių
- 2 šaukštų SUSLAVIČIAUS padažo „Majonezas & garstyčios“
- 700 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
- 20 g DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- 5-6 DŽIUGAS karamelizuotų svogūnų skonio sūrio kamuoliukų
- Keleto šakelių šviežių petražolių
Gaminimo eiga:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis.
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite KOTANYI laurų lapus, bulves. Išmaišykite ir pakepinkite. Suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, čiobrelių šakeles.
- Į kepimo skardą sudėkite ANAMMA sojų kukuliukus ir dėkite kepti į įkaitintą 180 °C orkaitę apie 15 min.
- Kubeliais supjaustykite SPILVA marinuotus agurkėlius, sumaišykite su SUSLAVIČIAUS padažu „Majonezas & garstyčios“.
- Puode užvirkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės, suberkite kepintas bulves (išimkite čiobrelių šakeles ir laurų lapus), smulkiai tarkuotą DŽIUGAS 12 mėn. brandinimo kietojo sūrio „Mild“, druskos ir pipirų. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Patiekite sojų kukulius su kepta bulvių koše, pagardinkite marinuotais agurkėliais, padažu, sūrio kamuoliukais ir petražolėmis.
Papas rellenas - Lotynų Amerikos įkvėptas receptas
Šis receptas nukelia į saulėtąją Lotynų Ameriką ir Karibus. Papas rellenas - tai grūstų bulvių kukuliai su specialiai pagardintos maltos mėsos įdaru, verdami aliejuje. Kitaip šis patiekalas dar vadinamas Kubos kukuliais, o išvertus iš ispanų kalbos, tai - įdarytos bulvės.
4-6 porcijos
Ingredientai:
- 4 didelės bulvės
- 1 šaukštas šilto pieno
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas vandens
- 1½ stiklinės maltų džiūvėsėlių
- 40 g miltų
- 2, 3 stiklinės aliejaus (gruzdinti)
Įdaras:
- 0,5 kg maltos jautienos
- 2 svogūnai
- 3 česnako skiltelės
- 1, 2 žalios saldžiosios paprikos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis maltų kuminų
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 40 g pomidorų pastos
- 1 šaukštas žaliosios citrinos sulčių (arba acto)
- 40 razinų
- 1 šaukštas aliejaus (kepti)
Gaminimo eiga:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite kiekvieną į keturias dalis, sudėkite į pasūdytą vandenį ir užkaiskite. Kai išvirs, nusunkite ir dar karštas sugrūskite su pienu ir druska.
- Įdaras: Svogūnus nulupkite, sukapokite. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas, susmulkinkite. Daržoves pakepinkite su įkaitintu aliejumi ant nesmarkios ugnies, iki suminkštės. Tada sudėkite nuluptą ir sutrintą česnaką, mėsą, druską, kuminus ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite ir kepkite, iki mėsas iškeps. Skystį iš keptuvės nupilkite, o į keptuvę su mėsa sudėkite razinas, pomidorų pastą ir žaliosios citrinos sultis. Išmaišykite, pakepkite apie 3 min. ir palikite atvėsti.
- Kai bulvių košė atvės, šaukštą jos dėkite į delną ir formuokite rutuliuką. Šį suplokite. Tada pasigaminkite dar vieną tokį pat bulvių košės paplotėlį. Ant vieno dėkite šaukštą įdaro, ant šio - kitą paplotėlį. Delną kiek sugniauždami į kumštį suformuokite apskritimą. Ir taip - visus papas rellenas.
- Kiaušinius išplakite su 1 šaukštu vandens. Plakinyje pavoliokite suformuotą kukulį, pavoliokite miltų ir džiūvėsėlių mišinyje, vėl merkite į kiaušinių plakinį, tada dar sykį pavoliokite džiūvėsėlių ir miltų mišinyje.
- Aliejų gruzdintuvėje įkaitinkite iki 180 ºC. Dėkite po vieną kukulius (aliejus turi juos apsemti). Gruzdinkite 2 min. Kai kukuliai bus gražios šviesiai rudos spalvos, išgriebkite ant popierinio rankšluosčio.
Patarimai, kaip padaryti bulvių kukulius patrauklesnius vaikams
- Forma: Vaikams patinka įvairios formos, todėl galite formuoti kukulius ne tik apvalius, bet ir žvaigždės, širdelės ar kitų mėgstamų figūrų formų.
- Spalvos: Į bulvių masę galite įmaišyti smulkiai tarkuotų morkų, burokėlių ar špinatų, kad kukuliai būtų spalvingesni.
- Padažai: Patiekite kukulius su įvairiais padažais: pomidorų, grietinės, sūrio ar net saldžiais vaisių padažais.
- Įtraukite vaikus į gaminimo procesą: Leiskite vaikams padėti formuoti kukulius, maišyti ingredientus ar dekoruoti patiekalą.
Ikea kukuliai / Švediški mėsos kukuliai
Šis receptas paimtas iš ką tik žurnalo „Moteris“ išleistos knygos „Bulvės kelionė. Pasaulio virtuvių patiekalai“. Joje - gardūs ir nesudėtingi įvairių pasaulio šalių bulvių valgiai: salotos, užkandžiai, sriubos, mėsos, žuvų, vegetariški patiekalai, desertai.
„Bulvė nebrangi ir mėgstama daržovė daugelyje pasaulio šalių, ne tik - Lietuvoje. Iš bulvių gaminama gausybė gardžių patiekalų - pradedant savo virtuve garsėjančioje Prancūzijoje, Ispanijoje ar Italijoje ir baigiant mums egzotiškiau atrodančiomis šalimis, tokiomis kaip Kinija, Kuba, Indija ar Gvatemala. Norint paragauti šių patiekalų, nebūtina apkeliauti visą pasaulį, juos nesunkiai galite paruošti savo virtuvėje. O kad jums būtų lengviau - įdomiausius, skaniausius išbandėme ir sudėjome į šią bulvių patiekalų knygą. Pasimėgaukite ir jūs!“ - sako knygos autorė Giedrė Barauskienė.
Knygoje „Bulvės kelionė. Pasaulio virtuvių patiekalai“ rasite per šimtą gardžių, nesudėtingų ir gražiai iliustruotų receptų.
Į dubenį dedame virtą, smulkiai pjaustytą arba maltą vištos filė, smulkia tarkele sutarkuojame virtas, nuluptas bulves, įmušame kiaušinį, beriame manų kruopas, krakmolą, pabarstome druska. Puode užviriname vandenį. Į verdantį vandenį įpilame pusę puodelio vandens su ištirpintu 1 valgomuoju šaukštu bulvių krakmolo. Palaukiame kol užvirs, vieną po kito dedame suformuotus kukulius. Jiems iškilus į paviršių, verdame apie 6-10 minučių priklausomai nuo dydžio. Išvirusius atsargiai išgriebiame. Patiekiame su lydytu sviestu, mėgiamu padažu ar tiesiog grietine. Skanaus! Turbūt daug kam šis patiekalas asocijuojasi su mokyklos laikais.O ir pavadinami šie kukuliai būna įvairiai - bulviniai kukuliai, šilkiniai kukuliai, bulviniai dubenėliai ir panašiai. Tokie kukuliai gali būti verdami ir visai be įdaro, ir su mėsos įdaru.
